레몬 커드

1. 본문

레몬 커드는 레몬, 설탕, 달걀, 버터를 주재료로 사용하여 만든 영국식 잼 또는 스프레드의 일종입니다. 주로 다음과 같은 특징과 용도를 가집니다.
특징:

• 상큼하고 달콤한 맛: 레몬의 상큼함과 설탕의 달콤함이 조화롭게 어우러진 맛이 특징입니다. 버터가 들어가 부드러운 풍미도 느낄 수 있습니다.
• 부드러운 질감: 커스터드와 유사한 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 잼보다는 묽고, 크림보다는 되직한 중간 정도의 농도입니다.
• 다양한 활용: 빵, 스콘, 케이크, 타르트, 쿠키 등 다양한 디저트에 활용됩니다.

용도:

• 스프레드: 잼처럼 빵이나 스콘에 발라 먹습니다. 특히 티타임에 곁들이는 경우가 많습니다.
• 디저트 속 재료: 케이크, 타르트, 페이스트리 등의 속 재료(필링)로 사용됩니다. 레몬 마들렌, 레몬 머랭 케이크 등에 활용됩니다.
• 기타 활용: 요거트, 아이스크림, 팬케이크, 와플 등에 곁들여 먹기도 합니다.

레시피 (만드는 법):레몬 커드는 집에서도 비교적 쉽게 만들 수 있습니다. 기본적인 레시피는 다음과 같습니다. (만개의 레시피, YouTube 등 참고)

1. 재료 준비: 레몬 (즙과 제스트), 설탕, 달걀, 버터, (소금)

2. 레몬 세척: 레몬 껍질(제스트)을 사용하기 때문에 굵은 소금, 베이킹 소다, 끓는 물 등을 이용하여 깨끗하게 세척합니다.

3. 재료 혼합: 볼에 계란, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞습니다.

4. 중탕: 냄비에 물을 끓이고 그 위에 볼을 올려 중탕으로 재료를 저어가며 가열합니다.

5. 버터 첨가: 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 버터를 조금씩 넣어가며 녹입니다.

6. 냉각 및 보관: 완성된 레몬 커드는 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
주의사항:

• 레몬 커드는 계란과 버터가 들어가기 때문에 쉽게 상할 수 있습니다. 반드시 냉장 보관하고, 가급적 빨리 (1~2주 이내) 섭취하는 것이 좋습니다.
• 중탕 시 너무 센 불에서 가열하면 계란이 익어 덩어리질 수 있으므로 주의해야 합니다.

팁:

• 레몬즙 대신 다른 과일즙 (오렌지, 라임 등)을 사용하면 다양한 맛의 커드를 만들 수 있습니다.
• 단맛은 설탕의 양으로 조절할 수 있습니다.
• 레몬 제스트는 레몬 껍질의 노란 부분만 사용해야 쓴맛이 나지 않습니다.