포틴 (술)
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1. 개요
포틴은 아일랜드에서 생산되는 증류주로, 1556년 증류주 제조 면허 요건 도입 이후 불법적으로 제조되기도 했다. 2008년 유럽 연합은 아일랜드 포틴에 지리적 표시 지위를 부여했고, 2015년에는 생산 방법을 규정하는 기술 파일을 채택했다. 전통적으로 맥아 보리를 사용했으나, 최근에는 당밀, 옥수수, 감자 등을 사용하기도 한다. 포틴은 문학, 영화, 음악 등 다양한 문화 콘텐츠에서 소재로 활용되고 있다.
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| 포틴 (술) | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 증류주 |
| 알코올 도수 | 40–90% |
| 도수 (proof) | 80°–180° |
| 기원 | 아일랜드 |
| 색상 | 무색 |
| 향 | 탄 맛, 곡물 맛, 기름 맛, 토피 맛 |
| 재료 | 유청, 물 (선택 사항: 귀리, 곡물, 사탕무, 당밀, 감자, 설탕) |
| 관련 음료 | 감자 보드카, 아이리시 위스키 |
| 명칭 | |
| 아일랜드어 | Poitín [ˈpˠotʲiːn] |
| 영어 (포친) | potcheen [ˈpʊtʃiːn] |
2. 법적 지위
1556년 드로헤다 의회에서 증류주 제조 면허 요건이 도입되었다.[5][6] 1556년, 드로헤다에서 열린 의회에서 알코올 음료 증류를 위해서는 면허 취득이 필요하게 되었다.[22][23]
오늘날 아일랜드에서는 포틴, 포틴 또는 팟친으로 표기된 여러 상업적으로 생산된 증류주가 있다. 2008년, 아일랜드 포틴은 유럽 연합 유럽 연합 이사회 및 유럽 의회에서 지리적 표시 지위(GI)를 부여받았다.[7] 2015년, 생산자 및 이해 관계자와의 협의를 통해 아일랜드 정부는 포틴에 대한 지리적 표시 기술 파일을 채택하여, 증류주를 아일랜드 포틴이라고 부르기 위해 사용해야 하는 생산 방법을 개략적으로 설명했다. 다루어진 주제에는 허용 가능한 기본 재료, 증류 방법, 향료/주입의 사용, 통에서의 제한된 보관 등이 포함되었다.[4]
그러나 "합법적인 포틴"이라는 개념은 일부 사람들에게 모순어법으로 여겨졌으며, 한 작가는 "공항이나 술집에서 '포틴'이라는 제품을 보면, 그것은 단순히 세금이 부과된 하얀 아일랜드 슈냅스일 뿐이다. 정의상, 포틴은 불법이며 판매될 수 없다"라고 언급했다.[8]
포틴은 또한 19세기에 성장하는 아일랜드 디아스포라에서, 특히 "아이리스타운"으로 불린 뉴욕시 지역에서 생산되었다.[9]
2. 1. 아일랜드 포틴의 지리적 표시제
1556년 드로헤다 의회에서 증류주 제조 면허 요건이 도입되었다.[5][6] 19세기에 아일랜드 디아스포라에서, 특히 "아이리스타운"으로 불린 뉴욕시 지역에서 포틴이 생산되었다.[9]2008년, 아일랜드 포틴은 유럽 연합 유럽 연합 이사회 및 유럽 의회에서 지리적 표시 지위(GI)를 부여받았다.[7] 2015년, 아일랜드 정부는 생산자 및 이해 관계자와의 협의를 통해 포틴에 대한 지리적 표시 기술 파일을 채택하여, 증류주를 아일랜드 포틴이라고 부르기 위해 사용해야 하는 생산 방법을 개략적으로 설명했다.[4]
2. 2. 불법 제조의 역사
1556년 드로헤다 의회에서 증류주 제조 면허 요건이 도입되었다.[5][6] 19세기에 포틴은 성장하는 아일랜드 디아스포라에서, 특히 "아이리스타운"으로 불린 뉴욕시 지역에서 생산되었다.[9]오늘날 아일랜드에서는 포틴, 포틴 또는 팟친으로 표기된 여러 상업적으로 생산된 증류주가 있다. 2008년, 아일랜드 포틴은 유럽 연합 유럽 연합 이사회 및 유럽 의회에서 지리적 표시 지위(GI)를 부여받았다.[7] 2015년, 아일랜드 정부는 포틴에 대한 지리적 표시 기술 파일을 채택하여, 증류주를 아일랜드 포틴이라고 부르기 위해 사용해야 하는 생산 방법을 개략적으로 설명했다.[4]
그러나 "합법적인 포틴"이라는 개념은 일부 사람들에게 모순어법으로 여겨졌으며, 한 작가는 "공항이나 술집에서 '포틴'이라는 제품을 보면, 그것은 단순히 세금이 부과된 하얀 아일랜드 슈냅스일 뿐이다. 정의상, 포틴은 불법이며 판매될 수 없다"라고 언급했다.[8]
3. 제조
포틴은 일반적으로 법의 간섭을 피할 수 있는 외딴 시골 지역에서 생산되었다. 증류를 시작하기 전에 매시를 만들고 발효시켰다. 소유권 문제를 해결하기 위해 증류기를 토지 경계선에 설치하는 경우가 많았다. 병입 가스가 도입되기 전에는 매시를 가열하는 데 이탄이 사용되었다. 연기는 경찰에게 발각될 수 있는 단서였기 때문에 바람이 많이 불고 날씨가 흐린 날을 선택하여 연기를 분산시켰다. 증류기는 며칠 동안 가열하고 관리하여 증류액이 흘러나오도록 했다.
과거의 포틴 증류 방식은 맥아 보리를 매시의 기반으로 사용했으며, 이는 아일랜드에서 증류된 싱글 몰트 위스키 또는 퓨어 포트 스틸 위스키와 동일했다. '포틴'이라는 단어는 아일랜드어 "포타(pota)"에서 유래되었으며, 이는 포틴 증류업자들이 사용한 작은 구리 냄비 증류기를 의미한다.[10]
포틴은 수세기 동안 은밀하게 가정에서 증류되었기 때문에 공식적인 제조법은 존재하지 않는다.[11]
최근에는 일부 증류업자들이 비용과 가용성 문제로 인해 맥아 보리 대신 당밀, 옥수수, 감자를 매시 빌의 기반으로 사용하는 것으로 바뀌었다. 이러한 변화는 20세기 후반 포틴의 품질과 특성이 저하되는 원인이 된 것으로 여겨진다.[12]
포틴의 품질은 증류업자의 기술과 장비의 품질에 따라 매우 다양했다. 증류업자의 포틴 품질에 따라 명성이 쌓였으며, 많은 가족들이 증류 전문 기술로 유명해졌고, 품질이 나쁜 배치로 인해 증류업자가 하룻밤 사이에 사업을 접을 수도 있었다.[12][13] 이 술이 실명을 유발할 수 있다고 주장되었지만,[14] 이는 품질 부족보다는 메탄올 중독에 의한 메탄올 오염일 가능성이 더 높다.[15]
3. 1. 전통적인 제조 방식
포틴은 일반적으로 법의 간섭을 피할 수 있는 외딴 시골 지역에서 생산되었다. 증류를 시작하기 전에 매시를 만들고 발효시켰다. 소유권 문제를 해결하기 위해 증류기를 토지 경계선에 설치하는 경우가 많았다. 병입 가스가 도입되기 전에는 매시를 가열하는 데 이탄이 사용되었으며, 연기는 경찰에게 발각될 수 있는 단서였기 때문에 바람이 많이 불고 날씨가 흐린 날을 선택하여 연기를 분산시켰다. 증류기는 며칠 동안 가열하고 관리하여 증류액이 흘러나오도록 했다.[10]과거의 포틴 증류 방식은 맥아 보리를 매시의 기반으로 사용했으며, 이는 아일랜드에서 증류된 싱글 몰트 위스키 또는 퓨어 포트 스틸 위스키와 동일했다. '포틴'이라는 단어는 아일랜드어 "포타(pota)"에서 유래되었으며, 이는 포틴 증류업자들이 사용한 작은 구리 냄비 증류기를 의미한다.[10] 포틴은 수세기 동안 은밀하게 가정에서 증류되었기 때문에 공식적인 제조법은 존재하지 않는다.[11]
최근에는 일부 증류업자들이 비용과 가용성 문제로 인해 맥아 보리 대신 당밀, 옥수수, 감자를 매시 빌의 기반으로 사용하는 것으로 바뀌었다. 이러한 변화는 20세기 후반 포틴의 품질과 특성이 저하되는 원인이 된 것으로 여겨진다.[12]
포틴의 품질은 증류업자의 기술과 장비의 품질에 따라 매우 다양했다. 증류업자의 포틴 품질에 따라 명성이 쌓였으며, 많은 가족들이 증류 전문 기술로 유명해졌고, 품질이 나쁜 배치로 인해 증류업자가 하룻밤 사이에 사업을 접을 수도 있었다.[12][13] 이 술이 실명을 유발할 수 있다고 주장되었지만,[14] 이는 품질 부족보다는 메탄올 중독에 의한 메탄올 오염일 가능성이 더 높다.[15]
3. 2. 현대의 제조 방식
포틴은 법의 간섭을 피하기 쉬운 외딴 시골 지역에서 주로 생산되었다. 매시를 만들고 발효시킨 후 증류를 시작했는데, 소유권 문제를 피하기 위해 증류기를 토지 경계선에 설치하기도 했다.[10] 병입 가스가 도입되기 전에는 매시를 가열하는 데 이탄이 사용되었고, 연기로 인해 발각될 위험을 줄이기 위해 바람이 많이 불고 흐린 날씨를 택해 증류 작업을 했다.[10]과거에는 맥아 보리를 매시의 기반으로 사용했으며, 이는 싱글 몰트 위스키 또는 퓨어 포트 스틸 위스키와 동일했다. '포틴'이라는 이름은 증류업자들이 사용한 작은 구리 냄비 증류기를 뜻하는 아일랜드어 "포타(pota)"에서 유래했다.[10] 포틴은 수세기 동안 가정에서 은밀하게 증류되었기 때문에 공식적인 제조법은 존재하지 않는다.[11]
최근 일부 증류업자들은 비용과 가용성 문제로 맥아 보리 대신 당밀, 옥수수, 감자를 사용하기도 한다. 이러한 변화는 20세기 후반 포틴의 품질 저하를 야기한 요인 중 하나로 여겨진다.[12] 포틴의 품질은 증류업자의 기술과 장비에 따라 크게 달랐으며, 증류업자의 명성은 품질에 따라 결정되었다. 품질이 나쁜 포틴은 증류업자의 사업을 실패로 이끌 수도 있었다.[12][13] 포틴이 실명을 유발한다는 주장이 있었지만, 이는 품질 문제보다는 메탄올 중독에 의한 메탄올 오염 때문일 가능성이 높다.[14][15]
3. 3. 제조 과정의 특징
포틴은 외딴 시골 지역에서 주로 생산되었으며, 매시를 만들고 발효시킨 후 증류를 시작했다.[10] 증류기는 토지 경계선에 설치하는 경우가 많았고, 매시를 가열하는 데는 이탄이 사용되었다.[10] 연기로 인해 발각될 위험을 줄이기 위해 바람이 많이 불고 흐린 날씨를 택해 증류 작업을 진행했다.[10]과거에는 맥아 보리를 매시의 기반으로 사용했지만,[10] 최근에는 당밀, 옥수수, 감자 등으로 대체되기도 한다.[12] '포틴'이라는 명칭은 증류에 사용된 작은 구리 냄비 증류기('포타(pota)')에서 유래되었다.[10] 포틴은 수 세기 동안 은밀하게 제조되었기 때문에 공식적인 제조법은 존재하지 않는다.[11]
포틴의 품질은 증류업자의 기술과 장비에 따라 달랐으며, 품질에 따라 명성이 좌우되었다.[12][13] 품질이 나쁜 포틴은 메탄올 중독을 유발할 수 있는데,[15] 이는 메탄올 오염 때문일 가능성이 높다.[14][15]
4. 문화 속의 포틴
포틴은 19세기의 문학적 비유로, 아일랜드 시와 산문에서 나타난다. 아일랜드 평론가 시네이드 스터전은 이 물질의 불법성이 마리아 에지워스와 윌리엄 칼턴의 글에서 핵심적인 주제가 되었음을 증명했다.[16] 현대 아일랜드 극작가 마틴 맥도나의 작품 속 많은 등장인물들이 포틴을 소비하거나 언급하며, 특히 《고독한 서쪽》의 형제들이 대표적이다. 대런 섄의 이야기 시리즈의 《영혼의 호수》에서 스피츠 아브람스라는 인물은 직접 포틴을 양조한다. 프랭크 맥코트의 저서 《티스》에서, 그는 어머니 앤젤라가 형 말라키가 리머릭을 방문했을 때 시골에서 포틴을 구해 함께 마셨다고 말한 것을 회상한다.
아일랜드 민속 음악의 일부 곡, 예를 들어 《코네마라 언덕》과 《희귀한 오래된 산 이슬》 등은 포틴을 주제로 다루고 있다. 시머스 무어의 민요 "방랑자들의 포틴"은 포틴 제조 관행이 어떻게 가족을 통해 전수되는지를 묘사한다. 1880년대 캐번에서 왕립 아일랜드 경찰이 포틴 제조자를 박해한 이야기는 《그루스 홀 출신의 해클러》와 그에 대한 응답인 《병장의 애가》에서 다루어진다. 첫 번째 노래에서 열정적인 한 병장은 포틴을 좋아하는 나이든 해클러를 추격했다.[17]
1959년 영화 《더비 오길과 작은 사람들》에서 더비는 레프러콘 왕과 술 마시기 게임을 하면서 포틴 한 단지를 나눠 마신다.
포틴은 1978년 영화 《포틴》의 제목으로 등장하며, 이 영화는 완전히 게일어로 제작된 최초의 장편 영화였다.
보드워크 엠파이어 시즌 4, 에피소드 6에서 주요 등장인물 너키 톰슨이 소비한다.
포틴은 가이 리치의 2024년 넷플릭스 시리즈 젠틀맨 에피소드 5에 소개된다. 여행자들의 수장인 JP 워드와 듀크 에드워드 할스테드, 수지 글래스 캐릭터 사이의 한 장면에서 듀크의 저택에서 논의 중에 배포되고 공유된다.
4. 1. 문학
포틴은 19세기의 문학적 비유로, 아일랜드 시와 산문에서 나타난다. 아일랜드 평론가 시네이드 스터전은 이 물질의 불법성이 마리아 에지워스와 윌리엄 칼턴의 글에서 핵심적인 주제가 되었음을 증명했다.[16] 현대 아일랜드 극작가 마틴 맥도나의 작품 속 많은 등장인물들이 포틴을 소비하거나 언급하며, 특히 《고독한 서쪽》의 형제들이 대표적이다. 대런 섄의 이야기 시리즈의 《영혼의 호수》에서 스피츠 아브람스라는 인물은 직접 포틴을 양조한다. 프랭크 맥코트의 저서 《티스》에서, 그는 어머니 앤젤라가 형 말라키가 리머릭을 방문했을 때 시골에서 포틴을 구해 함께 마셨다고 말한 것을 회상한다.아일랜드 민속 음악의 일부 곡, 예를 들어 《코네마라 언덕》과 《희귀한 오래된 산 이슬》 등은 포틴을 주제로 다루고 있다. 시머스 무어의 민요 "방랑자들의 포틴"은 포틴 제조 관행이 어떻게 가족을 통해 전수되는지를 묘사한다. 1880년대 캐번에서 왕립 아일랜드 경찰이 포틴 제조자를 박해한 이야기는 《그루스 홀 출신의 해클러》와 그에 대한 응답인 《병장의 애가》에서 다루어진다. 첫 번째 노래에서 열정적인 한 병장은 포틴을 좋아하는 나이든 해클러를 추격했다.[17]
1959년 영화 《더비 오길과 작은 사람들》에서 더비는 레프러콘 왕과 술 마시기 게임을 하면서 포틴 한 단지를 나눠 마신다.
포틴은 1978년 영화 《포틴》의 제목으로 등장하며, 이 영화는 완전히 게일어로 제작된 최초의 장편 영화였다.
포틴은 보드워크 엠파이어 시즌 4, 에피소드 6에서 주요 등장인물 너키 톰슨이 소비한다.
포틴은 가이 리치의 2024년 넷플릭스 시리즈 젠틀맨 에피소드 5에 소개된다. 여행자들의 수장인 JP 워드와 듀크 에드워드 할스테드, 수지 글래스 캐릭터 사이의 한 장면에서 듀크의 저택에서 논의 중에 배포되고 공유된다.
4. 2. 영화
포틴은 1959년 영화 《더비 오길과 작은 사람들》에서 더비가 레프러콘 왕과 술 마시기 게임을 하면서 포틴 한 단지를 나눠 마시는 장면이 나온다.[17] 1978년에는 게일어로 제작된 최초의 장편 영화 《포틴》의 제목으로 등장했다.보드워크 엠파이어 시즌 4, 에피소드 6에서 주요 등장인물 너키 톰슨이 포틴을 소비한다. 또한, 가이 리치의 2024년 넷플릭스 시리즈 젠틀맨 에피소드 5에서는 여행자들의 수장인 JP 워드와 듀크 에드워드 할스테드, 수지 글래스 캐릭터가 듀크의 저택에서 논의를 하는 도중에 포틴을 함께 마시는 장면이 나온다.
4. 3. 음악
포틴은 19세기의 문학적 비유로, 아일랜드 시와 산문에서 나타난다. 아일랜드 평론가 시네이드 스터전은 이 물질의 불법성이 마리아 에지워스와 윌리엄 칼턴의 글에서 핵심적인 주제가 되었음을 증명했다.[16] 현대 아일랜드 극작가 마틴 맥도나의 작품 속 많은 등장인물들이 포틴을 소비하거나 언급하며, 특히 《고독한 서쪽》의 형제들이 대표적이다. 대런 섄의 이야기 시리즈의 《영혼의 호수》에서 스피츠 아브람스라는 인물은 직접 포틴을 양조한다. 프랭크 맥코트의 저서 《티스》에서, 그는 어머니 앤젤라가 형 말라키가 리머릭을 방문했을 때 시골에서 포틴을 구해 함께 마셨다고 말한 것을 회상한다.아일랜드 민속 음악의 일부 곡, 예를 들어 《코네마라 언덕》과 《희귀한 오래된 산 이슬》 등은 포틴을 주제로 다루고 있다. 시머스 무어의 민요 "방랑자들의 포틴"은 포틴 제조 관행이 어떻게 가족을 통해 전수되는지를 묘사한다. 1880년대 캐번에서 왕립 아일랜드 경찰이 포틴 제조자를 박해한 이야기는 《그루스 홀 출신의 해클러》와 그에 대한 응답인 《병장의 애가》에서 다루어진다. 첫 번째 노래에서 열정적인 한 병장은 포틴을 좋아하는 나이든 해클러를 추격했다.[17]
1959년 영화 《더비 오길과 작은 사람들》에서 더비는 레프러콘 왕과 술 마시기 게임을 하면서 포틴 한 단지를 나눠 마신다.
포틴은 1978년 영화 《포틴》의 제목으로 등장하며, 이 영화는 완전히 게일어로 제작된 최초의 장편 영화였다.
포틴은 보드워크 엠파이어 시즌 4, 에피소드 6에서 주요 등장인물 너키 톰슨이 소비한다.
포틴은 가이 리치의 2024년 넷플릭스 시리즈 젠틀맨 에피소드 5에 소개된다. 여행자들의 수장인 JP 워드와 듀크 에드워드 할스테드, 수지 글래스 캐릭터 사이의 한 장면에서 듀크의 저택에서 논의 중에 배포되고 공유된다.
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Department of Agriculture, Food and the Marine
2020-08-11
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