다식
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1. 개요
다식은 찐 곡물이나 곡물 가루를 꿀에 반죽하여 만든 한국의 전통 과자이다. 밤, 검은 참깨, 참깨, 콩, 푸른 콩, 소나무 꽃가루, 찹쌀 등을 재료로 사용하며, 다식판이라는 틀을 이용하여 모양을 낸다. 중국 송나라 때 한국으로 전래되었으며, 조선 시대에는 결혼식 등 의례 음식으로 사용되었다. 다식판에는 장수를 기원하거나 특별한 행사를 기념하는 디자인이 새겨져 있다.
| 종류 | 한과 |
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| 코스 | 디저트 |
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| 주 재료 | 곡물 또는 기타 식용 씨앗 밀가루 또는 꽃가루, 그리고 꿀 |
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2. 종류
다식은 주재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 크게 곡물 다식과 기타 다식으로 구분할 수 있다. 곡물 다식은 밤, 참깨, 콩, 송화, 쌀 등을 가루 내어 만든다. 자세한 내용은 하위 문단에서 다룬다.
2.2. 기타 다식
* 밤다식 – 찐 밤 또는 잘게 썰어 햇볕에 말린 밤으로 만든 밤 가루로 만든다.
* 검은깨다식 – 볶은 검은 참깨 가루로 만든다.
* 깨다식 – 볶은 참깨 가루로 만든다.
* 콩다식 – 찐 누런 콩을 빻아 만든다.
* 푸른콩다식 – 찐 푸른 콩을 빻아 만든다.
* 송화다식 – 소나무 꽃가루로 만든다.
* 쌀다식 – 찐 후 말리고 볶아서 빻은 찹쌀 가루로 만든다.
3. 유래
다식은 송나라 때 중국에서 한국으로 전래된 음식이다. 조선 시대에 다식은 결혼식의 의례 음식으로 자리 잡았다.
4. 다식판
다식은 무늬가 새겨진 과자를 만들기 위해 나무나 도자기로 된 틀로 모양을 낸다. 이 틀에는 다식 조각에 양각 무늬를 형성하는 디자인이 새겨져 있으며, 장수를 기원하거나, 환갑이나 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 가문의 이름을 상징한다.
글자, 꽃 또는 기하학적 무늬가 양각된 다식판에 반죽을 눌러 모양을 낸다. 다식 표면에는 장수, 행운, 건강, 평안을 나타내는 글자, 꽃 무늬 또는 수(壽), 복(福), 강(康), 녕(寧)과 같은 한자가 새겨져 있다.
다식판은 두 개가 한 세트를 이룬다.
4.1. 구조와 특징
다식은 나무나 도자기로 만든 틀인 다식판을 이용하여 모양을 내는데, 이 틀에는 양각 무늬가 새겨져 있다. 이 디자인은 장수를 기원하거나, 환갑이나 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 가문의 이름을 상징한다.
다식판에 새겨지는 무늬는 글자, 꽃, 또는 기하학적 무늬이며, 장수, 행운, 건강, 평안을 기원하는 의미를 담고 있다. 수(壽), 복(福), 강(康), 녕(寧)과 같은 한자가 새겨지기도 한다.
다식판은 두 개가 한 세트를 이루며, 길이는 30cm~60cm, 너비는 5cm~6cm, 두께는 2cm~3cm이다.
