캐번디시 바나나
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1. 개요
캐번디시 바나나는 제6대 데본셔 공작 윌리엄 캐번디시의 이름을 따서 명명된 바나나 품종이다. 1834년경 모리셔스에서 영국으로 처음 도입되었으며, 1903년 대량 상업 생산이 시작되었다. 1950년대 파나마병으로 인해 그로 미셸 품종이 쇠퇴하면서 캐번디시가 주요 품종으로 부상했다. 현재 전 세계 바나나 생산량의 상당 부분을 차지하며, 생으로 먹거나 가공하여 섭취한다. 그러나 파나마병(TR4)과 같은 질병에 취약하여 멸종 위험에 놓여 있으며, 유전자 변형 기술을 활용한 저항성 품종 개발 노력이 진행되고 있다.
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| 캐번디시 바나나 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Musa acuminata |
| 그룹 | 캐번디시 아군, AAA 그룹 |
| 세분 | 텍스트 참조 |
| 분류 | |
| 종 | Musa acuminata |
| 아군 | 캐번디시 아군 |
| 기타 정보 | |
| 관련 정보 | 드워프 캐번디시 바나나 그랜드 나인 |
2. 역사
1834년경 윌리엄 캐번디시, 제6대 데본셔 공작의 이름을 따서 명명된 캐번디시 바나나는 채스워스 하우스의 온실에서 재배되기 시작했다. 1850년대 무렵 채스워스 바나나는 태평양의 여러 지역으로 보내졌고, 일부는 카나리아 제도에 정착했을 가능성이 있다. 다른 한편에서는, 15세기부터 카나리아 제도에 바나나가 존재했으며, 초기 포르투갈 탐험가들에 의해 유입되었다는 주장도 제기된다. 아프리카 바나나는 초기 오스트로네시아인 선원들에 의해 동남아시아에서 마다가스카르로 전파되었다. 1888년에는 토마스 파이프가 카나리아 제도에서 영국으로 바나나를 수입했으며, 이 바나나는 현재 드워프 캐번디시로 알려져 있다.
1903년부터 캐번디시 바나나의 대량 상업 생산이 시작되었고, 1950년대에 파나마병이 그로 미셸 품종을 공격하면서 캐번디시 품종이 주요 품종으로 부상했다.
2. 1. 명칭의 유래
캐번디시 바나나는 윌리엄 캐번디시, 제6대 데본셔 공작의 이름을 따서 명명되었다. 1834년경, 캐번디시는 모리셔스에서 온 바나나를 알턴 타워스(셔루즈베리 백작의 영지)의 채플린을 통해 받았다. 그의 수석 정원사이자 친구인 조셉 팩스턴 경은 채스워스 하우스의 온실에서 이를 재배했다. 팩스턴은 이 바나나에 공작의 이름을 따서 'Musa cavendishii'라고 명명했다.[5] 팩스턴은 이 업적으로 1835년 왕립 원예 협회 쇼에서 메달을 수상했다.[6]채스워스 바나나는 1850년대 무렵 태평양의 여러 지역으로 보내졌다. 그 중 일부는 카나리아 제도에 정착했을 가능성이 있는 것으로 여겨진다.[5] 다른 저자들은 카나리아 제도의 바나나가 15세기부터 존재해 왔으며, 서아프리카에서 바나나를 얻어 나중에 카리브해 지역으로 퍼뜨린 초기 포르투갈인 탐험가들에 의해 유입되었다고 믿고 있다.[7] 아프리카 바나나는 초기 오스트로네시아인 선원에 의해 동남아시아에서 마다가스카르로 유입되었다.[8] 1888년, 토마스 파이프는 카나리아 제도에서 바나나를 영국으로 수입했다. 이 바나나는 현재 드워프 캐번디시 재배 품종으로 알려져 있다.[9]
캐번디시 바나나는 1903년에 대량 상업 생산에 들어갔지만, 1950년대에 파나마병이 지배적인 그로 미셸 품종을 공격하면서 비로소 두각을 나타냈다.
2. 2. 전파
1834년경 채스워스 하우스에서 재배된 캐번디시 바나나는 1850년대 무렵 태평양의 여러 지역으로 보내졌다. 그 중 일부는 카나리아 제도에 정착했을 가능성이 있는 것으로 여겨진다.[5] 다른 학자들은 카나리아 제도의 바나나가 15세기부터 존재해 왔으며, 서아프리카에서 바나나를 얻어 나중에 카리브해 지역으로 퍼뜨린 초기 포르투갈 탐험가들에 의해 유입되었다고 주장한다.[7] 아프리카 바나나는 초기 오스트로네시아인 선원에 의해 동남아시아에서 마다가스카르로 유입되었다.[8] 1888년 토마스 파이프는 카나리아 제도에서 바나나를 영국으로 수입했는데, 이 바나나는 현재 드워프 캐번디시 재배 품종으로 알려져 있다.[9]2. 3. 그로 미셸 대체
1903년에 캐번디시 바나나의 상업적 생산이 시작되었지만, 1950년대에 파나마병이 그로 미셸(빅 마이크) 품종에 큰 피해를 주면서 캐번디시 품종이 주목받기 시작했다.[10] 파나마병에 저항성을 가진 캐번디시 품종이 그로 미셸을 대체하였다.[10]3. 특징
캐번디시 바나나는 약간 끈적끈적하며 단맛이 난다. 많은 사람들은 캐번디시 바나나의 맛이 그로 미셸이나 모라도(Morado)와 같은 다른 품종들보다 떨어진다고 평가한다.
3. 1. 외형
어린 잎에는 붉은 반점이 있는 경우가 많으며, 반점은 자라면서 사라지기도 한다. 헛줄기는 1.8m에서 2.4m 정도이다. 꽃차례는 자색이며, 한 번에 최대 90개 정도의 열매를 맺는다. 열매는 초록색이며, 후숙되면서 노란색으로 변하고 갈색 반점이 생긴다. 껍질은 얇은 편이며, 지나치게 후숙될 시 껍질이 갈색으로 변하고 속살이 무른다.3. 2. 맛과 품질
약간 끈적끈적하며 단맛이 난다. 많은 사람들은 캐번디시 바나나의 맛이 그로 미셸이나 모라도(Morado)와 같은 다른 품종들보다 떨어진다고 주장한다.4. 재배 및 수확
캐번디시 바나나는 주로 조직 배양된 개체를 키우거나 구근을 통해 증식한다.[1] 열매가 나무에 달린 채로 익으면 껍질이 터질 수 있으므로, 완전히 익기 전에 수확하여 에틸렌 가스로 후숙시킨다.[1]
4. 1. 재배
캐번디시 바나나는 주로 조직 배양된 개체를 키우거나 구근을 통해 증식한다.[1] 한 구근에서 수많은 작은 개체들이 나와 모여 있는 것을 "매트(Mat)"라고 한다.[1]4. 2. 수확 및 후숙
열매가 나무에 달린 채로 익으면 껍질이 터질 수 있으므로, 완전히 익기 전에 수확하여 에틸렌 가스로 후숙시킨다. 사과 등 다른 과일과 함께 두어 후숙을 유도할 수도 있다.[1]5. 품종
캐번디시 바나나 품종은 식물의 키와 과일의 특징으로 구분된다.[7][13] 과일 생산에 중요한 품종으로는 '드워프 캐번디시', '그랑 네인', '라카탄', '포요', '발레리', '윌리엄스' 등이 하나의 품종 분류 체계에 속한다.[7] 또 다른 분류에는 '더블', '드워프 캐번디시', '엑스트라 드워프 캐번디시', '그랑 네인', '피상 마삭 히자우'(동의어 '라카탄'), '자이언트 캐번디시'와 구별하기 어려운 '포요', '로부스타', '발레리', '윌리엄스'를 포함하는 품종 그룹이 있다.[13]
5. 1. 드워프 캐번디시
드워프 캐번디시는 무사 아쿠미나타의 3배체(AAA) 그룹 재배 품종의 하위 그룹에 속하며, 가장 널리 재배되는 품종 중 하나이다.[13]5. 2. 그랑 네인
'그랑 네인'은 국제 무역에서 가장 중요한 품종이며, 치키타 바나나라고도 알려져 있다.[14]5. 3. 라카탄
라카탄은 과일 생산에 중요한 캐번디시 품종 중 하나이다.[7] 피상 마삭 히자우는 라카탄의 동의어이다.[13]6. 이용
1998년부터 2000년까지의 통계에 따르면, 캐번디시는 전 세계 바나나 생산량의 47%를 차지했으며, 국제 거래에 사용되는 바나나의 대부분을 차지했다.[23] 일본 국내에서는 거의 이 종류만 상식적인 범위 내에 있다. 캐번디시의 과실은 생식 외에도 구운 바나나, 콩포트 등으로 이용된다.
6. 1. 생식 및 가공
캐번디시 바나나는 생으로 먹거나, 제빵, 과일 샐러드 등에 사용되며, 다른 음식과 곁들여 먹기도 한다.[1] 시장에서 판매될 때는 겉껍질이 부분적으로 녹색이지만, 익으면 노란색으로 변한다. 익으면서 전분이 당으로 변하여 달콤해진다. 최종 단계(7단계)에 도달하면 갈색/검은색 "당 반점"이 생긴다. 너무 익으면 껍질이 검게 변하고 과육이 물러진다.[1]바나나는 자연적으로 익거나 인위적인 과정을 통해 익힐 수 있다. 수확된 바나나는 완전히 성숙된 상태라면 자체적으로 노랗게 변할 수 있으며, 에틸렌 가스[15]에 노출시켜 숙성을 유도할 수도 있다. 노랗게 변하는 바나나는 달콤한 향의 에스테르 방출을 특징으로 하는 천연 에틸렌을 방출한다.[16] 대부분의 소매업체는 바나나를 3~6단계로 판매하며, 5~7단계가 즉시 소비하기에 가장 이상적이다. 캐번디시 바나나에 사용되는 PLU는 4011(노란색)과 4186(작은 노란색)이다. 유기농 캐번디시 바나나에는 PLU 94011이 할당된다.[17]
6. 2. 성교육
캐번디시 바나나는 음경과 비슷한 원통형을 하고 있기 때문에, 콘돔의 올바른 사용법을 설명하기 위한 성교육에 사용되는 경우가 있다.[29]7. 질병 및 위협
캐번디시 바나나는 세계적으로 널리 재배되는 품종이지만, 여러 질병, 특히 파나마병에 취약하여 멸종 위기에 놓일 수 있다는 우려가 제기되고 있다. 캐번디시 바나나는 단위결과성으로 씨앗이 없고 영양 생식을 통해서만 번식하기 때문에 질병에 대한 저항력이 낮은 경우가 많다.[18]
7. 1. 파나마병 (TR4)
캐번디시 바나나는 파나마병으로 알려진 곰팡이 질병에 취약하며, 이로 인해 멸종 위기에 처할 수 있다. 캐번디시 바나나는 단위결과성으로 씨앗이 없고 영양 생식을 통해서만 번식하기 때문에 질병에 대한 저항력이 낮다.[18]과거 그로스 미셸 품종을 멸종 위기로 몰았던 파나마병의 변종인 TR4(Tropical Race 4)가 캐번디시 품종에도 영향을 미치기 시작했다. 2008년 중반에는 수마트라 섬과 말레이시아에서 시들음병에 감염된 캐번디시가 보고되었다.[30] 인위적으로 재배되는 캐번디시는 유성 생식이 아닌 영양 생식에 의해 번식하기 때문에, 유전자형이 동일한 클론이 되어[31] 병해 저항성이 점차 저하된다.
2023년, 필리핀 우주청과 필리핀 식물 산업청은 Fusarium oxysporum f.sp. cubense에 대한 해충 방제를 실시했다. 2022년, 필리핀은 캐번디시 바나나를 주요 품종으로 하여 두 번째로 큰 바나나 수출국이었다.[22]
7. 2. 유전적 다양성 부족
캐번디시 바나나는 파나마병으로 알려진 곰팡이 질병에 취약하여 멸종 위기에 처해 있다. 캐번디시 바나나는 단위결과성으로 씨앗이 없고 영양 생식으로만 번식하기 때문에, 질병에 대한 저항력이 낮은 경우가 많다.[18] 질병 저항성은 번식 단위에서 발생하는 돌연변이에 의존하는데, 씨앗으로 번식하는 작물보다 진화가 느리게 진행된다.[18]따라서, 저항성 품종 개발은 세균성 시들음병 및 푸사리움 시들음병(일반적으로 파나마병으로 알려짐)과 같은 열대 및 아열대 질병으로부터 과수를 보호하는 유일한 방법이 되었다. 캐번디시 품종을 대체하기 위해서는 유전자 조작이 필요할 수 있지만, 일부 국가에서는 금지되어 있다. 기존의 육종 방법으로는 캐번디시의 풍미와 유통 기한을 유지하는 품종을 아직 생산하지 못했다.[19][20] 2017년, 호주 브리즈번의 퀸즐랜드 공과대학교 생명공학자 제임스 데일은 열대 품종 4에 저항하는 유전자 변형 바나나를 생산했다.[21]
2023년, 필리핀 우주청과 필리핀 식물 산업청은 Fusarium oxysporum f.sp. cubense에 대한 해충 방제를 실시했다. 2022년, 필리핀은 캐번디시 바나나를 주요 품종으로 하여 두 번째로 큰 바나나 수출국이었다.[22]
캐번디시는 그로스 미셸이 재배되던 토양에서도 생육했기 때문에 시들음병에 대한 내성이 강하다고 믿어졌다. 그러나 2008년 중반, 수마트라 섬과 말레이시아에서 시들음병에 감염된 캐번디시가 보고되었다.[30] 인위적으로 재배되는 캐번디시는 유성 생식이 아닌 영양 생식으로 번식하기 때문에, 유전자형이 동일한 클론이 되어[31] 병해 저항성이 점차 저하된다.
7. 3. 대응 노력
캐번디시 바나나는 파나마병으로 알려진 곰팡이 질병에 취약하여 멸종 위기에 처해 있다. 캐번디시 바나나는 단위결과성으로 씨앗이 없고 영양 생식으로만 번식하기 때문에 질병에 대한 저항력이 낮은 경우가 많다. 따라서 저항성 품종 개발이 중요하며, 이는 세균성 시들음병 및 푸사리움 시들음병(파나마병)으로부터 바나나를 보호하는 유일한 대안으로 여겨진다.[18]기존의 육종으로는 캐번디시의 풍미와 유통 기한을 유지하는 품종을 생산하기 어려워, 유전자 조작이 필요할 수 있다.[19][20] 2017년, 호주 브리즈번의 퀸즐랜드 공과대학교의 생명공학자 제임스 데일은 열대 품종 4에 저항하는 유전자 변형 바나나를 생산했다.[21]
2023년, 필리핀 우주청과 필리핀 식물 산업청은 Fusarium oxysporum f.sp. cubense에 대한 해충 방제를 실시했다. 필리핀은 2022년에 캐번디시 바나나를 주요 품종으로 하여 세계에서 두 번째로 큰 바나나 수출국이었다.[22]
캐번디시는 그로스 미셸이 재배되던 토양에서도 생육했기 때문에 시들음병에 대한 내성이 강하다고 믿어졌으나, 2008년 중반 수마트라 섬과 말레이시아에서 시들음병에 감염된 캐번디시가 보고되었다.[30] 인위적으로 재배되는 캐번디시는 유성 생식이 아닌 영양 생식으로 번식하므로, 유전자형이 동일한 클론이 되어 병해 저항성이 점차 저하된다.[31]
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