개피떡
1. 개요
개피떡은 찹쌀가루를 쪄서 반죽한 후 팥소를 넣어 둥글게 빚은 한국의 떡이다. 껍질로 감싸 만든 떡이라는 의미에서 유래했다. 찹쌀가루 반죽에 쑥, 참취 등을 넣어 만들거나, 팥소 대신 녹두소를 넣기도 한다.
이미지 준비중입니다.
| 국가 | 대한민국 |
|---|---|
| 종류 | 떡 |
| 다른 이름 | 바람떡 |
| 주재료 | 쌀가루, 흰 강낭콩 앙금 |
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소를 넣은 떡 -
부꾸미
부꾸미는 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽에 팥고물을 넣어 지져 만든 한국 전통 음식이다. -
소를 넣은 떡 -
송편
송편은 쌀가루 반죽에 소를 넣어 솔잎과 함께 찐 떡으로, 추석 차례상에 오르는 대표 음식이며, 솔잎은 떡이 붙는 것을 막고 향과 살균 효과를 더하고, 백제 설화와 관련되어 반달 모양으로 빚으며 지역별로 다양한 형태와 소를 사용한다. -
떡 -
백설기
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떡 -
시루떡
시루떡은 멥쌀이나 찹쌀을 주재료로 여러 곡물과 함께 찌는 한국 전통 떡으로, 만드는 방법에 따라 설기떡과 켜떡으로 나뉘며 고사떡이나 잔치 등 다양한 행사에 사용된다. -
한국 요리 -
호박죽
호박죽은 늙은 호박이나 단호박을 삶아 으깬 후 찹쌀가루 등을 넣어 끓여 만든 한국 전통 음식이다. -
한국 요리 -
애호박
애호박은 한국 요리에서 볶음, 전, 찌개 등 다양한 요리에 활용되는 채소이며, 말린 형태인 호박고지는 볶음이나 나물로 조리되고 궁중 요리에도 사용된다.
2. 어원
껍질로 싸서 만드는 떡이라고 갑피병(甲皮餠), 가피떡(加皮餠)이라고 부르던 것이 개피떡으로 바뀌었다.
3. 준비
찹쌀가루를 시루에 찐 후 절구에 쳐서 반죽을 만든다. 그런 다음 잘게 자르고 평평하고 둥글게 펴서 거피팥소를 채워 넣고 봉한다. 소는 팥(흔히 검은팥)을 껍질을 벗기고 찌고 소금으로 간을 한 후 체로 쳐서 만들 수 있다. 떡마다 참기름을 발라 서로 달라붙는 것을 방지한다.
4. 종류
개피떡은 반죽과 소에 따라 종류가 나뉜다. 쑥을 넣어 만든 쑥개피떡, 송기(소나무 속껍질)를 넣어 분홍색을 띠는 분홍개피떡, 참취를 넣은 참취개피떡 등이 있다. 흰 팥 소 대신 녹두 소를 넣은 녹두소 개피떡은 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스 한인 사회에서 흔히 볼 수 있다.
4.1. 쑥 개피떡
개떡은 찐 쌀가루와 함께 빻아 녹색 반죽을 만들 수 있다. 강원도에서는 찐 쌀가루를 참취와 함께 빻아 녹색 반죽을 만들기도 한다. 분홍색 반죽을 만들기 위해서는 적송의 내피를 사용한다.
달콤한 녹두 소가 흰 팥 소 대신 들어간 개피떡은 특히 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 거주하는 한인들 사이에서 매우 흔하다.
4.2. 참취 개피떡
강원도에서는 찐 쌀가루를 참취와 함께 빻아 녹색 반죽을 만들기도 한다.
4.4. 녹두소 개피떡
흰 팥 소 대신 달콤한 녹두 소가 들어간 변형은 특히 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 거주하는 한인들 사이에서 매우 흔하다.