갑오징어

1. 개요

갑오징어는 갑오징어속에 속하는 두족류로, 여덟 개의 다리와 두 개의 촉완을 가지고 있으며, 뛰어난 위장술을 통해 포식자로부터 자신을 보호한다. 분류학적으로는 참갑오징어에 가깝고, 대서양 갑오징어와는 별개의 종으로 구분된다. 갑오징어는 얕은 수심의 바다에서 서식하며, 게, 새우, 작은 물고기 등을 먹고 산다. 갑오징어는 14~18개월에 성적으로 성숙하며, 암컷은 해초 등에 알을 낳고, 수명은 최대 2년이다. 지능이 높아 자제력을 보이는 것으로 알려져 있으며, 식용으로 널리 사용되며, 갑오징어 뼈는 애완동물의 칼슘 공급원으로 활용된다.

2. 분류

갑오징어속의 모식종이다. 최근 분자계통 연구에 따르면 한국에서 흔히 볼 수 있는 갑오징어(갑오징어)와는 근연 관계가 멀고, 오히려 참갑오징어에 더 가깝다는 것이 밝혀졌다.

Sepia officinalis jurujubai Oliveira, 1940는 원래 갑오징어의 아종으로 기술되었지만, Sepioteuthis sepioidea의 주니어 동의어이다. 대서양 갑오징어( )는 오랫동안 갑오징어의 아종으로 취급되어 왔으나 현재는 별개의 종으로 분류된다.

2.1. 유사종

대서양 갑오징어(Sepia hierredda^영어)는 오랫동안 갑오징어의 아종으로 취급되어 왔다. 교접완이나 촉완 부위의 흡반 특징 등은 갑오징어와 매우 유사하지만, 갑의 전반 측면이 약하고, 오목한 점, 갑은 가늘고 길며, 갑장의 갑폭에 대한 비율이 수컷의 경우 30-37%라는 점 등으로 식별할 수 있다. 분포 또한 다르며, 갑오징어는 북위 21° 이북에 서식하는 반면, 대서양 갑오징어는 그 이남에 서식한다.

3. 특징

갑오징어는 여덟 개의 짧은 다리와 두 개의 긴 촉완을 가지고 있으며, 다리와 촉완에는 빨판이 있다. 촉완은 눈 뒤 주머니 속에 넣었다 뺐다 할 수 있으며, 다리는 물체에 몸을 붙이거나 게나 물고기 같은 작은 동물을 잡는 데 사용된다. 몸통은 달걀 모양이며, 주름 장식처럼 아가미가 둘러싸고 있다. 몸 색깔은 갈색 가로줄 무늬와 자주색 반점이 있으며, 햇빛을 받으면 금속성 광택을 낸다.

일반 갑오징어는 가장 큰 갑오징어 종 중 하나로, 외투막 길이가 최대 45cm, 무게가 4kg에 달한다. 아열대 해역의 개체는 외투막 길이가 30cm, 무게가 2kg을 넘는 경우가 드물다. 외투막은 갑오징어의 생식기와 소화관을 포함하며, 동물의 등쪽에 위치한 갑이라는 내부 껍질을 품고 있다.

외투막 등쪽에는 호랑이 무늬가 있으며, 지느러미는 비교적 넓고, 앞쪽 끝은 외투막 앞쪽 가장자리를 넘어선다. 촉완 장부의 흡반은 5-6열로 배열되어 있으며, 가운데 1열이 크다. 수컷의 왼쪽 넷째 팔은 교접완이 되며, 중앙 부근의 8-13열의 흡반은 현저하게 축소되어 있다.

갑오징어는 해면질과 백악질로 된 갑오징어뼈(내골격)를 가지고 있는데, 이는 칼슘 성분이 많아 카나리아나 앵무새 등 애완용 조류의 먹이나 치약의 원료로 쓰인다. 또한 뼈를 갈아 상처에 바르는 약으로 쓰기도 한다. 갑(갑피)은 난형이며, 등면은 과립상이다. 갑폭(갑피 폭)은 갑장(갑피 길이)의 30-40%이다. 가시는 짧고, 주변에 두꺼운 교질 물질이 침착되어 있다.

갑오징어는 뼈와 몸통 사이의 공간에 물을 빨아들이고 내뿜는 힘으로 이동한다. 물을 내뿜어 모래 속에 숨어 있는 게를 드러내 놓기도 하고, 적을 피해 숨기 위해 먹물을 뿌려 물을 흐리게 하기도 한다.

3.1. 위장술

갑오징어는 색소포, 백색포, 홍채포 등 특수한 세포를 이용하여 주변 환경에 맞춰 몸 색깔과 무늬, 심지어 피부 질감까지 바꿀 수 있다. 이러한 위장 능력은 포식자로부터 자신을 보호하고 먹이를 사냥하는 데 중요한 역할을 한다.

갑오징어는 색상과 패턴을 빠르게 변경할 수 있을 뿐만 아니라 주변 근육을 사용하여 피부의 표면 질감을 변경할 수도 있다. 갑오징어의 위장 능력은 얼룩, 점, 균일, 교란의 네 가지 주요 유형으로 분류된다. 갑오징어는 부화 전부터 이러한 위장 능력을 갖추고 있으며, 투명한 막으로 된 알 내부에서 색소포를 시각적으로 조작할 수 있다.

4. 생태

갑오징어는 주로 얕은 물의 바닥에서 생활하며, 숨어서 먹이를 사냥하는 육식성 동물이다. 낮에는 대부분 모래나 해초 등에 몸을 숨기고 활동하지 않지만, 밤에는 먹이를 찾아 활발하게 움직인다. 먹이는 게, 새우와 같은 갑각류, 작은 물고기, 조개, 고둥 등의 연체동물이며, 먹이가 부족하면 다른 갑오징어를 잡아먹기도 한다. 자연 상태에서는 경골어류, 요각류, 갑각류, 오징어, 복족류, 이매패류, 끈벌레, 개형충아강 등 다양한 동물을 먹는다.

2008년 연구에 따르면, 갑오징어는 배아 단계에서 어떤 먹이를 처음 보았느냐에 따라 성장 후에도 그 먹이를 선호하는 경향이 있다. 예를 들어, 보통 갑오징어는 게보다 새우를 더 좋아하지만, 배아 때 게를 처음 본 갑오징어는 자라서 새우보다 게를 더 많이 사냥하게 된다.

유럽 갑오징어는 아귀나 황새치 같은 대형 어류, 고래에게 잡아먹히는 것으로 알려져 있다.

4.1. 생애 주기

갑오징어는 생후 14~18개월 사이에 성적으로 성숙해진다. 번식기는 봄, 여름, 때로는 초가을에 걸쳐 있으며, 수컷 갑오징어는 암컷을 유혹하기 위해 몸통에 뚜렷한 흑백 줄무늬를 과시하고, 암컷은 짝짓기 준비가 되었음을 나타내기 위해 균일한 회색을 띤다. 수컷은 최대 1400개의 정포를 암컷에게 전달하고, 암컷은 체중에 따라 150개에서 4000개 사이의 알을 품는다. 암컷은 알 덩어리가 떠내려가지 않도록 해초, 껍질 또는 기타 기질에 부착한다. 알은 온도에 따라 30일 또는 90일 동안 부화하며, 부화하면 성체의 축소된 형태로 나타난다. 갑오징어는 최대 2년까지 살며, 대다수가 산란 후 죽는다.

4.2. 포식자

갑오징어는 상어, 해안 돌고래, 바다표범, 도미와 같은 대형 어류와 다른 갑오징어를 포함한 두족류 등에게 잡아먹힌다. 이들은 다양한 대 포식자 방어 수단을 가지고 있는데, 주된 방법은 위장술로, 포식자가 지나갈 때 숨어서 가만히 있는 것이다. 위협을 느끼면 사이펀을 사용하여 쏜살같이 도망가거나 먹물을 뿜기도 한다.

일반 갑오징어의 알 덩어리 또한 포식자에게 공격받는다. 한 실험에서는 고둥, 유럽 가재, 바위게, 성게, Squilla mantis, 별불가사리를 포함한 다양한 해양 무척추동물이 일반 갑오징어 알 덩어리를 먹는다는 것을 확인했다. 유럽 갑오징어는 아귀나 황새치 같은 대형 어류, 고래에게 잡아먹히는 것으로 알려져 있다.

5. 지능

최근 케임브리지 대학교의 생물학자 알렉산드라 슈넬 씨의 연구를 통해, 유럽 갑오징어가 자제력을 가지고 있다는 것이 밝혀졌다. 이는 무척추동물에서는 처음으로 밝혀진 사실이다. 슈넬 씨는 갑오징어가 선호하는 먹이를 얻기 위해 눈앞의 먹이를 50~130초 정도 참을 수 있다는 것을 실험을 통해 밝혀냈다. 이는 사람을 포함하여 까마귀나 침팬지와 같은 사회적 동물에서 보고된 결과와 유사하지만, 유럽 갑오징어는 수명이 짧고 사회적인 생물이 아니라는 점에서 주목할 만하다. 슈넬 씨는 갑오징어가 사회적 관계가 아닌 먹이 획득 전략과 관련하여 자제력을 진화시킨 것으로 추정하고 있다.

6. 인간과의 관계

갑오징어는 식용 외에도 먹물, 갑오징어뼈 등을 활용하여 다양한 상업적 가치를 지닌다.

6.1. 식용

한국에서 잡히는 갑오징어의 제철은 4~10월이다.

일반적인 갑오징어(Sepia officinalis)는 그리스와 스페인 등 지중해 연안 국가에서 흔히 어획되는 종이다. 이 종은 넓게 어획되며 일부 지역에서는 야생 개체수가 남획 직전에 이르렀지만, 개체수는 감소하지 않아 위협받는 종 목록에서 최소 관심 종으로 분류된다. 갑오징어는 다양한 용도로 사용되어 상업적 가치가 높다. 지중해 언어에는 갑오징어를 지칭하는 다양한 이름이 있다. 갑오징어의 외투막은 주요 식용 부위로, 뼈와 내장을 제거한 후 다양한 요리로 가공된다. 촉수를 포함한 머리 부분도 다양한 요리로 가공되며, 부리 부분을 포함한 구강 덩어리는 종종 미리 제거된다.

갑오징어 먹물은 항염증, 항산화, 항균, 항고혈압, 항레트로바이러스, 잠재적인 항암 특성을 포함하여 여러 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있다. 갑오징어 먹물은 음식의 재료로 사용되어 요리에 짙은 검은색을 낸다. 또한, 세피아 색상의 안료로도 사용되는데, 이 색상은 일반적인 갑오징어의 먹물 주머니에서 추출한 것에서 이름을 따왔다.

6.2. 기타 용도

갑오징어 먹물은 음식의 색을 내는 재료, 염료, 항염증, 항산화, 항균 등 다양한 효능을 가진 물질로 활용된다. 세피아 색은 일반적인 갑오징어의 먹물 주머니에서 추출한 안료에서 이름을 따왔다.

갑오징어뼈는 칼슘 보충제, 치약 원료, 상처 치료제 등으로 사용된다. 또한 애완동물 앵무새에게 칼슘을 공급하고, 부리 다듬기, 턱 힘 개선, 즐거움을 제공하기 위해 판매되기도 한다. 일부 파충류도 칼슘 보충 및 환경 풍부화를 위해 갑오징어 뼈를 섭취하기도 한다.

7. 한국 문화 속 갑오징어

동의보감, 물명고, 물보, 전어지, 규합총서 등 옛 문헌에 따르면 갑오징어는 오중어, 오증어, 오儷어, 오적이, 오직어 등으로 불렸으며, 한자어로는 오적어(烏賊魚)가 표준어였고 오즉(烏陝), 남어(纜魚), 묵어(墨魚), 흑어(黑魚)라고도 하였다.