맨위로가기

오일 다운

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

오일 다운(Oil down)은 빵나무 열매, 소금에 절인 고기, 닭고기, 덤플링, 칼라루, 채소 등을 코코넛 밀크, 허브, 향신료로 조리한 스튜이다. 그레나다의 대표적인 요리 중 하나로, 코코넛 밀크의 기름이 재료에 흡수되거나 조리 냄비 바닥에 가라앉는다는 데서 이름이 유래했다. 오일 다운은 그레나다뿐만 아니라 트리니다드 토바고, 가이아나, 자메이카 등 카리브해 지역에서도 다양한 형태로 즐겨 먹는 음식이다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 그레나다 요리 - 칼랄루
    칼랄루는 카리브해 지역에서 토란, 공심채, 아마란스 변종 등을 주재료로 하여 스튜, 수프, 반찬 등으로 만들어 먹는 요리 또는 식재료를 지칭한다.
  • 그레나다 요리 - 쿠쿠 (카리브 음식)
    쿠쿠는 카리브해 지역에서 옥수수 가루를 주재료로 하여 다양한 이름으로 불리는 음식으로, 지역에 따라 다른 재료를 추가하며 빵이나 감자 대신 곁들여 먹거나 생선, 스튜와 함께 제공되는 중요한 식문화 요소이다.
  • 토란 요리 - 포이 (음식)
    포이는 마르키즈 제도에서 유래된 하와이 전통 음식으로, 타로를 찌고 으깨어 발효시켜 만들며, 하와이 문화에서 중요한 위치를 차지하고 가족 간의 유대감을 상징하며 저지방, 비타민 A, 복합 탄수화물이 풍부하여 소화가 잘 되고 유아식으로도 사용된다.
  • 토란 요리 - 우곡
    우곡은 알려진 정보나 기록이 없는 대상이다.
  • 스튜 - 할림
    할림은 10세기 바그다드에서 유래한 아랍 요리에서 발전하여 밀, 보리, 고기, 렌틸콩, 향신료를 오랜 시간 끓여 만든 음식으로, 특히 인도와 파키스탄에서 라마단과 무하람 기간에 인기가 있으며 지역별로 다양한 변형이 존재한다.
  • 스튜 - 페센잔
    페센잔은 호두, 다진 고기, 양파, 석류 페이스트 등으로 만들어지는 이란의 전통 스튜로, 고급 요리로 여겨지며 호두 품질에 따라 맛이 좌우된다.
오일 다운 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름오일 다운
종류스튜
요리 정보
국가그레나다
주재료빵열매, 염장 고기 또는 닭고기, 코코넛 밀크, 향신료
변형해산물

2. 이름

영어 "오일 다운(oil영어)"은 "기름"을, "다운(down영어)"은 "아래"를 뜻한다. 영어로 "(국물 등을) 졸이다"를 뜻하는 말은 "쿡 다운(cook down영어)"이며, 코코넛기름이 든 코코넛밀크 국물이 졸여지기 때문에 이런 이름이 붙었다.[12]

3. 특징

빵열매, 염장고기, 닭고기, 덤플링, 칼라루 등 여러 채소를 코코넛 밀크, 허브, 향신료로 조리한 스튜이다.[2][3] 코코넛 밀크의 기름이 재료에 흡수되거나 냄비 바닥에 가라앉는다는 점에서 "오일 다운"이라는 이름이 붙었다.[4][5]

요리 중인 오일 다운


"오일 다운"은 스튜를 준비하고 먹는 전통적인 동네 파티를 의미하기도 한다. 전통적으로 이러한 파티에서 오일 다운을 요리하는 것은 남성의 역할이었다.[4] 오일 다운은 지역 식당에서도 인기가 많다.[3]

오일 다운은 정해진 레시피가 없으며, 각 가정과 교구마다 취향에 맞게 만든다.[5]

Most stews, the pot of oil down is “built,” as opposed to ingredients being tossed in indiscriminately. Just how to “build” the pot is a matter of taste, tradition and, sometimes, dispute. Everyone has a different order and method, but usually the breadfruit and meat go on the bottom, most of the vegetables go in the middle, and the callaloo leaves and dumplings are placed on top. The ingredients are then left to simmer in place.영어

Traditionally, the dish is done when all the liquid has been absorbed, usually at least an hour, depending on the size of the pot.영어

오일 다운은 그레나다 고유의 요리이지만, 문화적 영향을 공유해 온 인근 트리니다드 토바고에서도 인기가 있다. 그러나 그레나다는 다신, 덤플링, 강황을 선호하는 반면, 트리니다드 토바고는 덤플링 없이 핫 페퍼를 넣은 더 간단한 요리를 선호하여 만드는 방식에 차이가 있다.[8] 다른 카리브해 국가에도 이 스튜의 다른 버전이 있다. 가이아나에서는 '''메티지'''(mettiee영어) 또는 '''메템'''(metem영어)이라고 부르며,[9][10] 자메이카에는 런 다운이라는 해산물 버전이 있다.[11]

3. 1. 재료

빵열매와 염장고기(돼지꼬리, 쇠고기 등), 닭고기, 여러 가지 채소(당근, 오크라, 풋바나나, 프로비전, 호박 등), 토란 잎, 밀가루 덤플링 등을 코코넛을 강황과 함께 갈아 만들어 노란 빛을 띠는 코코넛 밀크에 스튜해 내는 음식이다. 그 외에 고수, 마늘, 파, 백리향, 스코치보닛고추 등 향신채·허브가 쓰인다.[2][3]

4. 문화적 의의

"오일 다운"이라는 용어는 이 스튜를 준비하고 먹는 전통적인 동네 파티를 의미하기도 한다. 전통적으로, 그러한 파티에서 오일 다운을 요리하는 것은 남성들의 역할이다.[4] 오일 다운은 지역 식당에서도 매우 인기가 있다.[3]

오일 다운에는 정해진 레시피가 없으며, 각 가정과 각 교구마다 취향에 맞게 만든다.[5]

N.P.R. News의 Scott Neuman영어는 다음과 같이 말했다.

> 대부분의 스튜와 달리, 재료가 조리 과정에서 완전히 섞이는 오일 다운 냄비는 "채워진다." 냄비를 정확히 "채우는" 방법은 취향과 전통의 문제이며, 때로는 논쟁의 대상이 되기도 한다. 모든 사람이 다른 순서와 방법을 가지고 있지만, 보통 빵나무 열매와 고기가 바닥에, 대부분의 채소가 가운데에, 칼라루 잎과 덤플링이 맨 위에 놓인다. 재료는 그 자리에서 끓여진다.[6]

"Meat Loves Salt" blog영어에서는 다음과 같이 말했다.

> 전통적으로, 이 요리는 모든 액체가 흡수되었을 때 완성되며, 보통 냄비의 크기에 따라 최소 한 시간이 걸린다.[7]

오일 다운은 그레나다만의 고유한 요리가 아니다. 그레나다와 오랫동안 문화적 영향을 공유해 온 인근 트리니다드 토바고에서도 인기가 있다. 그러나 각 섬이 오일 다운을 만드는 방식에는 차이가 있으며, 그레나다 사람들은 다신, 덤플링, 강황을 선호하는 반면, 트리니다드 사람들은 덤플링 없이 핫 페퍼를 넣은 더 간단한 요리를 선호한다.[8] 다른 카리브해 국가에도 이 스튜의 다른 버전이 있다. 가이아나에서는 비슷한 스튜를 '''메티지''', 또는 '''메템'''이라고 부르며,[9][10] 자메이카에는 런 다운이라는 해산물 버전이 있다.[11]

5. 다른 지역

오일 다운은 그레나다만의 고유한 요리가 아니다. 그레나다와 오랫동안 문화적 영향을 공유해 온 인근 트리니다드 토바고에서도 인기가 있다. 그러나 각 섬이 오일 다운을 만드는 방식에는 차이가 있는데, 그레나다 사람들은 다신, 덤플링, 강황을 선호하는 반면, 트리니다드 사람들은 덤플링 없이 핫 페퍼를 넣은 더 간단한 요리를 선호한다.[8] 다른 카리브해 국가에도 이 스튜의 다른 버전이 있다. 가이아나에서는 비슷한 스튜를 '''메티지''' 또는 '''메템'''이라고 부르며,[9][10] 자메이카에는 런 다운이라는 해산물 버전이 있다.[11]

참조

[1] 서적 Food Cultures of the World http://www.abc-clio.[...] ABC-CLIO 2011
[2] 서적 The World Cookbook for Students Greenwood Publishing Group 2007
[3] 웹사이트 Oil down - National Dish of Grenada https://www.gov.gd/a[...] 2019-04-17
[4] 웹사이트 Oil Down: The National Dish of Grenada https://www.travelbl[...] 2019-04-17
[5] 웹사이트 Oil Down Grenada's national dish https://www.stabroek[...] 2017-02-18
[6] 웹사이트 This Hearty Stew Is A One-Pot Lesson In Grenada's History https://www.npr.org/[...] 2019-04-17
[7] 웹사이트 Oil Down: Grenada's National Dish http://www.meatloves[...] 2019-04-17
[8] 웹사이트 Who does it best? Oil Down http://www.loopslu.c[...] 2018-11-23
[9] 웹사이트 Guyana Gold: An appreciation of our cuisine https://www.stabroek[...] 2016-05-10
[10] 웹사이트 Resolve to eat Guyana https://www.stabroek[...] 2018-01-06
[11] 서적 Jamaica - Montego Bay, Port Antonio and Ocho Rios - John Bigley - Google Books https://books.google[...]
[12] 뉴스 Oil Down Grenada’s national dish https://www.stabroek[...] 2017-02-18


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com