사쿠라유
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1. 개요
사쿠라유는 벚꽃을 소금에 절여 건조한 벚꽃 절임을 뜨거운 물에 우려낸 차이다. 벚꽃 절임은 벚꽃잎을 매실 식초와 소금에 절여 만드는데, 찻잔에 넣고 뜨거운 물을 부으면 꽃잎이 펴진다. 일본에서는 결혼식 등 축하 자리에서 "시작"을 상징하며 녹차 대신 사쿠라유를 제공하는 경우가 많다. 벚꽃 추출물은 항당화 작용을 통해 노화를 억제하는 데 도움을 줄 수 있으며, 향기 성분인 쿠마린은 항산화 및 항균 작용을 하지만, 간독성도 있어 과다 섭취는 주의해야 한다.
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| 사쿠라유 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 언어 | 일본어 |
| 종류 | 차, 다과 |
| 어원 | 벚꽃차 |
| 특징 | 벚꽃을 절인 후 뜨거운 물을 부어 만드는 일본의 차 |
| 용도 | 주로 결혼식 등 경사스러운 날에 차로 사용 |
| 명칭 | |
| 로마자 표기 | Sakurayu |
2. 제법
사쿠라유를 만들려면 소금에 절여 건조된 벚꽃 몇 송이를 컵에 넣고 뜨거운 물을 붓는다. 뜨거운 물에 잠기면 오므라들었던 꽃잎이 펼쳐져 떠오르며, 차를 우려내어 원하는 맛이 될 때까지 기다린다.[3] 완성된 음료는 약간 짭짤한 맛이 나며,[4] 매우 가볍고 약간 달콤한 맛을 낸다.
2. 1. 벚꽃 절임
주요 재료인 벚꽃 잎은 벚나무가 봄 중순에서 늦봄에 개화할 때 수확된다.[2] 꽃받침을 제거한 후, 잎은 매실 식초와 소금에 절여져 건조된다. 건조된 벚꽃은 보관하거나 차 포장지에 밀봉하여 판매한다.[2]벚꽃차에 사용되는 벚꽃 절임은 꽃받침을 제거한 꽃 전체를 매실 식초와 소금으로 절인 것이다. 출하 시에는 줄기 부분이 표면에 나타나는 둥근 상태이다. 찻잔에 넣고 뜨거운 물을 부으면 소금 절임의 소금이 녹아 꽃잎이 펴지면서 물 위에 떠오른다.
가나가와현하다노시 센무라에서는 에도 시대 말기부터 생산을 시작하여 전국 생산의 약 8할을 생산하고 있다. 5부 능선 정도의 겹벚꽃 만생종인 관산을 사용하며, 매년 4월 중순경부터 가공하고 있다.
때로는 국물의 재료로 사용하거나, 벚꽃 밥으로 벚꽃 절임이나 벚꽃 잎을 쌀과 함께 끓여 계절의 맛으로 향과 색을 즐긴다. 하다노시에는 주먹밥에 벚꽃 절임을 사용한 벚꽃 주먹밥이 있다.
앙팡의 상면에 벚꽃이 박혀 있는 벚꽃 앙팡은 기무라야 총본점에서 겹벚꽃 소금 절임을 사용하고 있으며, 여러 종류의 술종(사카다네) 앙팡 중에서도 인기 상품 중 하나이다.
2. 2. 음용 방법
사쿠라유를 만들려면 소금에 절여 건조된 벚꽃 몇 송이를 컵에 넣고 뜨거운 물을 부어야 한다. 뜨거운 물에 잠기면 오므라들었던 꽃잎이 펼쳐져 떠오른다.[3] 그런 다음 허브차를 우려내어 원하는 맛이 될 때까지 기다린다. 완성된 음료는 약간 짭짤한 맛이 난다.[4] 이 차는 매우 가볍고 약간 달콤한 맛을 낸다.3. 의미와 상징
일본어 표현에 "오차오니고스(お茶を濁す|오차오니고스일본어)"라는 말이 있다. "오차(お茶)"는 차를, "니고스(濁す)"는 흐리게 만들다는 뜻이다. 따라서 이 표현은 문자 그대로 ''차를 흐리게 만들다''로 번역된다. 하지만 이 표현의 의미는 "얼버무리다", "모호하게 하다", 또는 "애매하게 대답하다"이다. 이러한 의미 때문에 결혼식에서는 녹차를 제공하지 않고 사쿠라유를 제공하는데, 이는 "시작"을 상징하며 결혼식에 가장 적합하기 때문이다.[5][6]
4. 효능 및 활용
사쿠라유는 벚꽃 추출물을 이용하여 만드는데, 여기에는 피부 건강에 좋은 여러 효능이 있다. 벚꽃 추출물은 피부 주름과 처짐의 원인이 되는 콜라겐의 당화를 억제하는 항당화 작용을 한다. 또한, 섬유아세포의 콜라겐 격자 형성을 증가시키는 작용도 있어 노화를 억제하는 항당화 식품으로 주목받고 있다.
사쿠라유의 향기 성분은 쿠마린인데, 이 물질은 항산화 작용 및 항균 작용을 한다. 하지만 간독성도 있기 때문에 농축된 형태의 건강 보조 식품을 장기간 대량으로 섭취하는 것은 좋지 않다.
맞선이나 혼례 등 일생을 결정하는 축하 자리에서는 "차를 흐린다"는 의미를 가진 차 대신 사쿠라유를 사용하는 경우가 많다.[5][6]
4. 1. 활용
일본어 표현에 "오차오니고스(ocha wo nigosu)"라는 말이 있다. "오차(ocha)"는 차를, "니고스(nigosu)"는 흐리게 만들다는 뜻이다. 따라서 이 표현은 문자 그대로 ''차를 흐리게 만들다''로 번역된다. 하지만 이 표현의 의미는 "얼버무리다", "모호하게 하다", 또는 "애매하게 대답하다"이다.[5][6] 이러한 의미 때문에 결혼식에서는 녹차를 제공하지 않고 "사쿠라유"를 제공하는데, 이는 "시작"을 상징하며 결혼식에 가장 적합하기 때문이다.[5][6]벚꽃차에 사용되는 '''벚꽃 절임'''은 벚꽃 절임이라고도 하며, 꽃받침을 제거한 꽃 전체를 매실 식초와 소금으로 절인다. 출하 시에는 줄기 부분이 표면에 나타나는 둥근 상태이다. 찻잔에 넣고 뜨거운 물을 부으면 소금 절임의 소금이 녹아 꽃잎이 펴지면서 물 위에 떠오른다.
가나가와현하다노시 센무라에서는 에도 시대 말기부터 생산을 시작하여 전국 생산의 약 8할을 생산하고 있다. 5부 능선 정도의 겹벚꽃 만생종인 '''관산'''을 사용하며, 매년 4월 중순경부터 가공하고 있다.
때로는 국물의 재료로 사용하거나, 벚꽃 밥으로 벚꽃 절임이나 벚꽃 잎을 쌀과 함께 끓여 계절의 맛으로 향과 색을 즐긴다. 하다노시에는 주먹밥에 벚꽃 절임을 사용한 '''벚꽃 주먹밥'''이 있다.
앙팡의 상면에 벚꽃이 박혀 있는 '''벚꽃 앙팡'''은 기무라야 총본점에서는 겹벚꽃 소금 절임을 사용하고 있으며, 여러 종류의 술종(사카다네) 앙팡 중에서도 인기 상품 중 하나이다.
참조
[1]
서적
Dictionary of Japanese Food
Tuttle Publishing
[2]
웹사이트
Cherry Blossom Tea
http://www.teaviews.[...]
2008-01-12
[3]
웹사이트
Pretty in Pink - Cherry Blossom Tea
http://thewellseason[...]
2010-03-26
[4]
웹사이트
Sakura Tea
http://japan.oops.jp[...]
[5]
서적
Five Seasons of Jam
Octopus
2018-06-07
[6]
서적
Cherry
Reaktion Books
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