슈로
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1. 개요
슈로는 렌즈콩이나 병아리콩을 갈아 만든 가루를 주재료로 사용하여 만드는 요리이다. 먼저 갈아 놓은 병아리콩이나 렌즈콩을 조리하고, 구운 곡물과 물에 양파, 마늘, 생강을 넣고 볶아 통후추와 섞어 풍미를 더한다. 베르베르 또는 다른 향신료 혼합물을 사용하기도 한다.
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| 슈로 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 스튜 |
| 코스 | 점심 저녁 |
| 국가 | 에티오피아 에리트레아 |
| 지역 | 동아프리카 |
| 조리 정보 | |
| 주 재료 | 병아리콩 누에콩 양파 마늘 |
| 변형 | 슈로 핏핏 |
| 100g 당 열량 | 353kcal |
| 단백질 | 22.3g |
| 지방 | 4.8g |
| 탄수화물 | 50g |
| 언어별 명칭 | |
| 고대 교회 슬라브어 | ሽሮ (šəro) |
| 암하라어 | ሽሮ ወጥ (šəro wäṭ) |
| 티그리냐어 | ጸብሒ ሽሮ (ṣäbhi šəro) |
2. 재료 및 준비
슈로의 주재료는 콩가루이며, 양파, 마늘, 생강 등 다양한 향신료를 부재료로 사용한다.
2. 1. 주재료
주재료는 갈아놓은 병아리콩이나 렌즈콩이다.[1] 볶은 곡물 가루를 물에 넣고, 양파, 마늘, 생강을 첨가한다.[1] 이 재료들을 볶아서 통후추와 섞어 기본 재료로 사용한다.[1]2. 2. 부재료
양파, 마늘, 생강 등 향신료를 넣어 독특한 풍미를 낸다. 베르베르(Berbere)나 다른 향신료 혼합물이 사용되기도 한다.2. 3. 준비 과정
슈로를 준비하는 첫 단계는 병아리콩이나 렌즈콩을 갈아 놓는 것이다. 그 다음, 구운 곡물을 물과 함께 별도의 냄비에 넣고 양파, 마늘, 생강을 넣는다.[1] 이 재료들을 볶아서 통후추와 섞어 풍미 있는 베이스를 만든다.[1]참조
[1]
웹사이트
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[2]
서적
Stirring the Pot: A History of African Cuisine
Ohio University Press
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