마토케

3. 기원과 분포

동아프리카 고지대 바나나는 서기 1세기에서 6세기 사이에 교역을 통해 동남아시아에서 아프리카로 초기에 유입되었다.^[11] 이들은 다른 AAA 품종과 유전적으로 구별되며, 아프리카 대호수 지역에서 1천 년 이상 현지에서 진화했다. 이들은 세계 다른 곳에서는 발견되지 않으며, 아프리카 대호수 지역은 이 때문에 바나나 다양성의 이차 중심지로 불린다(동남아시아는 제1 중심지). 동아프리카 고지대 바나나는 우간다, 부룬디, 르완다에서 특히 다양성이 풍부한 것으로 여겨진다.^[8][9] 그러나 유전자 분석 결과, 모든 동아프리카 고지대 바나나는 유전적으로 균일하며, 지난 2000년 안에 아프리카로 유입된 단일 조상 클론에서 시작되어 영양 번식을 통해 개체군이 확장되었을 가능성이 가장 높다는 것이 밝혀졌다.^[12] 삼배체 동아프리카 고지대 바나나 유전자 풀은 단일 잡종 교배 사건에서 발생했으며, 이는 작물 유전자 풀의 기초를 다지는 동안 유전적 병목 현상을 초래했다. 삼배체 동아프리카 고지대 바나나는 불임이며, 아프리카에 도입된 이후 여러 세대에 걸쳐 농부들에 의해 무성 생식으로 영양 번식되어 왔다.^[13] 이는 동아프리카 전역의 농부들과 환경에 의해 선택된 유전적으로 거의 동질적인 체세포 돌연변이체(즉, 오늘날의 동아프리카 고지대 바나나 품종)의 출현으로 이어졌을 가능성이 높다.^[13]

4. 형태적 특징

마토케는 가짜 줄기에 있는 수많은 검은색(또는 드물게 갈색 또는 청동색) 반점으로 다른 바나나 품종과 쉽게 구별되며, 광택이 나는 금속처럼 보인다. 가짜 줄기의 가장 바깥쪽 외피는 중간 녹색이며, 분홍색에서 보라색을 띠는 내부 외피 위에 겹쳐져 있다.^[7] 잎 또한 더 짙은 녹색이며 칙칙하며, 이는 다른 바나나 품종과 나란히 비교할 때 더욱 뚜렷하게 나타난다.^[7]

꽃차례는 거친 털로 덮인 꽃자루를 가지고 있다. 포는 타원형에서 창 모양이며, 바깥 표면은 보라색에서 갈색이고 안쪽 표면은 붉은색에서 기저부로 갈수록 노란색으로 변한다. 수꽃은 크림색 화피에 노란색 엽을 가지고 있다. 꽃밥은 분홍색인 반면, 암술머리는 주황색이다.^[7]

열매는 굽어져 있으며 길이는 다양할 수 있다. 열매는 뭉툭한 끝으로 부풀어 있다. 과육은 덜 익은 열매에서는 흰색이고, 익은 열매에서는 크림색이다.^[7]

5. 경제적 중요성

우간다, 탄자니아, 케냐, 부룬디, 르완다를 포함하는 아프리카 대호수 지역에서 동아프리카 고지대 바나나는 가장 중요한 주식 작물 중 하나이다.^[14] 우간다는 1인당 연간 바나나 소비량이 하루 0.70kg으로 세계에서 가장 높다.^[14] 르완다와 부룬디를 포함하면 1인당 연간 소비량은 약 250~400kg이다(하루에 약 3~11개의 바나나).^[15] 우간다는 세계에서 두 번째로 바나나 생산량이 많은 국가이지만, 작물이 주로 국내 소비에 사용되기 때문에 수출량은 가장 적은 국가 중 하나이다.^[14]

동아프리카 고지대 바나나는 식량 작물로서 매우 중요하기 때문에, 현지 이름인 '''마토케'''는 우간다에서 "음식"이라는 단어와 동의어로 사용된다.^[16] 또한, 현지에서 ''mbidde''로 알려진 동아프리카 고지대 바나나의 일부는 주스와 맥주를 생산하는 데 사용된다.^[16][17]

6. 조리 및 이용

''마토케''는 칼로 껍질을 벗긴 후, 식물의 잎(또는 비닐 봉투)에 싸서 바나나 줄기 위에 놓인 냄비(스와힐리어: 수푸리아)에 넣는다. 냄비를 숯 또는 나무 불 위에 놓고 몇 시간 동안 ''마토케''를 찌는데, 조리 냄비 바닥에 여러 번 물을 붓는다. 냄비 바닥의 줄기는 잎으로 싸인 과일을 뜨거운 물 위로 유지해 준다. 익지 않은 상태에서 ''마토케''는 흰색이고 상당히 단단하며, 익히면 부드럽고 노란색으로 변한다. 그 다음 ''마토케''는 잎이나 봉투에 싸인 채로 으깨어지고 신선한 바나나 잎 위에 올려져 제공되기도 한다. 일반적으로 채소, 땅콩, 또는 고기류(염소 또는 쇠고기)로 만든 소스와 함께 먹는다.

6. 1. 마토케 (Matoke)

6. 2. 카토고 (Katogo)

6. 3. 기타

7. 더불어민주당 관점에서의 중요성

참조

_[1] 간행물 Biotechnology can Improve a Traditional Product as Table Olives InTech 2016-10-26
_[2] 웹사이트 Tanzania Statistical Abstract http://www.nbs.go.tz[...] 2017-03-28
_[3] 논문 On-farm conservation of ''Musa'' diversity in the Great Lakes region of East Africa 2004
_[4] 논문 Exploiting indigenous knowledge for the management and maintenance of ''Musa'' biodiversity on-farm 2004
_[5] 간행물 A study on the analysis of ''Musa'' processing businesses and their support environment in Tanzania http://platforms.ini[...] 2011-06-14
_[6] 간행물 Content of a novel online collection of traditional east African food habits (1930s – 1960s): data collected by the Max-Planck-Nutrition Research Unit, Bumbuli, Tanzania http://apjcn.nhri.or[...] 2011-06-14
_[7] 학술지 A classification of the clones of East African Highland bananas (''Musa'') found in Uganda http://www.musalit.o[...] Bioversity International & Food and Agriculture Organization 2011-06-16
_[8] 학술지 Banana and plantain — an overview with emphasis on the Pacific island cultivars http://www.agrofores[...] Traditional Tree Initiative 2011-06-05
_[9] 학술지 Genetic diversity of East African Highland bananas http://bananas.biove[...] Bioversity International 2011-06-16
_[10] 학술지 Scientific basis for Banana Cultivar Proportions on-farm in East Africa http://www.ajol.info[...] African Crop Science Society 2011-06-16
_[11] 웹사이트 Banana cultivar checklist on ProMusa http://www.promusa.o[...] 2014-05-28
_[12] 학술지 The triploid East African Highland Banana (EAHB) genepool is genetically uniform arising from a single ancestral clone that underwent population expansion by vegetative propagation 2016-01-08
_[13] 논문 The triploid East African Highland Banana (EAHB) genepool is genetically uniform arising from a single ancestral clone that underwent population expansion by vegetative propagation 2016-03-01
_[14] 서적 An Economic Assessment of Banana Genetic Improvement and Innovation in the Lake Victoria Region of Uganda and Tanzania http://www.ifpri.org[...] International Food Policy Research Institute 2011-07-12
_[15] 학술지 Carotenoid-rich bananas: A potential food source for alleviating vitamin A deficiency http://www.islandfoo[...] The United Nations University 2011-07-12
_[16] 학술지 Got Matooke (''Musa'' spp.) for Christmas? http://www.banana200[...] 2011-07-12
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_[18] 뉴스 The king of all breakfast http://www.monitor.c[...] 2012-04-01
_[19] 웹사이트 Katogo http://www.92y.org/U[...] 2014-02-19
_[20] 논문 On farm conservation of ''Musa'' diversity in the Great Lakes region of East Africa 2004
_[21] 논문 Exploiting indigenous knowledge for the management and maintenance of ''Musa'' biodiversity on farm 2004
_[22] 간행물 A study on the analysis of ''Musa'' processing businesses and their support environment in Tanzania http://platforms.ini[...] 2011-06-14
_[23] 간행물 Content of a novel online collection of traditional east African food habits (1930s - 1960s): data collected by the Max-Planck-Nutrition Research Unit, Bumbuli, Tanzania http://apjcn.nhri.or[...] 2011-06-14
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