피놀레
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1. 개요
피놀레는 옥수수 가루를 주재료로 하여 만든 음식으로, 단백질, 아미노산, 섬유질 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 멕시코와 중앙아메리카 원주민들의 주요 영양 공급원이며, 특히 멕시코 구리 협곡에 거주하는 라라무리족의 주식으로 알려져 있다. 피놀레는 라라무리족의 장거리 달리기 경주 전 섭취되기도 하며, 캘리포니아주 피놀레 지명의 유래가 되기도 했다. 멕시코와 중앙아메리카의 시골 시장에서 수제 형태로 판매되기도 하며, 상업적인 제품으로도 생산된다.
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| 피놀레 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 재료 |
| 용도 | 식재료 |
| 원산지 | 라틴 아메리카 |
| 주요 재료 | 옥수수 카카오 |
| 유사 음식 | 고피오 |
2. 영양 성분
피놀레는 종류와 재료의 품질에 따라 단백질, 아미노산, 섬유질, 항산화 물질 등 주요 비타민과 영양소가 풍부할 수 있다.[2] 옥수수의 높은 섬유질 함량과 소화 속도 때문에 피놀레는 포만감이 매우 높아 섭취 후 오랫동안 포만감을 느끼게 해준다. 멕시코와 중앙 아메리카 원주민들에게는 주요 영양 공급원으로 의존하고 있다.[3]
피놀레는 멕시코와 중앙아메리카의 시골 시장에서 가끔 발견되는 전통 음식으로, 보통 손으로 만들어 삼베 주머니에 가루 형태로 판매된다.[11] 대량 생산 버전은 설탕 함량이 높으며, 돈 훌리오(Don Julio)와 같은 브랜드로 라틴 아메리카 슈퍼마켓에서 찾아볼 수 있다.
3. 이용
3. 1. 라라무리(타라우마라)족
라라무리족(타라우마라족)은 구리 협곡에 거주하는 토착 민족으로, 피놀레는 이들의 주요 음식이다.[4][5] '라라무리'는 "발로 달리는 사람들"을 의미한다.[6] 이들은 재활용 타이어 고무창으로 만든 밑창과 엮은 허리띠가 달린 흰색 면 허리 가리개로 이루어진 전통 의상을 입고, 와라체 샌들만 신은 채 엄청나게 먼 거리를 달리는 뛰어난 체력과 능력을 지녔다.[7][8] 라라무리족은 경주 전에 '바히아치'(옥수수 맥주)와 피놀레를 섭취한다.[9][10]
3. 2. 다른 민간 설화
전설에 따르면, 스페인 군인들은 행군 중 식량이 떨어져 인디언 마을에서 도토리, 씨앗, 야생 곡물로 만든 일종의 가루 형태의 음식을 제공받았다.[11] 군인들은 이 음식을 "피놀레"(아즈텍어 "피놀리"에서 유래, 땅에 갈아 구운 곡물 또는 씨앗을 의미)라고 불렀다.[11] 그래서 군인들은 그들의 캠프 이름을 "엘 피놀레"라고 지었고, 피놀레는 그 이름을 얻게 되었다.[11]
멕시코 중부 일부 지역에서는 시끄러운 젊은이들이 전통적으로 사육제 기간 동안 집집마다 다니며 피놀레를 요구했는데, 이는 물 없이 제공되었다(그리고 삼키기 더 어렵게 만들기 위해 고추와 자주 섞였다). 이 관습은 "El que tiene más saliva, traga más pinole" ("침이 많은 사람이 피놀레를 더 많이 삼킨다"; 즉, 특정 작업에 가장 숙련된 사람이 가장 많은 것을 달성할 것이다)라는 속담을 낳았을 수 있다.
3. 3. 상업적 제품
진짜 피놀레는 멕시코와 중앙아메리카의 시골 시장에서 가끔 발견될 수 있다. 일반적으로 손으로 만들어지고 삼베 주머니에 가루 형태로 판매된다. 설탕 함량이 높은 대량 생산 버전은 돈 훌리오(Don Julio)와 같은 브랜드로 라틴 아메리카 슈퍼마켓에서도 가끔 찾아볼 수 있다.
참조
[1]
웹사이트
The No Meat Athlete
http://www.nomeatath[...]
2009-12-02
[2]
웹사이트
Benefits of Pinole
http://www.livestron[...]
2015
[3]
웹사이트
What is Pinole
http://www.wisegeek.[...]
2015
[4]
서적
The Tarahumara
https://books.google[...]
Chelsea House
[5]
서적
Tarahumara: Where Night is the Day of the Moon
https://books.google[...]
University of Arizona Press
2016-12-15
[6]
서적
Américas
https://books.google[...]
Organization of American States
[7]
서적
Tarahumara Medicine: Ethnobotany and Healing Among the Rarámuri of Mexico
https://books.google[...]
University of Oklahoma Press
2015-10-13
[8]
서적
Exploring the Archive: Historical Photography from Latin America. The Collection of the Ethnologisches Museum Berlin
https://books.google[...]
Böhlau Verlag Köln Weimar
2015-07-15
[9]
뉴스
Making Strides for Survival: Family Aids Poor Mexican Tribe Famed for Running
https://www.latimes.[...]
1997-03-29
[10]
서적
Tarahumara Medicine: Ethnobotany and Healing Among the Rarámuri of Mexico
https://books.google[...]
University of Oklahoma Press
2015-10-13
[11]
웹사이트
History of Pinole
https://www.pinole.g[...]
2024-08-03
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