프레준투

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.

1. 개요
2. 어원
3. 종류
참조

1. 개요

프레준투(Presunto)는 포르투갈어로 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조, 숙성시킨 햄을 의미한다. 어원은 라틴어 'persunctus'에서 유래되었으며, 다양한 종류가 있으며, 유럽 연합의 원산지 명칭 보호(PDO) 및 지리적 표시 보호(PGI)를 받는 제품도 있다.

더 읽어볼만한 페이지

런천미트 - 모르타델라
모르타델라는 돼지고기를 주재료로 하여 만든 이탈리아 소시지이며, 볼로냐에서 유래되어 유럽 연합에서 지리적 표시로 보호받고, 다양한 국가에서 생산 및 소비된다.
런천미트 - 살라미
살라미는 이탈리아에서 유래한 소시지의 일종으로, 육류와 향신료를 혼합하여 소금에 절여 발효 및 건조한 숙성육이며, 지역별로 다양한 풍미와 제조법을 가진다.
생햄 - 하몬
하몽은 스페인에서 돼지 뒷다리를 염장 및 건조하여 만드는 햄으로, 긴 숙성 과정을 거쳐 진한 풍미를 지니며, 이베리코 흑돼지로 만든 하몽 이베리코와 다른 품종으로 만든 하몽 세라노로 나뉜다.
생햄 - 프로슈토
프로슈토는 이탈리아식 돼지고기 햄으로, 생햄과 익힌 햄으로 나뉘며, 소금에 절여 건조하는 전통적인 제조 과정을 거쳐 생산되고, 파르마산 프로슈토와 산 다니엘레 프로슈토를 포함한 일부 제품은 원산지명칭보호 인증을 받았으며, 전채 요리나 다양한 요리에 활용된다.
훈제육 - 프로슈토
프로슈토는 이탈리아식 돼지고기 햄으로, 생햄과 익힌 햄으로 나뉘며, 소금에 절여 건조하는 전통적인 제조 과정을 거쳐 생산되고, 파르마산 프로슈토와 산 다니엘레 프로슈토를 포함한 일부 제품은 원산지명칭보호 인증을 받았으며, 전채 요리나 다양한 요리에 활용된다.
훈제육 - 아이스바인
아이스바인은 돼지 햄 혹 부위를 뜻하는 독일어 단어로, 독일 중·북부와 폴란드에서는 염지한 햄 혹을 삶아 자우어크라우트 등과 곁들여 먹는다.

프레준투 - [음식]에 관한 문서
정보
포르투갈 햄
일반 정보
이름	프레준투
종류	햄
국가	포르투갈
국가별 요리	포르투갈 요리
주 재료	돼지고기

2. 어원

"프레준투"라는 단어는 속어 라틴어 과거 분사형 ''persunctus''에서 유래되었으며, 이는 '빨다'라는 뜻의 동사 ''sugo''에서 파생되었다. 이 단어는 이탈리아어와 스페인어에서 사용되는 동일한 단어들과 관련이 없으며, 이 단어들은 '(떠)맡다, 점유하다'라는 뜻을 가진 동사 ''sumo''에서 파생된 과거 분사형 ''praesumptus''에서 유래되었다. (wikt:presunto 참조).

3. 종류

프레준투는 원산지 명칭 보호(DOP)와 지리적 표시 보호(IGP) 등급으로 분류된다. DOP는 특정 지역에서 전통 방식으로 생산되는 프레준투에 부여되며, IGP는 특정 지역과 관련이 있는 프레준투에 부여된다.

2014년 3월 기준으로, 유럽 법에 의해 원산지 보호 명칭으로 등록되어 보호받는 프레준투는 6가지가 있다.^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]

3. 1. DOP (원산지 명칭 보호)

프레준투 드 바항쿠스(presunto de Barrancos D.O.P.^pt): 베자현 바항쿠스에서 생산되며, 1996년 6월 21일부터 유럽연합의 원산지 명칭 보호(PDO)를 받고있다.^[7]

프레준투 두 알렌테주(presunto do Alentejo D.O.P.^pt): 알렌테주 지방에서 기르는 알렌테주돼지의 고기로 만들며, 2008년 9월 26일부터 유럽연합의 원산지 명칭 보호를 받고있다.^[8]

3. 2. IGP (지리적 표시 보호)

presunto de Melgaço I.G.P.^pt (비아나두카스텔루현 멜가수 생산): 2015년 4월 16일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호(PGI)를 받는다.^[9]
presunto de Barroso I.G.P.^pt (빌라헤알현 바호주 지역 생산): 1996년 11월 13일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[10]
presunto de Vinhais I.G.P.^pt (브라간사현 비냐이스 생산): 2008년 7월 17일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[11]
presunto de Santana da Serra I.G.P.^pt (베자현 산타나다세하 생산): 2008년 9월 26일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[12]
presunto de Campo Maior e Elvas I.G.P.^pt (포르탈레그르현 캄푸마이오르와 엘바스 생산): 2008년 9월 26일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[13]

3. 3. 기타

종류	지역	등급	비고
프레준투 드 샤베스(presunto de Chaves^pt)	빌라헤알현 샤베스
프레준투 이베리쿠(presunto ibérico^pt)		이베리아돼지로 만듦
프레준투 드 바항쿠스(presunto de Barrancos D.O.P.^pt)	베자현 바항쿠스	원산지 명칭 보호(PDO)	1996년 6월 21일부터
프레준투 두 알렌테주(presunto do Alentejo D.O.P.^pt)	알렌테주 지방	PDO	알렌테주돼지로 만듦, 2008년 9월 26일부터
프레준투 드 멜가수(presunto de Melgaço I.G.P.^pt)	비아나두카스텔루현 멜가수	지리적 표시 보호(PGI)	2015년 4월 16일부터
프레준투 드 바호주(presunto de Barroso I.G.P.^pt)	빌라헤알현 바호주	PGI	1996년 11월 13일부터
프레준투 드 비냐이스(presunto de Vinhais I.G.P.^pt)	브라간사현 비냐이스	PGI	2008년 7월 17일부터
프레준투 드 산타나다세하(presunto de Santana da Serra I.G.P.^pt)	베자현 산타나다세하	PGI	2008년 9월 26일부터
프레준투 드 캄푸마이오르 이 엘바스(presunto de Campo Maior e Elvas I.G.P.^pt)	포르탈레그르현 캄푸마이오르, 엘바스	PGI	2008년 9월 26일부터

2014년 3월 기준으로, 유럽 법에 의해 원산지 보호 명칭으로 등록되어 보호받는 프레준투는 6가지이다.^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]

참조

_[1] 웹사이트 Presunto de Barrancos http://ec.europa.eu/[...] 2014-03-16
_[2] 웹사이트 Presunto e Paleta do Alentejo http://ec.europa.eu/[...] 2014-03-16
_[3] 웹사이트 Presunto de Barroso http://ec.europa.eu/[...] 2014-03-16
_[4] 웹사이트 Presunto de Campo Maior e Elvas ; Paleta de Campo Maior e Elvas http://ec.europa.eu/[...] 2014-03-16
_[5] 웹사이트 Presunto de Santana da Serra e Paleta de Santana da Serra http://ec.europa.eu/[...] 2014-03-16
_[6] 웹사이트 Presunto de Vinhais ou Presunto Bísaro de Vinhais http://ec.europa.eu/[...] 2014-03-16
_[7] 웹인용 Presunto de Barrancos /Paleta de Barrancos https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29
_[8] 웹인용 Presunto do Alentejo ; Paleta do Alentejo https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29
_[9] 웹인용 Presunto de Melgaço https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29
_[10] 웹인용 Presunto de Barroso https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29
_[11] 웹인용 Presunto de Vinhais / Presunto Bísaro de Vinhais https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29
_[12] 웹인용 Presunto de Santana da Serra ; Paleta de Santana da Serra https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29
_[13] 웹인용 Presunto de Campo Maior e Elvas ; Paleta de Campo Maior e Elvas https://ec.europa.eu[...] 유럽 위원회 2020-06-29

본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com