아게이
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1. 개요
아게이는 1965년 양정 금문에 의해 개발된 음식으로, 튀긴 두부에 돼지고기, 당면, 당근, 어묵 등을 채워 넣고 찜으로 조리한 것이다. 간장 베이스나 스위트 칠리 소스와 함께 제공되며, 겨울에는 어묵 국과, 여름에는 두유와 함께 즐겨 먹는다. 원조 아게이, 세 자매 아게이, 원화 아게이는 단수이 지역의 유명한 아게이 판매점이다.
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| 아게이 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 중화민국 |
| 지역 | 신베이시단수이구 |
| 종류 | 간식 |
| 상세 정보 | |
| 창시자 | 양정금문 |
| 창시 년도 | 1965년 |
| 주재료 | 유부 혹은 두부, 당면, 어묵 |
| 유사 음식 | 유부초밥 |
2. 역사
아게이는 1965년 양정금문(楊鄭錦文)이 진리 거리(真理街)에서 음식 노점을 운영하며 여러 가지 음식을 조합하여 만든 새로운 음식이다.[3]
아게이는 보통 간장 베이스 또는 스위트 칠리 소스와 함께 제공된다. 겨울에는 속을 채운 어묵 국과 함께, 여름에는 차가운 두유 한 잔과 함께 즐겨 먹는다.
2. 1. 개발 과정
아게이는 1965년 양정금문(楊鄭錦文)에 의해 만들어졌다고 전해진다. 그녀는 진리 거리(真理街) 음식 노점에서 판매하던 다양한 음식들을 조합하여 새로운 음식으로 판매했다. 오리지널 아게이는 속을 비운 튀긴 두부에 돼지고기를 넣고 조린 당면을 채워 넣은 후, 입구를 당근과 어묵 혼합물로 덮어 찜으로 완성했다.[3]이 요리는 다른 요리들에서 여러 기술을 차용했는데, 예를 들어 이나리즈시처럼 아부라아게(유부)에 속을 채우는 방식, 두부에 어묵을 덮어 용두부를 만드는 방식, 그리고 많은 속을 채운 페이스트리에 당면을 속재료로 사용하는 방식 등이 있다.
3. 특징
아게이는 1965년 양정금문(楊鄭錦文)이 진리 거리(真理街) 음식 노점에서 여러 음식을 조합해 만든 새로운 음식이다. 속을 비운 튀긴 두부에 돼지고기를 넣고 조린 당면을 채워 넣은 후, 어묵 혼합물로 덮어 쪄서 만든다.[3] 이나리즈시처럼 아부라아게에 속을 채우는 방식, 두부에 어묵을 덮어 용두부를 만드는 방식, 당면을 속재료로 사용하는 방식 등 여러 요리의 기술을 차용했다.[3]
아게이는 주로 간장 베이스나 스위트 칠리 소스와 함께 제공된다. 겨울에는 따뜻한 어묵 국물과 함께, 여름에는 차가운 두유와 함께 먹는 것이 일반적이다.
4. 유명 판매점
단수이에는 여러 유명한 아게이 판매점이 있으며, 이들은 각자의 독특한 조리법과 맛으로 지역 주민과 관광객들에게 인기를 끌고 있다.
4. 1. 주요 판매점
단수이의 유명한 아게이 판매점은 다음과 같다.참조
[1]
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[2]
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[3]
간행물
淡水阿給
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臺灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan
[4]
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阿給
https://tour.ntpc.go[...]
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2018-08-08
[5]
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淡水名物の老舗 原來的老店 老牌阿給
http://www.tabitabi-[...]
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[6]
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【美食典故】阿給的由來
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2013-10-17
[7]
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淡水名物 アゲ＆巨大ソフト進化系
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2006-07-04
[8]
웹사이트
淡水地区の「阿給」
http://jp.tranews.co[...]
大台湾旅行ネット
2008-03-05
[9]
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[10]
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