정킷

1. 개요

정킷은 엉긴 크림에서 유청을 제거하고 설탕으로 달게 한 레넷 크림 요리로, 프랑스 요리인 종케에서 유래되었다. 중세 잉글랜드에서는 귀족의 음식으로, 로즈 워터, 향신료, 설탕으로 맛을 냈으며, 럼을 향료로, 응유 크림을 곁들여 먹었다. 정킷은 우유에 레닛을 섞어 응고시켜 만들며, 차갑게 식혀 먹는 디저트이다.

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