프레굴라
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1. 개요
프레굴라는 지름 2~3mm의 공 모양으로 굴린 세몰리나 반죽으로 만든 파스타의 한 종류이다. 아치니 디 페페, 쿠스쿠스와 유사하며, 마프툴 및 모그라비에와 더 가깝다. 프레굴라의 기원은 북아프리카 쿠스쿠스 레시피에서 유래되었는지, 아니면 독자적으로 개발되었는지는 불분명하다. 일반적인 조리법은 토마토 소스에 조개를 넣고 함께 끓이는 것이다.
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| 프레굴라 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 종류 | 파스타 |
| 주 재료 | 세몰리나 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 | 사르데냐 |
| 명칭 | |
| 이탈리아어 | frègula (프레굴라), fregole (프레골레) |
| 사르데냐어 | frègula |
2. 역사
프레굴라에 대한 최초의 언급은 14세기로 거슬러 올라간다.[3] 일반적인 프레굴라 조리법은 조개를 토마토 소스에 넣고 끓이는 것이다.[4]
2. 1. 기원
프레굴라는 14세기에 최초로 언급되며, 크기는 다양하지만 일반적으로 지름 2mm~3mm의 공 모양으로 굴린 세몰리나 반죽을 오븐에 구워 만든다. 이 파스타는 아치니 디 페페, 쿠스쿠스와 유사하지만, 마프툴, 모그라비에와 더 가깝다. 14세기에 만들어졌기 때문에, 이 제조법이 이민자들에 의해 사르데냐로 전해진 북아프리카 쿠스쿠스 레시피에서 유래했는지, 아니면 사르데냐에서 독자적으로 개발되었는지는 현재로서는 알 수 없다.[3]3. 특징
프레굴라는 일반적으로 지름 2mm~3mm 크기의 공 모양으로 굴린 세몰리나 반죽을 오븐에서 구워 만든다.[3] 아치니 디 페페, 쿠스쿠스와 유사하지만, 마프툴 및 모그라비에와 더 가깝다.[3]
4. 조리법
참조
[1]
웹사이트
Frégola – Significato ed etimologia – Vocabolario
https://www.treccani[...]
2024-09-05
[2]
웹사이트
What is fregula?
https://pastaevangel[...]
Pasta Evangelists
2024-09-05
[3]
웹사이트
Fregula, Babbo
https://web.archive.[...]
2014-12-24
[4]
Webarchive
Fregula con Vongole
http://www.gourmetsa[...]
2009-06-17
[5]
웹사이트
"イタリア料理教室 La Fonte ラ・フォンテ {{!}} コラム"
https://www.lafonte-[...]
2024-12-29
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