그래스호퍼 (칵테일)

3. 제조법

일반적인 그래스호퍼는 녹색 크렘 드 민트, 흰색 크렘 드 카카오, 크림을 같은 비율로 얼음과 함께 섞어 차가운 칵테일 잔에 걸러서 만든다.^[2]

제조법은 다음과 같다.

• 그린 페퍼민트 리큐어, 화이트 카카오 리큐어, 생크림을 1:1:1 비율로 섞어 칵테일 잔(용량 75 - 90ml 정도)에 따른다.
• 그린 페퍼민트 리큐어와 생크림을 2:1 비율로 섞는다. 리큐르 글라스(용량 30ml 정도)에 그린 페퍼민트 리큐어를 먼저 붓고, 생크림을 띄워 완성한다.

3. 1. 특이사항

4. 제조법의 변화

그래스호퍼는 제조법이 변화하면서 음용법도 바뀌어, 롱 드링크에서 쇼트 드링크로 변화했다.

푸스 카페 스타일로 만들 때는 얼음을 넣지 않고 천천히 즐기는 롱 드링크였으나, 셰이커를 사용하면서 얼음으로 재료를 섞고 빠르게 냉각시켜 부드러운 목넘김을 얻게 되었다. 하지만 잔에 옮긴 후에는 온도가 올라가고 얼음이 녹아 맛이 옅어지므로, 차가울 때 빨리 마시는 쇼트 드링크로 음용법이 바뀌었다.

• 양의 변화: 리큐르 글라스(30ml 정도)에서 칵테일 잔(75~90ml 정도)으로 바뀌면서 양이 많아졌다.
• 기호에 따른 비율 조정: 푸스 카페 스타일은 3층을 만들기 위해 그린 페퍼민트 리큐어, 화이트 카카오 리큐어, 생크림을 거의 1:1:1로 사용해야 했다. 셰이킹하는 글래스호퍼도 표준 레시피는 1:1:1이지만, 층을 만들 때만큼 엄격하지 않아 기호에 따라 맛과 알코올 도수를 조절하기 쉬워졌다. 1:1:1이 아닌 레시피도 있다^[13]。

• 보드카/플라잉 그래스호퍼: 크림 대신 보드카를 사용한다.^[3]
• 냉동 그래스호퍼: 민트 아이스크림을 추가하여 디저트처럼 만든다.^[4]
• 애프터 에이트: 크렘 드 민트, 크렘 드 카카오, 크림에 다크 초콜릿 리큐어를 한 겹 추가한다.^[5]
• 위스콘신(미국 중북부) 변형: 크림 대신 아이스크림을 넣은 혼합 음료로 만든다.^[6]
• 그래스호퍼 밀크셰이크: 민트 초콜릿 칩 아이스크림, 우유, 크렘 드 민트를 섞어 미니 크림 충전 초콜릿 샌드위치 쿠키나 부서진 쿠키로 장식한 키 큰 잔에 제공한다.^[7]
• 걸스카우트 쿠키: 크렘 드 민트 대신 페퍼민트 슈냅스를 사용한다.^[8]
• 트윙키 그래스호퍼: 호스티스의 트윙키를 사용한 밀크셰이크와 유사한 레시피이다.^[9]

4. 1. 초기 제조법 (푸스 카페 스타일)

4. 2. 현대 제조법의 변화

• 재료를 셰이킹하여 칵테일 잔에 따른 후, 마무리로 넛맥을 뿌리기도 한다.
• 그린 페퍼민트 리큐어, 화이트 카카오 리큐어, 생크림을 동일한 비율이 아닌 레시피도 있지만, 이는 표준은 아니다^[13]。

• 생크림이 들어가기 때문에 셰이킹은 강하게 할 필요가 있다.
• 생크림 대신 에바 밀크(무가당 연유)를 사용하기도 한다^[14]。

• 마무리의 색만 달라지고 맛은 변하지 않으므로, 화이트 카카오 리큐어가 없는 경우, 일반적인 갈색 카카오 리큐어로 대체하기도 한다. 이 경우, 마무리는 어두운 모스 그린이 된다^[15]。

5. 변형

그래스호퍼는 다양한 변형이 존재한다. 기본적인 변형 외에도, 새로운 제조법과 오래된 제조법에 따라 다양한 칵테일이 만들어진다. 자세한 내용은 하위 섹션을 참고할 수 있다.

5. 1. 기본 변형

오래된 제조법의 글라스호퍼에는 다음과 같은 바리에이션이 있다.

• 화이트 카카오 리큐어를 빼고, 생크림을 셰이킹하지 않고 플로트시키면, 「큐컴버」가 된다. (자세한 내용은, 「유사한 칵테일」 절을 참조할 것.)

5. 2. 기타 변형

• 그린 페퍼민트 리큐어를 브랜디로 바꾸면, 「알렉산더」가 된다.
• 그린 페퍼민트 리큐어를 럼주로 바꾸면, 「파나마」가 된다.
• 그린 페퍼민트 리큐어를 보드카로 바꾸면, 「바바라」가 된다.
• 그린 페퍼민트 리큐어를 드라이 진으로 바꾸면, 「프린세스 메리」가 된다.
• 그린 페퍼민트 리큐어를 멜론 리큐르로 바꾸면, 「멜론 호퍼」가 된다.
• 그린 페퍼민트 리큐어를 갈리아노로 바꾸면, 「골든 캐딜락」이 된다.
• 화이트 카카오 리큐어를 커피 리큐어로 바꾸면, 「커피 글라스호퍼」가 된다.

• 화이트 카카오 리큐어를 드라이 진으로 바꾸면, 「알렉산더즈 시스터」가 된다.

• 화이트 카카오 리큐어를 빼고, 생크림을 셰이킹하지 않고 플로트시키면, 「큐컴버」가 된다.

6. 유사한 칵테일

푸스 카페 스타일의 그래스호퍼와 유사한 칵테일로 '''큐컴버'''(Cucumber)가 있다. 과거의 제조법으로 만들어진 글라스호퍼에서 화이트 카카오 리큐어를 뺀 큐컴버는 2층으로 되어 있으며, 오이를 뜻하는 이름처럼 플로트 스타일로 만들어져 오이의 단면과 같이 녹색과 흰색으로 나뉘어 있다.

• 그린 페퍼민트 리큐어 : 생크림 = 2:1

참조

_[1] 웹사이트 The Land of Forgotten Cocktails http://www.thebollar[...] 2008-08-01
_[2] 웹사이트 Flying Grasshopper recipe http://www.alcomixer[...]
_[3] 웹사이트 Flying Grasshopper recipe http://www.drinksmix[...] 2017-11-08
_[4] 웹사이트 Frozen Grasshopper recipe http://www.drinksmix[...] 2017-11-08
_[5] 웹사이트 After Eight http://www.passionfo[...] 2017-11-08
_[6] 웹사이트 PUNCH | Blended Grasshopper https://punchdrink.c[...] Punch 2018-01-12
_[7] 웹사이트 Grasshopper Milkshake http://food.sunset.c[...] 2017-11-08
_[8] 웹사이트 Girl Scout Cookie Recipe https://www.chowhoun[...] Chowhound 2017-11-08
_[9] 웹사이트 Recipe: Twinkie Grasshopper https://www.wsj.com/[...] 2019-08-12
_[10] 서적 カクテル こだわりの178種
_[11] 서적 カクテルガイド
_[12] 서적 カクテルガイド
_[13] 서적 カクテル物語 同文書院 1991-12-18
_[14] 서적 カクテルブック
_[15] 서적 カクテルベスト100