호박꽃

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1. 개요
2. 요리
- 2.1. 속을 채운 호박꽃
- 2.2. 튀김 및 전
3. 사진
참조

1. 개요

호박꽃은 속을 채우거나, 튀김으로 만들거나, 수프로 요리하여 먹는 식재료이다. 호박꽃은 어린 호박과 비슷한 풍미를 지니며, 날것으로 섭취하기도 한다. 이탈리아, 스페인, 멕시코, 동남 유럽 및 중동 지역에서 다양한 방식으로 요리되며, 특히 속을 채우거나 튀김으로 만들어 먹는 조리법이 발달했다. 멕시코에서는 수프나 케사디야의 재료로 사용되며, 터키에서는 쌀을 채워 넣거나 올리브 오일로 속을 채워 차갑게 먹기도 한다.

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호박꽃 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름	호박꽃
다른 이름	주키니 꽃
종류	식용 꽃
1회 제공량	100g
기타 정보

2. 요리

호박꽃은 튀김옷을 입혀 튀기거나 수프로 만들 수 있으며,^[4] 어린 호박과 비슷한 미묘한 풍미를 가지고 있어 생으로 먹을 수 있다.^[5]

2. 1. 속을 채운 호박꽃

호박꽃은 속을 채우거나,^[4] 튀김옷을 입혀 튀기거나,^[4] 수프로 만들 수 있다.^[4] 꽃은 어린 호박과 비슷한 미묘한 풍미를 가지고 있으며, 생으로 먹을 수 있다.^[5]

일부 동남 유럽 및 중동 요리에서 호박꽃은 속을 채워 요리한다. 이 요리는 그리스어로 ''Kolokythoanthoi''라고 불리며, 터키어로는 ''Kabak çiçeği dolması|카바크 치체이 돌마스^tr''라고 불린다. 이러한 요리는 구 오스만 제국 요리의 속을 채운 채소 요리인 돌마 계열에 속한다. 속에는 흔히 리코타와 같은 부드러운 치즈가 들어간다.^[6]^[7]^[8]

터키에서는 호박꽃에 보통 쌀을 채워 넣는다. 이 요리에는 두 가지 변형이 있는데, 속 안에 다진 고기가 들어간 변형은 보통 뜨겁게 제공되며, 고기가 없는 ''zeytinyağlı'' ''kabak çiçeği dolması'' (올리브 오일로 속을 채운 호박꽃)는 차갑게 제공되며 라키와 함께 메제로 자주 섭취된다. 이 요리는 특히 터키의 에게 해 지역에서 인기가 있으며^[9] 그리스와 터키 간의 인구 교환으로 인해 터키로 이주한 크레타 터키인과 관련이 있다.^[10]

터키계 키프로스인과 그리스계 키프로스인 모두 비슷한 방식으로 속을 채운 꽃을 요리한다. 이 요리에 대한 키프로스 그리스어 이름은 ''kupepia me anthus''이다.^[11]

2. 2. 튀김 및 전

캄파니아, 칼라브리아, 라치오 및 시칠리아 지역(이탈리아)과 카탈루냐(스페인) 일부 지역에서는 호박꽃을 튀김으로 만들어 먹는 경우가 많다.^[4] 호박꽃은 속을 채우거나, 튀김옷을 입혀 튀길 수 있다.^[4]^[5] 꽃은 어린 호박과 비슷한 미묘한 풍미를 가지고 있으며, 생으로 먹을 수 있다.^[5]

멕시코 요리, 특히 멕시코의 중앙 멕시코에서는 호박꽃(flor de calabaza|플로르 데 칼라바사^es)이 널리 사용되며, 특히 수프에 넣거나 케사디야의 속 재료로 사용된다. 전통적으로는 호박꽃의 풍미를 돋우는 허브인 에파소테(''Dysphania ambrosioides'')와 함께 요리하는 경우가 많다. 멕시코 요리에서 호박꽃을 사용하는 것은 스페인 정복 이전의 원주민 문화로 거슬러 올라간다.

3. 사진

참조

_[1] 웹사이트 BBC Good Food - Glossary: C: Courgette flower https://www.bbcgoodf[...] BBC 2018-07-03
_[2] 웹사이트 What to Do with Squash Blossoms http://www.seasonalc[...] 2015
_[3] 서적 Fresh Pantry: Eat Seasonally, Cook Smart & Learn to Love Your Vegetables https://books.google[...] Mountaineers Books
_[4] 서적 Rick Bayless's Mexican Kitchen https://books.google[...] Simon and Schuster
_[5] 뉴스 Zucchini's Flower Power https://www.nytimes.[...] 2015-10-13
_[6] 뉴스 Squash Blossoms Prove Some Flowers Are Meant For Eating http://www.huffingto[...] 2015-10-13
_[7] 웹사이트 Squash Blossoms Stuffed with Ricotta http://www.epicuriou[...] Condé Nast 2009-09
_[8] 서적 The Flower Recipe Book: Cooking with Flowers https://books.google[...] 2014
_[9] 서적 Rakı Cep Ansiklopedisi: Rakı Cep Ansiklopedisi https://books.google[...] Overteam Yayınları
_[10] 간행물 Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği (Cretan Food Culture and It's Sustainability) https://www.jotags.o[...]
_[11] 문서 Kıbrıs Türk ve Rum Mutfağının Karşılaştırılması Üzerine Bir Çalışma http://docs.neu.edu.[...] 2007
_[12] 웹사이트 Flor de calabaza, una belleza gastronómica https://www.gob.mx/a[...] Mexican Government 2016-09-25

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