크루통
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1. 개요
크루통은 프랑스어 'croûton'에서 유래된 음식으로, 빵을 작게 썰어 기름이나 버터로 구워 만든다. 샐러드나 수프에 곁들여 먹거나, 그 자체로 간식으로 즐기기도 한다. 다양한 종류의 빵을 활용하며, 빵을 굽는 과정에서 다양한 양념과 향신료를 첨가하기도 한다. 또한 소니 컴퓨터 엔터테인먼트에서 발매한 액션 퍼즐 게임과 칸쟈니∞의 곡명으로도 사용된다.
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| 크루통 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 크루통 |
 | |
| 국가 | 알 수 없음; 아마도 프랑스 |
| 주재료 | 빵, 기름 또는 버터, 조미료 |
| 1회 제공량 | 100g |
| 칼로리 | 420 |
2. 어원
크루통(crouton)이라는 단어는 프랑스어 croûtonfra에서 유래되었으며, 이는 "껍질"을 의미하는 croûtefra의 지소형이다. croûtonfra은 작은 정육면체 모양으로 자주 보이지만, 매우 큰 조각까지 모든 크기와 모양을 가질 수 있다. 오늘날 많은 사람들이 크루통을 크루트(croute)로 사용하고 있어, 사용법이 바뀌었다. 그러나 역사적으로 크루트는 가볍게 기름이나 정제 버터를 발라 구운 바게트 조각이었다. 프랑스 요리에 대한 영어 설명에서 croûtefra는 명사일 뿐만 아니라 빵을 껍질로 변환하는 요리 과정을 설명하는 동사 형태도 가지고 있다.
크루통은 주로 샐러드나 수프 위에 올려 바삭한 식감을 더하는 데 사용된다. 대표적인 예로 프랑스식 양파 수프에 크루통을 넣고 치즈를 녹여 먹는 방식이 있으며, 이는 매우 잘 어울리는 조합으로 알려져 있다. 또한, 그르노블(Grenoble) 방식으로 준비된 요리에서는 작은 크루통을 브라운 버터, 케이퍼, 파슬리, 레몬과 함께 장식으로 사용하기도 한다.
3. 요리
북미 지역에서는 추수감사절 스태핑 또는 드레싱을 만들기 위해 말린 빵 조각을 큰 봉투에 담아 판매하기도 한다. 그러나 이것들은 일반적으로 샐러드나 수프에 사용하는 크루통과는 다르다. 스태핑용 빵은 버터나 기름을 바르지 않고 다른 조미료도 없는 경우가 많다.
3. 1. 재료
크루통의 가장 기본적인 재료는 빵이다. 빵은 보통 정육면체 모양이나 막대(스틱) 모양으로 자른다. 통밀빵이나 미리 썰린 빵, 껍질이 있거나 없는 빵 등 거의 모든 종류의 빵을 사용할 수 있다. 특히 신선한 빵보다는 조금 마르거나 굳은 빵, 혹은 먹고 남은 빵을 활용하는 경우가 많다. 이렇게 만든 크루통은 조리하지 않은 빵보다 훨씬 오랫동안 보관할 수 있다.
빵 외에도 맛과 향을 더하기 위해 다음과 같은 재료들이 사용된다.3. 2. 조리법
크루통을 만드는 과정은 비교적 간단하다. 거의 모든 종류의 빵—통째로 된 빵이나 미리 슬라이스된 빵, 껍질 유무에 관계없이—을 사용할 수 있다. 특히 신선한 빵 대신 마르거나 굳은 빵 또는 남은 빵을 주로 사용한다.
일반적으로 빵을 정육면체 모양으로 자른 뒤, 기름이나 버터(다양한 맛을 내기 위해 양념하거나 향을 첨가할 수 있음)를 가볍게 바른 후 굽는다. 스틱 모양으로 만들 수도 있다. 일부 상업적 제조 과정에서는 다양한 양념을 뿌리는 기계를 사용하기도 한다. 또는 버터나 식물성 기름에 가볍게 튀기거나 볶아 바삭하고 갈색으로 만들며, 버터 향과 바삭한 식감을 낼 수도 있다. 일부 크루통은 치즈를 첨가하여 준비되기도 한다.[1]
프랑스식 양파 수프에 크루통을 넣고 치즈를 녹여 먹으면 잘 어울린다. 그르노블(Grenoble) 방식으로 준비된 요리에는 작은 크루통, 브라운 버터, 케이퍼, 파슬리, 레몬으로 장식한다.
크루통을 만들고 나면, 조리하지 않은 빵보다 훨씬 오랫동안 신선 식품 상태로 보관할 수 있다.
북미 지역에서는 추수감사절 스태핑 또는 드레싱을 만들기 위해 말린 빵과 깍둑썰기한 빵을 큰 봉투에 담아 판매하기도 한다. 그러나 이것들은 일반적으로 샐러드 크루통과는 다르며, 버터나 기름을 바르지 않고 다른 조미료도 없는 마른 빵이다.
4. 기타
그르노블 방식으로 준비된 요리에는 작은 크루통, 브라운 버터, 케이퍼, 파슬리, 레몬으로 장식한다.
말린 빵과 깍둑썰기한 빵은 추수감사절 스태핑 또는 드레싱을 만들기 위해 북미 지역에서 큰 봉투에 담아 흔히 판매된다. 그러나 이것들은 일반적으로 샐러드 크루통과는 다르며, 버터나 기름을 바르지 않고 다른 조미료도 없는 마른 빵이다.
- 크루통(Qrutoneng, 일본 국외: Numblasteng) - 소니 컴퓨터 엔터테인먼트(현재 소니 인터랙티브 엔터테인먼트)가 발매한 액션 퍼즐 게임이다. PlayStation Portable과 PlayStation 3 두 기종 모두 2009년 6월 18일에 온라인 배포 한정으로 발매되었으며, 이후 PlayStation Mobile (PlayStation Vita 및 PlayStation Certified 기기)용으로도 배포되었다. 디렉터는 나가오카 야스히토, 캐릭터 디자이너는 시노자키 카오리가 맡았다. 이 게임은 큐브에 적힌 1부터 4까지의 숫자를 맞추면 폭발하는 "크루통 큐브"를 소재로 하며, 폭발 시 큐브의 숫자는 하나씩 올라간다.[3] 이야기는 천재 소년 아오야마 초코가 "크루통 큐브"의 폭발 시 생기는 에너지를 이용한 실험 중 사고로 원숭이가 되어버린 아카사카 선배를 원래대로 되돌리기 위해 분투하는 내용을 담고 있다.
- [http://www.jp.playstation.com/scej/title/qruton/ 크루통 공식 사이트] - 소니 컴퓨터 엔터테인먼트
- 크루통 - 칸쟈니∞의 곡으로, 앨범 「8EST」에 수록되어 있다.
참조
[1]
서적
The Farmer's Wife Comfort Food Cookbook
https://books.google[...]
MBI Publishing Company
[2]
웹사이트
How to make croutons
https://www.bbcgoodf[...]
BBC Good Food
[3]
웹사이트
PlayStation Store最新情報：「Everyday Shooter」6月11日発売。18日には「銃声とダイヤモンド」「クルトン」なども登場
https://www.4gamer.n[...]
Aetas
2023-01-26
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