잇꽃
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
잇꽃은 인류가 재배해 온 오래된 작물 중 하나로, 고대 메소포타미아와 이집트에서 재배된 흔적이 발견된다. 엉겅퀴를 닮은 한해살이 풀로, 꽃잎은 염료, 식용, 약재 등 다양한 용도로 사용되었으며, 특히 붉은색 염료인 카르타민은 홍화로 불렸다. 현재는 잇꽃씨유를 식용유, 화장품, 페인트 등에 사용하며, 카자흐스탄이 세계 최대 생산국이다. 일본에서는 잇꽃을 마을의 꽃으로 지정하고, 관련 문화를 발전시켜왔다.
더 읽어볼만한 페이지
- 야마가타현의 상징 - 송어
송어는 연어과에 속하며 흑색 반점을 가진 어류로, 강해형과 육봉형이 있으며 동해안에서 어업 대상이며, 개체 수 감소로 보전 노력이 필요한 종이다. - 야마가타현의 상징 - 원앙
화려한 수컷과 회갈색 암컷 깃털을 가진 원앙은 동아시아 원산의 오리과 조류로, 부부 금슬 상징으로 여겨지나 실제로는 매년 짝을 바꾸며, 서식지 감소와 밀렵으로 한국에서는 천연기념물로 보호받는다. - 식품 착색제 - 제아잔틴
제아잔틴은 식물의 붉은색, 주황색, 노란색을 내는 카로티노이드 색소의 일종으로, 눈의 황반에 존재하며 황반변성과 같은 노인성 안질환 예방에 기여하는 것으로 알려져 있고, 파프리카, 옥수수 등에 많이 함유되어 있으며 건강기능식품으로 섭취할 수 있지만 효능에 대한 논란도 있다. - 식품 착색제 - 루테인
루테인은 망막의 황반에 농축되어 시력 보호에 기여하며, 황반변성 및 백내장 예방에 대한 연구가 진행되었고, 식품 및 보조제에 색소로 사용되는 카로티노이드의 일종이다. - 낙태약 - 석류나무
석류나무는 서남아시아와 중동 원산의 부처꽃과 낙엽성 소교목으로, 붉은 꽃과 식용 열매가 특징이며, 풍요와 다산의 상징으로 여겨져 왔고 전통 의학 및 염색 등 다양한 용도로 활용된다. - 낙태약 - 효모
효모는 단세포 진핵생물로, 빵, 술, 식품 생산 및 생명공학 분야에서 널리 활용되며, 출아법과 이분법으로 증식하고 유성 생식도 가능하며, 일부 종은 병원성으로 작용하기도 한다.
| 잇꽃 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 일반 정보 | |
 | |
| 학명 | Carthamus tinctorius |
| 영어명 | Safflower |
| 높이 | 30 ~ 150cm |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 | 속씨식물군 |
| 강 | 진정쌍떡잎식물군 |
| 목 | 국화목 |
| 과 | 국화과 |
| 속 | 잇꽃속 |
| 이용 | |
| 용도 | 염료 약재 식용유 |
2. 역사
잇꽃은 인류가 재배해 온 가장 오래된 작물 중 하나로, 기원전 2500년경 메소포타미아에서 처음 재배된 것으로 추정된다.[3]
잇꽃은 엉겅퀴를 닮은 한해살이풀로, 키는 30cm에서 150cm까지 자란다. 이 식물은 2m 깊이까지 자라는 강한 곧은 뿌리를 가지고 있다. 주된 줄기가 약 20cm에서 40cm 높이에 이르면 첫 번째 측면 가지가 발달하고, 다시 갈라져서 이차 및 삼차 가지를 생성한다.
고대 이집트 제12왕조 (기원전 1991–1802년) 시대 직물에서 잇꽃으로 만든 염료가 확인되었고, 투탕카멘 파라오의 무덤에서는 잇꽃으로 만든 화환이 발견되었다.[17] 존 채드윅은 잇꽃의 그리스어 이름(κάρθαμος|카르타모스grc)이 선문자 B 점토판에 여러 번 등장하며, 흰 잇꽃(κνάκος λευκά|크나코스 레우카grc)은 측정되었고, 붉은 잇꽃(κνάκος ερυθρά|크나코스 에루트라grc)은 무게가 측정되었다고 기록했다.[4]
뉴멕시코의 리오그란데 강을 따라 위치한 초기 스페인 식민지에서는 사프란을 대신하여 잇꽃을 사용했다. 뉴멕시코주 코랄레스에서 유래된 "코랄레스 아자프란"이라는 토종 품종은 현재도 재배되어 뉴멕시코 요리에서 사프란 대용품으로 사용된다.[5]
아프리카의 이집트가 원산지로 알려져 있지만, 야생종은 발견되지 않았고 전 세계로 퍼져나갔다. 기원전 2세기경에는 북방 유목 민족인 흉노에게 전해져 감숙성 부근에서 재배되었으나, 한나라 무제가 이 지역을 점령했다. 후한 시대(2 - 3세기경)에는 중국 본토에서도 재배되었으며, 일본에는 5세기경(6세기 전래설도 있음)[34]에 전래되었다. 과거에는 일본식 이름으로 "쿠레노아이(呉藍)"(중국에서 전래된 염료라는 의미) 또는 "스에츠무하나(末摘花)"라고 불렸다.
일본에서는 헤이안 시대에 지바현 초난정에서 활발하게 재배되었다. 에도 시대 중기 이후에는 현재의 야마가타현 모가미 지방이나 사이타마현 오케가와시, 아게오시 주변(오케가와주쿠 참조)에서 활발하게 재배되었다. 요네자와번에서는 에도 시대 초기에 잇꽃 매입을 시작하여 "홍병"이라는 상품으로 만들어 교토, 오사카로 보냈다.[37][38][39] 우에스기 하루노리(요잔)가 장려한 요네자와 직물에도 잇꽃이 사용되었다.[39][40][41]
『조선왕조실록』에는 1497년에 조선에 표류한 미야코 열도 타라마 섬(현재의 오키나와현 미야코군 타라마촌) 주민이 "우리 섬은 홍화를 많이 생산한다"라고 대답했다는 기록이 남아있어, 당시부터 타라마 섬에서 잇꽃이 재배되었음을 알 수 있다.[42] 타라마 섬의 잇꽃은 류큐 왕부에 공납되었으며, 타라마바나라고 불리며 귀중하게 여겨졌다.[43]
그러나 메이지 시대 이후, 중국산 홍화가 대량 수입되고, 화학적으로 합성 가능한 아닐린 염료가 보급되면서 잇꽃 생산은 급격히 쇠퇴했다. 현재는 홍화 염색이나 관광용 등으로 소량 재배되고 있다.
야마가타현에서는 잇꽃을 현화로 지정했으며,[44] 가호쿠정에는 "홍화 자료관"이 있다.[45] 지바현 초난정[46]과 오키나와현 타라마촌[47]도 잇꽃을 마을의 꽃으로 지정하고 있다.
야마가타현 모가미강 유역 자치체(야마가타시, 요네자와시, 사카타시, 텐도시, 야마노베정, 나카야마정, 가호쿠정, 시라타카정)에서의 잇꽃 재배 및 생산·가공·유통 경관은 "역사와 전통이 잇는 야마가타의 '모가미 홍화' 일본 유일, 세계적으로 드문 홍화 생산·염색용 가공 시스템"으로 일본 농업 유산으로 인정받고 있다.[48]
3. 식물학적 특징
길고 톱니가 있는 잎은 10cm에서 15cm 길이와 2.5cm에서 5cm 너비에 이르며 줄기를 따라 뻗어 있다. 포를 형성하는 윗부분 잎은 보통 짧고 뻣뻣하며 달걀 모양이고 가시로 끝난다.[2] 꽃눈은 가지 끝에 생기며, 각 복합 꽃 머리(두상화)는 20~180개의 개별 소화를 포함한다. 각 식물은 1.25cm에서 4cm 지름의 3~50개 이상의 꽃 머리를 발달시킬 수 있다. 개별 소화는 보통 3~4일 동안 핀다. 꽃은 일반적으로 노란색, 주황색 및 빨간색이지만 흰색과 크림색도 존재한다.[2] 두 개의 심피를 가진 상위 자방은 배주를 형성한다.
잇꽃은 수과를 생산하는데, 각 꽃 머리는 일반적으로 15~50개의 씨앗을 포함하지만, 그 수는 100개를 초과할 수 있다. 씨앗의 껍질 함량은 30~60%이며, 씨앗의 오일 함량은 20~40%이다.[2] 두해살이풀이며, 높이는 40 - 110cm이다. 줄기는 털이 없고 짚색을 띤다. 잎은 잎자루가 없고 어긋나며, 밑부분은 둥글고, 잎 가장자리에는 크고 작은 톱니가 불규칙하게 있으며 끝이 날카로운 가시가 된다. 잎맥은 뚜렷하게 보이며, 가는 잎맥은 다각형의 그물을 만들고, 그 안에 자유맥이 있는 경우가 많다.
개화기는 여름(6 - 7월)이며, 가지 끝에 두상화(머리 모양 꽃)을 피운다. 두상화는 처음에는 선명한 노란색으로, 오렌지를 거쳐 서서히 붉어진다. 총포는 구형이며, 바깥쪽 총포 조각은 잎 모양으로 가장자리에 가시가 있다. 안쪽 총포 조각은 막질이며 가시는 없다. 꽃부리는 끝이 깊게 5갈래로 갈라지며, 관모는 거의 눈에 띄지 않는다. 꽃턱에는 많은 흰색 비늘 조각이 있다. 열매(수과)는 길이 7mm이며 흰색이고, 밑부분에 배꼽이 있으며, 관모는 비늘 모양으로 상당히 짧고, 나중에 쉽게 떨어진다.
3. 1. 생육
잇꽃은 보통 파종 후 1~3주 후에 발아하며, 저온에서는 성장이 느리다. 잇꽃의 발아는 지상 발아이다. 처음 나오는 잎은 로제트를 형성한다. 이 단계는 짧은 일조 시간과 낮은 온도에서 겨울에 발생하며, 잇꽃은 로제트 단계에서 -7°C까지의 서리를 견딜 수 있다.
온도와 일조 시간이 증가하기 시작하면, 중앙 줄기가 신장하여 분지하며 더욱 빠르게 성장한다. 일찍 파종하면 큰 로제트를 발달시키고 더 광범위한 분지를 형성할 시간이 더 많아져 수확량이 증가한다.
개화는 주로 일조 시간에 영향을 받는다. 개화 종료에서 성숙까지의 기간은 보통 4주이다. 파종에서 수확 성숙까지의 총 기간은 품종, 지역, 파종 시기 및 생육 조건에 따라 다르며, 6월 또는 7월 파종의 경우 약 26~31주가 소요될 수 있다.[2]
야생종과 재배종 모두 2n = 24개의 염색체를 가진 이배체 집합을 가지고 있다. ''Carthamus palaestinus'', ''Carthamus oxyacanthus'' 및 ''Carthamus persicus''와의 교배는 생식력이 있는 자손을 생산할 수 있다.
4. 재배
잇꽃은 고온을 선호하며 28°C에서 35°C 사이에서 가장 잘 자란다. 40°C까지 견딜 수 있지만, 매우 낮은 온도에서도 자라는 품종도 있다.[6] 지역에 따라 재배 시기가 다른데, 남중부 인도에서는 겨울, 캘리포니아에서는 초여름, 미국 북부 대평원에서는 한여름 작물로 재배된다.[7] 생육 기간은 여름 작물의 경우 최소 120일, 겨울 작물의 경우 200일이다.[8]
가뭄에 강하며,[9] 직근 덕분에 깊은 토양층의 수분을 이용할 수 있다.[7] 물 요구량은 개화 직전과 개화 기간 동안 가장 높다.[7] 배수가 잘 되고, 중성이며, 비옥하고 깊은 토양을 선호하며,[7][6] 토양 pH 5~8, 염분에도 잘 견딘다.[6]
주로 작은 곡물, 휴경지, 연간 콩과 식물과 함께 윤작한다.[12] 해바라기, 유채, 겨자, 완두 등 ''Sclerotinia sclerotiorum''에 취약한 작물과는 4년 주기로 윤작하는 것이 좋다.[12]
이른 봄, 토양 온도가 4.5°C를 넘으면 씨앗을 파종한다. 파종 깊이는 2.5cm에서 3.5cm 사이가 적절하며, 1 헥타르(ha) 당 17~33.5kg의 씨앗을 뿌리는 것이 좋다.[12] 총 질소 권장량은 90kg/ha이며, 이전 작물과 토양 내 질소 상태를 고려해야 한다. 잇꽃은 소립 곡물보다 뿌리가 깊어, 더 깊은 곳의 영양분도 흡수할 수 있다.[12] 로제트 단계에서는 잡초에 약하므로, 잡초 방제가 필수적이다.[12]
대부분의 잎이 갈색으로 변하고, 개화 후 약 30일이 지나면 성숙한다.[12] 수확은 보통 소립 콤바인으로 하며,[12] 씨앗의 수분 함량은 8%를 넘지 않아야 안전하게 장기간 보관할 수 있다.
주요 해충으로는 콩꼬투리나방, 잇꽃 애벌레, 잇꽃 진딧물, 잇꽃 싹파리 등이 있다. 주요 질병으로는 알터나리아 잎 반점병, 보트리티스 머리 썩음병, 세르코스포라 잎 반점병, 푸사리움 시듦병, 피토프토라 뿌리 썩음병, 흰가루병, 녹병, 스클레로티니아 줄기 썩음병, 버티실리움 시듦병 등이 있다.[13][14]
4. 1. 기후 및 토양
잇꽃은 고온을 선호하며 28°C에서 35°C 사이에서 가장 잘 자란다. 40°C까지 견딜 수 있지만, 매우 낮은 온도에서도 자라는 품종도 있다.[6] 남중부 인도에서는 겨울 작물, 캘리포니아에서는 초여름 작물, 미국 북부 대평원에서는 한여름 작물로 재배되는 등 다양한 계절에 재배된다.[7] 생육 기간은 여름 작물의 경우 최소 120일, 겨울 작물의 경우 200일이다.[8] 식물 성능은 온도와 일조 시간에 따라 다양한 파종 시기에 크게 좌우된다.[7] 겨울에 강한 품종은 늦가을에만 로제트를 형성하고 봄에 신장한다.[7] 잇꽃은 초기 단계에서는 습도를 견디지만, 싹이 트는 단계 이후에는 잿빛곰팡이병 감염 위험이 증가한다.[7]잇꽃은 가뭄에 강하다.[9] 직근은 깊은 토양층에서 수분을 사용할 수 있게 한다.[7] 또한, 이러한 내성은 아마와 겨자와 같은 다른 유채 작물에 비해 물 사용 효율이 높다는 점으로도 설명할 수 있다.[10] 물 요구량은 최대 개화 직전과 개화 기간 동안 가장 높다.[7] 가뭄에 대한 내성 외에도, 식물의 모든 부분은 질병 측면에서 습도에 민감하다.[7] 과도한 물 공급의 경우 뿌리 썩음에 취약하다.[7] 따라서 많은 품종은 관개 농업, 특히 물이 고일 위험이 있는 토양에서는 적합하지 않다.[8]
잇꽃은 배수가 잘 되고, 중성이며, 비옥하고 깊은 토양을 선호한다.[7][6] 토양 pH(pH 5–8)에 잘 적응하며 염분에도 강하다.[6] 기후와 관개에 따라 다양한 토양 유형에서 잘 자랄 수 있으며, 이는 적합성에 대한 주요 요인인 물 공급과 다양한 토양 유형의 결과로 나타나는 다양한 물 관리 체제에 따라 달라진다.[7] 따라서 얕은 토양, 특히 침수 위험이 있는 토양에서의 재배는 적합하지 않다.[8] 깊은 뿌리는 물과 공기의 이동을 촉진하고 순환 재배에서 다음 작물을 위한 토양 품질을 향상시킨다.[11]
4. 2. 농업적 실천
잇꽃은 주로 작은 곡물, 휴경지, 그리고 연간 콩과 식물과 함께 윤작으로 재배된다.[12] ''Sclerotinia sclerotiorum''에 취약한 작물(해바라기, 유채, 겨자, 완두 등)과의 밀접한 윤작은 피해야 하며, 질병 발생을 줄이기 위해 4년 주기의 윤작이 권장된다.[12]씨앗은 생육 기간을 최대한 활용하기 위해 토양 온도가 4.5°C를 초과하는 이른 봄에 파종해야 한다. 이전 해에 철사벌레가 문제가 되었다면, 종자 처리가 권장된다. 파종 깊이는 2.5cm에서 3.5cm 사이가 최적이며, 얕게 파종하면 균일하게 발아하여 더 나은 생육을 유도할 수 있다.
파종량은 생종자 기준 약 17kg/ha에서 33.5kg/ha를 권장한다.[12] 파종량이 낮으면 가지가 많아지고 개화 기간이 길어지며 성숙이 늦어진다. 반면, 파종량이 높으면 질병 발생률이 높은 더 빽빽한 생육을 촉진한다. 발아에는 충분한 수분이 필요하다. 일반적으로 보리에 권장되는 것과 유사한 파종기 설정을 사용하여 15cm에서 25cm 사이의 줄 간격을 선택한다.[12]
총 질소 권장량은 90kg/ha이며, 이전 작물 및 토양 내 질소 가용성을 고려해야 한다. 잇꽃은 소립 곡물보다 더 깊이 뿌리를 내려 접근할 수 없는 영양소에 접근할 수 있으므로, 더 깊은 곳에 위치한 영양소도 고려해야 한다.[12] 인산이 부족한 토양에서 잇꽃을 재배하는 경우 비료를 사용해야 하며, 최대 39kg/ha의 인산을 파종기에 안전하게 살포할 수 있다.
잇꽃은 로제트 단계에서 잡초와의 경쟁력이 낮으므로, 잇꽃 재배 시 잡초 방제는 필수적이다.[12] 다년생 잡초가 심하게 발생한 밭에서는 경운을 권장하지 않는다.
4. 3. 수확
잇꽃은 대부분의 잎이 갈색으로 변했을 때, 즉 개화 후 약 30일 후에 성숙한다.[12] 씨앗은 비벼보면 꽃받침에서 떨어진다. 성숙 후 비와 높은 습도는 씨앗이 꽃받침에서 발아하게 할 수 있다.[12]수확은 일반적으로 소립 콤바인을 사용하여 수행한다.[12] 씨앗의 수분 함량은 안전하고 장기적인 저장을 위해 8%를 초과해서는 안 된다. 건조는 해바라기와 유사하게 수행할 수 있다. 종자에 손상을 주지 않고 품질을 보장하기 위해 온도는 43°C를 초과해서는 안 된다.
4. 4. 병해충
잇꽃의 주요 해충으로는 콩꼬투리나방(''Helicoverpa armigera''), 잇꽃 애벌레(''Perigaea capensis''), 잇꽃 진딧물(''Uroleucon carthami''), 잇꽃 싹파리(''Acanthiophilus helianthi'') 등이 있다.주요 질병으로는 ''Alternaria'' 잎 반점병, ''Botrytis'' 머리 썩음병, ''Cercospora carthami'' 잎 반점병, ''Fusarium'' 시듦병, ''Phytophtora'' 뿌리 썩음병, 흰가루병, 녹병, ''Sclerotinia'' 줄기 썩음병, ''Verticillum'' 시듦병 등이 있다.[13][14]
5. 용도
잇꽃은 인류가 재배해 온 가장 오래된 작물 중 하나로, 기원전 2500년경 메소포타미아에서 처음 재배된 것으로 보인다.[3] 고대 이집트 제12왕조 (기원전 1991–1802년) 시대 직물에 대한 화학 분석 결과 잇꽃으로 만든 염료가 확인되었으며, 투탕카멘의 무덤에서 잇꽃으로 만든 화환이 발견되었다.[17]
전통적으로 잇꽃은 씨앗을 위해 재배되었으며, 식품의 착색과 향료, 의약품, 그리고 붉은색 (홍화)과 노란색 염료를 만드는 데 사용되었다.[17] 특히 더 저렴한 아닐린 염료가 나오기 전까지 널리 사용되었다. 뉴멕시코의 리오그란데 강을 따라 위치한 초기 스페인 식민지에서는 전통 요리에서 사프란의 대체품으로 잇꽃을 사용하기도 했다.[5]
잇꽃의 원산지는 아프리카의 이집트로 알려져 있지만, 야생종은 발견되지 않았으며 전 세계로 퍼져나갔다. 기원전 2세기경 흉노에게 전해져 감숙성 부근에서 재배되었으나, 한 무제가 이 지역을 점령하면서 중국 본토에도 전래되었다. 후한 시대(2 - 3세기경)에는 중국 본토에서도 재배되었으며, 일본에는 5세기경(6세기 전래설도 있음[34])에 전래되었다. 옛 일본식 이름은 "쿠레노아이(呉藍)"로, 중국에서 전래된 염료라는 의미이다. "스에츠무하나(末摘花)"라고도 불린다.
일본에서는 잇꽃에서 밝은 빨간색에서 주황색-빨간색 염료 (카르타민)를 생산하는 기술이 오랫동안 사용되었다.[29] 잇꽃 꽃잎에는 붉은색 색소인 카르타민(홍화)과 노란색 색소인 카르타무스 옐로우가 들어 있으며,[26][27] 카르타민은 천연 염료(천연 레드 26)로, 카르타무스 옐로우는 천연 옐로우 5로 알려져 있다.[26][27] 잇꽃 염색은 잿물과 오매(매실)를 사용하여 염색하는 과정을 거친다.
건조된 꽃은 홍화(紅花)라는 생약으로, 혈액 순환 촉진 작용이 있어 일본 약국방에 수재되어 있다.[35] 양명주, 갈근홍화탕, 자혈윤장탕, 통도산 등의 한방 처방에 사용된다. 잇꽃으로 만든 생약을 혈자리에 바르는 홍구(紅灸)라는 뜸의 일종도 있다.[35]
홍화의 종자를 압착하여 얻은 기름은 잇꽃씨유(사플라워유)라고 불린다.[35] 잇꽃에서 적색 색소를 추출하여 도자기로 만든 잔 안쪽에 칠하여 건조시킨 것은 립스틱으로 사용되었으며, 에도 시대에는 고마치홍이라는 이름으로 제조·판매되었다.[35]
나라현이코마군반추정의 후지노키 고분의 유기질 분석 결과, 잇꽃 꽃가루가 발견되어 그 용도 해명이 새로운 과제로 남아있다.[35] 자오 베니바나 닭(蔵王べにばな鶏)은 지계의 한 품종으로, 야마가타현산 사료에 잇꽃 미일과 지양소를 사용한다.[49]
체링마 차(ツェリンマ茶)는 부탄에서 마시는 허브티의 일종으로, 잇꽃 꽃잎과 타마라니케이의 껍질을 주 재료로 한다.[50] SemBioSys Genetics는 유전자 변형 잇꽃에서 인슐린 생산을 시도했지만 2012년에 종료했다.[50]
2005년 호주에서 CSIRO와 곡물 연구 개발 공사(Grains Research and Development Corporation)는 윤활유, 유압유, 변압기 오일용 생분해성 오일, 그리고 바이오폴리머 및 계면활성제의 원료로 사용하기 위해 93% 올레산 오일을 생산하는 Crop Biofactories 이니셔티브를 시작했다.[30]
5. 1. 잇꽃씨유
잇꽃씨유는 무미, 무취, 무색이며, 화장품, 식용유, 샐러드 드레싱, 마가린 생산에 사용된다.[19][20][21][22][23] 잇꽃에는 서로 다른 종류의 기름을 생산하는 두 가지 유형이 있다. 하나는 단일 불포화 지방산(올레산) 함량이 높고(고올레산 잇꽃씨유), 다른 하나는 다중 불포화 지방산(리놀레산) 함량이 높다(고리놀레산 잇꽃씨유).[24] 현재 지배적인 식용유 시장은 고올레산 잇꽃씨유이며, 이는 올리브 오일보다 포화 지방이 적다. 고리놀레산 잇꽃씨유는 린시드 오일이 가진 노란색 색조가 없기 때문에 특히 흰색 페인트에 린시드 오일 대신 페인트에 사용된다.소규모 임상 시험 검토 결과, 잇꽃 기름 섭취는 혈중 저밀도 지단백 수치를 감소시켰는데, 이는 심혈관 질환의 위험 요소이며, 버터 또는 라드 섭취보다 더 큰 효과를 보였다.
| 최소 | 최대 | ||
|---|---|---|---|
| 포화 지방산 | 미리스토산 C14:0 | 0 | 0.5 |
| 팔미트산 C16:0 | 4 | 8.6 | |
| 스테아르산 C18:0 | 1.7 | 2.6 | |
| 단일 불포화 지방산 | 올레산 C18:1 | 8.1 | 18.4 |
| 에이코세노산 C20:1 | 0 | 0.2 | |
| 다중 불포화 지방산 | 리놀레산 C18:2 | 71.6 | 83.7 |
| 아라키돈산 C20:4 | 0 | 0.4 | |
| 리놀렌산 C18:3 | 0 | 0.1 |
| % | ||
|---|---|---|
| 포화 지방산 | 팔미트산 C16:0 | ~5 |
| 스테아르산 C18:0 | ~2 | |
| 단일 불포화 지방산 | 올레산 C18:1 | ~78 |
| 다중 불포화 지방산 | 리놀레산 C18:2 | ~13 |
크게 하이리놀 종과 하이리노레이크 종으로 나뉜다. 후자는 리놀레산으로 대표되는 지방산의 함유율이 낮고, 리놀레산의 과잉 섭취가 문제가 되면서 생산량을 늘렸다.[35] 잇꽃씨유(사플라워유)는 샐러드유로 사용되거나 마가린의 원료가 된다.
5. 2. 식용
잇꽃은 "가짜 사프란"이라고도 불리며, 사프란의 저렴한 대체품으로 요리에 사용된다.[25]
건조된 잇꽃 꽃잎은 허브차 종류로도 사용된다.
크게 하이리놀 종과 하이리노레이크 종으로 나뉜다. 후자는 리놀레산으로 대표되는 지방산의 함유율이 낮고, 리놀레산의 과잉 섭취가 문제가 되면서 생산량을 늘렸다.[35] 일본에는 식용 품종(식용 잇꽃)도 있다.[36]
5. 3. 염료
잇꽃 꽃잎에는 붉은색 색소인 카르타민(홍화)과 노란색 색소인 카르타무스 옐로우가 들어 있다.[26][27] 카르타민은 천연 염료(천연 레드 26)로 사용되며, 카르타무스 옐로우는 천연 옐로우 5로 알려져 있다.[26][27]일본에서는 잇꽃에서 밝은 빨간색에서 주황색-빨간색 염료 (카르타민)를 생산하는 기술이 오랫동안 사용되었다.[29] 잇꽃 염색은 잿물과 오매(매실)를 사용하여 염색하는 과정을 거친다. 먼저, 잇꽃을 물에 담가 말린 후 잿물에 넣어 섞고, 옷감을 담가 물에 헹군다.(1차 염색) 잿물은 알칼리성이므로 쓴맛이 나며, 옷감은 오렌지색으로 염색된다. 그 후, 잿물에 오매를 소량 첨가한 용액에 옷감을 담그고 물로 헹군다.(2차 염색) 오매는 구연산이 많은 산성 액체이므로 신맛이 나며, 옷감은 붉은색이 더해진다. 오매를 조금씩 넣어가며 염색과 헹굼, 건조를 반복하면 염색이 완성된다. 이러한 과정을 거치는 이유는 잇꽃 색소가 섬유에 잘 스며들지 않는 특성이 있기 때문이다.
5. 4. 기타 용도
건조된 꽃은 홍화(紅花)라는 생약으로, 혈액 순환 촉진 작용이 있어 일본 약국방에 수재되어 있다.[35] 양명주, 갈근홍화탕, 자혈윤장탕, 통도산 등의 한방 처방에 사용된다. 잇꽃으로 만든 생약을 혈자리에 바르는 홍구(紅灸)라는 뜸의 일종도 있다.[35]홍화의 종자를 압착하여 얻은 기름은 잇꽃씨유(사플라워유)라고 불리며, 샐러드유로 사용되거나 마가린의 원료가 된다.[35] 잇꽃에서 적색 색소를 추출하여 도자기로 만든 잔 안쪽에 칠하여 건조시킨 것은 립스틱으로 사용되었다. 양질의 홍은 적색의 반대색인 옥충색의 광채를 띠며, 에도 시대에는 고마치홍이라는 이름으로 제조·판매되었다.[35]
나라현이코마군반추정의 후지노키 고분의 유기질 분석 결과, 잇꽃 꽃가루가 발견되어 그 용도 해명이 새로운 과제로 남아있다.[35] 자오 베니바나 닭(蔵王べにばな鶏)은 지계의 한 품종으로, 야마가타현산 사료에 잇꽃 미일과 지양소를 사용한다.[49]
체링마 차(ツェリンマ茶)는 부탄에서 마시는 허브티의 일종으로, 잇꽃 꽃잎과 타마라니케이의 껍질을 주 재료로 한다.[50] SemBioSys Genetics는 유전자 변형 잇꽃에서 인슐린 생산을 시도했지만 2012년에 종료했다.[50]
2005년 호주에서 CSIRO와 곡물 연구 개발 공사(Grains Research and Development Corporation)는 윤활유, 유압유, 변압기 오일용 생분해성 오일, 그리고 바이오폴리머 및 계면활성제의 원료로 사용하기 위해 93% 올레산 오일을 생산하는 Crop Biofactories 이니셔티브를 시작했다.[30]
6. 생산
2020년 전 세계 잇꽃 종자 생산량은 653,030 톤이었으며, 카자흐스탄이 전 세계 생산량의 35%를 차지하며 선두를 달렸다. 러시아와 멕시코가 그 뒤를 이었으며, 이 두 나라는 전 세계 생산량의 28%를 합쳐 차지했다.[16]
| 국가 | 톤 단위의 종자 |
|---|---|
| 카자흐스탄 | 226,739 |
| 러시아 | 96,636 |
| 멕시코 | 86,793 |
| 미국 | 67,040 |
| 인도 | 44,000 |
| 합계 | 653,030 |
7. 잇꽃 관련 문화 및 상징
- 베니바나 (열차) - 동일본 여객철도(JR 동일본)가 니가타역과 야마가타현의 요네자와역 사이에서 운행하는 쾌속 열차이다. 잇꽃(베니바나)이 야마가타현의 현화이자 특산품인 것에서 유래한다.
- 베니바나 국체 - 야마가타현에서 1992년에 개최된 제47회 국민체육대회의 애칭이다.
- 오케짱 - 사이타마현 오케가와시의 마스코트 캐릭터(유루캬라)이다. 잇꽃을 모티브로 하고 있다.
- 하나가타 베니짱 - 야마가타시의 마스코트 캐릭터이다. 머리카락은 잇꽃을 이미지하여 노란색으로 그려져 있다.
- 스에츠무하나 (겐지모노가타리) - 헤이안 시대 중기에 성립된 일본의 장편 소설 『겐지 이야기』에 등장하는 여성 중 한 명에 대한 통칭이다. 그녀의 "코가 빨갛다"는 점을 잇꽃 "붉은 꽃"에 빗대어 "'''스에츠무하나'''"라는 별명을 붙였다.
- 영화 『추억은 방울방울』에서는 야마가타현 야마가타시 다카세 지역의 잇꽃 재배를 모델로 꽃 따기부터 홍병 만들기에 이르는 과정이 묘사되어 있다.
참조
[1]
웹사이트
Tropicos
http://www.tropicos.[...]
Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO
2016
[2]
웹사이트
Safflower plant growth and physiology
https://grdc.com.au/[...]
Grain research & development corporation
2020-11-06
[3]
서적
The Cultural History of Plants
Routledge
2005
[4]
서적
The Mycenaean World
University Press
1976
[5]
웹사이트
Corrales Azafrán - Native-Seeds-Search
https://shop.natives[...]
[6]
서적
Food and Feed from Legumes and Oilseeds
[7]
서적
Hybridization of Crop Plants
[8]
간행물
Safflower — production, processing and utilization
1955-07
[9]
간행물
Salt and drought stresses in safflower: a review
2016-03
[10]
간행물
Water use efficiency and crop coefficients of dry season oilseed crops
2007-01
[11]
웹사이트
Raising the Bar With Better Safflower Agronomy
https://grdc.com.au/[...]
2020-11-08
[12]
웹사이트
Safflower Production — Publications
https://www.ag.ndsu.[...]
2019-08-21
[13]
서적
Technological Innovations in Major World Oil Crops, Volume 1
[14]
웹사이트
Distelöl aus Schweizer Saflor?
https://www.agrarfor[...]
2005-04-01
[15]
서적
Field Crop Diseases Handbook
[16]
웹사이트
World production of safflower seeds in 2020; World Regions/Crops/Production from pick lists
http://www.fao.org/f[...]
United Nations Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
2022
[17]
서적
Domestication of Plants in the Old World
[18]
간행물
Effects of oils and solid fats on blood lipids: a systematic review and network meta-analysis
2018-09
[19]
서적
The Fats of Life
[20]
간행물
Oil Content and Fatty Acid Composition in Seeds of Three Safflower Species
2008-08
[21]
문서
Quality evaluation of safflower (Carthamus tinctorius L.) cultivars. In Paper presented at the 7th international safflower conference (Wagga Wagga, NSW)
2008
[22]
간행물
Biochemical characterisation of the seed oils of four safflower ( Carthamus tinctorius ) varieties grown in north-eastern of Morocco
2015-03
[23]
간행물
Oil Content and Fatty Acid Composition of Some Safflower (Carthamus tinctorius L.) Varieties Sown in Spring and Winter
http://ijnes.org/ind[...]
2007
[24]
문서
Chemical Composition and Physical Properties of High Oleic Safflower Oils (Carthamus tinctorius, Var. CW88-OL and CW99-OL). J Am Oil Chem Soc 93, 1383–1391 (2016). https://doi.org/10.1007/s11746-016-2886-6
https://link.springe[...]
[25]
웹사이트
Webster's Dictionary
http://machaut.uchic[...]
[26]
웹사이트
Carthamus red; In: Compendium of Food Additive Specifications. Addendum 5. (FAO Food and Nutrition Paper - 52 Add. 5)
http://www.fao.org/d[...]
FAO/WHO Expert Committee on Food Additives
[27]
웹사이트
Carthamus yellow; In: Compendium of Food Additive Specifications. (FAO Food and Nutrition Paper - 52 Add. 5)
https://www.fao.org/[...]
FAO/WHO Expert Committee on Food Additives
[28]
웹사이트
Dyeing with Safflower
http://www.wildcolou[...]
2021-04-19
[29]
간행물
BENI ITAJIME: CARVED BOARD CLAMP RESIST DYEING IN RED
https://digitalcommo[...]
University of Nebraska - Lincoln
2010
[30]
뉴스
Safflower oil hailed by scientists as possible recyclable, biodegradable replacement for petroleum
https://www.abc.net.[...]
Australian Broadcasting Corporation
2020-06-07
[31]
YList
[32]
YList
[33]
웹사이트
6～7月に咲き誇るベニバナと『源氏物語』の意外な関係
https://weathernews.[...]
Weathernews
2018-06-25
[34]
간행물
『日本薬局方』（15改正）収載漢薬の来源
https://cir.nii.ac.j[...]
[35]
웹사이트
紅花油（サフラワー油）って危険な油？その成分や効果！
http://taberugo.net/[...]
タベルゴ
2017-05-17
[36]
웹사이트
食用花類 Edible flowers
https://www.maff.go.[...]
2022-02-23
[37]
간행물
米沢に咲く、紅花
https://www.city.yon[...]
米沢市
2022-09-01
[38]
웹사이트
米沢織物とは
https://www.yoneori.[...]
米沢繊維協議会
2023-08-12
[39]
웹사이트
紅花とは
https://www.benibana[...]
最上川源流よねざわ紅花プロジェクト推進協議会
2023-08-12
[40]
서적
私の代表的日本人 二
文藝春秋
2023-09
[41]
웹사이트
歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」
https://www.maff.go.[...]
農水省
2023-08-12
[42]
뉴스
多良間でベニバナ満開
https://www.miyakoma[...]
2015-04-17
[43]
웹사이트
桃色地の衣裳／王国の漆工芸技術～螺鈿・箔絵・沈金～
http://www.rekishi-a[...]
那覇市歴史博物館
2022-01-10
[44]
뉴스
生産量が日本一 県の花「紅花」の収穫が最盛期を迎える
https://www3.nhk.or.[...]
NHK
2024-04-28
[45]
웹사이트
紅花資料館/雛とべに花の里・河北町
https://www.town.kah[...]
河北町役場
2023-10-31
[46]
웹사이트
町のプロフィール
https://www.town.cho[...]
長南町
2022-01-10
[47]
뉴스
黄、オレンジ 色鮮やかタラマバナ 収穫最盛期 茶や染料に
https://ryukyushimpo[...]
2020-04-25
[48]
웹사이트
歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」が日本農業遺産に認定されました
https://www.city.yam[...]
山形市
2024-05-24
[49]
웹사이트
蔵王べにばな鶏
http://syoku-niku.jp[...]
食肉用語大辞典HP
2016-06-11
[50]
웹사이트
米国でのベニバナで作ったインスリンのヒト臨床試験が近く実施予定
http://hobia.jp/isaa[...]
HOBIA
2020-09-28
[51]
뉴스
紅花に魅せられて…映画「おもひでぽろぽろ」の舞台から
https://www.yomiuri.[...]
2021-05-13
[52]
웹인용
Tropicos
http://www.tropicos.[...]
미주리 식물원, St. Louis, MO
2016
[53]
웹인용
Corrales Azafrán - Native-Seeds-Search
https://shop.natives[...]
2019-03-04
[54]
웹인용
NS/S Herb Seeds - Corrales Azafran
https://www.arbico-o[...]
2019-03-04
[55]
문서
잇꽃
한국민족문화대백과사전
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com