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다식

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목차

1. 개요

다식은 찐 곡물이나 곡물 가루를 꿀에 반죽하여 만든 한국의 전통 과자이다. 밤, 검은 참깨, 참깨, 콩, 푸른 콩, 소나무 꽃가루, 찹쌀 등을 재료로 사용하며, 다식판이라는 틀을 이용하여 모양을 낸다. 중국 송나라 때 한국으로 전래되었으며, 조선 시대에는 결혼식 등 의례 음식으로 사용되었다. 다식판에는 장수를 기원하거나 특별한 행사를 기념하는 디자인이 새겨져 있다.

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  • 한과 - 매잡과
    매작과는 매화 모양을 본떠 만든 한국 전통 과자로, 밀가루 반죽을 꼬아 튀긴 후 조청에 조려 고명을 뿌려 만들며, 지역에 따라 다양한 이름으로 불린다.
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다식 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
그릇에 담긴 다식
종류한과
코스디저트
주 재료곡물 또는 기타 식용 씨앗 밀가루 또는 꽃가루, 그리고 꿀
한국어 이름
한글다식
한자茶食
로마자 표기dasik

2. 종류

다식은 주재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 크게 곡물 다식과 기타 다식으로 구분할 수 있다. 곡물 다식은 밤, 참깨, 콩, 송화, 쌀 등을 가루 내어 만든다. 자세한 내용은 하위 문단에서 다룬다.

2. 1. 곡물 다식

종류설명
밤다식찐 밤 또는 잘게 썰어 햇볕에 말린 밤으로 만든 밤 가루로 만든다.
검은깨다식볶은 검은 참깨 가루로 만든다.
깨다식볶은 참깨 가루로 만든다.
콩다식찐 누런 콩을 빻아 만든다.
푸른콩다식찐 푸른 콩을 빻아 만든다.
송화다식소나무 꽃가루로 만든다.
쌀다식찐 후 말리고 볶아서 빻은 찹쌀 가루로 만든다.


2. 2. 기타 다식


  • '''밤다식''' – 찐 밤 또는 잘게 썰어 햇볕에 말린 밤으로 만든 밤 가루로 만든다.
  • '''검은깨다식''' – 볶은 검은 참깨 가루로 만든다.
  • '''깨다식''' – 볶은 참깨 가루로 만든다.
  • '''콩다식''' – 찐 누런 콩을 빻아 만든다.
  • '''푸른콩다식''' – 찐 푸른 콩을 빻아 만든다.
  • '''송화다식''' – 소나무 꽃가루로 만든다.
  • '''쌀다식''' – 찐 후 말리고 볶아서 빻은 찹쌀 가루로 만든다.

3. 유래

다식은 송나라 때 중국에서 한국으로 전래된 음식이다. 조선 시대에 다식은 결혼식의 의례 음식으로 자리 잡았다.[3]

4. 다식판

다식은 무늬가 새겨진 과자를 만들기 위해 나무나 도자기로 된 틀로 모양을 낸다. 이 틀에는 다식 조각에 양각 무늬를 형성하는 디자인이 새겨져 있으며, 장수를 기원하거나, 환갑이나 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 가문의 이름을 상징한다.[4]

글자, 꽃 또는 기하학적 무늬가 양각된 '''다식판'''에 반죽을 눌러 모양을 낸다. 다식 표면에는 장수, 행운, 건강, 평안을 나타내는 글자, 꽃 무늬 또는 수(壽), 복(福), 강(康), 녕(寧)과 같은 한자가 새겨져 있다.

다식판은 두 개가 한 세트를 이룬다.

4. 1. 구조와 특징

다식은 나무나 도자기로 만든 틀인 다식판을 이용하여 모양을 내는데, 이 틀에는 양각 무늬가 새겨져 있다. 이 디자인은 장수를 기원하거나, 환갑이나 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 가문의 이름을 상징한다.[4]

다식판에 새겨지는 무늬는 글자, 꽃, 또는 기하학적 무늬이며, 장수, 행운, 건강, 평안을 기원하는 의미를 담고 있다. 수(壽), 복(福), 강(康), 녕(寧)과 같은 한자가 새겨지기도 한다.

다식판은 두 개가 한 세트를 이루며, 길이는 30cm~60cm, 너비는 5cm~6cm, 두께는 2cm~3cm이다.

참조

[1] 웹사이트 다식03(茶食) http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2009-01-11
[2] 논문 An Exploratory Study on Kwa-Jung-ryu of Head Families http://koreascience.[...]
[3] 웹사이트 다식 https://terms.naver.[...] Encyclopedia of Korean Culture
[4] 간행물 Koo Chun-sur Dasik: A Unique Delicacy to Accompany Tea http://koreana.kf.or[...] Koreana A Quarterly on Korean Art & Culture 2014-11-07
[5] 웹인용 한과의 종류 : 다식 http://www.foodinkor[...] 2008-07-02
[6] 웹인용 General information of Korea: Korean culture and history http://www.korea.net[...] 2008-07-02
[7] 웹인용 보관된 사본 http://www.khjpjs19.[...] 2008-07-02


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