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매실청

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목차

1. 개요

매실청은 매실 열매와 설탕을 1:1 이상으로 섞어 100일 이상 숙성시켜 만드는 한국의 전통 음료이다. 숙성된 매실청은 음료나 요리에 활용되며, 소화 촉진, 피로 해소 등의 효능이 있다고 알려져 있다. 매실청 제조 과정은 사진으로 제시되어 있다.

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매실청
기본 정보
매실청
매실청
종류청
기원한국
어원매실 + 청
재료
주재료매실
부재료설탕
조리 정보
분류절임
보관서늘하고 그늘진 곳
효능
효능소화 촉진
장 운동 활발
피로 해소
기타 정보
활용음료 (매실차)
요리 (매실 장아찌)

2. 제법

매실 열매와 설탕을 섞어 100일 이상 숙성시켜 매실청을 만든다.[1] 설탕과 매실의 비율은 최소 1:1 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 발효되어 와인이 될 수 있다.[2] 100일 후 매실을 건져낸 시럽은 바로 섭취하거나, 1년 이상 숙성시키기도 한다.[1]

2. 1. 전통 제법

매실 열매와 설탕을 섞어 100일 이상 숙성시켜 매실청을 만든다.[1] 설탕과 매실의 비율은 최소 1:1 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 발효되어 와인이 된다.[2] 100일 후 매실을 건져낸 시럽은 바로 섭취하거나, 1년 이상 숙성시키기도 한다.[1]

2. 2. 현대적 제법

매실 열매와 설탕을 섞어 100일 이상 숙성시켜 매실청을 만든다.[1] 설탕과 매실의 비율은 최소 1:1 이상이어야 하며, 그렇지 않으면 발효되어 와인이 될 수 있다.[2] 100일 후 매실을 건져낸 시럽은 바로 섭취하거나, 1년 이상 숙성시키기도 한다.[1]

3. 활용

3. 1. 음료

3. 2. 요리

4. 건강상의 이점 (주의: 의학적 효능은 검증 필요)

4. 1. 소화 촉진

4. 2. 피로 해소

4. 3. 기타 효능

5. 한국 사회와 매실청

참조

[1] 뉴스 A taste of Korea with three regional delights http://koreajoongang[...] 2016-12-17
[2] 뉴스 청(淸)과 발효액은 어떻게 다를까? http://news.khan.co.[...] 2016-12-18
[3] 웹인용 매실청 https://terms.naver.[...] 2017-06-16
[4] 서적 전통 향토음식 용어사전 교문사 2017-06-16


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