니쿠마키 오니기리
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1. 개요
니쿠마키 오니기리는 돼지고기로 밥을 감싼 일본의 음식이다. 1992년 미야자키시의 한 이자카야에서 직원들의 식사를 위해 처음 만들어졌으며, 이후 전문점 개점과 TV 프로그램 소개를 통해 전국적인 인기를 얻었다. 2013년 파산 위기를 겪었으나, 현재는 재브랜딩을 통해 판매를 이어가고 있으며, 다양한 소스를 곁들여 먹는 방식으로 발전했다. 유사한 음식으로는 분고타카다시의 니쿠마키메시와 쿠와나시의 시구레 니쿠마키 오니기리가 있다.
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| 니쿠마키 오니기리 | |
|---|---|
| 니쿠마키 오니기리 | |
 | |
| 개요 | |
| 종류 | 향토 요리 |
| 발상지 | 미야자키현 |
| 기원 | 1990년대 |
| 주재료 | 쌀, 돼지고기 |
| 특징 | |
| 맛 | 짭짤함 달콤함 |
| 식감 | 쫄깃함 부드러움 |
| 조리법 | 구이 |
| 역사 | |
| 어원 | |
| 어원 | 고기로 감싼 주먹밥 |
| 변형 | |
| 종류 | 닭고기 니쿠마키 오니기리 소고기 니쿠마키 오니기리 해산물 니쿠마키 오니기리 |
| 관련 정보 | |
| 관련 요리 | 주먹밥 |
2. 역사
1997년 미야자키에서 탄생한 니쿠마키는, 야마구치 신이치가 직원들의 식사를 위해 개발한 마카이 요리였다. 처음에는 직원과 단골손님에게만 제공되었으나, 곧 미야자키시에 전문점이 생길 정도로 인기를 얻었다. 이후 전국적으로 체인점을 확장하며 B급 음식으로 TV에 소개되는 등 유명세를 탔다.[1]
초기에는 삼각형 주먹밥 형태였으나, 먹기 편하도록 볏짚형으로 변경되었다.[2] 2013년에는 원조 니쿠마키 본포가 파산 신청을 하는 위기를 겪기도 했지만[3], 2021년 "주식회사 Soul Foods Company"가 운영을 맡으며 재브랜딩을 통해 재도약하고 있다.
2. 1. 탄생과 발전
니쿠마키는 일본 미야자키에서 식당을 운영하던 야마구치 신이치 씨가 직원들이 시간이 부족해 식사를 제대로 못 하는 것을 염려해 영양가 있고 간편한 식사를 만들면서 시작되었다. 처음에는 직원들 식사와 몇몇 단골손님들에게 특별 메뉴로 제공되었지만, 점점 더 많은 손님들이 니쿠마키를 찾게 되면서 1997년에 본격적으로 니쿠마키 전문점인 니쿠마키 혼포를 시작하였다.1997년 11월에 미야자키시에서 개업한 "토리아에즈 본포"(후에 "니쿠마키 본포"로 개칭)가 발상지이다. 원형은 야마구치 신이치가 1992년에 미야자키시 니시타치 거리에서 경영하던 이자카야 "잡식당"에서 마카이 요리로 나온 것이다. 이를 단골 손님에게 제공한 결과 순식간에 인기를 모았고, 미야자키에 점포를 개점했다. 도쿄, 나고야, 오사카, 후쿠오카에 잇따라 출점하여, B급 음식으로 TV 프로그램에서 소개되기도 하면서 전국적으로 인지도를 높였다[1]。
당초, 원조 니쿠마키 본포의 것은 삼각형 주먹밥을 사용했지만, 먹기 편하게 하기 위해 볏짚형으로 변경되었고 이것이 정착되었다[2]。
2013년 1월 11일, "원조 니쿠마키 본포"가 파산 신청 준비에 들어갔다고 도쿄 상공 리서치 미야자키 지점이 발표했다[3]。
2021년 시점에서 발상지인 "원조 니쿠마키 본포"는 "주식회사 Soul Foods Company"가 운영하고 있다. 미야자키현산 브랜드 돼지 "쌀돼지", 미야자키현산 "히노히카리"를 사용하여, 재브랜딩을 진행하고 있다. 2022년 1월에, 주먹밥 속까지 양념이 배지 않는다는 오랜 숙제를 개선한 "소스 첨가"를 판매하고 있으며, 과거의 니쿠마키 붐 재연을 위해, FC 점포의 가맹점 모집도 시작했다.
2. 2. 전국적인 인기와 위기
니쿠마키는 니혼TV에서 방송된 B급 구르메 그랑프리에서 대상을, 일본에서 가장 권위 있는 요리 대회 중 하나인 전일본반찬도시락대상에서 준대상을 수상하면서 치킨난방, 지도리 등과 함께 미야자키를 대표하는 B급 구르메로 사랑받고 있다.1997년 11월에 미야자키시에서 개업한 "토리아에즈 본포"(후에 "니쿠마키 본포"로 개칭)가 발상지이다. 원형은 이 회사 대표 야마구치 신이치가 1992년에 미야자키시 니시타치 거리에서 경영하던 이자카야 "잡식당"에서 마카이 요리로 나온 것이다. 이를 단골손님에게 제공한 결과 순식간에 인기를 모았고, 미야자키에 점포를 개점했다. 도쿄, 나고야, 오사카, 후쿠오카에 잇따라 출점하여, B급 음식으로 TV 프로그램에서 소개되기도 하면서 전국적으로 인지도를 높였다[1]。
당초, 원조 니쿠마키 본포의 것은 삼각형 주먹밥을 사용했지만, 먹기 편하게 하기 위해 볏짚형으로 변경되었고 이것이 정착되었다[2]。
2013년 1월 11일, "원조 니쿠마키 본포"가 파산 신청 준비에 들어갔다고 도쿄 상공 리서치 미야자키 지점이 발표했다[3]。
2021년 시점에서 발상지인 "원조 니쿠마키 본포"는 "주식회사 Soul Foods Company"가 운영하고 있다.
미야자키현산 브랜드 돼지 "쌀돼지", 미야자키현산 "히노히카리"를 사용하여, 재브랜딩을 진행하고 있다.
2022년 1월에, 주먹밥 속까지 양념이 배지 않는다는 오랜 숙제를 개선한 "소스 첨가"를 판매하고, 과거의 니쿠마키 붐 재연을 위해 FC 점포의 가맹점 모집도 시작했다.
2. 3. 재도약과 현재
1997년 11월 미야자키시에서 개업한 "토리아에즈 본포"(후에 "니쿠마키 본포"로 개칭)가 니쿠마키 오니기리의 발상지이다. 원형은 이 회사 대표 야마구치 신이치가 1992년 미야자키시 니시타치 거리에서 경영하던 이자카야 "잡식당"에서 마카이 요리로 나온 것이다. 이를 단골손님에게 제공한 결과 순식간에 인기를 얻어 미야자키에 점포를 개점했다. 도쿄, 나고야, 오사카, 후쿠오카에 잇따라 출점하여, B급 음식으로 TV 프로그램에서 소개되기도 하면서 전국적으로 인지도를 높였다[1]。당초 원조 니쿠마키 본포의 것은 삼각형 주먹밥을 사용했지만, 먹기 편하게 하기 위해 볏짚형으로 변경되었고 이것이 정착되었다[2]。
2013년 1월 11일, "원조 니쿠마키 본포"가 파산 신청 준비에 들어갔다고 도쿄 상공 리서치 미야자키 지점이 발표했다[3]。
2021년 시점에서 발상지인 "원조 니쿠마키 본포"는 "주식회사 Soul Foods Company"가 운영하고 있다. 미야자키현산 브랜드 돼지 "쌀돼지", 미야자키현산 "히노히카리"를 사용하여 재브랜딩을 진행하고 있다. 2022년 1월에는 주먹밥 속까지 양념이 배지 않는다는 오랜 숙제를 개선한 "소스 첨가"를 판매하기 시작했다. 과거의 니쿠마키 붐 재연을 위해, FC 점포의 가맹점 모집도 시작했다.
3. 종류
2022년 1월, 오니기리 속까지 간이 배지 않는다는 단점을 개선하여 '소스 첨부' 방식을 도입했다. 이는 한 입 크기로 떼어낸 오니기리 부분에 소스를 뿌려 먹는 방식이다.[1]
타르타르, 유자 후추, 매실 소스, 고추장 맛, 치즈 등 다양한 종류가 있으며, 선물용으로 3~6개들이 상자 포장도 판매한다.[1]
4. 유사한 음식
5. 한국에서의 니쿠마키
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참조
[1]
뉴스
宮崎の「肉巻きおにぎり」会社が破産申請へ Ｂ級グルメで人気
https://web.archive.[...]
msn産経
2013-01-11
[2]
웹사이트
美味しさの秘密
http://www.nikumaki.[...]
元祖にくまき本舗
2011-08-16
[3]
웹사이트
にくまき本舗:「肉巻きおにぎり」元祖の食品会社、破産へ
http://mainichi.jp/s[...]
毎日新聞
2013-01-11
[4]
웹사이트
ホッとニュース こだわりの“肉巻き”登場!!
http://www2.city.bun[...]
豊後高田市観光協会
2011-08-16
[5]
웹사이트
Ｂ級グルメ：くわなめしグランプリＶ、肉巻きおにぎりマップ、作製－－桑名 ／三重
http://mainichi.jp/l[...]
毎日新聞
2011-08-16
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