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프레타 망제

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목차

1. 개요

프레타 망제는 1983년 런던에서 설립된 음식점으로, 프랑스어 "기성복"에서 이름을 따왔다. 2024년 기준 전 세계 697개의 매장을 운영하고 있으며, 영국, 미국, 프랑스 등 여러 국가에 진출했다. 초기에는 런던 햄스테드에 매장을 열었으나 영업 부진으로 청산 절차를 밟았고, 이후 줄리안 메트칼프와 싱클레어 비챔이 인수하여 확장했다. 프레타 망제는 사회적 책임을 다하기 위해 프레트 재단을 설립하여 노숙자 지원 활동을 펼치기도 했다. 그러나 알레르기 유발 물질 미표시, 직원들의 감정 노동 요구, 가격 및 서비스 정책 등의 문제로 논란이 있었으며, 최근에는 이스라엘 매장 오픈 계획을 철회했다.

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프레타 망제 - [회사]에 관한 문서
기본 정보
프레타망제 로고
프레타망제 로고
유형비공개
산업패스트 캐주얼 레스토랑
서비스 지역16개 국가 및 지역
주요 인물파노 크리스토 (최고 경영자)
제품샌드위치
샐러드
수프
커피
스낵
설립일1983년 10월 21일
설립자제프리 하이먼
본사 위치런던, 영국
매장 수697개 (2024년 4월 기준)
직원 수12,000명 (2018년)
홈페이지프레타망제 공식 웹사이트
재무 정보
매출7억 9010만 파운드 (2022년)
영업 이익5210만 파운드 (2022년)
소유주JAB 홀딩 컴퍼니

2. 역사

런던 시내에 있는 프레타 망제의 점포


프레타 망제(Pret a Manger)는 프랑스어로 "바로 먹을 수 있는"을 의미한다.[85] 대학교 친구 사이였던[86] 줄리안 메트칼프와 싱클레어 비첨은 바쁜 직장인들이 제대로 된 식사를 할 수 있는 곳이 부족하다는 점에 주목했다. 1986년 런던에 첫 매장을 열었고,[87] 매장 내 주방에서 직접 샌드위치를 만들었으며, 합성 첨가물을 사용하지 않은 신선한 재료를 사용했다.[88]

2. 1. 설립 초기

1983년 10월 21일, 제프리 하이먼[7]이 런던에 최초의 프레타 망제(Prêt à Manger)를 설립했다.[8] 그러나 초기에는 경영난을 겪었고, 1983년 6월 개업 후 18개월 만에 매출이 손익분기점 아래로 떨어져 청산 절차에 들어갔다.[11]

1986년, 싱클레어 비챔과 줄리안 메트칼프[13]는 파산 관재인으로부터 "프레타 망제(Pret a Manger)"라는 이름을 인수하여[14] 새로운 사업을 시작했다. 이들은 1986년 7월 런던 빅토리아 스트리트 75b번지에 첫 번째 프레타 망제를 열고,[15] 매장 주방에서 직접 만든 수제 천연 식품을 판매하며 현재의 프레타 망제의 기틀을 마련했다.[15]

프레타 망제(Pret a Manger)라는 이름은 프랑스어로 "바로 먹을 수 있는"을 의미한다.[85]

2. 2. 확장과 발전

1995년, 메트칼프와 비챔은 영국의 빈곤 완화를 돕기 위해 프레트 재단(The Pret Foundation)을 설립했다.[16] 프레트 재단은 매장 모금함 기부금과 팔리지 않은 음식을 노숙자 쉼터에 전달하는 활동을 지원했는데, 여기에는 FareShare, The Felix Project, City Harvest 등이 포함되었다.[17] 또한 노숙, 기아, 빈곤 퇴치를 위해 영국 전역의 100개 이상의 자선 단체에 700만파운드 이상을 지원했다.

2000년, 런던 외 첫 매장으로 뉴욕 브로드 스트리트에 매장을 열었다.[16] 2016년까지 미국 전역에 74개의 프레트 매장이 있었다.[18] 2001년, 맥도날드(McDonald's)는 회사의 비지배 지분 33%를 인수했으나,[19] 2008년에 사모 펀드 회사인 브리지포인트 캐피탈(Bridgepoint Capital)에 매각했다.[20][21]

2008년, 프레트 재단은 전직 수감자, 난민 등 노숙 위험에 처한 사람들을 지원하는 "라이징 스타(Rising Stars)" 프로그램을 시작했다. 이 프로그램은 프레트 매장에서의 고용, 훈련, 무료 여행, 의류 상품권, 주간 동료 지원 그룹 등을 제공한다. 2022년 현재 600명 이상이 참여했으며, 80%가 12주 프로그램을 마쳤다. 일부는 매장 관리자나 런던 프레트 본사에 채용되기도 했다. 크리스마스 메뉴 샌드위치와 특정 메뉴 판매 수익금 일부는 프레트 재단에 기부된다.

2012년에는 프랑스에 첫 매장을 열었으며,[16] 2022년까지 프랑스에 51개의 매장을 운영했다.[22]

2016년, 프레타 망제는 런던 소호에 채식 전문점인 베지 프레트(Veggie Pret)를 열었다.[24] 당시 최고 경영자였던 클라이브 쉴리는 베지 프레트가 실험적인 팝업 매장이었으나, 인기에 힘입어 영구 매장으로 전환되었다고 밝혔다.[25] 2017년에는 런던 동부 쇼어디치에 두 번째 베지 프레트를 열었다.[26]

2018년, JAB 홀딩 컴퍼니(JAB Holding Company)는 브리지포인트(Bridgepoint)로부터 프레타 망제를 인수했다.[27][28][29] 2019년, 경쟁 체인 Eat를 인수하여 많은 지점을 베지 프레트 매장으로 전환할 계획이었다.[30]

2020년 영국 코로나19 범유행 기간 동안, 회사는 심각한 거래 침체로 인해 영국 인력의 2,890명(현재 직원의 3분의 1 이상)을 감원했다.[31]

2022년, 아일랜드 시장에 진출하여 20개 매장을 열고 500개의 일자리를 창출할 계획을 발표했다.[33] 2023년에는 릴라이언스 인더스트리(Reliance Industries)와 제휴하여 인도에 첫 매장을 열었다.[34]

2024년, 프레트는 채식주의자 전용 매장을 포기하고 마지막 세 곳의 베지 프레트 매장을 일반 프레트 매장으로 전환한다고 발표했다.[36] 같은 달, 폭리 비난이 제기된 후, 가장 잘 팔리는 샌드위치의 가격을 인하한다고 밝혔다.[37] 또한, 인기 구독 서비스인 클럽 프레트(Club Pret)의 혜택을 축소하여 고객들의 비판을 받았다.[38][39]

2. 3. 최근 동향

코로나19 팬데믹 기간 동안, 프레타 망제는 영국 인력의 2,890명(전체 직원의 3분의 1 이상)을 감원하는 등 매장 운영에 큰 타격을 받았다.[31] 하지만 이러한 어려움 속에서도, 2022년 4월 아일랜드 시장에 진출하여 20개 매장을 열고 500개의 일자리를 창출할 계획을 발표했으며,[33] 2023년 4월에는 릴라이언스 인더스트리(Reliance Industries)와 제휴하여 인도에 첫 매장을 여는 등[34] 지속적인 매장 확장과 신규 시장 진출을 통해 위기를 극복해 나가고 있다.

고객 서비스와 관련해서도 다양한 변화를 시도하고 있다. 2021년에 출시한 클럽 프레트(Club Pret) 구독 서비스는 2024년에 개편되어, 월 구독료를 낮추는 대신 음료 할인율을 조정하고 메뉴 품목 할인을 폐지하는 등 변화를 꾀했으나, 고객들의 비판을 받기도 했다.[38][39] 2024년 2월에는 일부 샌드위치 가격을 인하했는데, 이는 에너지 요금 상승과 인건비 증가로 인한 가격 인상에 대한 비판 여론을 의식한 조치였다.[37]

2016년에 문을 연 채식주의자 전용 매장인 베지 프레트(Veggie Pret)는 2024년 2월 운영을 중단하고 일반 프레트 매장으로 전환되었다.[36] 이는 변화하는 시장 환경에 대응하여 사업 전략을 유연하게 조정한 것이다.

3. 한국 시장 진출과 철수 (일본 사례 참조)

프레타 망제는 2001년 일본 맥도날드와 협력하여 일본 시장에 진출했다. 2002년 2월 15일, 양사는 각각 절반씩 출자하여 일본 프레타 망제 주식회사를 설립하고, 같은 해 9월 25일 히비야 시티에 일본 1호점을 열었다.[92] 2년 안에 80개 점포를 목표로 13개 점포까지 확장했으나, 실적 부진으로 2003년 11월 7일 일본 맥도날드 홀딩스는 프레타 망제 사업에서 철수한다고 발표했다.[94]

이후 일본 프레타 망제의 사장 토모나리 유우키는 롯데의 지원을 받아 주식회사 내추럴 비트를 설립하여 사업을 이어받았다.[95] 내추럴 비트는 로손과 제휴했지만,[96][97] 적자가 지속되어 2010년 5월 27일 해산되었고, 같은 해 6월 15일 도쿄 지방 재판소로부터 특별 청산 개시 결정을 받았다.[98]

(한국 시장 진출 및 철수 관련 내용은 원문에 없어 추가 정보가 필요하다.)

4. 기업 문화 및 사회적 책임

프레타 망제는 "프레 행동"이라는 안내 책자를 통해 열정, 명확한 의사 소통, 팀워크를 강조하는 내부 문화를 장려한다. 조직은 매장과 본사로 나뉘며, 각 매장에는 팀 멤버부터 총괄 매니저까지 다양한 직급이 있다. 매장 매니저 위로는 운영 매니저, 그 위에는 런던 본사의 CEO와 소통하는 고위 관리자가 있다. 모든 사무실 직원은 "버디 매장"에서 매년 최소 이틀 동안 근무한다.[43] 사무실 직무가 매장 직무보다 항상 상위에 있는 것은 아니며, 임원과 매장 간 소통은 양방향으로 열려 있다.[44] 1998년 기준 1,400명의 직원을 고용했으며, 지원자 14명 중 1명을 채용했다. 많은 관리자와 임원들이 내부 승진했다.[40]

프레타 망제는 프레트 재단을 통해 노숙자와 빈곤층을 지원하고, 라이징 스타 프로그램으로 취약 계층의 고용과 자립을 돕는다. 팔리지 않은 음식은 기부하여 음식물 쓰레기 문제 해결에도 기여한다.

4. 1. 기업 문화

프레타 망제는 "프레 행동"이라고 불리는 안내 책자에 설명된 내부 문화를 장려한다. 이러한 행동들은 열정, 명확한 의사 소통, 팀워크의 세 가지 범주로 나뉜다. 구체적인 행동은 "보고 싶지 않은 것", "보고 싶은 것", "프레 완벽!"으로 구분된다.[45] 직원이 보여주기를 기대하는 행동의 수는 회사 내 직급에 따라 증가한다. 팀 멤버는 약 6가지 행동을 실천해야 하고, 매니저는 10가지, 회사의 임원은 모든 행동을 실천해야 한다.[46]

조직 구조는 매장과 본사로 나뉜다. 런던 본사는 영국 매장의 중심지이고, 뉴욕 시에 있는 사무실은 미국 매장의 중심지이다.[41] 각 매장에는 팀 멤버에서 매장 총괄 매니저에 이르기까지 다양한 직급이 있다.[42] 매장 매니저 상위에는 대략 10개의 매장을 관리하는 운영 매니저가 있으며, 그 위에는 런던에 있는 회사의 CEO와 소통하고 지역을 조정하는 역할을 하는 사무실 기반의 고위 관리 직책이 있다.[41] 모든 사무실 직원은 매년 최소 이틀 동안 근무하는 "버디 매장"과 짝을 이룬다.[43]

최고위 관리층은 사무실에 있지만, 모든 사무실 직무가 조직 구조에서 매장 직무보다 상위에 있는 것은 아니다. 명령이 상위에서 하위로 엄격하게 흐르지 않고, 임원과 매장 간의 소통 채널은 양방향으로 열려 있다.[44]

1998년, 이 회사는 1,400명의 직원을 고용했으며, 이 중 19%가 영국 출신이고 60%가 주로 동유럽을 포함한 다른 유럽 연합 국가 출신이었다. 프레타 망제는 지원자 14명 중 1명을 고용한다. 지원자는 매장에서 하루 동안의 체험을 거치며, 직원의 투표를 통해 합격 여부가 결정된다. 많은 매니저와 고위 임원들이 회사 내부에서 승진했다.[40]

4. 2. 사회적 책임

프레타 망제는 프레트 재단을 통해 노숙자와 빈곤층을 지원하는 등 다양한 사회 공헌 활동을 펼치고 있다. 또한, 라이징 스타 프로그램을 운영하여 취약 계층의 고용 창출과 자립을 돕고, 팔리지 않은 음식을 기부하여 음식물 쓰레기 문제 해결에도 적극적으로 참여하고 있다.

5. 논란 및 비판

프레타 망제는 운영 방식과 관련하여 여러 논란과 비판에 직면해 왔다. 주요 논란으로는 감정 노동 강요 문제, 알레르기 정보 표시 문제, 노동 조합 문제, 가격 및 서비스 정책 논란, 이스라엘 매장 오픈 계획 철회 등이 있다.

5. 1. 감정 노동 문제

프레타 망제는 직원들에게 감정 노동을 특히 강력하게 요구하는 것으로 알려져 있다.[64] 감정 노동(또는 정서 노동)[65]은 개인의 감정 상태를 조절해야 하는 작업을 말한다.

프레타 망제는 미스터리 쇼퍼 제도를 운영하여 직원들이 항상 긍정적인 모습을 보이도록 유도한다.[64][67] 슬픔 등의 감정을 드러내는 직원은 보너스를 받지 못하는 불이익을 받기도 한다.[64][67] 이러한 정책은 일부 비평가들로부터 과도하다는 비판을 받지만,[64][65][66] 다른 비평가들과 사업주들은 긍정적인 경영 방식이라고 평가한다.[67][68]

5. 2. 알레르기 정보 표시 문제

2015년, 17세 소녀가 프레타 망제 제품에 포함된 참깨에 대한 알레르기 반응을 보였으나, 포장에는 알레르기 유발 물질 표시가 없었다. 소녀의 어머니는 프레타 망제에 연락하여 이러한 문제를 경고했다.[75] 같은 해 10월, 또 다른 여성이 바게트 빵에 대한 알레르기 반응으로 거의 사망할 뻔했다.[71]

2016년 7월, 15세 나타샤 에드난-라페루즈는 프레타 망제 샌드위치를 먹은 후 참깨 알레르기 반응으로 사망했다. 샌드위치 포장에는 참깨가 성분으로 표시되지 않았지만, 실제로는 참깨가 포함되어 있었다.[72][73] 나타샤의 아버지는 프레타 망제의 잘못된 라벨 표기로 인해 딸이 사망했다며 큰 충격을 받았다고 말했다.[74][75]

2017년에는 42세 셀리아 마쉬가 프레타 망제 제품에 대한 알레르기 반응으로 사망했다. 프레타 망제는 유제품이 없다고 주장했지만, 실제로는 유제품 성분이 포함되어 있었다. 프레타 망제는 공급업체를 비난했으나,[77] 공급업체는 이에 이의를 제기했다.[78]

5. 3. 노동 조합 문제

프레타 망제 직원 노조는 생활 임금을 요구하며 2012년에 만들어진 독립적인 노조였다. 이 노조는 프레타 망제 내 노동 문제에 대응하기 위해 설립되었다.[69] 노조 설립자인 안드레이 스토파는 이후 프레타 지점에서 해고되었다.[70]

5. 4. 가격 및 서비스 정책 논란

2021년 12월, BBC는 프레타 망제의 음료 구독 서비스에 대한 고객 불만이 5,000건 접수되었으며, 이로 인해 영국 광고 심의 기구(ASA)가 개입하게 되었다고 보도했다.[80]

5. 5. 이스라엘 매장 오픈 계획 철회

2024년 6월, 프레타 망제는 팔레스타인 연대 캠페인의 보이콧 운동으로 인해 이스라엘에 40개의 매장을 열 계획을 취소했다.[83] 프레타 망제는 가자 지구에서의 이스라엘의 행동으로 인한 영국 직원들의 여행 제한을 이유로 들었다.[84]

6. 매장 현황

2024년 4월 현재 프레타 망제는 전 세계 16개국에 697개의 매장을 운영하고 있다. 런던은 프레타 망제의 가장 큰 시장으로, 전체 매장의 42%가 위치해 있다.[47]

국가매장 수
영국498개[48][49]
미국62개[50]
프랑스48개[51]
홍콩25개[54]
스위스11개[52]
인도11개[55]
독일9개[58]
아랍 에미리트7개[56]
아일랜드6개[49]
쿠웨이트6개[59]
캐나다5개[53]
그리스5개[62]
이탈리아2개[60]
벨기에1개[57]
룩셈부르크1개[57]
싱가포르1개[61]
포르투갈1개[63]



2000년에 뉴욕에 첫 해외 점포를 개점했다. 2014년 2월에는 영국 289개, 미국 57개 (뉴욕, 워싱턴 D.C., 시카고, 보스턴), 프랑스 파리 10개, 홍콩 14개 점포가 있었다.

참조

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[32] 뉴스 Pret a Manger to cut 3,000 jobs in the UK https://www.bbc.co.u[...] 2020-08-28
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[34] 뉴스 UK sandwich chain Pret a Manger launches in India https://www.bbc.com/[...] 2023-04-22
[35] 뉴스 Pret a Manger fined over London worker stuck in freezer https://www.bbc.co.u[...] BBC 2023-08-31
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[58] 웹사이트 Find a Pret {{!}} Pret Germany https://www.pret.com[...] 2024-04-17
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[90] 문서 現在は関係を解消している。
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[93] 문서 2002年7月1日に持株会社へ移行している。
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[95] 웹사이트 今週のこの人この店このグルメ Vol.71 http://www.f-s-net.c[...] エフラボ！ 2014-05-18
[96] 웹사이트 ローソン、ナチュラルローソン西神田店にカフェ「ナチュラルビート」導入 https://news.nissyok[...] 日本食糧新聞 2014-05-18
[97] 웹사이트 ナチュラルビートとの業務提携および資本提携に合意 http://www.lawson.co[...] ローソン 2014-05-18
[98] 웹사이트 外食産業信用情報一覧 http://www.gaisyoku.[...] 外食.biz 2014-05-18
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