에바 (음식)
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1. 개요
에바는 카사바 가루나 곡물 가루를 볶아 만든 가리를 뜨거운 물에 넣어 반죽하여 만드는 서아프리카 음식이다. 붉은 팜유를 사용하면 노란색, 사용하지 않으면 흰색을 띤다. 탄수화물이 풍부하며, 다른 카사바 제품에 비해 높은 칼로리를 가진다.
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| 에바 (음식) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 스왈로 |
| 코스 | 주식 |
| 주 재료 | 가리 |
| 요리 | |
| 국가 | 서아프리카 |
| 관련 국가 요리 | 가나 요리 기니 요리 라이베리아 요리 나이지리아 요리 베냉 요리 시에라리온 요리 카메룬 요리 코트디부아르 요리 토고 요리 |
| 로마자 표기 | eba |
| 요루바어 | ẹ̀bà |
| 이그보어 | eba |
2. 만들기
에바의 주재료는 카사바가루나 곡물가루 등을 볶아 만든 가리이다.[8][9][10] 붉은 팜유를 넣어 만든 노란 가리를 쓸 경우에 노란 에바가, 팜유 없이 볶은 흰 가리를 쓸 경우에 흰 에바가 만들어진다. 가리는 이미 볶아져 있는 가루이므로, 익힐 필요 없이 뜨거운 물을 부어 불려 섞은 다음 반죽해 스왈로 형태로 뭉치면 된다. 잘 섞인 가리 밀가루를 뜨거운 물에 넣고 나무 주걱으로 힘차게 저어 덩어리가 뭉쳐져 굴릴 수 있을 때까지 섞는다. 사용하는 가리 밀가루의 종류에 따라 에바는 진한 노란색에서 옅은 흰색까지 색깔이 다양하며, 팜유는 조리 과정에서 가리에 자주 첨가되어 밝은 노란색을 띤다.
2. 1. 조리법
에바의 주재료는 카사바가루나 곡물가루 등을 볶아 만든 가리이다.[8][9][10] 붉은 팜유를 넣어 만든 노란 가리를 쓸 경우에 노란 에바가, 팜유 없이 볶은 흰 가리를 쓸 경우에 흰 에바가 만들어진다. 가리는 이미 볶아져 있는 가루이므로, 익힐 필요 없이 뜨거운 물을 부어 불려 섞은 다음 반죽해 스왈로 형태로 뭉치면 된다. 잘 섞인 가리 밀가루를 뜨거운 물에 넣고 나무 주걱으로 힘차게 저어 덩어리가 뭉쳐져 굴릴 수 있을 때까지 섞는다. 사용하는 가리 밀가루의 종류에 따라 에바는 진한 노란색에서 옅은 흰색까지 색깔이 다양하며, 팜유는 조리 과정에서 가리에 자주 첨가되어 밝은 노란색을 띤다.3. 영양
에바는 탄수화물이 풍부한 음식이다. 거친 에너지 함량은 381.5kcal로, 다른 카사바 제품인 푸푸(180kcal)와 라푼(357.7kcal)보다 높다.[11] 조단백질 함량은 0.9g/100g으로, 푸푸(1.0g/100g)와 라푼(1.1g/100g)보다 약간 낮다.[11][12]
4. 사진
참조
[1]
웹사이트
A Quick Guide to Fufu, Africa's Staple Food
https://www.okayafri[...]
2017-11-28
[2]
웹사이트
Tomi's Kitchen
https://food.bolt.eu[...]
2022-05-23
[3]
웹사이트
What is Eba {{!}} How to Prepare Garri
https://allnigerianf[...]
2016-12-29
[4]
웹사이트
Nigerian Eba
https://www.seriouse[...]
2022-05-23
[5]
웹사이트
What Does Eba Mean In Nigeria?
https://bettertouris[...]
2022-03-17
[6]
웹사이트
'Eba, Amala healthier than Wheat'
https://freedomonlin[...]
2018-11-01
[7]
웹사이트
Eba - African Food Network
https://afrifoodnetw[...]
2022-03-25
[8]
웹사이트
Eba Recipe - A Nigerian Garri Meal
https://9jafoods.com[...]
2019-09-04
[9]
웹사이트
How to make eba without lumps
https://www.wivestow[...]
2019-03-29
[10]
웹사이트
Nigerian Eba (How To Make Eba)
https://www.myactive[...]
2019-10-31
[11]
간행물
Effect of methods of preparation on the nutrient composition of some cassava products—Garri (eba), 'Lafun' and 'Fufu'
https://dx.doi.org/1[...]
1991-01-01
[12]
웹사이트
Eba Food Recipe + Calories and Benefits {{!}} EpersianFood
https://www.epersian[...]
2020-05-03
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