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1. 개요
곰탕은 소의 뼈나 고기를 오랫동안 끓여서 만든 국이다. 고려 시대에 원나라의 영향을 받아 몽골식 조리법을 통해 유래되었으며, 맹물에 고기를 넣고 끓인 '슈루'에서 기원한 것으로 추정된다. 곰탕은 재료에 따라 사골 곰탕, 꼬리곰탕, 토란곰탕 등으로 나뉘며, 설렁탕, 갈비탕, 육개장 등도 곰탕의 종류에 속한다. 지역별로 서울의 설렁탕, 현풍 곰탕, 나주 곰탕 등 다양한 종류가 있다.
곰탕 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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꼬리곰탕
종류
국
음식 종류
탕
주재료
쇠고기 뼈, 소꼬리, 머리, 족발, 무릎 연골, 양, 곱창, 양지머리
한국어
한국어 표기
곰국; 곰탕
한자 표기
(없음); 곰湯
로마자 표기
gomguk; gomtang
한국어 발음 (IPA)
;
조리 정보
최소 조리 시간
미상
최대 조리 시간
미상
관련 정보
유사 음식
미상
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* 꼬리곰탕: 소의 꼬리로 만든 곰탕이다. * 사골곰탕: 소의 다리 뼈를 고아 만든 곰탕이다. * 토란곰탕: 소 양지 부위에 토란을 넣고 끓인 곰탕이다. * 설렁탕: 소 사골을 10시간 이상 끓여 국물이 뽀얗게 우러난 탕으로, 보통 얇은 밀가루 국수인 소면과 쇠고기 편육을 넣어 먹는다. 얇게 썬 파와 후추를 양념으로 사용한다. 때로는 국수 대신 밥을 넣어 먹기도 한다. * 갈비탕: 갈비로 만든 탕이다. * 육개장: 매운 양념을 추가한 곰탕이다. * 도가니탕: 소 무릎 연골이 추가 재료로 사용된다. * 추포탕: 잘게 간 들깨를 넣는다. * 삼계탕 * 가물치 곰탕: 가물치와 찹쌀, 생강, 인삼, 대추로 만든다. * 삼계탕: 인삼, 찹쌀, 대추, 마늘, 밤을 넣은 닭고기 요리이다. * 감자탕: 돼지 뼈, 감자, 고추로 만든 매운탕이다. * 주문진 물곰탕: 주문진 지역의 음식으로, 곰치, 김치, 파로 만든다.
3.2. 지역별
* 서울 설렁탕 * 현풍 곰탕: 현풍 지역의 곰탕이다. 소꼬리, 양지, 소 발, 내장으로 육수를 만든다. * 나주 곰탕: 나주 지역의 곰탕이다. 발꿈치살과 양지를 육수에 넣는다.
