망구

1. 개요

망구는 삶아 으깬 플랜테인을 주재료로 하는 요리이다. 노예 무역을 통해 아프리카에서 카리브해 지역으로 유입된 요리로, 콩고 왕국 출신 아프리카인들에게서 유래되었다. 플랜테인, 덜 익은 바나나, 참마 등을 삶아 으깨어 만들며, 식초와 기름으로 볶은 붉은 양파를 곁들여 먹는다. 도미니카 공화국에서는 망구와 튀긴 살라미 소시지, 튀긴 치즈, 튀긴 계란을 함께 제공하는 '로스 트레스 골페스'라는 변형된 형태로 즐기기도 한다.

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