칼랄루

3. 지역별 칼랄루

칼랄루는 지역에 따라 사용하는 재료와 조리법에 차이가 있다. 소앤틸리스 제도, 자메이카, 기타 지역별로 칼랄루의 특징은 다음과 같다.

3. 1. 소앤틸리스 제도

3. 2. 자메이카

3. 3. 기타 지역

4. 칼랄루에 사용되는 채소

카리브와 그 주변 지역에서 "칼랄루"나 "다신(dasheen)"으로 불리는 채소는 다음과 같다.

• 토란속(토란(''C. esculenta''^la))
• 아메리카토란속(아메리카토란(''X. sagittifolium''^la) 등)
• 비름속(가시비름(''A. spinosus''^la), 비름(''A. tricolor''^la), 청비름(''A. viridis''^la) 등)
• 자리공속(붉은자리공(''P. octandra''^la) 등)
• 가지속(미국까마중(''S. americanum''^la) 등)

• 토란: 그레나다, 도미니카 연방, 트리니다드 토바고에서 "칼랄루"나 "다신"으로 불리며, 서인도 제도에서는 '다신(dasheen)'이라고도 불린다. 트리니다드식 요리에 사용된다.^[11] 도미니카 연방에서는 공심채를 쓰기도 한다.
• 타니아 또는 말랑가 (''아메리카토란속''): 푸에르토리코에서 '칼라루' 또는 "야우티아"라고도 불린다.^[12]
• 비름 종: 가이아나, 벨리즈, 세인트루시아, 자메이카에서 "칼랄루"라 불린다. 서인도 제도에서 사용되는 ''가시비름''; 브라질에서 사용되는 노란 품종인 ''아마란투스 플라부스''(''caruru''라고 알려짐); 자메이카의 ''Amaranthus viridis''; 카리브해의 ''Amaranthus tricolor''가 포함된다.^[13]
• 오크라: 아이티에서는 이 식물을 칼랄루라고 부른다.^[14] 종종 'sos béf ak kalalou' 또는 'tomtom ak kalalou'(칼랄루를 곁들인 빵나무)라는 쇠고기 스튜 요리로 준비된다.^[15]
• 미국자리공 종: ''Phytolacca octandra'' 또는 "서인도 여우장갑" (정원 여우장갑, 속 ''디기탈리스''와 관련 없음)^[16]
• 가지과 종: ''Solanum americanum''
• 모닝글로리 (''Ipomoea aquatica''; 메꽃의 한 형태)

5. 만들기

칼랄루는 지역에 따라 만드는 방법이 조금씩 다르다. 트리니다드 토바고, 그레나다, 도미니카 연방 등에서는 주로 토란 잎을 사용하지만, 자메이카, 벨리즈, 세인트루시아, 가이아나에서는 아마란스 잎을 사용한다.^[8][9] 필리핀의 랭과 같이 비슷한 요리도 있다.

각 지역별 칼랄루의 재료와 조리법은 다음과 같다.

5. 1. 소앤틸리스식 칼랄루

5. 2. 자메이카식 칼랄루

5. 3. 그레나다

참조

_[1] 웹사이트 callaloo https://www.merriam-[...]
_[2] 웹사이트 L.P.L.P. https://books.google[...] University of Texas Press 1990-10-12
_[3] 서적 Sociocultural Dimensions of Language Change https://books.google[...] Elsevier 2014-05-10
_[4] 웹사이트 Kreyol [ Haitian Creole ] Dictionary https://kreyol.com/d[...] 2019-06-20
_[5] 웹사이트 Dictionary.com {{!}} Meanings & Definitions of English Words https://www.dictiona[...] 2024-06-26
_[6] 간행물 Caruru and Calulu, Etymologically and Sociogastronomically https://muse.jhu.edu[...] 2007
_[7] 웹사이트 Definition of CALLALOO https://www.merriam-[...] 2024-06-26
_[8] 간행물 Jamaican Versions of Callaloo https://www.jstor.or[...] 2007
_[9] 웹사이트 Callaloo: more than just iron https://jamaica-glea[...] 2023-02-05
_[10] 서적 Caribbean Islands Lonely Planet
_[11] 웹사이트 Dasheen Plant Could Be The Root Of Caribbean Development https://www.forbes.c[...] 2023-02-05
_[12] 웹사이트 The Different Kinds of Edible Corms https://www.thespruc[...] 2023-02-05
_[13] 웹사이트 Amaranth https://survivalgard[...] 2023-02-05
_[14] 웹사이트 kalalou in English - Haitian-English Dictionary {{!}} Glosbe https://glosbe.com/h[...] 2024-06-26
_[15] 웹사이트 Breadfruit With Okra – Tomtom ak Kalalou Gombo – Veritab ak Gombo – Haiti Chery https://www.dadycher[...] 2024-06-26
_[16] 서적 The Oxford companion to food https://www.worldcat[...] 2014
_[17] 뉴스 The Beef Patty Is Jamaica in the Palm of Your Hand https://www.nytimes.[...] 2023-05-27
_[18] 웹사이트 Best Vegan Jamaican Patties Recipe - From The Comfort Of My Bowl https://www.fromthec[...] 2023-05-27
_[19] 웹사이트 This Hearty Stew Is A One-Pot Lesson In Grenada's History https://www.npr.org/[...] 2023-02-05
_[20] 웹사이트 Creole food: The origin of crab callaloo {{!}} Loop St. Lucia https://stlucia.loop[...] 2023-02-05
_[21] 서적 https://books.google[...]