마카오 토생 포요리

3. 특징

''민치'', 에그타르트, 돼지고기 찹 번, 생강 우유, 아몬드 케이크는 이 지역의 대표적인 음식이다. 마카오 요리는 강황, 코코넛 밀크, 계피와 같은 다양한 향신료와 건조 대구 (''바칼라우'')를 사용하여 독특한 향과 맛을 낸다.

마카오의 많은 요리는 포르투갈 선원들의 아내들이 현지 중국 재료와 조미료를 사용하여 유럽 요리를 재현하려는 과정에서 만들어진 향신료 혼합에서 비롯되었다. 마카오에서 일상적으로 소비되는 많은 요리는 광둥 요리의 하위 분류 (향산)에 속한다.

대표적인 요리로는 ''갈리냐 아 포르투게사'', ''갈리냐 아 아프리카나''(아프리카식 닭고기), ''바칼라우''(전통 포르투갈식 소금에 절인 대구), ''파투 드 카비델라'', 마카오 칠리 새우, ''민치'',^[2][3][4] 볶음 카레 게, 돼지 귀와 파파야 샐러드, 와인, 계피, 팔각으로 조린 토끼 스튜 등이 있다.

4. 대표 요리

마카오 토생 포요리는 강황, 코코넛 밀크, 계피 등 다양한 향신료와 바칼라우(말린 대구)를 사용하여 독특한 풍미를 낸다.^[2][3][4] 민치, 에그타르트, 돼지고기 찹 번, 생강 우유, 아몬드 케이크 등이 대표적인 요리이다.

4. 1. 주요리

• 갈리냐 아 아프리카나(galinha à africana^pt, 非洲雞^yue): 아프리카식 닭고기 요리이다.^[2][3][4]
• 갈리냐 아 포르투게자(galinha à portuguesa^pt, 葡國雞^yue): 포르투갈식 닭고기 요리이다.^[2][3][4]
• 파투 드 카비델라(pato de cabidela^pt, 血鴨飯^yue): 오리고기를 주재료로 한 카비델라이다.^[2][3][4]
• 민치(minchi^mzs, 免治^yue): 다진 고기를 주재료로 한 요리이다.^[2][3][4]
• 아호스 고르두(arroz gordo^pt, 肥飯^yue): '뚱뚱한 밥'이라는 뜻으로, 다양한 재료를 넣어 만든 밥 요리이다.
• 포르쿠 바파사(porco baffasá^mzs, 黃薑粉豬肉^yue): 강황 가루를 넣은 돼지고기 요리이다.
• 포르쿠 발리샹 타마린두(porco balichão tamarindo^mzs, 鹹蝦酸子豬肉^yue): 발리샹과 타마린드를 넣은 돼지고기 요리이다.
• 타추(tacho^mzs, 大雜燴^yue): 여러 재료를 섞어 만든 스튜이다.

4. 2. 국물 요리

4. 3. 디저트 및 간식

• 바타타다(batatada|바타타다|薯仔蛋糕^pt): 감자 케이크이다.
• 베빙카(bebinca|베빙카|椰汁布甸^pt): 코코넛 밀크 푸딩이다.
• 세하두라(serradura|세하두라|木糠布甸^pt): '톱밥 푸딩'이라는 뜻으로, 비스킷 가루와 크림을 층층이 쌓아 만든 디저트이다.
• 코케이라(coqueira|코케이라|椰撻仔^pt): 코코넛 타르트이다.
• 에그타르트: 마카오식 에그타르트는 포르투갈식 나타와 유사하며, 홍콩식 에그타르트와는 차이가 있다.

4. 4. 기타

• Molho português|몰류 포르투게스|葡汁^pt는 포르투갈식 소스이다.
• Balichão|발리샹|鹹蝦醬^mzs은 발효시킨 새우로 만든 장이다.
• Lacassá|라카사|炒米粉^mzs는 볶음 쌀국수이다.
• Baji|바지|椰汁糯米飯^mzs는 코코넛 밀크를 넣어 만든 찹쌀밥이다.
• Chá gordo|샤 고르두|肥茶^pt는 '뚱뚱한 차'라는 뜻으로, 다양한 음식과 함께 즐기는 마카오식 애프터눈 티이다.^[5] 역사적으로 마카오의 포르투갈계 가문들은 가톨릭교 휴일, 유아 세례, 생일 등 여러 행사를 위해 ''샤 고르두''를 열었지만, 어떤 이유로든 열 수 있었다.^[6] 일부 가족은 매주 한 번씩 열기도 했다.^[5] ''샤 고르두''는 중국 결혼식에서 볼 수 있는 화려한 만찬 대신 마카오 결혼식 후에 열리곤 했다.^[7]

5. 마카오 외 간식

참조

_[1] 웹사이트 Macau’s rare fusion cuisine https://www.bbc.com/[...] 2019-01-14
_[2] 뉴스 De faca e garfo: Um "minchi" de dupla nacionalidade http://www.jtm.com.m[...] 2007-11-04
_[3] 웹사이트 The page cannot be found http://www.epmacau.e[...]
_[4] 웹사이트 Gastronomia http://www.macautour[...]
_[5] 웹사이트 Feasting on Fat Tea in Macau https://www.travelpu[...] 2015-08-18
_[6] 뉴스 Cha Gordo: Macau's ' fat tea' a celebration of Macanese cuisine and culture http://www.scmp.com/[...] 2015-04-10
_[7] 서적 Wedding Planning and Management: Consultancy for Diverse Clients https://books.google[...] Routledge 2014