구키차
1. 개요
구키차는 찻잎의 줄기로 만든 일본의 차이다. 찻잎보다 감칠맛과 단맛을 내는 테아닌, 구수한 향을 내는 피라진, 꽃향기를 내는 게라니올과 리날로올을 더 많이 함유하고 있어 독특한 맛과 향을 낸다. 구키차를 볶아 호지차로 만들기도 하며, 볶는 과정에서 향기 성분이 증폭되어 잎차보다 풍부한 향을 낸다.
구키차
기본 정보
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구키차
| 종류 | 녹차 |
|---|---|
| 색깔 | 초록색 |
| 원산지 | 일본 |
| 다른 이름 | 줄기차, 막대차, 가지차 |
| 특징 | 일본에서 인기 있으며, 맛은 교쿠로와 센차의 중간 정도이며, 가벼운 풍미와 신선한 녹색 향이 특징임 |
| 최적 온도 | 80°C |
| 침출 시간 | 40초 ~ 1분 |
일본어 명칭
| 일본어 | , (구키차) |
|---|---|
| 로마자 표기 | Kukicha |
추가 정보
| 참고 |
|---|
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