육계나무

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1. 개요
2. 원산지와 종류
3. 특징
4. 용도
- 4.1. 향신료
- 4.2. 전통 의학
5. 역사
6. 갤러리
참조

1. 개요

육계나무는 말린 나무 껍질을 향신료로 사용하는 식물로, 실론 계피, 사이공 계피, 인도네시아 계피 등과 가까운 친척 관계이다. 북미에서 카시아 계피가 가장 많이 판매되며, 육계나무는 과자, 디저트, 페이스트리, 육류의 향료로 사용되고 카레에도 쓰인다. 또한 중국 전통 의학에서 약재로 사용되기도 하며, 쿠마린 성분 때문에 과다 섭취 시 간 손상을 일으킬 수 있다. 육계나무 껍질은 기원전 2700년경부터 사용된 것으로 알려져 있으며, 고대 이집트, 그리스, 로마 등에서 향신료, 향수, 약용으로 사용되었다.

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육계나무 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
쾰러의 약용 식물 (1887)
학명	Cinnamomum cassia (L.) J.Presl
이명	Camphorina cassia (L.) Farw. Cinnamomum aromaticum Nees Cinnamomum longifolium Lukman. Cinnamomum medium Lukman. Cinnamomum nitidum Hook. nom. illeg. Laurus cassia L. Persea cassia (L.) Spreng.
중국어	桂皮 (Guì pí)
한국어	육계나무
영어	Chinese cassia Chinese cinnamon
생물 분류
계	식물계
문 (계급 없음)	속씨식물군
강 (계급 없음)	목련군
목	녹나무목
과	녹나무과
속	녹나무속

2. 원산지와 종류

육계나무는 실론 계피(''C. verum''), 사이공 계피 (''C. loureiroi''), 인도네시아 계피 (''C. burmannii''), 말라바 계피 (''C. citriodorum'')와 가까운 친척이다. 이 다섯 종 모두 말린 나무 껍질을 향신료로 사용한다. 중국 육계나무의 풍미는 실론 계피보다 덜 섬세하고, 껍질은 더 두껍고 질감이 거칠어 부수기 어렵다.^[3] 카시아 계피는 북미에서 가장 많이 판매되고 소비되는 계피 품종이다.^[4]

중국 육계나무는 중국과 베트남에서 생산된다. 1960년대까지 베트남은 오일 함량이 높아 더 강한 풍미를 지닌 사이공 계피의 세계 최대 생산국이었다. 그러나 베트남 전쟁으로 인한 혼란 때문에, 인도네시아 수마트라 섬의 고지대에서 인도네시아 육계나무의 생산이 증가했다. 인도네시아 육계나무는 세 종류의 카시아 중 오일 함량이 가장 낮아 가격도 가장 저렴하다. 중국 육계나무는 인도네시아 육계나무보다 더 달콤한 풍미를 가지며, 사이공 계피와 유사하지만 오일 함량은 더 낮다.

3. 특징

육계나무는 키가 10m~15m까지 자라고, 회색빛을 띤 나무껍질과 길이 10cm~15cm의 단단하고 길쭉한 잎을 가지고 있으며, 어린 잎은 붉은색을 띤다.

4. 용도

육계나무 껍질(가루 형태와 통째 또는 "스틱" 형태)은 과자, 디저트, 페이스트리, 육류의 향료로 사용되며, 카레 레시피에도 많이 사용된다.^[5] 껍질에서 추출한 에센셜 오일은 건강 제품, 음식 및 음료 등 다양한 용도로 사용된다.^[6] 드물지만 육계나무 꽃봉오리도 향신료로 사용된다. 정향과 비슷하게 생겼고 은은한 꽃향기가 난다. 주로 옛날식 피클, 마리네이드, 차에 사용된다.^[7]

육계나무 껍질은 50가지 기본 약초 중 하나로 여겨지며, 전통 중국 의학에서 사용된다.^[9]

4. 1. 향신료

육계나무 껍질(가루 형태와 통째 또는 "스틱" 형태)은 과자, 디저트, 페이스트리, 육류의 향료로 사용되며, 카레 레시피에도 많이 사용된다. 실론 시나몬은 섬세한 맛을 지니고 있어 카레에는 덜 적합하다. 육계나무는 때때로 실론 시나몬에 첨가되기도 하지만, 더 두껍고 거친 제품이다. 육계나무 스틱은 실론 시나몬 스틱보다 두껍고 단단하며, 보통 하나의 두꺼운 층으로 구성되어 있다.^[5] 껍질에서 추출한 에센셜 오일은 건강 제품, 음식 및 음료 등 다양한 용도로 사용된다.^[6]

드물지만 육계나무 꽃봉오리도 향신료로 사용된다. 정향과 비슷하게 생겼고 은은한 꽃향기가 난다. 주로 옛날식 피클, 마리네이드, 차에 사용된다.^[7]

4. 2. 전통 의학

육계나무 껍질은 50가지 기본 약초 중 하나로 여겨지며, 전통 중국 의학에서 사용된다.^[9] 혈액 희석 성분인 쿠마린을 함유하고 있어 다량 섭취 시 간 손상을 일으킬 수 있다.^[11] 유럽 보건 기관에서는 많은 양의 육계나무 섭취에 대해 경고하고 있다.^[12] 육계나무 껍질, 분말, 에센셜 오일에는 신남알데히드와 스타이렌과 같은 생리 활성 화합물이 포함되어 있으며, 고용량에서는 독성이 있을 수 있다.^[13]

5. 역사

중국 본초학자들에 따르면, 육계나무 껍질은 적어도 기원전 2700년부터 사용되었다. 설사, 발열, 월경 문제의 치료제로 쓰였다.^[4]

기원전 500년경 육계는 이집트로 전해져 방부 처리 혼합물에 귀중한 첨가물이 되었다. 성경에는 모세가 사용한 성유의 일부였다는 기록이 있다.^[4] 그리스인, 로마인, 고대 히브리인들은 육계나무 껍질을 요리 향신료로 처음 사용했으며, 향수를 만들거나 약용으로도 썼다.^[4] 육계는 로마인들과 함께 각지로 전파되었고, 17세기에는 유럽에서 요리용으로 사용되기 시작했다.^[4]

6. 갤러리

참조

_[1] 웹사이트 The Plant List http://www.theplantl[...]
_[2] 웹사이트 Cinnamomum cassia http://www.efloras.o[...] Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA 2013-03-28
_[3] 웹사이트 Cassia: A real spice or a fake cinnamon http://regencyspices[...] China Business Limited as Regency 2014-05-26
_[4] 웹사이트 Cinnamon https://www.nccih.ni[...] 2022-05-06
_[5] 간행물 An Illustrated Chinese Materia Medica By Jing-Nuan Wu (Ming-I Herbals, Alchem, Dr. Wu's Herbs). Oxford University Press, New York. 2005. viii + 706 pp. 7 × 10 in. $175.00. http://dx.doi.org/10[...] 2005-10-27
_[6] 웹사이트 Cinnamomum cassia - Plant Finder https://www.missouri[...] 2022-11-18
_[7] 웹사이트 Cassia http://www.theepicen[...] theepicentre.com
_[8] 웹사이트 Cinnamomum cassia - Plant Finder https://www.missouri[...] 2022-11-18
_[9] 서적 La Médecine chinoise par les plantes Éditions Tchou 1976
_[10] 간행물 Cinnamomum cassia Presl: A Review of Its Traditional Uses, Phytochemistry, Pharmacology and Toxicology 2019-10-01
_[11] 간행물 Cinnamon: A systematic review of adverse events https://www.clinical[...]
_[12] 뉴스 NPR: German Christmas Cookies Pose Health Danger https://www.npr.org/[...]
_[13] 뉴스 High daily intakes of cinnamon: Health risk cannot be ruled out. BfR Health Assessment No. 044/2006, 18 August 2006 http://www.bfr.bund.[...]
_[14] 웹사이트 Etymology and Brief History of Cassia Cinnamon https://www.mdidea.c[...]
_[15] 웹사이트 "''Cinnamomum cassia'' (Nees & T.Nees) J.Presl" http://www.theplantl[...] 2018-08-24
_[16] 웹사이트 Cinnamomum cassia http://www.efloras.o[...] Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA 2013-03-28
_[17] 웹사이트 Cassia: A real spice or a fake cinnamon https://regencyspice[...] China Business Limited as Regency 2019-08-24
_[18] 웹사이트 Cassia http://www.theepicen[...] theepicentre.com 2019-08-24
_[19] 서적 La Médecine chinoise par les plantes Éditions Tchou 1976
_[20] 간행물 Cinnamon: A systematic review of adverse events https://www.clinical[...]
_[21] 뉴스 NPR: German Christmas Cookies Pose Health Danger https://www.npr.org/[...]
_[22] 뉴스 High daily intakes of cinnamon: Health risk cannot be ruled out. BfR Health Assessment No. 044/2006, 18 August 2006 http://www.bfr.bund.[...]
_[23] 웹인용 The Plant List http://www.theplantl[...] 2013-02-03

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