마주레크
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1. 개요
마주레크는 폴란드의 전통적인 부활절 디저트로, 쇼트크러스트 페이스트리 위에 말린 과일, 견과류, 초콜릿 아이싱으로 장식하여 단맛을 강조한 케이크이다. 케이크의 이름은 폴란드 중부에 거주하는 마조비아인 부족 또는 폴란드 민속 무용 마주르카에서 유래했을 수 있으며, 17세기 초 터키를 통해 폴란드로 전래되었을 가능성이 높다. 마주레크는 사순절 기간과 밀접하게 관련되어 사순절의 성공적인 마무리를 기념하는 의미를 지니며, 부활절 토끼, 버들개지 등의 부활절 상징으로 장식된다. 견과류 마주레크는 폴란드 전통 제과 제품으로 등재되어 있으며, 다양한 종류의 평평한 모양과 맛으로 제공된다.
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| 마주레크 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 부활절 쇼트케이크 |
| 상세 정보 | |
| 국가 | 폴란드 |
| 지역 | 해당 없음 |
| 창시자 | 해당 없음 |
| 종류 | 과자 |
| 제공 온도 | 실온 |
| 주요 재료 | 밀가루, 설탕, 버터 또는 마가린, 달걀, 아이싱, 설탕에 절인 과일 또는 말린 과일, 견과류 |
| 변형 | 해당 없음 |
| 칼로리 | 해당 없음 |
| 기타 | 해당 없음 |
2. 명칭과 기원
마주레크라는 이름은 폴란드 중부에 거주하는 마조비아인(구 "마주르지") 부족에서 유래했을 수 있다.[3] 또 다른 이론에 따르면 폴란드의 전통적인 3박자 민속 무용인 마주르카(폴란드어로 마주레크)라는 단어에서 유래했을 수 있다고 한다. 쇼트크러스트 페이스트리인 마주레크는 폴란드 전역에서 부활절의 주요 디저트 중 하나로 여겨진다.
마주레크는 폴란드 고유의, 거의 계절적인 국민 디저트로 여겨지지만,[4] 마주레크의 레시피는 17세기 초 터키에서 온 향신료 무역로를 통해 동쪽에서 폴란드로 왔을 가능성이 가장 높다.[3]
2. 1. 명칭
케이크의 이름은 폴란드 중부에 거주하는 마조비아인(구 "마주르지") 부족에서 유래했을 수 있다.[3] 또 다른 이론에 따르면 폴란드의 전통적인 3박자 민속 무용인 마주르카(폴란드어로 마주레크)라는 단어에서 유래했을 수 있다. 쇼트크러스트 페이스트리인 마주레크는 폴란드 전역에서 부활절의 주요 디저트 중 하나로 여겨진다. 다른 축제용 디저트 케이크와 구별되는 점은 말린 과일과 견과류의 풍부한 장식,[3] 전반적인 단맛, 초콜릿 아이싱으로 신선함을 오래 유지한다는 것이다.
마주레크는 폴란드 고유의, 거의 계절적인 국민 디저트로 여겨지지만,[4] 마주레크의 레시피는 17세기 초 터키에서 온 향신료 무역로를 통해 동쪽에서 폴란드로 왔을 가능성이 가장 높다.[3]
2. 2. 기원
케이크의 이름은 폴란드 중부에 거주하는 마조비아인(구 "마주르지") 부족에서 유래했을 수 있다.[3] 또 다른 이론에 따르면 폴란드의 전통적인 3박자 민속 무용인 마주르카(마주레크)라는 단어에서 유래했을 수 있다. 쇼트크러스트 페이스트리인 마주레크는 폴란드 전역에서 부활절의 주요 디저트 중 하나로 여겨진다.마주레크는 폴란드 고유의, 거의 계절적인 국민 디저트로 여겨지지만,[4] 마주레크의 레시피는 17세기 초 터키에서 온 향신료 무역로를 통해 동쪽에서 폴란드로 왔을 가능성이 가장 높다.[3]
3. 특징과 상징성
마주레크는 사순절(비엘키 포스트)이 성공적으로 끝났음을 축하하는 의미를 담고 있다.[4] 예수의 유혹을 기념하는 40일간의 단식 이후, 마주레크는 신앙과 전통을 지킨 것에 대한 보상으로 여겨졌다. 오늘날 폴란드에서 이러한 종교적 의미는 거의 사라졌지만, 여전히 부활절 축제와 관련이 깊다.[4]
일반적으로 부활절 토끼, 버들개지, 부활절 인사와 같은 부활절 상징으로 장식한다.[5]
뉴스 포털 Wirtualna Polska는 마주레크가 다른 일반적인 케이크와는 달라야 한다고 강조했다. 즉, 다양한 종류의 평평한 모양, 각기 다른 맛, 화려한 장식을 갖추어야 한다는 것이다. 12개의 마주레크를 나란히 제공하는 것은 전통에서 크게 벗어나지 않는다.[6]
크리스마스에 12라는 숫자를 강조하는 것은 최후의 만찬에서 12사도와 관련이 있으며,[7] 가톨릭 신자들은 12가지 다른 음식 제물을 통해 이를 기념한다.[8]
3. 1. 특징
마주레크는 케이크의 이름은 폴란드 중부에 거주하는 마조비아인(구 "마주르지") 부족에서 유래했을 수 있다.[3] 또 다른 이론에 따르면 폴란드의 전통적인 3박자 민속 무용인 마주르카(폴란드어로 마주레크)라는 단어에서 유래했을 수 있다. 쇼트크러스트 페이스트리인 마주레크는 폴란드 전역에서 부활절의 주요 디저트 중 하나로 여겨진다. 다른 축제용 디저트 케이크와 구별되는 점은 말린 과일과 견과류의 풍부한 장식,[3] 전반적인 단맛, 초콜릿 아이싱으로 신선함을 오래 유지한다는 것이다.
마주레크는 폴란드 고유의, 거의 계절적인 국민 디저트로 여겨지지만,[4] 마주레크의 레시피는 17세기 초 터키에서 온 향신료 무역로를 통해 동쪽에서 폴란드로 왔을 가능성이 가장 높다.[3]
'''견과류 마주레크'''(폴란드어: ''mazurek orzechowy'', "견과류 부활절 쇼트케이크")는 2011년 11월 3일 농림부에 의해 쿠야비-포모제주의 폴란드 전통 제과 및 과자 제품 목록에 등재되었다.[9] 쇼트크러스트 (반 쇼트) 베이스는 갈은 호두, 밀가루, 설탕, 마가린, 소량의 계란, 약간의 사워크림으로 준비한다. 프로스팅은 호두 크림 또는 설탕, 물, 분유를 녹여 만든 아이싱이다. 두꺼운 아이싱 층은 구운 케이크 위에 펴 바르고 마지막으로 말린 과일(건포도), 아몬드, 호두로 장식하여 패턴을 만든다. "견과류 마주레크"는 상당히 납작하고 직사각형 모양이며, 크기는 20cm × 40cm이며, 호두의 독특한 향이 나는 매우 달콤한 맛을 내고, 황금색 또는 금갈색을 띤다.
3. 2. 상징성
마주레크는 사순절(비엘키 포스트)이 성공적으로 끝났음을 축하하는 의미를 담고 있다.[4] 예수의 유혹을 기념하는 40일간의 단식 이후, 마주레크는 신앙과 전통을 지킨 것에 대한 보상으로 여겨졌다. 오늘날 폴란드에서 이러한 종교적 의미는 거의 사라졌지만, 여전히 부활절 축제와 관련이 깊다.[4]3. 2. 1. 부활절 상징
마주레크의 상징성은 사순절(비엘키 포스트) 기간과 밀접하게 관련되어 있으며, 사순절의 성공적인 마무리를 기념한다. 예수의 유혹을 기념하는 기독교 전례에서 40일간의 단식(어떤 의미로든 음식의 완전한 금식이 아님) 이후, 마주레크는 신앙과 전통을 준수한 것에 대한 풍성한 보상으로 여겨졌다.[4] 오늘날 폴란드에서 마주레크의 종교적 의미는 사실상 사라졌지만, 여전히 계절적 축제와 밀접하게 연관되어 있다.[4]
일반적으로 장식 패턴에는 부활절 토끼, 버들개지와 부활절 인사와 같은 부활절 상징이 포함된다.[5]
뉴스 포털 Wirtualna Polska는 마주레크가 다른 일반적인 케이크와 유사해서는 안 된다고 주장했다. 다양한 종류의 평평한 모양이어야 하며, 각기 다른 맛과 화려한 장식을 갖추어야 한다고 하였다. 잡지에서 주장하는 바와 같이, 12개의 마주레크(나란히 제공됨)는 전통에서 완전히 벗어나지 않는다.[6]
크리스마스에는 상징적인 숫자 12에 대한 강조는 최후의 만찬에서 12사도와 밀접하게 관련되어 있으며,[7] 카톨릭 신자들은 12가지 다른 음식 제물을 통해 이를 기념한다.[8]
4. 종류
'''견과류 마주레크'''(폴란드어: mazurek orzechowy|마주레크 오제호비pl)는 2011년 11월 3일 폴란드 농림부에 의해 쿠야비-포모제주의 폴란드 전통 제과 및 과자 제품 목록에 등재된 마주레크 중 하나이다.[9]
4. 1. 견과류 마주레크 (Mazurek orzechowy)
'''견과류 마주레크'''(폴란드어: mazurek orzechowy|마주레크 오제호비pl, "견과류 부활절 쇼트케이크")는 2011년 11월 3일 폴란드 농림부에 의해 쿠야비-포모제주의 폴란드 전통 제과 및 과자 제품 목록에 등재되었다.[9]쇼트크러스트(반 쇼트) 베이스는 갈은 호두, 밀가루, 설탕, 마가린, 소량의 계란, 약간의 사워크림으로 준비한다. 프로스팅은 호두 크림 또는 설탕, 물, 분유를 녹여 만든 아이싱이다. 두꺼운 아이싱 층은 구운 케이크 위에 펴 바르고 마지막으로 말린 과일(건포도), 아몬드, 호두로 장식하여 패턴을 만든다.
"견과류 마주레크"는 상당히 납작하고 직사각형 모양이며, 크기는 20cm × 40cm이다. 호두의 독특한 향이 나는 매우 달콤한 맛을 내고, 황금색 또는 금갈색을 띤다.
참조
[1]
간행물
"Mazurek orzechowy – palce lizać / Nutty Easter shortcake-yummy!"
https://www.minrol.g[...]
Agency for Restructuring and Modernisation of Agriculture (ARiMR), with the help of Ministry of Agriculture and Rural Development
[2]
서적
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. Tom 2
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
[3]
웹사이트
Święta Wielkanocne: Mazurek – skąd taka tradycja i nazwa mazurek?
http://www.podroze.p[...]
Miesięcznik Podróże.pl
2013-12-11
[4]
웹사이트
Co wiesz o wielkanocnym mazurku?
http://kuchnia-polsk[...]
Wiesz Jak.pl Zdrowie
2013-12-11
[5]
웹사이트
Babki i mazurki
http://www.przewodni[...]
Przewodnik Katolicki
2013-12-11
[6]
웹사이트
Mazurki wielkanocne
http://kobieta.wp.pl[...]
Wirtualna Polska
2013-12-13
[7]
웹사이트
Mazurka at Polish Christmas Wigilia Meal & Foods
http://annhetzelgunk[...]
Polish Christmas
2013-12-24
[8]
웹사이트
Symbolika świąt Bożego Narodzenia (The Symbolism of Christmas)
http://www.pomorskie[...]
Urząd Marszałkowski Województwa Pomorskiego
2013-12-24
[9]
웹사이트
Mazurek orzechowy
http://www.minrol.go[...]
Ministry of Agriculture and Rural Development, Warsaw
2016-03-15
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