카펠리니

1. 개요

카펠리니는 가늘기를 머리카락에 비유하여 이름 붙여진 파스타의 한 종류이다. 스파게티와 유사한 긴 끈 모양이며, 일본의 소면과 비슷하게 가늘다. 제조사에 따라 규격이 다르지만, 롱 파스타 중 가장 가는 제품을 카펠리니로 부르기도 한다. 면이 가늘어 2분 내외로 짧게 삶아 조리하며, 오일 파스타보다는 냉 파스타로 이용되는 경우가 많다. "천사의 머리카락"을 뜻하는 카펠리 단젤로, 영어로는 엔젤 헤어 파스타라고도 불리며, 일부 제조사에서는 카펠리니보다 더 가는 파스타를 지칭하는 용어로 사용하기도 한다. 한국어 표기는 "카펠리니"가 널리 사용되지만, 이탈리아어 발음을 고려하면 "카펠리니"가 더 정확한 표기이다.

2. 특징

3. 요리

면이 가늘기 때문에 매우 익기 쉽고, 삶는 시간은 2분 전후로 짧다. 너무 오래 삶으면 쉽게 흐물흐물해지므로 주의해야 한다.

오일 파스타(삶은 후에 다시 오일로 볶는 파스타) 방식으로 볶으면 찢어져서 끈적끈적해진다. 이 때문에 일본에서는 냉 파스타로 이용되는 경우가 많다.

나폴리에서는 파이에도 사용된다.

4. 카펠리 단젤로

카펠리니는 "천사의 머리카락"을 뜻하는 카펠리 단젤로(capelli d'angelo^{이탈리아어})라는 별칭으로도 불리며, 영어로는 엔젤 헤어 파스타(angel hair pasta)라고도 불린다. 일부 제조사에서는 카펠리 단젤로를 카펠리니보다 더 가는 파스타를 지칭하는 용어로 사용하기도 한다.

예를 들어, 데 체코사에서는 카펠리니와 카펠리 단젤로를 다른 제품으로 취급하며, 카펠리 단젤로의 직경은 0.78mm에서 0.88mm 사이이다.

5. 한국어 표기

한국에서는 "카펠리니"라는 표기가 널리 사용되고 있다. 하지만, 이탈리아어 원어 capellini^{이탈리아어}의 발음을 고려할 때, 엄밀히 말하면 "카펠리니"가 더 정확한 표기라고 할 수 있다.