브리크
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1. 개요
브리크는 얇은 페이스트리 반죽에 으깬 감자, 달걀, 참치 등을 소로 넣어 기름에 튀긴 튀니지 요리이다. 튀니지 아랍어 '브리크'는 오스만어 '뵈레크'에서 유래되었으며, 페이스트리 껍질과 단백질(참치 또는 달걀)이 주요 재료이다. 전통적인 브리크는 페이스트리를 삼각형으로 접어 속을 채운 후 각 면을 튀겨 만든다.
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| 브리크 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 명칭 | 브리크 |
| 로마자 표기 | Beurikeu |
| 다른 이름 | 부라크 |
 | |
| 요리 정보 | |
| 종류 | 만두류, 튀김 |
| 주요 재료 | 말수까, 감자, 달걀, 캔 참치 |
| 비주요 재료 | 양파, 파슬리, 치즈, 케이퍼, 타빌 |
| 기원 및 분류 | |
| 국가 | 튀니지 |
| 국가별 요리 | 튀니지 요리 |
| 관련 정보 | |
2. 이름
튀니지 아랍어 "브리크(بريك|브리크aeb)"의 어원은 오스만어 "뵈레크(بورك|뵈레크ota)"이다. 브리크의 기원은 직접 추적하기는 어렵지만, 적어도 500년 전으로 거슬러 올라간다.[6] 기원이 불분명한 것 외에도, 단일한 이름으로 알려져 있지도 않다. 현재 중동 전역에서 이 인기 있는 음식은 브리크(bric), 뵈레크(börek), 부레크(burek), 와르카(warqa) 또는 말수카(malsouka)로 불릴 수 있다.[6]
튀니지 아랍어 "브리크(بريك|브리크aeb)"의 어원은 오스만어 "뵈레크(بورك|뵈레크ota)"이다. 브리크의 기원은 직접 추적하기는 어렵지만, 적어도 500년 전으로 거슬러 올라간다.[6] 기원이 불분명하며, 단일한 이름으로 알려져 있지도 않다. 현재 중동 전역에서 이 인기 있는 음식은 브리크(bric), 뵈레크(börek), 부레크(burek), 와르카(warqa) 또는 말수카(malsouka)로 불릴 수 있다.[6] 이름에 관계없이 브리크의 공통 재료는 튀긴 페이스트리 껍질과 안에 넣는 단백질(참치 또는 달걀 등)이며, 이는 프랑스에서 흔히 알려진 "브리크 알 루프"(brik a l'oeuf)와 같다.[7]
말수까나 와르까라고 불리는 얇은 페이스트리 반죽에 여러 재료를 소로 넣어 만든 튀니지 음식이다. 브리크의 기원은 500년 전으로 거슬러 올라가지만, 정확한 기원은 불분명하다.[6] 현재 중동 전역에서 브리크(bric), 뵈레크(börek), 부레크(burek), 와르카(warqa) 또는 말수카(malsouka) 등 다양한 이름으로 불린다.[6]
3. 역사
전통적인 튀니지 브리크를 준비하려면, 바깥쪽 페이스트리를 삼각형 모양으로 접고, 혼합된 재료를 래퍼 안에 채워 넣은 다음, 각 면을 2~3분 동안 프라이팬에 튀겨야 한다.[8]
4. 만들기
4. 1. 재료
말수까나 와르까라고 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 으깬 감자, 달걀, 캔 참치 등을 소로 넣어 기름에 튀긴 음식이다. 그 외에 다진 양파, 파슬리, 치즈, 케이퍼 등이 재료로 사용된다. 소는 타빌 등 향신료로 간을 하며, 하리사를 곁들여 먹기도 한다.[6] 이름에 관계없이 튀긴 페이스트리 껍질과 안에 넣는 단백질(참치 또는 달걀 등)이 브리크의 공통 재료이며, 이는 프랑스에서 흔히 알려진 "브리크 알 루프"(brik a l'oeuf)와 같다.[7]
4. 2. 조리 과정
말수까나 와르까라 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 으깬 감자, 달걀, 캔 참치 등을 소로 넣어 기름에 튀긴다. 그 외에 다진 양파와 파슬리, 치즈, 케이퍼 등이 재료로 들어간다. 소는 타빌 등 향신료로 간을 하며, 하리사를 곁들여 먹기도 한다.[6]
전통적인 튀니지 브리크를 만들려면, 바깥쪽 페이스트리를 삼각형 모양으로 접고, 혼합된 재료를 래퍼 안에 채워 넣은 다음, 각 면을 2~3분 동안 프라이팬에 튀겨야 한다.[8]
5. 사진
참조
[1]
서적
The Oxford Companion to Food
[2]
서적
A Quintet of Cuisines
Time-Life
[3]
서적
Mediterranean Vegetarian Cooking
https://books.google[...]
M. Evans
[4]
서적
Jerusalem
Ten Speed Press
[5]
웹사이트
What does BRIK mean?
https://www.definiti[...]
2022-05-15
[6]
웹사이트
Introducing brik, the Tunisian pastry you've probably eaten but never made
https://www.sbs.com.[...]
2022-04-18
[7]
간행물
Global Cuisine 2: Europe, the Mediterranean, the Middle East, and Asia
[8]
웹사이트
Tunisian brik with parsley and egg
https://www.ourtunis[...]
2022-04-18
[9]
뉴스
지중해 튀니지음식, 먹어보니 딱 우리 입맛
https://www.mk.co.kr[...]
2023-10-11
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