파르팔레
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1. 개요
파르팔레는 나비 넥타이 모양을 한 파스타의 한 종류이다. 크기에 따라 파르팔로네(큰 형태)와 파르팔리네(작은 형태)로 나뉘며, 반죽에 다양한 재료를 섞어 색상과 맛을 낼 수 있다. 밀가루 외에 비트, 시금치, 갑오징어 먹물 등을 사용하며, 이탈리아 국기 색상과 같은 조합으로 판매되기도 한다. 샐러드, 크림 소스, 토마토 소스 등 다양한 요리에 사용되며, 크리스마스 리스 재료로도 활용된다.
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| 파르팔레 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 스트리케티 |
| 국가 | 이탈리아 |
| 지역 | 롬바르디아 에밀리아로마냐 |
| 종류 | 파스타 |
2. 종류
파르팔레는 크기와 재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 일반 및 통밀 외에도 비트를 넣어 붉은색을 내거나, 시금치를 넣어 녹색을 내거나, 갑오징어 먹물을 넣어 검은색을 낼 수 있다. 이는 다른 파스타와 마찬가지로 맛에도 영향을 미친다.
2. 1. 형태
파르팔레는 여러 크기로 나오지만, 모두 독특한 나비 넥타이 모양을 하고 있다. 일반적으로 파르팔레는 파스타 반죽을 직사각형이나 타원형 모양으로 만들고, 가장자리의 두 면은 물결 모양으로 다듬고 중앙 부분을 꼬집어 독특한 모양을 낸다. 파스타에 골이 있는 버전은 ''파르팔레 리가테''라고 한다.[1]일반 및 통밀 외에도 특정 재료를 반죽에 섞어 색상을 더하며, 이는 다른 파스타와 마찬가지로 맛에도 영향을 미친다. 예를 들어, 비트는 빨간색, 시금치는 녹색, 갑오징어 먹물은 검은색을 내는 데 사용될 수 있다. 녹색, 흰색, 빨간색 파스타는 종종 이탈리아의 국기 색상을 연상시키는 혼합물로 함께 판매된다.[3]
크기에 따라 명칭이 달라지는데, 큰 것은 "파르팔로네(farfallone)", 작은 것은 "파르팔리나(farfalline)"라고 부른다.[4]
2. 2. 크기
파르팔레는 크기에 따라 종류가 나뉜다. 큰 것은 파르팔로네, 작은 것은 파르팔리네라고 부른다.[1]파르팔레는 여러 크기로 나오지만, 모두 독특한 나비 넥타이 모양을 하고 있다.[2] 일반적으로 직사각형 또는 타원형 파스타 반죽의 가장자리 두 면을 물결 모양으로 다듬고, 중앙 부분을 꼬집어 독특한 모양을 만든다.[2] 파스타에 골이 있는 버전은 파르팔레 리가테라고 부른다.[2]
2. 3. 재료
일반 및 통밀 외에도 특정 재료를 반죽에 섞어 색상을 더하며, 이는 다른 파스타와 마찬가지로 맛에도 영향을 미친다. 예를 들어, 비트는 빨간색, 시금치는 녹색, 갑오징어 먹물은 검은색을 내는 데 사용될 수 있다. 녹색, 흰색, 빨간색 파르팔레를 섞어 이탈리아의 국기 색상을 연상시키는 혼합 제품도 판매된다.3. 용도
독특한 모양 때문에 샐러드 재료로 사용된다.[1] 크림 소스와 토마토 소스 모두에 잘 어울린다.[1] 한국에서는 닭고기와 곁들여 먹는 경우도 많다.[1] 크리스마스 리스 재료로 사용되기도 한다.[1]
4. 기타
파르팔레는 크기는 다양하지만, 모양은 같다. 대부분 사각형이나 타원형 모양으로 양쪽 끝이 말려 있으며, 가운데 부분은 독특한 모양을 만들기 위해 맞물려 있다. 파르팔레 리가테라고 하여 파이고 들어간 부분이 나타나기도 한다. 토마토나 시금치를 첨가하거나 그냥 면으로 내놓을 수도 있다. 닭고기와 곁들여 내놓기도 하며 크림 소스와 토마토 소스 모두에 잘 어울린다.
조금 더 큰 형태의 파르팔레는 파르팔로네, 작은 형태는 파르팔리네라고 부른다.
유대인 전통 요리인 계란 반죽 파스타 파르플과는 이름이 비슷하지만, 관련이 없다.
참조
[1]
웹사이트
Farfalle Recipes
http://www.farfaller[...]
2011-05-21
[2]
웹사이트
Farfalle pasta: Butterflies and Bow Ties
https://www.the-past[...]
2017-09-21
[3]
서적
파스타
랜덤하우스
2010
[4]
서적
민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다
푸른숲
2009
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