뮐러 투르가우
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1. 개요
뮐러-투르가우는 19세기 후반 가이젠하임 포도 품종 연구소의 헤르만 뮐러 박사가 리슬링의 강점과 실바너의 조숙성을 결합하여 개발한 포도 품종이다. 1970년대 독일에서 가장 많이 재배되는 품종이었으나, 1979년 겨울의 한파로 인해 피해를 입으며 재배 면적이 감소했다. 뮐러-투르가우는 현재 리슬링과 피노 누아에 이어 독일에서 세 번째로 많이 재배되는 품종이며, 다양한 기후와 토양에서 재배가 가능하다. 리슬링과 마들렌 루아얄의 교배종이며, 독일 외에도 오스트리아, 헝가리, 체코 등 여러 국가에서 재배된다.
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| 뮐러 투르가우 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 뮐러 투르가우 |
| 종류 | 백포도 품종 |
 | |
| 다른 이름 | 리바너 Riesling x Sylvaner 리즈바네츠 |
| 기원 | 가이젠하임 포도 육종 연구소, 독일 |
| 위험 요소 | 흰가루병 |
| 재배 지역 | 오스트리아 체코 독일 헝가리 룩셈부르크 슬로베니아 슬로바키아 |
| 통계 | |
| 재배 면적 | 22,201 헥타르 |
| 관련 인물 | |
| 명칭 유래 | 헤르만 뮐러 (투르가우) |
| 부모 품종 | |
| 교배 | 리스링 x 질바너 |
2. 역사
19세기 말 독일의 가이젠하임 포도 품종 연구소에서 헤르만 뮐러 박사가 리슬링의 복합적인 풍미와 실바너의 조기 숙성 능력을 결합할 목적으로 개발한 백포도 품종이다. 비록 초기 목표를 완전히 달성하지는 못했지만, 재배 용이성과 높은 수확량 덕분에 독일 와인 생산 지역을 중심으로 빠르게 확산되었다.
1970년대에 이르러 뮐러-투르가우는 독일에서 가장 널리 재배되는 포도 품종이 되었다. 이는 다양한 기후와 토양 조건에 대한 높은 적응력과 더불어, 당시 주요 대체 작물이던 사탕무보다 경제성이 뛰어나 평지에서도 광범위하게 재배되었기 때문이다. 이 시기 뮐러-투르가우는 리프라우밀히나 피스포터(Piesporter)와 같이 대량 생산되는, 약간 단맛이 도는 대중적인 독일 와인을 만드는 데 주로 사용되었다.
그러나 1979년 겨울, 1월 1일에 많은 지역의 기온이 -7°C까지 급강하하는 혹한이 닥치면서 뮐러-투르가우 재배는 큰 타격을 입었다. 이는 품종의 인기가 꺾이는 중요한 전환점이 되었다. 상대적으로 추위에 약했던 뮐러-투르가우 포도나무는 큰 피해를 본 반면, 오랜 세월 동안 재배되어 온 리슬링과 같은 품종은 비교적 잘 견뎌냈다. 이 사건 이후 독일 와인 생산자들은 단일 품종 의존도를 줄이고 재배 품종을 다양화하는 경향을 보였다.
그 결과 뮐러-투르가우의 재배 면적은 점차 감소하여 현재 독일 내 재배 면적 순위는 리슬링 다음으로 밀려났지만, 여전히 피노 누아와 함께 독일에서 세 번째로 중요한 품종으로 자리 잡고 있다. 2006년부터 2008년 사이 독일 내 신규 포도밭 조성 면적의 약 8%를 차지하는 등[17], 독일뿐 아니라 세계 여러 와인 생산국에서도 중요한 위치를 유지하고 있다.
2. 1. 개발 배경
포도 품종 개발은 종종 서로 다른 두 품종의 장점을 결합하여 새로운 품종을 만들려는 시도에서 비롯된다. 19세기 후반, 독일의 가이젠하임 포도 품종 연구소에 소속된 헤르만 뮐러 박사는 이러한 목표를 가지고 뮐러 투르가우 품종 개발에 착수했다. 그의 구체적인 의도는 리슬링 품종이 가진 풍미의 강렬함과 복합적인 특성을 실바너 품종의 장점인 조기 숙성 능력과 결합하는 것이었다. 비록 뮐러 박사가 개발한 새로운 포도 품종이 이러한 두 가지 목표 특성을 완벽하게 구현하지는 못했지만, 그럼에도 불구하고 이 품종은 이후 독일의 여러 와인 생산 지역에서 널리 재배되기 시작했다.2. 2. 탄생과 확산
19세기 후반, 뮐러 박사가 가이젠하임 포도 품종 연구소에서 이 품종을 개발했다. 그의 의도는 리슬링 포도의 강렬함과 복잡성을 실바너 포도가 가진 조기 숙성 능력과 결합하는 것이었다. 비록 이 교배를 통해 탄생한 포도 품종이 원래 목표했던 두 가지 특성을 완벽하게 달성하지는 못했지만, 그럼에도 불구하고 많은 독일 와인 생산 지역에서 널리 재배되기 시작했다.1970년대에 이르러 뮐러-투르가우는 독일에서 가장 많이 재배되는 포도 품종으로 자리 잡았다. 이 품종이 인기를 얻은 주된 이유는 비교적 넓은 범위의 기후와 토양 유형에 잘 적응하며 재배가 용이했기 때문이다. 특히 다른 와인 포도를 재배하기에 적합하지 않은 평평한 지역에도 많이 심어졌는데, 이는 당시 해당 지역의 주요 대체 작물이었던 사탕무보다 수익성이 더 높았기 때문이다. 또한, 포도나무가 일찍 성숙하고 많은 수확량을 내며, 예를 들어 리슬링보다 재배 환경에 대한 요구 조건이 덜 까다롭다는 장점도 있었다.
뮐러-투르가우로 만든 와인은 산도가 낮아 순하면서도 과일 향이 풍부한 특징을 지닌다. 이 와인은 대체로 숙성시키기보다는 비교적 젊을 때 마시는 것이 좋으며, 일부 예외를 제외하고는 오래 숙성한다고 해서 품질이 더 향상되지는 않는 것으로 여겨진다. 이러한 특성 덕분에 뮐러-투르가우는 리프라우밀히나 피에스포터(Piesporter)와 같이 저렴하면서도 대량 생산이 가능한 중간 정도의 단맛을 가진 독일 와인을 생산하는 데 경제적인 선택지가 되었고, 이 와인들은 1980년대까지 상당한 인기를 누렸다.
그러나 뮐러-투르가우 재배의 확산세는 1979년 겨울을 기점으로 전환점을 맞이했다. 1월 1일, 많은 지역에서 기온이 -7°C까지 급격히 떨어지는 혹한이 닥치면서 새로 개발된 여러 품종들이 큰 피해를 입었다. 반면, 수백 년간의 자연 선택 과정을 거치며 줄기가 훨씬 튼튼해진 리슬링과 같은 전통적인 품종들은 상대적으로 피해가 적었다. 이 사건 이후 독일의 와인 생산자들은 점차 더 다양한 종류의 포도를 재배하기 시작했다.
그 결과, 현재 독일 내에서 뮐러-투르가우의 총 재배 면적은 과거에 비해 감소하여 리슬링보다 적게 재배되고 있다. 하지만 여전히 독일뿐만 아니라 전 세계적으로 중요한 포도 품종 중 하나로 남아있다. 독일 내에서는 신규 포도원 조성 시 리슬링과 피노 누아에 이어 세 번째로 많이 식재되는 품종이며, 2006년부터 2008년 사이에는 전체 신규 재배 면적의 약 8%를 차지하기도 했다[17].
2. 3. 시련과 극복
1979년 겨울은 뮐러-투르가우에게 큰 시련의 시기였다. 1월 1일, 많은 지역의 기온이 -7°C까지 급격히 떨어지는 혹한이 닥치면서 비교적 최근에 개발된 뮐러-투르가우 포도나무는 큰 피해를 입었다.[13][14][15][16] 반면, 수백 년간의 재배와 선별 과정을 통해 줄기가 훨씬 튼튼해진 리슬링과 같은 전통적인 품종들은 상대적으로 영향을 덜 받았다.이 사건을 계기로 독일의 와인 생산자들은 단일 품종에 의존하는 위험성을 깨닫고 포트폴리오를 다양화하기 시작했다. 그 결과 리슬링을 비롯한 다른 포도 품종의 재배가 늘어나면서 뮐러-투르가우의 재배 면적은 점차 감소하게 되었다.
하지만 이러한 시련에도 불구하고 뮐러-투르가우는 여전히 독일 와인 산업에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 비록 전체 재배 면적은 줄어들었지만, 2006년부터 2008년까지 독일 내 신규 포도밭 조성 면적에서는 리슬링과 피노 누아에 이어 3위를 기록하며 약 8%의 비중을 차지했다.[17] 이는 뮐러-투르가우가 가진 조기 숙성, 안정적인 수확량, 넓은 재배 적응성 등의 장점이 여전히 생산자들에게 매력적임을 보여준다. 현재 뮐러-투르가우는 독일뿐만 아니라 전 세계 여러 와인 생산국에서도 중요한 품종으로 재배되고 있다.
3. 유전학적 특징
최근의 DNA 지문 분석 결과에 따르면, 이 품종은 리슬링과 마들렌 루아얄의 교배로 만들어졌다는 것이 밝혀졌다.[6][18] 이는 과거에 실바너나 다른 품종이 부모 중 하나로 여겨졌던 것과는 다른 결과이다. 부모 품종을 밝히는 과정에서 약간의 혼란이 있었다. 1996년에는 샤슬라가 유력한 후보로 보였고, 1997년에는 샤슬라 품종 중 하나인 아드미라블 드 쿠르티예가 특정되기도 했다. 그러나 2000년, 아드미라블 드 쿠르티예로 여겨졌던 기준 포도가 실제로는 마들렌 루아얄임이 밝혀지면서 이전의 주장은 틀린 것으로 확인되었다.[7][19] 한편, 마들렌 루아얄은 오랫동안 샤슬라의 묘목으로 여겨졌으나, 현대의 DNA 지문 분석 결과 실제로는 피노와 Trollinger|트롤링거eng의 교배종임이 밝혀졌다.
4. 재배 지역
뮐러 투르가우는 독일에서 가장 널리 재배되는 포도 품종 중 하나였으며, 현재는 전 세계 여러 지역에서 찾아볼 수 있다. 독일의 주요 와인 산지에서 여전히 중요한 위치를 차지하고 있으며,[8][13] 유럽의 여러 국가뿐만 아니라 미국, 뉴질랜드, 일본 등 다양한 기후 조건에서도 성공적으로 재배되고 있다. 룩셈부르크에서는 리바너(Rivaner)라는 이름으로 알려져 있기도 하다. 독일에서는 때때로 바хус나 모리오 무스카트와 같은 품종과 블렌딩하여 와인의 풍미를 강화하기도 한다.[20][21]
4. 1. 유럽
독일은 뮐러 투르가우의 주요 재배 국가이다. 2022년 기준 독일 내 주요 재배 지역과 면적은 다음과 같다.[8]| 지역 | 재배 면적 (2022년) |
|---|---|
| 라인헤센 | 3893ha |
| 바덴 | 2218ha |
| 팔라티나트 | 1630ha |
| 프랑켄 | 1400ha |
| 모젤 | 771ha |
| 나에 | 482ha |
| 잘레-운스트루트 | 122ha |
독일 외 다른 유럽 국가에서도 재배되고 있다.
- 헝가리: 약 8000ha 면적에서 재배된다.
- 오스트리아: 5236ha (오스트리아 전체 포도 재배 면적의 7.8%)에서 재배된다.
- 슬로바키아: 1362ha 면적에서 재배된다.
- 룩셈부르크: 리바너(Rivaner)라는 이름으로 알려져 있다.
- 스위스: 리슬링 x 실바너(Riesling x Sylvaner)라는 이름으로 알려져 있다.
- 체코
- 이탈리아
- 영국: 주로 남부 지역에서 재배된다.
- 벨기에: 뤼스탱(Lustin)의 샤토 봉 바롱(Château Bon Baron)에서 0.5ha 규모로 재배되며, 스틸 와인 AOC인 ''코트 드 상브르 에 뫼즈''(Côtes de Sambre et Meuse)[9], ''하겔란트''(Hageland)[10], ''하스펜하우''(Haspengouw)[11], ''회벨란트''(Heuvelland)[12] 등에서 허용된다.
- 북마케도니아
- 슬로베니아
- 크로아티아: 현지에서는 리즈바나츠(Rizvanac)로 알려져 있다.
- 프랑스
- 몰도바
- 네덜란드
4. 2. 기타 지역
유럽 이외 지역에서는 미국의 오리건 주에서 어느 정도 성공을 거두었다. 오스트레일리아에서는 머지 와인 생산 지역에서 재배되며, 뉴질랜드에서는 현재 주변적인 품종으로 취급된다. 그 외 일본과 중국 등지에서도 재배가 이루어지고 있다.
5. 와인 양조 특성
뮐러-투르가우 와인은 일반적으로 산도가 낮아 순하면서 과일 향이 풍부하다. 이 와인은 비교적 젊을 때 마시는 것이 좋으며, 몇 가지 예외를 제외하고는 숙성될수록 품질이 향상되는 것으로 여겨지지 않는다. 이러한 특징은 뮐러-투르가우가 리프라우밀히와 피에스포터 같은 저렴하고 대량 생산되는 중간 단맛의 독일 와인을 만드는 데 유리하게 작용했으며, 이 와인들은 1980년대까지 높은 인기를 얻었다.
독일에서는 뮐러-투르가우의 풍미를 강화하기 위해 바흐스나 소량의 모리오 무스카트와 블렌딩하는 것이 오랫동안 일반적인 관행이었다.[20][21] 이들 품종은 향은 강하지만 산도나 구조감이 부족하여 단일 품종 와인으로는 좋은 평가를 받기 어렵다.
6. 동의어
뮐러-투르가우는 지역에 따라 다음과 같은 다양한 이름으로 불린다.
- 밀러 투르가우 (Miler Turgau)
- 뮐러 (Müller)
- 뮐러-투르가우레베 (Müller-Thurgaurebe)
- 뮐러카 (Müllerka / Mullerka)
- 뮐러보 / 뮐레로보 (Müllerovo / Mullerovo)
- 뮐러-투르게우 (Muller-Thurgeau)
- 리슬링-실바너 (Riesling-Silvaner)
- 리슬링-실바머 (Riesling-Sylvamer)
- 리슬링 x 실바너 (Riesling x Silavaner)
- 리바너 (Rivaner)
- 리자넥 / 리자네츠 (Rizanec)
- 리즐링실바니 (Rizlingsilvani)
- 리즐링질바니 (Rizlingszilvani / Rizlingzilvani)
- 리즈바낙 / 리즈바나츠 (Rizvanac)
- 리즈바낙 비엘리 / 리즈바나츠 비옐리 (Rizvanac Bijeli)
- 리즈바네츠 (Rizvanec)
- 리즈바너 (Rizvaner)
참조
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간행물
German Wine Statistics 2020/2021
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[10]
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[12]
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