바크리 (빵)
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
바크리는 수수, 쌀, 밀가루 등을 사용하여 만든 인도식 납작빵의 일종이다. 다양한 종류가 있으며, 주재료에 따라 조와 바크리, 바지라 바크리, 옥수수 바크리, 라기 바크리, 쌀 바크리, 밀 바크리, 맥박 바크리 등으로 나뉜다. 바크리는 주로 뜨거운 물로 반죽하여 손으로 얇게 펴서 만들며, 요거트, 처트니, 채소 요리 등과 함께 먹는다. 인도 데칸 고원, 라자스탄, 서부 해안 지역 등에서 널리 소비되며, 농촌 지역의 주식으로 여겨지기도 한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 마하라슈트라 요리 - 차파티
차파티는 인도 아대륙의 주식이자 밀빵의 하나로, 밀가루와 물을 반죽하여 얇게 펴 타바에 구워 만들며, 다양한 음식과 함께 즐기는 납작한 빵이다. - 마하라슈트라 요리 - 바타타 바다
바타타 바다는 인도 요리로, 향신료를 넣은 으깬 감자 속을 병아리콩 가루 반죽으로 감싸 튀긴 음식이며, 처트니와 함께 먹거나 바다 파우 형태로 즐긴다. - 구자라트 요리 - 차파티
차파티는 인도 아대륙의 주식이자 밀빵의 하나로, 밀가루와 물을 반죽하여 얇게 펴 타바에 구워 만들며, 다양한 음식과 함께 즐기는 납작한 빵이다. - 구자라트 요리 - 비리아니
비리아니는 남아시아의 대표적인 쌀 요리로, 쌀과 고기, 해산물 또는 채소, 다양한 향신료를 넣어 만들며, 페르시아에서 유래하여 무굴 제국 시대를 거치며 발전했고, 파키 방식과 카치 방식으로 나뉘며 지역별로 다양한 종류가 있다.
| 바크리 (빵) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 차파티 |
| 주재료 | 밀가루 |
| 국가 | 인도 |
| 지역 | 마하라슈트라 주 구자라트 주 라자스탄 주 말와 중앙 인도 카르나타카 주 고아 주 |
2. 종류
조와, 바지라, 라기 등 다양한 종류의 수수와 쌀, 밀, 맥박으로 바크리를 만든다. 수수를 이용한 바크리는 인도의 데칸 고원 지역 (마하라슈트라 및 북부 카르나타카)과 라자스탄의 반건조 지역에서 인기가 있다.[2][3] 서부 인도의 해안 콘칸 및 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다.
| 종류 | 설명 |
|---|---|
| 조와 바크리 | 조와 가루에 뜨거운 물을 섞어 반죽한 다음 손으로 얇게 펴서 만든다. |
| 바지라 바크리 | 주로 겨울에, 특히 상크란티 축제 즈음에 준비된다. 조와 바크리와 유사하게 준비된다. |
| 마카이 바크리 | 겨울철에 흔히 준비된다. 구자라트어로는 "마카이 노 로틀로", 마라티어로는 "마키아치 바크리"라고도 불린다. |
| 라기 바크리 | 라기 로티라고도 불리며, 붉은 손가락 조로 만들어진다. 다른 바크리와 유사하게 준비된다. |
| 쌀 바크리 | 쌀가루로 만들어지며, 콘칸 지역에서 흔히 볼 수 있다. |
| 밀 바크리 | 밀 로티와 비슷하지만 크기가 더 크고 두꺼우며 기름이 더 많이 들어간다. |
| 맥박 바크리 | 칸데쉬 지역에서 매우 인기가 있으며, 칼나 바크리라고도 한다. |
2. 1. 곡물 바크리
수수 (조와, 바지라, 라기)는 바크리를 만드는 데 흔히 사용되는 곡물이다. 밀렛 바크리는 인도의 데칸 고원 지역 (마하라슈트라 및 북부 카르나타카)과 라자스탄의 반건조 지역에서 인기가 있다.[2][3] 서부 인도의 해안 콘칸 및 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다.맥박 바크리는 우라드 달 또는 우라드와 조와의 혼합 가루로 준비되며 칼나 바크리라고도 한다. 칸데쉬 지역에서 매우 인기가 있다.
2. 1. 1. 조와 바크리
다양한 종류의 수수 (조와, 바지라, 라기)는 바크리를 만드는 데 사용되는 흔한 곡물이다. 이러한 밀렛 바크리는 인도의 데칸 고원 지역 (마하라슈트라 및 북부 카르나타카)과 라자스탄의 반건조 지역에서 인기가 있다.[2][3] 서부 인도의 해안 콘칸 및 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다.2. 1. 2. 바지라 바크리
수수 (조와, 바지라, 라기)는 바크리를 만드는 데 사용되는 흔한 곡물이다.[2][3] '''바지라 바크리'''는 주로 겨울, 특히 상크란티 축제 즈음에 준비된다. 준비 과정은 조와 바크리와 유사하다.2. 1. 3. 옥수수 바크리
마카이 바크리는 겨울철에 흔히 준비된다. 구자라트어로는 "''마카이 노 로틀로''", 마라티어로는 "''마키아치 바크리''"라고도 불린다.[5]2. 1. 4. 라기 바크리
다양한 종류의 수수 (조와, 바지라, 라기)로 바크리를 만든다. 이러한 밀렛 바크리는 인도의 데칸 고원 지역 (마하라슈트라 및 북부 카르나타카)과 라자스탄의 반건조 지역에서 인기가 있다.[2][3] 서부 인도의 해안 콘칸 및 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다.라기 바크리 또는 라기 로티는 붉은 손가락 조로 만들며, 다른 바크리와 유사하게 준비한다.
2. 1. 5. 쌀 바크리
서부 인도의 해안 콘칸, 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다.[2][3] 쌀 바크리는 쌀가루로 만들어지며, 다른 바크리와 유사하게 준비된다.2. 1. 6. 밀 바크리
수수 (조와, 바지라, 라기)는 바크리를 만드는 데 사용되는 흔한 곡물이다. 이러한 밀렛 바크리는 인도의 데칸 고원 지역 (마하라슈트라 및 북부 카르나타카)과 라자스탄의 반건조 지역에서 인기가 있다.[2][3] 서부 인도의 해안 콘칸 및 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다. 밀 바크리는 밀 로티와 비슷하지만 크기가 더 크고 두꺼우며 기름이 더 많이 들어간다.2. 2. 기타 바크리
수수 (조와, 바지라, 라기)는 바크리를 만드는 데 흔히 사용되는 곡물이다. 이러한 밀렛 바크리는 인도의 데칸 고원 지역 (마하라슈트라 및 북부 카르나타카)과 라자스탄의 반건조 지역에서 인기가 있다.[2][3] 서부 인도의 해안 콘칸 및 고아 지역에서는 쌀가루를 사용하여 바크리를 만든다.- 조와 바크리: 가장 흔한 종류의 바크리이다. 조와 가루에 뜨거운 물을 섞어 반죽한 다음 손으로 얇게 펴 만든다.[4]
- 바지라 바크리: 주로 겨울에, 특히 상크란티 축제 즈음에 준비된다. 조와 바크리와 유사하게 준비된다.
- 마카이 바크리: 겨울철에 흔히 준비된다. 구자라트어에서는 "''마카이 노 로틀로''", 마라티어에서는 "''마키아치 바크리''"라고도 불린다.[5]
- 라기 바크리: 라기 로티라고도 불리며, 붉은 손가락 조로 만들어진다. 다른 바크리와 유사하게 준비된다.
- 쌀 바크리: 쌀가루로 만들어지며, 다른 바크리와 유사하게 준비된다. 콘칸 지역에서 흔히 볼 수 있다.
- 밀 바크리: 밀 로티와 비슷하지만 크기가 더 크고 두껍고 기름이 더 많이 들어간다.
2. 2. 1. 칼나 바크리
맥박 바크리는 우라드 달 또는 우라드와 조와의 혼합 가루로 준비되며 칼나 바크리라고도 한다. 칸데쉬 지역에서 매우 인기가 있다.3. 만드는 방법
바크리 반죽은 밀가루에 소량의 소금을 섞어 그릇에 담고 뜨거운 물을 사용하여 부드럽고 뻣뻣한 반죽이 될 때까지 반죽하여 준비한다.
반죽은 작은 공으로 나눈다. 공은 손바닥을 사용하여 납작하게 만든다. 바크리를 만드는 방법에는 두 가지가 있다. 손바닥으로 표면을 눌러 납작하게 만들거나, 두 손바닥으로 공을 쥐고 얇게 만드는데, 이는 많은 기술을 필요로 한다. 타바(팬)를 가열하고, 요리사의 손가락으로 윗면에 약간의 물을 바르고 전체에 펴서 바크리를 굽는다. 다른 면도 타바에서 굽는다. 준비가 되면 양면을 직접 불에 굽는다.
바크리는 부드럽거나 단단할 수 있다. 단단한 바크리는 기본적으로 겉면이 딱딱하여 바삭함을 더한다.[6]
4. 먹는 방법
바크리는 일반적으로 요거트, 마늘 처트니, 피틀라, 가지 브르타, ''테차''(녹색 고추와 땅콩으로 만든 처트니), 녹색 잎채소 요리, 생 양파와 함께 제공된다.[3] 카르나타카 북부 지역에서는 속을 채운 가지 카레와 함께 제공된다. 비다르바에서는 "준카" - "피틀라"의 더 거칠고 두꺼운 변형 - 와 함께 먹는다. 전통적으로 농촌의 주식[3]이었으며, 해가 뜨자마자 농장에 가져가 아침과 점심을 모두 대신했다. 밭에서는 바크리가 심지어 접시 역할까지 하여, 그 위에 처트니, ''카드라'' 또는 테차를 올려 함께 먹었다. 칸데시 지역에서는 바크리와 셰브 바지(Sev(음식)으로 만든 두꺼운 짭짤한 카레)가 매우 인기 있는 요리이다. 콘칸과 고아와 같은 해안 지역에서는 쌀가루 바크리를 주로 생선 카레와 함께 제공된다.
현대에는 바크리가 밀 로티와 풀카로 대체되는 경향이 있지만, 많은 지역에서 여전히 인기를 유지하고 있으며 특별 요리로 여겨진다.
참조
[1]
서적
Food Culture in India
https://books.google[...]
Greenwood Publishing Group
2009-02-09
[2]
서적
Geographical Aspects of Health and Disease in India
https://books.google[...]
Concept Publishing Company
[3]
서적
Epicure's Vegetarian Cuisines of India
https://books.google[...]
Popular Prakashan
2009-02-09
[4]
웹사이트
Jowar roti(Jolad rotti) – An easy way
http://www.aayisreci[...]
[5]
서적
From Gujarat With Love: 100 Authentic Indian Vegetarian Recipes
https://books.google[...]
Pavilion
2021-10-26
[6]
웹사이트
Bhakri preparation
http://www.tarladala[...]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com