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파브 바지

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목차

1. 개요

파브 바지는 빵과 함께 제공되는 걸쭉한 그레이비에 담긴 으깬 야채의 매콤한 혼합물로, 뭄바이의 섬유 공장 노동자들을 위한 간편식으로 시작되었다. 감자, 양파, 당근, 고추, 완두콩, 피망, 토마토 등을 사용하며, 다양한 종류가 존재한다. 현재 인도 및 해외에서 판매되고 있다.

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파브 바지 - [음식]에 관한 문서
파브 바지

2. 역사

이 요리는 뭄바이의 섬유 공장 노동자들을 위한 점심시간용 간편식으로 시작되었다.[3][4] 이후 파브 바지는 뭄바이 시내 전역의 식당에서 제공되었다.[4][5] 현재 파브 바지는 인도 및 해외의 간이 마차에서부터 정식 레스토랑에 이르기까지 다양한 곳에서 판매되고 있다.[6][7]

3. 조리법

파브 바지는 빵과 함께 제공되는 걸쭉한 그레이비에 담긴 으깬 야채를 매콤하게 혼합한 음식이다. 카레에는 일반적으로 감자, 양파, 당근, 고추, 완두콩, 피망, 토마토 등이 들어간다. 노점상들은 보통 평평한 철판(타바)에서 카레를 요리하고 뜨겁게 제공한다. 부드러운 흰 빵 롤이 카레와 함께 제공되지만, 차파티, 로티 또는 통밀빵과 같은 다른 종류의 빵도 사용 가능하다.

3. 1. 재료

파브 바지는 빵과 함께 제공되는 걸쭉한 그레이비에 담긴 으깬 야채를 매콤하게 혼합한 음식이다. 카레에는 일반적으로 감자, 양파, 당근, 고추, 완두콩, 피망, 토마토 등이 들어간다. 노점상들은 보통 평평한 철판(타바)에서 카레를 요리하고 뜨겁게 제공한다. 부드러운 흰 빵 롤이 카레와 함께 제공되지만, 차파티, 로티 또는 통밀빵과 같은 다른 종류의 빵도 사용 가능하다.

3. 2. 조리 과정

파브 바지는 빵과 함께 제공되는 걸쭉한 그레이비에 담긴 으깬 야채를 섞어 만든 매콤한 음식이다. 카레에 들어가는 야채는 일반적으로 감자, 양파, 당근, 고추, 완두콩, 피망, 토마토 등이 있다. 노점상들은 보통 평평한 철판(타바)에서 카레를 요리하고 뜨겁게 제공한다. 부드러운 흰 빵 롤이 카레와 함께 제공되지만, 차파티, 로티 또는 통밀빵과 같은 다른 빵 종류도 사용 가능하다.

4. 종류


  • 치즈 파브 바지: 바지 위에 치즈를 얹은 것이다.
  • 프라이드 파브 바지: 파브를 바지에 넣어 볶은 것이다.
  • 파니르 파브 바지: 바지에 파니르 치즈를 넣은 것이다.
  • 머쉬룸 파브 바지: 바지에 버섯을 넣은 것이다.
  • 카다 파브 바지: 채소를 으깨지 않고 덩어리째 넣은 것이다.
  • 자이나교 파브 바지: 양파와 마늘을 사용하지 않고[8] 바나나를 감자 대신 사용한 것이다.[9]
  • 콜라푸르 파브 바지: 콜라푸르에서 흔히 사용되는 향신료 혼합물을 사용한 것이다.
  • 마살라 파브 바지: 바지에 가람 마살라를 넣은 것이다.

참조

[1] 웹사이트 Meet Mumbai's rags-to-riches Restaurant King http://www.newindian[...] 2013-11-06
[2] 웹사이트 Culinary Hack: Making Delicious Pav Bhaji at Home Without Spending Hours - Desher Barta https://desherbarta.[...] 2023-05-20
[3] 웹사이트 Taking pride in our very own pav https://www.deccanhe[...] The Printers (Mysore) Private Ltd 2009-10-23
[4] 웹사이트 What Mumbaikars owe to the American Civil War: 'pav bhaji' http://www.livemint.[...] HT Media Limited 2011-08-04
[5] 웹사이트 A feast of flavours http://www.hindustan[...] HT Media Limited
[6] 웹사이트 'Bhaji pav' to invade NY's Times Square http://timesofindia.[...] Bennett, Coleman & Co. Ltd
[7] 웹사이트 10 of the best street foods in Mumbai https://www.theguard[...] Guardian News and Media Limited 2012-03-01
[8] 서적 Mumbai's Roadside Snacks https://books.google[...] Sanjay & Company 2010
[9] 웹사이트 In search of the perfect pav bhaji http://www.hindustan[...] HT Media Limited 2016-11-26


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