홍옥 (사과)
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1. 개요
홍옥은 사과의 한 품종으로, 19세기 초 미국 뉴욕주에서 발견되어 '조나단'으로 명명되었다. 1871년 일본에 도입되어 주요 품종으로 자리 잡았으나, 1960년대 사과 가격 폭락으로 재배 면적이 감소했다. 홍옥은 조리용으로 적합하며, 흑성병, 흰가루병 등에 약하고 자가불화합성을 보인다. 이 품종은 가지변이와 교배를 통해 다양한 품종을 파생시켰으며, 'Jonathan'이라는 이름은 인명에서 유래했다.
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| 홍옥 (사과) | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | 말루스 도메스티카 |
| 품종 | 조나단 |
| 원산지 | 미국 뉴욕주 (1826년 이전) |
| 품종 정보 (紅玉 (リンゴ) 문서 기반) | |
| 교배종 | '에소푸스 스피첸부르크(‘Esopus Spitzenburg’) × 불명' |
| 일본어 이름 | 紅玉, こうぎょく (Kōgyoku) |
| 특징 (홍옥 (사과) 문서 기반) | |
| 상업명 | 홍옥 |
2. 역사
홍옥 사과의 기원에 대해서는 두 가지 상반된 이론이 존재한다.
첫 번째 이론은 레이첼 니거스 하이글리/Rachel Negus Higley영어가 코네티컷 주의 현지 사과주 공장에서 씨앗을 구해 재배했다는 것이다. 이는 그녀의 가족이 1796년에 오하이오 주의 황무지로 이주하기 전의 일이며, 그녀는 그곳에 씨앗을 심었다.[6] 그녀는 정성껏 과수원을 가꾸어 열매를 맺게 하였고, 과수원을 자주 찾던 현지 소년 조나단 래시/Jonathan Lash영어의 이름을 따서 품종의 이름을 지었다.
두 번째 이론은 더 널리 받아들여지는 이론으로, 1826년 뉴욕 주 울스터 군 우드스톡에 있는 필립 릭스/Philip Rick(s)영어 농장에서 에소퍼스 슈피첸버그 묘목에서 유래했다는 것이다. 원래 "릭스" 사과라고 불렸을 수도 있지만, 얼마 지나지 않아 올버니 원예협회 회장인 제시 뷰엘/Jesse Buel영어 판사가 사과를 발견하여 뷰엘의 관심을 끌게 한 조나단 잔더/Jonathan Zander영어의 이름을 따서 개명하였다.[7][3]
‘홍옥’은 ‘에소퍼스 슈피첸버그’(Esopus Spitzenburg)의 우연한 실생(實生)에서 유래한 것으로 생각된다.[10] 19세기 초, 뉴욕주 올스터군 우드스톡에 있던 Philip Rick의 농장에서 발견되었고, 이것이 1826년 Jonathan Hasbrouck에 의해 올버니 원예협회에 소개됨으로써 알려지게 되었으며, ‘조나단’이라고 명명되었다는 설이 일반적이다.[10][15] 또 다른 설로는, Jonathan Higley의 아내인 Rachel Higley가 코네티컷주의 사과 압착소에서 사과 씨앗을 모아 이것을 이주지인 오하이오주에서 재배한 중에서 생겨났고, 이에 남편의 이름을 따서 ‘조나단’이라고 명명했다는 설이 있다.[10][16]
1871년 홋카이도 개척사에 의해 일본에 도입되었다.[21] 이윽고 ‘홍옥’은 ‘국광’과 함께 일본에서 사과 생산의 주요 품종이 되었고, 점유율은 두 품종으로 약 80%에 달했다.[17] 그러나 1963년 바나나가 수입 자유화되고, 다른 과일이 풍작이었던 것, 고도 경제 성장으로 풍족해지고 미식 취향이 높아진 국민의 취향에 ‘홍옥’이나 ‘국광’이 부합하지 않았던 것 등으로 인해 사과 가격이 폭락했다.[18] 그 때문에 농가가 산과 강에 사과를 버리는 일도 발생했는데, 이를 “산천시장(山川市場)”이라고 불렀다.[18] 이 때문에 사과 품종 개량이 급속히 진행되어 ‘홍옥’의 생산은 급격히 감소했다. 하지만 조리용, 가공용으로 적합성이 높기 때문에 꾸준한 수요가 있으며,[11][13] 2021년 시점에서도 일본에서의 재배 면적은 400헥타르에 달한다.[21]
미국에서 2022–2023년의 ‘홍옥’(조나단)의 생산량은 전체의 0.3%, 품종별로는 17위였다.[19]
2. 1. 기원
홍옥 사과의 기원에 대해서는 두 가지 상반된 이론이 존재한다.첫 번째 이론은 레이첼 니거스 하이글리/Rachel Negus Higley영어가 코네티컷 주의 현지 사과주 공장에서 씨앗을 구해 재배했다는 것이다. 이는 그녀의 가족이 1796년에 오하이오 주의 황무지로 이주하기 전의 일이며, 그녀는 그곳에 씨앗을 심었다.[6] 그녀는 정성껏 과수원을 가꾸어 열매를 맺게 하였고, 과수원을 자주 찾던 현지 소년 조나단 래시/Jonathan Lash영어의 이름을 따서 품종의 이름을 지었다.
두 번째 이론은 더 널리 받아들여지는 이론으로, 1826년 뉴욕 주 울스터 군 우드스톡에 있는 필립 릭스/Philip Rick(s)영어 농장에서 에소퍼스 슈피첸버그 묘목에서 유래했다는 것이다. 원래 "릭스" 사과라고 불렸을 수도 있지만, 얼마 지나지 않아 올버니 원예협회 회장인 제시 뷰엘/Jesse Buel영어 판사가 사과를 발견하여 뷰엘의 관심을 끌게 한 조나단 잔더/Jonathan Zander영어의 이름을 따서 개명하였다.[7][3]
2. 2. 일본 도입과 한국 전래
‘홍옥’은 ‘에소퍼스 슈피첸버그’(Esopus Spitzenburg)의 우연한 실생(實生)에서 유래한 것으로 생각된다.[10] 19세기 초, 뉴욕주 올스터군 우드스톡에 있던 Philip Rick의 농장에서 발견되었고, 이것이 1826년 Jonathan Hasbrouck에 의해 올버니 원예협회에 소개됨으로써 알려지게 되었으며, ‘조나단’이라고 명명되었다는 설이 일반적이다.[10][15] 또 다른 설로는, Jonathan Higley의 아내인 Rachel Higley가 코네티컷주의 사과 압착소에서 사과 씨앗을 모아 이것을 이주지인 오하이오주에서 재배한 중에서 생겨났고, 이에 남편의 이름을 따서 ‘조나단’이라고 명명했다는 설이 있다.[10][16]1871년 홋카이도 개척사에 의해 일본에 도입되었다.[21] 이윽고 ‘홍옥’은 ‘국광’과 함께 일본에서 사과 생산의 주요 품종이 되었고, 점유율은 두 품종으로 약 80%에 달했다.[17] 그러나 1963년 바나나가 수입 자유화되고, 다른 과일이 풍작이었던 것, 고도 경제 성장으로 풍족해지고 미식 취향이 높아진 국민의 취향에 ‘홍옥’이나 ‘국광’이 부합하지 않았던 것 등으로 인해 사과 가격이 폭락했다.[18] 그 때문에 농가가 산과 강에 사과를 버리는 일도 발생했는데, 이를 “산천시장(山川市場)”이라고 불렀다.[18] 이 때문에 사과 품종 개량이 급속히 진행되어 ‘홍옥’의 생산은 급격히 감소했다. 하지만 조리용, 가공용으로 적합성이 높기 때문에 꾸준한 수요가 있으며,[11][13] 2021년 시점에서도 일본에서의 재배 면적은 400헥타르에 달한다.[21]
미국에서 2022–2023년의 ‘홍옥’(조나단)의 생산량(870,577부셸)은 전체의 0.3%, 품종별로는 17위였다.[19]
2. 3. 1960년대 사과 가격 폭락과 품종 개량
2. 4. 현대
3. 특징
홍옥은 흑성병, 흰가루병, 녹병, 화상병에 모두 취약하며, 사과 궤양병에는 보통 정도의 저항성을 보인다.[8] 자가불화합성에 관여하는 S유전자형은 S7S9이다.[9] 중생종이며, 일본에서의 수확 시기는 10월 상순부터 중순이다.[10][11]
과일은 중형에서 약간 소형이며 무게는 약 200그램 정도이고, 원형에서 약간 원추형이다.[10][11] 약간 골이 있다.[10] 과피는 튼튼하고 매끄러우며, 바탕색은 연한 황색이고 선명한 진홍색으로 물든다.[10][11][13] 향이 매우 좋다.[10][11] 과육은 흰색이고 치밀하며, 과즙이 많고 달콤하고 시큼하다.[10][11][13] 상온에서 1개월, 냉장에서 3개월 정도 저장할 수 있다.[11]
생식으로도 먹지만, 신맛이 강하고 끓여도 무르지 않기 때문에 애플파이나 애플소스 등 조리용으로 이용된다.[10][11][13]
3. 1. 식물학적 특징
홍옥은 흑성병, 흰가루병, 사과 녹병, 화상병에 모두 취약하며, 사과 궤양병에는 보통 정도의 저항성을 보인다.[8]분류:사과 품종
분류:1800년 도입
분류:미국의 과일
3. 2. 과실 특징
과일은 중형에서 약간 소형이며 무게는 약 200그램 정도이고, 원형에서 약간 원추형이다. 약간 골이 있다. 과피는 튼튼하고 매끄러우며, 바탕색은 연한 황색이고 선명한 진홍색으로 물든다. 향이 매우 좋다. 과육은 흰색이고 치밀하며, 과즙이 많고 달콤하고 시큼하다. 상온에서 1개월, 냉장에서 3개월 정도 저장할 수 있다.
생식으로도 먹지만, 신맛이 강하고 끓여도 무르지 않기 때문에 애플파이나 애플소스 등 조리용으로 이용된다. 흑성병, 흰가루병, 녹병, 화상병에 매우 약하다. 사과 궤양병 (Neonectria ditissima)에는 보통 정도의 저항성을 보인다. 자가불화합성에 관여하는 S유전자형은 S7S9이다. 중생종이며, 일본에서의 수확 시기는 10월 상순부터 중순이다.
3. 3. 용도
홍옥은 자가불화합성에 관여하는 S유전자형은 S7S9이다.[9] 중생종이며, 일본에서의 수확 시기는 10월 상순부터 중순이다.[10][11] 흰가루병, 검은별무늬병, 화상병, 녹병에 매우 약하다.[10][12]과일은 중형에서 약간 소형이며 무게는 약 200그램 정도이고, 원형에서 약간 원추형이다.[10][11] 약간 골이 있다.[10] 과피는 튼튼하고 매끄러우며, 바탕색은 연한 황색이고 선명한 진홍색으로 물든다.[10][11][13] 향이 매우 좋다.[10][11] 과육은 흰색이고 치밀하며, 과즙이 많고 달콤하고 시큼하다.[10][11][13] 상온에서 1개월, 냉장에서 3개월 정도 저장할 수 있다.[11]
생식으로도 먹지만, 신맛이 강하고 끓여도 무르지 않기 때문에 애플파이나 애플소스 등 조리용으로 이용된다.[10][11][13]
4. 파생 품종
=== 가지변이 ===
사과는 접목으로 증식하기 때문에, 같은 품종은 유전적으로 동일한 클론이지만, 드물게 돌연변이가 일어나 가지 등 나무의 일부가 다른 부분과 다른 성질을 보이는 경우가 있으며, 이를 “가지변이”라고 한다.[20] ‘홍옥’의 가지변이에서 유래한 품종으로는 ‘Blackjon’, ‘Jonared’, ‘Kapai Red Jonathan’ 등이 있다.[20]
=== 교배 품종 ===
‘홍옥’을 교배 모본으로 한 품종은 다수 존재한다.[23][24][20][26]
‘홍옥’을 종자 모본으로 한 것으로는 ‘아이다레드(꽃가루 모본은 ‘와그너’), ‘아카네’(꽃가루 모본은 ‘우스터 페어멘’), ‘Undine’(꽃가루 모본은 불명), ‘King Cole’(꽃가루 모본은 ‘Dutch Mignonne’), ‘King David’(꽃가루 모본은 ‘Winesap’ 또는 ‘Arkansas Black’), ‘홍의 꿈’(꽃가루 모본은 ‘적육모본계통 1’), ‘Jonadel’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘Jonalicious’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘Septer’(꽃가루 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Chieftain’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘하츠아키’(꽃가루 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘복민’(꽃가루 모본은 ‘국광’), ‘Prins Bernhard’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Prinses Marijke’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Prinses Irene’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Prinses Margriet’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘President Boudewijn’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Herma’(꽃가루 모본은 불명), ‘Mimi’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Melrose’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘Monroe’(꽃가루 모본은 ‘Rome Beauty’), ‘Lucullus’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’) 등이 있다.
‘홍옥’을 꽃가루 모본으로 한 것으로는, ‘아카기’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Appel van Paris’(종자 모본은 ‘Brabant Bellefleur’), ‘이와키’(종자 모본은 ‘혜’), ‘Oranje de Sonnaville’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Cacanska’(종자 모본은 ‘스타킹 딜리셔스’), ‘홍월’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Goldjon’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘조나골드(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Jonagored Supra’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Jonamac’(종자 모본은 ‘맥킨토시’), ‘신광’(종자 모본은 ‘국광’), ‘쓰가루’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Directeur van de Plassche’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘히메카미’(종자 모본은 ‘후지’), ‘Prinses Beatrix’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Holiday’(종자 모본은 ‘Macoun’), ‘Mariborka’(종자 모본은 ‘Golden Pearmain’), ‘Minjon’(종자 모본은 ‘Wealthy’), ‘Malling Kent’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘혜’(종자 모본은 ‘국광’), ‘Leonie de Sonnaville’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Red Granny Smith’(종자 모본은 ‘그래니 스미스’) 등이 있다.[25][20][26]
4. 1. 가지변이
사과는 접목으로 증식하기 때문에, 같은 품종은 유전적으로 동일한 클론이지만, 드물게 돌연변이가 일어나 가지 등 나무의 일부가 다른 부분과 다른 성질을 보이는 경우가 있으며, 이를 “가지변이”라고 한다.[20] ‘홍옥’의 가지변이에서 유래한 품종으로는 ‘Blackjon’, ‘Jonared’, ‘Kapai Red Jonathan’ 등이 있다.[20]4. 2. 교배 품종
‘홍옥’을 교배 모본으로 한 품종은 다수 존재한다.[23][24][20][26]‘홍옥’을 종자 모본으로 한 것으로는 ‘아이다레드(꽃가루 모본은 ‘와그너’), ‘아카네’(꽃가루 모본은 ‘우스터 페어멘’), ‘Undine’(꽃가루 모본은 불명), ‘King Cole’(꽃가루 모본은 ‘Dutch Mignonne’), ‘King David’(꽃가루 모본은 ‘Winesap’ 또는 ‘Arkansas Black’), ‘홍의 꿈’(꽃가루 모본은 ‘적육모본계통 1’), ‘Jonadel’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘Jonalicious’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘Septer’(꽃가루 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Chieftain’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘하츠아키’(꽃가루 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘복민’(꽃가루 모본은 ‘국광’), ‘Prins Bernhard’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Prinses Marijke’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Prinses Irene’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Prinses Margriet’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘President Boudewijn’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Herma’(꽃가루 모본은 불명), ‘Mimi’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Melrose’(꽃가루 모본은 ‘레드 딜리셔스’), ‘Monroe’(꽃가루 모본은 ‘Rome Beauty’), ‘Lucullus’(꽃가루 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’) 등이 있다.
‘홍옥’을 꽃가루 모본으로 한 것으로는, ‘아카기’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Appel van Paris’(종자 모본은 ‘Brabant Bellefleur’), ‘이와키’(종자 모본은 ‘혜’), ‘Oranje de Sonnaville’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Cacanska’(종자 모본은 ‘스타킹 딜리셔스’), ‘홍월’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Goldjon’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘조나골드(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Jonagored Supra’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Jonamac’(종자 모본은 ‘맥킨토시’), ‘신광’(종자 모본은 ‘국광’), ‘쓰가루’(종자 모본은 ‘골든 딜리셔스’), ‘Directeur van de Plassche’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘히메카미’(종자 모본은 ‘후지’), ‘Prinses Beatrix’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Holiday’(종자 모본은 ‘Macoun’), ‘Mariborka’(종자 모본은 ‘Golden Pearmain’), ‘Minjon’(종자 모본은 ‘Wealthy’), ‘Malling Kent’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘혜’(종자 모본은 ‘국광’), ‘Leonie de Sonnaville’(종자 모본은 ‘콕스 오렌지 피핀’), ‘Red Granny Smith’(종자 모본은 ‘그래니 스미스’) 등이 있다.[25][20][26]
5. 명칭
‘Jonathan (조나단/Jonathan영어[14])’은 인명에서 유래한 것으로 보인다. ‘Djonathan’, ‘Dzhonatan’, ‘Dzonetn’, ‘Esopus Seedling’, ‘King Philip’, ‘King Philipp’, ‘New Spitzenburg’, ‘Philip Rick’, ‘Philipp Rick’, ‘Rick’, ‘Philip Rich Ulster’, ‘Pomme Jonathan’, ‘Ulster’, ‘Ulster Seedling’ 등으로도 불린다[10][20]。
일본에 도입되었을 당시에는 지역에 따라 ‘千成（센나리/千成일본어）’, ‘満紅（만코/満紅일본어）’, ‘チ印’, ‘6号’ 등 다양한 명칭이 있었지만, 1900년에 ‘紅玉’으로 통일되었다[21][11][22]。
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