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카사바

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목차

1. 개요

카사바는 마니호트속 식물의 뿌리를 수확하여 식용하는 작물이다. 남아메리카가 원산지로, 전 세계 열대 지역에서 쌀, 옥수수에 이어 세 번째로 중요한 탄수화물 공급원이며, 5억 명 이상이 카사바에 의존한다. 카사바는 뿌리, 껍질, 잎에 독성 시안배당체를 함유하고 있어, 섭취 전에 적절한 가공 과정을 거쳐야 한다. 카사바는 식용, 사료, 산업용 등 다양한 용도로 사용되며, 바이오 연료 생산에도 활용된다.

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카사바 - [생물]에 관한 문서
지도 정보
기본 정보
학명Manihot esculenta
명명자Crantz
다른 이름이모노키 (芋の木)
만디오카
마니옥
유카
영어 이름cassava
프랑스어 이름manioc
포르투갈어 이름mandioca
생물학적 분류
계식물계
미분류 문속씨식물군
미분류 강진정쌍떡잎식물군
미분류 목장미군
목말피기목
과대극과
아과크로톤아과
족카사바족
속카사바속
종카사바 (M. esculenta)
영양 정보 (100g 기준)
열량667 kJ (160 kcal)
수분59.68 g
단백질1.36 g
지방0.28 g
탄수화물38.06 g
섬유질1.8 g
설탕1.7 g
칼슘16 mg
철분0.27 mg
마그네슘21 mg
인27 mg
칼륨271 mg
나트륨14 mg
아연0.34 mg
망간0.384 mg
셀레늄0.7 μg
비타민 C20.6 mg
티아민 (비타민 B1)0.087 mg
리보플라빈 (비타민 B2)0.048 mg
니아신 (비타민 B3)0.854 mg
판토텐산 (비타민 B5)0.107 mg
비타민 B60.088 mg
엽산27 μg
콜린23.7 mg
비타민 B120 μg
비타민 A1 μg
베타카로틴8 μg
루테인0 μg
비타민 E0.19 mg
비타민 D0 IU
비타민 K1.9 μg
포화지방산0.074 g
단일불포화지방산0.075 g
다중불포화지방산0.048 g
트립토판0.019 g
트레오닌0.028 g
이소류신0.027 g
류신0.039 g
라이신0.044 g
메티오닌0.011 g
시스테인0.028 g
페닐알라닌0.026 g
티로신0.017 g
발린0.035 g
아르기닌0.137 g
히스티딘0.02 g
알라닌0.038 g
아스파르트산0.079 g
글루탐산0.206 g
글리신0.028 g
프롤린0.033 g
세린0.033 g
이미지
식물 잎과 꽃의 [[식물 삽화]]
식물 잎과 꽃의 식물 삽화
광택 처리된 길쭉한 갈색 덩이줄기 뿌리 사진
광택 처리된 덩이줄기

2. 어원

속명 ''마니호트속''과 일반 명칭 "마니옥"은 모두 식물에 대한 과라니어(투피어) 이름인 ''mandioca'' 또는 ''manioca''에서 유래되었다.[3][2] 종명 ''esculenta''는 라틴어로 '식용'을 의미한다.[3] 일반 명칭 "카사바"는 16세기 프랑스어 또는 포르투갈어 ''cassave''에서 유래한 단어이며, 이는 다시 타이노어 ''caçabi''에서 유래되었다.[4] 일반 명칭 "유카" 또는 "유카(yucca)"는 스페인어 ''yuca'' 또는 ''juca''를 통해 타이노어에서 유래된 것으로 보인다.[5]

3. 식물학적 특징

카사바(*Manihot esculenta*)는 열대 지역에서 재배되는 다년생 식물(낙엽관목)이다.[125] 뿌리줄기 밑에 생기는 괴근(뿌리)은 주식으로 이용되며, 쪄서, 삶아서, 튀기거나, 가루로 만들어 볶는 등 다양하게 조리한다. 잎은 3~7개의 작은잎으로 구성되며, 줄기는 수직으로 자란다.[125] 줄기 밑에는 느슨한 동심원을 그리며 여러 개의 뿌리가 달린다. 뿌리는 양쪽 끝이 뾰족한 길쭉한 모양이다.

수확하는 부분은 뿌리다. 뿌리는 길고 좁아지는 형태이며, 쉽게 벗겨지는 거친 갈색 껍질을 가지고 있다. 흰색 또는 황색의 속살은 단단하고 질감이 고르다. 시판되는 품종은 윗부분의 폭이 5cm 에서 10cm 정도이고, 길이는 15cm 에서 30cm에 달하는 것도 있으며, 중앙에는 목질의 관다발이 뻗어 있다. 괴근 뿌리는 대부분 전분으로 구성되어 있으며, 소량의 칼슘(100g당 16mg), 인(100g당 27mg), 비타민 C(100g당 20.6mg)을 함유하고 있다.[6] 카사바 뿌리는 단백질 함량이 적지만,[7] 잎은 단백질이 풍부하다.[8] 단, 필수 아미노산인 메티오닌은 부족하다.[8]

재배는 매우 간편하여, 잘라낸 줄기를 땅에 꽂기만 해도 뿌리가 내리고 그대로 자란다.[125][126] 1년 정도면 키가 2~3m까지 자라고, 지하에는 한 포기당 약 20kg의 뿌리가 생긴다.[126] 단위면적당 칼로리 생산량은 모든 뿌리작물 및 곡물보다 많으며, 전분 생산 효율이 높다.[125]

3. 1. 유전체 (게놈)

Hi-C 기술을 이용하여 완전하고 해플로타입이 해결된 아프리카 카사바(TME204) 게놈이 재구축되어 공개되었다.[9] 이 게놈은 크로마틴 조직화, 분열조직 발달 및 세포 반응과 관련된 풍부한 기능을 가진 새로운 유전자좌를 보여준다.[9] 서로 다른 해플로타입 기원의 차등 발현 전사체는 조직 발달 과정에서 서로 다른 기능이 풍부하게 나타났다. 각 조직에서 전사체의 20~30%가 대립유전자 특이적 발현 차이를 보였으며, 방향 전환은 2% 미만이었다. 높은 유전자 동형성에도 불구하고, HiFi 게놈 어셈블리는 광범위한 염색체 재배열과 풍부한 게놈 내 및 게놈 간 발산 서열을 보여주었으며, 대부분의 유의미한 구조적 변이는 장말단 반복 레트로트랜스포존과 관련이 있었다.[9]

해충 및 질병으로 인해 생산성이 감소했을 때 유전적 다양성은 매우 중요하다.[10]

FLOWERING LOCUS T|플라워링 로커스 T영어 (FT)는 카사바를 포함한 많은 식물에서 저장뿌리 형성에 영향을 미치는 FT 단백질을 생성하는 유전자이다.[11] 카사바의 대립유전자에는 ''MeFT1''과 ''MeFT2''가 있다.[11] 잎에서 ''MeFT1''의 발현은 광주기성이 아닌 것으로 보이는 반면, ''MeFT2''는 분명히 광주기성이다.[11] ''MeFT1''의 발현은 실험적 과발현에 의해 저장뿌리 축적이 감소하는 것으로 나타난 바와 같이, 생식 기관으로의 자당 이동을 촉진한다.[11]

일본 理化学研究所의 사쿠라이(櫻井) 등은 카사바를 이용한 실험을 통해 10,577종류의 cDNA로 구성된 cDNA 라이브러리를 작성했다. 이는 다양한 환경 스트레스를 준 카사바에서 19,968종류의 cDNA를 분리하여 그 중에서 확인된 것이다.[144][127] 라이브러리 중 4,621종류의 cDNA는 그때까지 카사바에서는 알려지지 않았던 cDNA이며, 환경 스트레스를 받은 결과 발현된 것으로 생각되었다.

4. 역사

현재 재배되는 카사바의 원종으로 여겨지는 *마니오트 에스쿨렌타* 아종 *플라벨리폴리아*는 브라질 중서부에서 발견되며, 이곳에서 1만 년 전 이전에 처음 재배되기 시작했을 가능성이 높다.[12] 현대 재배종은 브라질 남부의 야생에서도 발견된다. 기원전 4600년경 멕시코만 저지대의 산 안드레스 유적지에서 카사바 꽃가루가 발견되었으며,[13] 엘살바도르의 1400년 된 마야 유적지인 호야 데 세렌에서 카사바 재배의 가장 오래된 직접적인 증거가 나온다.[14]

스페인인들은 카사바나 옥수수를 실체가 없고, 위험하며, 영양가가 없다고 여겨 꺼렸지만, 포르투갈령 및 스페인령 아메리카에서 카사바 재배와 섭취는 계속되었다. 카사바 빵의 대량 생산은 스페인인이 세운 최초의 쿠바 산업이 되었다.[18] 하바나, 산티아고 등 쿠바 항구에서 유럽으로 출발하는 배는 카사바 빵을 싣고 항해했다.[19]

16세기에 포르투갈 상인들이 브라질에서 아프리카로 카사바를 전파했다. 같은 시기 콜럼버스 대교류를 통해 아시아로 전파되어 고아, 말라카, 동인도네시아, 티모르, 필리핀에 심어졌다.[21] 카사바는 아시아에서도 중요한 작물이 되었으며,[22] 때로는 "열대 지방의 빵"으로 묘사되기도 한다.[23] 1850년경 동아프리카에 전파되었으며, 가뭄과 기근의 영향을 완화하기 위한 안정적인 작물로서 재배를 장려했다.[25]

네덜란드령 브라질의 알베르트 에크하우트가 17세기에 그린 그림

4. 1. 한국 전래

카사바는 남아메리카 북부, 중앙아메리카 남부 원주민들과 카리브 제도의 타이노족의 주요 식량 작물이었으며, 1492년 유럽인과 접촉할 당시에는 고수확 이동식 농업 방식을 사용하여 재배되었다.[15] 콜럼버스 이전 시대 아메리카 대륙 사람들의 주요 식량 작물이었던 카사바는 종종 원주민 미술에서 묘사된다. 모체인들은 자신의 도자기에 카사바를 자주 묘사했다.[16]

1880년에서 1885년 사이에 트라반코어의 비샤캄 티루날 마하라자 왕이 큰 기근이 왕국을 강타한 후 쌀 대용으로 카사바를 인도 남부의 케랄라주에 전파했다는 전설이 있다.[26] 그러나 카사바는 그 이전에도 그 지역에서 재배되었다.[27] 카사바는 말라얄람어로 카파 또는 마리체니, 인도 영어에서는 타피오카라고 불린다.[28]

5. 재배

카사바는 연평균 기온 20~29°C, 연강수량 1000~2500mm의 환경에서 잘 자라며, 최소 240일 이상의 생장 기간이 필요하다.[29] 12°C에서 40°C까지의 온도도 견딜 수 있어[31] 멕시코 멕시코만 연안 평야 북부 지역을 포함한 여러 곳에서 재배된다.[29] 멕시코에서는 흑토, 레고솔, 아레노솔, 안도솔, 루비솔 등의 토양이 카사바 재배에 적합하다.[29]

건강한 카사바, 인도네시아


카사바는 주로 줄기를 약 15cm 길이로 잘라 우기 전에 심는 방식으로 번식한다.[30] 재배가 매우 간편하여 잘라낸 줄기를 땅에 꽂기만 해도 뿌리가 내리고 자라며,[125][126] 1년 정도면 키가 2~3m까지 자란다. 지하에는 한 포기당 약 20kg의 뿌리가 생긴다.[126]

단위면적당 칼로리 생산량이 모든 뿌리작물 및 곡물보다 많으며, 전분 생산 효율이 높다.[125] 하지만 식용으로 하려면 독소 제거 처리가 필요하고, 껍질이나 속을 제거한 뿌리는 현장에서 바로 가공하지 않으면 상해 버리는 등 이용에 제약이 큰 작물이기도 하다.[125]

카사바는 건조지, 산성 토양, 빈영양 토양 등 열악한 환경에서도 생육이 가능하여 식량 문제 및 지구 온난화 문제 해결에 대한 기대가 크다.[125][127]

현재 재배되고 있는 모든 카사바의 원형(*Manihot esculenta* f. *flabellifolia*)은 중앙 브라질 서부를 중심으로 분포하며, 적어도 1만 년 전부터 재배가 시작된 것으로 보인다.[132] 멕시코 타바스코주 산안드레스 유적에서 발견된 카사바 화분은 6600년 전 카사바 재배를 보여주며,[133] 엘살바도르 호야 데 세렌 유적에서는 1400년 전 마야 문명의 카사바 재배 증거가 발견되었다.[134]

카사바는 17세기 노예 무역 과정에서 노예에게 먹일 식량으로 채택되어 아프리카를 중심으로 전 세계에 퍼져나갔다.[125]

5. 1. 수확

수확 전에 잎이 무성한 줄기는 제거한다. 수확은 줄기 밑동을 잡아당겨 괴경 뿌리를 잘라내는 방식으로 이루어진다.[30] 타피오카 전분 등 가공품의 거래량은 세계적으로 매년 증가하고 있으며, 생산 농가의 소득원이 되고 있다.[125]

태국 등 동남아시아에서 재배된 카사바는 건조 과정을 거쳐 "카사바칩"으로 가공되어 중국 등으로 수출된다. 그 후 중국에서는 발효 과정을 거쳐 에탄올이 된다. 그것을 원료로 빙초산과 에스터화한 아세트산에틸이 대량으로 생산되고 있다(약 80만ton/년). 중국에서 생산된 아세트산에틸은 연간 약 30만ton 정도 해외로 수출되고 있으며, 유기화학 분야에서는 귀중한 외화 획득 수단이 되고 있다.

5. 2. 저장

카사바는 수확 후, 괴근이 처음 잘리는 순간부터 부패하기 시작한다. 치유 기전은 쿠마르산을 생성하는데, 이는 산화되어 뿌리를 검게 만들고 며칠 후에는 먹을 수 없게 한다. 이러한 부패는 기계적 수확 과정에서 시안화물 방출로 시작되는 활성산소종의 축적과 관련이 있다. 시안화물에 민감하지 않은 대체 산화효소를 과발현시키면 활성산소종을 10배 감소시켜 카사바의 저장 수명을 최대 3주까지 늘릴 수 있다.[32] 수확 후 부패는 카사바 수출의 주요 장애물이다. 신선한 카사바는 감자와 마찬가지로 티아벤다졸이나 표백제를 살균제로 사용하고, 플라스틱으로 포장하거나, 냉동하거나, 왁스 코팅을 하는 방법으로 보존할 수 있다.[33]

수확 후 부패를 제어하기 위한 다른 방법들(예: 저장 및 운송 중 플라스틱 백을 사용하여 활성산소종의 영향을 방지하거나, 뿌리에 왁스 코팅을 하거나, 뿌리를 냉동하는 방법)이 제안되었지만, 경제적 또는 기술적으로 실현 불가능한 것으로 판명되어, 수확 후 내구성이 향상된 카사바 품종을 다양한 기전을 통해 육종하는 방향으로 연구가 진행되고 있다.[34][35] 한 가지 접근 방식은 부패를 유발하는 유전자를 침묵시키기 위해 감마선을 사용하는 것이었고, 또 다른 전략은 수확 후 산화를 줄이는 데 도움이 될 수 있는 풍부한 카로티노이드와 항산화제를 선택하는 것이었다.[35]

6. 병충해

태국의 한 농업 기술자가 병든 카사바 작물을 조사하고 있다.


카사바는 선충류와 곤충을 포함한 여러 분류군의 해충과 바이러스, 박테리아, 균류에 의한 질병에 취약하며, 이는 수확량 감소 및 심각한 작물 손실을 초래한다.[45] 소규모 경작자는 경제적으로 비효율적일 수 있지만, 해충 및 질병으로 인한 생산성 감소 시 유전적 다양성 유지에 중요한 역할을 한다.[10]

6. 1. 바이러스

여러 바이러스가 카사바 작물에 상당한 피해를 입혀 경제적으로 중요한 문제가 된다. 아프리카 카사바 모자이크 바이러스는 카사바 잎이 시들게 하여 뿌리의 성장을 제한한다.[36] 1920년대 아프리카에서 발생한 이 바이러스의 창궐로 큰 기근이 발생했다.[37] 이 바이러스는 흰가루이에 의해 전파되고 병든 식물을 새로운 밭에 심으면서 전파된다. 1980년대 후반 우간다에서 발생한 돌연변이로 인해 바이러스가 더욱 위험해져 잎이 완전히 떨어지는 현상이 나타났다. 이 돌연변이 바이러스는 연간 약 50km의 속도로 확산되었으며, 2005년에는 우간다, 르완다, 부룬디, 콩고민주공화국, 콩고공화국 전역에서 발견되었다.[38] 이 바이러스는 열대 지방에서 심각한 생산 제한 요인이며, 2021년까지 25년 동안 수확량 증가가 전혀 없는 주된 이유이다.[64] 카사바 갈색 줄무늬 바이러스병은 전 세계 재배에 큰 위협이 된다.[37]

카사바 모자이크 바이러스(CMV)는 아프리카에 널리 퍼져 카사바 모자이크병(CMD)을 일으킨다.[39] Bredeson 외(2016)는 아프리카 대륙에서 가장 널리 사용되는 ''M. esculenta'' 품종들이 ''M. carthaginensis'' subsp. ''glaziovii'' 유전자를 가지고 있으며, 그 중 일부는 CMD 저항성 유전자로 보인다는 것을 밝혔다.[39] 현재 진행 중인 CMD 팬데믹은 동아프리카와 중앙아프리카 모두에 영향을 미치지만, Legg 외는 이 두 지역에 매개체인 ''Bemisia tabaci'' 흰가루이의 두 가지 다른 아집단이 존재한다는 것을 발견했다.[40][41] 유전자 변형 카사바는 CMV 및 CBSD 저항성을 포함한 바이러스 저항성 향상의 기회를 제공한다.[42]

2000년대 아프리카에서는 카사바에 피해를 주는 갈색줄무늬 바이러스의 발생이 확인되었으며, 급격한 확산이 발생할 경우 수확량 감소로 인한 식량 위기가 발생할 우려가 있다.[140] 이 때문에, 저항성 카사바 개발 등 품종 개량을 위한 노력이 진행되고 있다.[141]

2015년에는 기존 아프리카와 인도 주변에서만 발견되었던 카사바 모자이크병이 캄보디아에서 처음 확인되어 동남아시아 지역 확산이 우려되고 있다.[142][143]

6. 2. 세균

가장 심각한 세균성 해충 중 하나는 카사바 궤양병을 일으키는 자이토모나스 악소노포디스 마니호티스(''Xanthomonas axonopodis'' pv. ''manihotis'')이다. 이 병은 남아메리카에서 발생하여 전 세계로 퍼져나갔다.[43] 카사바 궤양병은 지난 수십 년 동안 거의 재앙에 가까운 피해와 기근을 초래했으며, 이를 완화하려면 적극적인 관리 방안이 필요하다.[43] 이 외에도 여러 가지 세균이 카사바를 공격하는데, 그중에는 세균성 잎무늬병을 일으키는 유사 종인 자이토모나스 캄페스트리스(''Xanthomonas campestris'') pv. ''cassavae''가 포함된다.[44]

6. 3. 균류

여러 가지 균류가 상당한 농작물 손실을 야기하는데, 그중 가장 심각한 것은 카사바 뿌리썩음병이다. 여기에 관여하는 병원체는 감자 역병을 일으키는 속인 ''Phytophthora'' 종이다. 카사바 뿌리썩음병은 최대 80%의 농작물 손실을 초래할 수 있다.[45]

주요 해충으로는 ''Uromyces manihotis''가 일으키는 녹병이 있다.[46]

''Elsinoë brasiliensis''가 일으키는 초장신장병은 온도와 강수량이 높을 때 중남미와 카리브해 지역의 어린 카사바의 80% 이상을 손실시킬 수 있다.[45][47][48]

6. 4. 선충

카사바의 선충 해충은 무시해도 될 정도부터 심각한 피해까지 다양한 피해를 야기하는 것으로 알려져 있어,[49][50][52] 방제 방법 선택이 어렵다.[53] 전 세계적으로 카사바와 관련된 다양한 식물 기생성 선충이 보고되었다. 여기에는 ''프라틸렌쿠스 브라키우루스(Pratylenchus brachyurus)'', ''로틸렌쿨루스 레니포르미스(Rotylenchulus reniformis)'', ''헬리코틸렌쿠스(Helicotylenchus)''속, ''스쿠텔로네마(Scutellonema)''속 및 ''멜로이도긴(Meloidogyne)''속이 포함되며, 그 중 ''멜로이도긴 인코그니타(Meloidogyne incognita)''와 ''멜로이도긴 자바니카(Meloidogyne javanica)''가 가장 널리 보고되고 경제적으로 중요하다.[51]

''멜로이도긴(Meloidogyne)''속 선충이 먹이 활동을 하면 알이 들어있는, 물리적인 손상을 입히는 뿌리혹이 생성된다. 암컷이 자라고 커짐에 따라 뿌리혹은 나중에 합쳐지며, 물과 양분 공급을 방해한다.[52] 카사바 뿌리는 시간이 지남에 따라 단단해지고 유충의 이동과 알의 방출을 제한한다. 따라서 감염 후 낮은 밀도에서도 광범위한 뿌리혹이 관찰될 수 있다.[53] 뿌리혹 형성으로 인한 물리적 손상을 통해 다른 해충과 질병이 침입하여 썩음을 유발할 수 있다. 이들은 비대해진 괴근에 직접적인 피해를 주는 것으로 나타나지 않았지만, 뿌리 시스템이 감소하면 식물의 높이가 감소할 수 있다.[54]

선충제는 괴근의 썩음 감소와 함께 영양 뿌리당 뿌리혹의 수를 줄인다.[55] 유기인계 선충제인 페마니포스는 작물 생장이나 수확량을 감소시키지 않는다. 카사바에서의 선충제 사용은 수확량을 크게 증가시키지 않지만, 수확 시 감염이 감소하고 그 이후의 저장 손실이 감소하여 실질적인 수확량이 증가한다. 내성 품종의 사용은 대부분의 지역에서 가장 실용적인 방제 방법이다.[56][53][57]

6. 5. 곤충

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줄기굴착충과 다른 딱정벌레류, ''Chilomima clarkei''를 포함한 나방류, 깍지벌레류, 과실파리류, 굴파리류, 땅강아지류, 메뚜기류, 매미충류, 혹파리류, 잎꾼개미류, 그리고 흰개미류 등의 곤충은 들판에서 카사바 손실의 원인이 되며,[45] 다른 곤충들은 저장 중인 건조 카사바의 19%에서 30%에 달하는 심각한 손실을 초래한다.[58] 아프리카에서는 이전에 카사바 깍지벌레 (''Phenacoccus manihoti'')와 카사바 녹색응애 (''Mononychellus tanajoa'')가 문제였다. 이러한 해충들은 최대 80%의 작물 손실을 야기할 수 있으며, 생계형 농가의 생산에 매우 해롭다. 1970년대와 1980년대에 급증했지만, 국제 열대 농업 연구소(IITA)의 아프리카 생물학적 방제 센터가 한스 루돌프 헤렌의 지휘 아래 설립된 후 관리되었다.[59] 이 센터는 카사바 해충에 대한 생물학적 방제를 연구했고, 두 종의 남아메리카산 천적인 ''Anagyrus lopezi''(기생 말벌)와 ''Typhlodromalus aripo''(포식성 진드기)가 각각 카사바 깍지벌레와 카사바 녹색응애를 효과적으로 방제하는 것으로 밝혀졌다.[60]

7. 생산

2022년 기준 세계 카사바 뿌리 생산량은 3억 3천만 톤이며, 나이지리아가 전체의 18%를 차지하여 가장 많은 생산량을 기록했다(표 참조). 그 외 주요 생산국으로는 콩고민주공화국과 태국이 있다.[61]

카사바 생산량 – 2022년
국가백만 톤
나이지리아60.8
콩고민주공화국48.8
태국34.1
가나25.6
인도네시아17.7
브라질17.6
세계330
출처: FAOSTAT (국제연합의 국제연합식량농업기구)



카사바는 열대 지역에서 쌀과 옥수수에 이어 세 번째로 큰 탄수화물 공급원이며,[62][63][64] 중요한 주식 작물이다. 5억 명이 넘는 사람들이 카사바에 의존하고 있다.[65] 카사바는 극심한 가뭄에도 잘 견디고 척박한 토양에서도 생산성 있게 자라는 장점이 있다. 카사바는 적도에서 30° 이내의 지역에서 잘 자라며, 해발 최대 2000m 고도에서 연간 50mm 에서 5000mm의 강우량으로도 재배가 가능하다. 이러한 환경적 내성 덕분에 남아메리카와 아프리카의 많은 지역에서 카사바를 재배할 수 있다.[66]

카사바는 단위 면적당 일일 식량 에너지 생산량이 매우 높다. 250000kcal/ha로 쌀 (156000kcal/ha), 밀 (110000kcal/ha), 옥수수 (200000kcal/ha) 보다 높다.[67]

카사바, 얌(디오스코레아속), 고구마는 열대 지방의 중요한 식량 자원이다. 카사바는 재배 면적당 탄수화물 생산량이 사탕수수와 사탕무 다음으로 세 번째로 높은 작물이다.[68] 카사바는 특히 척박한 토양과 낮은 강우량에서도 잘 자라고 필요에 따라 수확할 수 있는 다년생 작물이기 때문에 개발도상국, 특히 사하라 사막 이남 아프리카의 농업에서 매우 중요한 역할을 한다. 넓은 수확 기간 덕분에 식량 비축 역할을 할 수 있으며 노동 일정 관리에도 유용하다. 생계형 작물이자 상품 작물로 활용 가능하여 자원이 부족한 농가에 유연성을 제공한다.[69] 전 세계적으로 8억 명의 사람들이 카사바를 주요 식량으로 의존하고 있다.[70]

국제연합식량농업기구(FAO)가 발표한 통계 자료에 따르면, 2019년 세계 카사바 생산량은 3억 356만 톤으로, 주식으로 하는 뿌리채소 중에서는 감자(3억 7043만 톤) 다음으로 3위인 고구마(9182만 톤)를 훨씬 웃돈다.[125]

2013년 기준 세계 카사바 생산량은 2억 7676만 톤이며, 지역별로는 아프리카 지역이 50% 이상, 아시아 지역이 25% 이상을 차지하고, 나머지는 대부분 남아메리카 지역에서 생산된다.[125]

순위국가생산량(%)생산량(톤)
1나이지리아19.2%5300만
2태국10.9%3023만
3인도네시아8.6%2394만
4브라질7.8%2148만
5콩고민주공화국6.0%1650만
6앙골라5.9%1641만
7가나5.8%1599만
8모잠비크3.6%1000만
9베트남3.5%976만
10캄보디아2.9%800만



상위 10개국의 기후 구분은 대부분 쾨펜의 기후 구분에서 열대 사바나 기후(Aw)가 우세하며, 인도네시아만 열대 우림 기후(Af)가 우세한 국가이다. 또한 앙골라에서도 남부의 온난 건조 기후(Cw) 지역에서는 거의 재배되지 않는다.

일본에서의 카사바 생산량은 적지만, 오키나와현이나 가고시마현과 같은 온난한 지역에서 재배되며, 일계 브라질인이나 동남아시아 출신 사람들의 커뮤니티가 많은 시즈오카현 서부, 군마현 우라가마치 등에서도 소량 재배되고 있다.[128]

2019년 여름, 일본에서 타피오카가 들어간 음료가 유행하면서 타이완이나 태국에서 타피오카가 대량으로 수입되었다. 타피오카 전분 등 가공품의 거래량은 세계적으로 매년 증가하고 있으며, 생산 농가의 소득원이 되고 있다.[125]

동남아시아(태국이 주요 국가) 등에서 재배된 카사바는 건조 과정을 거쳐 "카사바칩"으로 가공되어 중국 등으로 수출된다. 그 후 중국에서는 발효 과정을 거쳐 에탄올(바이오매스 에탄올)이 된다. 그것을 원료로 빙초산과 에스터화한 아세트산에틸이 대량으로 생산되고 있다(약 80만 MT/년). 중국에서 생산된 아세트산에틸은 연간 약 30만 MT 정도 해외로 수출되고 있으며, 유기화학 분야에서는 귀중한 외화 획득 수단이 되고 있다.

소규모 경작자는 경제적으로 비효율적인 생산자이지만 특정 시기에 생산성에 매우 중요하다.[10] 소규모 카사바 농가도 예외는 아니다.[10] 해충 및 질병으로 인해 생산성이 감소했을 때 유전적 다양성은 매우 중요하며, 소규모 경작자는 생산성은 낮지만 더 다양한 유전자 풀을 유지하는 경향이 있다.[10]

8. 독성

카사바는 뿌리, 껍질, 잎에 리나마린과 Lotaustralin영어이라는 시안배당체를 함유하고 있어 생으로 섭취하면 위험하다. 이들은 카사바 효소인 리나마라제에 의해 분해되어 독성 물질인 시안화수소를 생성한다.[71] 카사바 품종은 시안배당체 함량에 따라 쓴맛(함량 높음) 또는 단맛(함량 낮음)으로 분류된다. 단맛 품종은 신선한 뿌리 1kg당 20mg 정도의 시안화물을 함유하는 반면, 쓴맛 품종은 최대 1000mg까지 함유할 수 있다. 특히 가뭄 중에 재배된 카사바는 독소 함량이 높다.[72][73]

부적절하게 조리된 카사바를 섭취하면 급성 시안화물 중독, 갑상선종, 운동실조(콩조라고도 함), 췌장염 등이 유발될 수 있으며,[75][76][77][78][79][80][83] 심한 경우 사망에 이를 수도 있다. 만성적인 저농도 시안화물 노출은 갑상선종과 열대성 운동실조 신경병증을 유발할 수 있다.[81][82]

카사바는 품종에 따라 독성의 정도가 다르지만, 안전하게 섭취하기 위한 방법들이 전통적으로 개발되어 왔다.

8. 1. 가공 및 해독



카사바 뿌리, 껍질, 잎은 생으로 먹으면 리나마린과 로타우스트랄린이라는 독성 시안배당체를 함유하고 있기 때문에 위험하다. 이들은 카사바 효소인 리나마라제에 의해 분해되어 독성이 있는 시안화수소를 방출한다.[71] 카사바 품종은 시안배당체 함량에 따라 쓴맛(시안배당체 함량이 높음) 또는 단맛(시안배당체 함량이 낮음)으로 분류된다. 단맛 품종은 신선한 뿌리 1kg당 20mg 정도의 시안화물을 함유할 수 있는 반면, 쓴맛 품종은 1kg당 최대 1000mg까지 함유할 수 있다. 가뭄 중에 재배된 카사바는 특히 이러한 독소의 함량이 높다.[72][73] 순수 카사바 시안배당체 25mg(시안화물 2.5mg 함유)이면 쥐를 죽이기에 충분하다.[74]

부적절한 조리로 인한 과다한 시안화물 잔류물은 갑상선종과 급성 시안화물 중독을 유발하며, 운동실조(보행 능력에 영향을 미치는 신경 질환, ''콩조''로도 알려짐)와 관련이 있다.[83] 또한 인간에게 열대 섬유화 석회화 췌장염을 유발하여 만성 췌장염으로 이어질 수 있다.[75][76] 급성 시안화물 중독 증상은 생 또는 불충분하게 가공된 카사바를 섭취한 후 4시간 이상 후에 나타나며, 갑상선종, 운동실조, 부분 마비, 졸도, 사망 등이 나타날 수 있다.[77][78][79][80] 티오황산염 주사로 간단하게 치료할 수 있다.[83] 만성적이고 저농도의 시안화물 노출은 갑상선종과 열대성 운동실조 신경병증(또는 콩조)에 기여할 수 있으며, 치명적일 수 있다. 기근 시 위험이 가장 높으며, 인구의 최대 3%가 영향을 받을 수 있다.[81][82]

다른 많은 뿌리채소와 마찬가지로, 쓴맛과 단맛 카사바 품종 모두 항영양소 및 독소를 함유하고 있으며, 쓴맛 품종의 함량이 훨씬 많다.[83] 더 독성이 강한 카사바 품종은 일부 지역에서 기근 식량으로 사용되어 왔다.[77][83] 예를 들어, 2010년대 후반 베네수엘라의 식량 부족 동안 베네수엘라인들이 쓴맛 카사바를 먹어 수십 명이 사망했다고 보고되었다.[84][85] 또한 중국의 대약진운동(1958-1962) 당시 기근과 함께 카사바 중독 사례가 기록되었다.[86] 농부들은 작물 손실을 줄이기 위해 쓴맛 품종을 선택하기도 한다.[87]

전통적으로 카사바를 먹는 사회는 질병을 예방하려면 가공(담그기, 요리, 발효 등)이 필요하다는 것을 알고 있었다. 카사바를 잠깐(4시간) 담그는 것은 충분하지 않지만, 18~24시간 담그면 시안화물 수치를 최대 절반까지 줄일 수 있다. 건조만으로는 충분하지 않을 수도 있다.[83] 일부 작은 뿌리의 단맛 품종의 경우, 요리만으로도 모든 독성을 제거할 수 있다. 시안화물은 가공 과정에서 물로 제거되며, 가정에서 소비되는 양은 환경에 영향을 미칠 정도로 적다.[71]

가루나 전분 생산에 사용되는 큰 뿌리의 쓴맛 품종은 시안배당체를 제거하기 위해 가공해야 한다. 큰 뿌리를 껍질을 벗긴 다음 갈아서 가루로 만든 후 물에 담그고 여러 번 짜서 말린 다음 볶는다. 담그는 과정에서 물과 함께 흘러나오는 전분 입자도 요리에 사용된다.[88] 이 가루는 남아메리카와 카리브해 전역에서 사용된다. 가정 수준에서도 카사바 가루의 산업적 생산은 폐수에 충분한 시안화물과 시안배당체를 생성하여 심각한 환경적 영향을 미칠 수 있다.[71]

카사바의 괴근을 처리하는 전통적인 방법은 다음과 같다. 카리브해 원주민인 카리브해 원주민들은 카사바의 독성을 제거하기 위해 껍질을 벗기고, 갈아서 으깬 다음, 바구니 모양의 관(세부칸 또는 티피티)을 이용하여 시안화수소를 제거한다. 으깬 것을 걸러낸 후 말리고 체로 쳐서 가루로 만든다. 독성이 있는 여과액은 끓여 시안화수소를 제거하고 스튜의 기본 재료로 사용했다.[98]

"습식법"으로 알려진 안전한 가공법은 카사바 가루를 물과 섞어 걸쭉한 반죽을 만들고, 바구니에 얇게 펴서 그늘에서 30°C에서 5시간 동안 방치하는 것이다.[99] 이 기간 동안 리나마라제에 의해 시안배당체의 약 83%가 분해되고, 생성된 시안화수소는 대기 중으로 방출되어 저녁이면 가루를 안전하게 섭취할 수 있다.[99] 서아프리카에서 사용되는 전통적인 방법은 뿌리를 껍질을 벗기고 물에 3일 동안 담가 발효시키는 것이다. 그런 다음 뿌리를 말리거나 익힌다. 나이지리아와 가나, 카메룬, 베냉, 토고, 코트디부아르, 부르키나파소를 포함한 여러 서아프리카 국가에서는 보통 강판에 갈아서 팜유에 살짝 튀겨 보관한다. 이렇게 하면 가리라는 식품이 만들어진다. 인도네시아의 타파이와 같이 다른 지역에서도 발효 과정을 사용한다. 발효 과정은 또한 항영양소의 수준을 낮춰 카사바를 더 영양가 있는 식품으로 만든다.[100]

생물공학은 사하라 사막 이남 아프리카 사람들의 영양 개선을 위해 비타민 A, 철 및 단백질을 강화하면서 시안배당체 함량이 낮은 카사바를 재배하는 데 적용되었다.[103][104] 가이아나에서는 전통적으로 쓴 카사바의 즙으로 카사립을 만든다.[105] 즙을 부피가 절반으로 줄어들 때까지 끓여서 당밀과 같은 농도가 되도록 하고, 정향, 계피, 소금, 설탕, 피망을 포함한 향신료로 맛을 낸다.[108] 열을 가하면 독성이 있지만 휘발성이 있는 시안화수소가 증발한다.[110]

카사바는 크게 '''쓴맛 품종'''과 '''단맛 품종'''으로 나뉜다. 쓴맛 품종은 청산화합물(시안화합물)인 리나마린과 Lotaustralin영어을 껍질에 많이 함유하고 있지만, 큰 덩이뿌리를 만들기 때문에 전분 작물로 재배된다. 단맛 품종은 독을 제거하고 삶거나 쪄서 식용으로 사용된다.[125] 맛과 식감은 단맛이 적은 고구마와 비슷하다.[126]

유독성 품종을 포함한 카사바를 안전하게 섭취하기 위한 다양한 방법은 다음과 같다.

# 독성이 낮은 품종(감미종)을 선택하고, 유독한 껍질과 속을 제거한다.

# 수용성인 시안배당체를 물에 녹여 제거한다.

# 시안배당체를 카사바의 세포 내 효소로 분해한다.

# 시안배당체를 미생물이 가진 효소로 분해한다.

# 시안배당체를 가열하여 절반 이하로 줄인다(단, 해독법으로서는 불완전하다).

1번은 날것으로 먹는 경우도 많다. 2번은 아프리카 열대 지역에서 볼 수 있는 방법으로, 뿌리줄기를 가열한 후 잘게 썰어 물에 담그는 방법이다. 남미에서는 3번이 흔히 볼 수 있는데, 생뿌리줄기를 갈아서 하룻밤 두었다가 짜서 해독한다. 현재 산업적인 해독법으로나 전통적인 방법으로나 많이 이용되는 것은 4번이다. 호기성 발효와 혐기성 발효에 의한 해독으로, 다양한 방법이 알려져 있다.[129][130]

타피오카 전분 등 가공품의 거래량은 세계적으로 매년 증가하고 있으며, 생산 농가의 소득원이 되고 있다.[125] 동남아시아(태국이 주요 국가) 등에서 재배된 카사바는 건조 과정을 거쳐 "카사바칩"으로 가공되어 중국 등으로 수출된다. 그 후 중국에서는 발효 과정을 거쳐 에탄올(바이오매스 에탄올)이 된다. 그것을 원료로 빙초산과 에스터화한 아세트산에틸이 대량으로 생산되고 있다(약 800000MT/년). 중국에서 생산된 아세트산에틸은 연간 약 300000MT 정도 해외로 수출되고 있으며, 유기화학 분야에서는 귀중한 외화 획득 수단이 되고 있다.

9. 용도

카사바는 식용뿐만 아니라 다양한 용도로 활용된다.


  • 식용: 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 독성을 제거하기 위해 올바르게 조리해야 한다.[89][90] 뿌리는 감자와 비슷하게 부드러운 맛이 나며, 빵, 케이크, 쿠키 등의 재료로 사용되는 밀가루로 만들 수 있다. 브라질에서는 삶은 카사바 가루로 만든 파로파를 버터에 볶아 반찬이나 다른 음식에 뿌려 먹는다.[92] 버블티의 쫄깃한 토핑인 버블을 만드는 데 사용되는 타피오카는 카사바 가루를 말려 만든다.[93] 카우임(브라질),[94] 카시리(베네수엘라, 가이아나, 수리남),[95] 파라카리 또는 카리(베네수엘라, 가이아나, 수리남),[96] 니하만치(남아메리카)[97]와 같은 카사바로 만든 알코올 음료도 있다.
  • 사료: 카사바 덩이줄기와 건초는 전 세계적으로 사료로 사용된다. 어린 카사바 건초는 20~27%의 단백질과 1.5~4%의 타닌을 함유하고 있어, 소와 같은 반추동물의 조사료 공급원으로 가치가 있다.[118]
  • 산업용: 셔츠와 기타 의류를 빳빳하게 하는 풀과 같은 세탁 용품으로 사용된다.[119]
  • 바이오 연료: 에탄올을 바이오 연료로 생산하기 위한 원료로 연구되고 있으며, 중국에서는 카사바 뿌리에서 상당량의 에탄올 연료를 생산하는 시설을 구축했다.[117]


카사바는 다년생 식물로 전 세계 열대 지역에서 재배되며, 약 10억 명의 식량 및 에너지원으로 활용된다.[126] 탄소 자원으로는 벼, 옥수수, 밀에 이어 네 번째 규모이며,[126] 알코올 발효를 통해 바이오 연료 생산에도 활용되어 식량 문제 및 지구 온난화 문제 해결에 기여할 수 있다는 기대가 크다.[125][127]

9. 1. 식용

카사바는 남아메리카 북부, 중앙아메리카 남부 원주민들과 카리브 제도의 타이노족의 주요 식량 작물이었으며, 1492년 유럽인과 접촉할 당시에는 고수확 이동식 농업 방식을 사용하여 재배되었다.[15] 아메리카 대륙의 콜럼버스 이전 시대 사람들의 주요 식량 작물이었으며, 종종 원주민 미술에서 묘사되었다. 모체인들은 자신의 도자기에 카사바를 자주 묘사했다.[16]

16세기에 포르투갈 상인들이 브라질에서 아프리카로 카사바를 전파했다. 같은 시기에 포르투갈과 스페인 상인들은 콜럼버스 대교류를 통해 카사바를 아시아로 전파하여 고아, 말라카, 동인도네시아, 티모르, 필리핀의 식민지에 심었다.[21] 카사바는 아시아에서도 중요한 작물이 되었다. 동인도네시아 일부 지역에서는 귀중한 주식이지만, 태국, 캄보디아, 베트남에서는 전분 추출과 바이오 연료 생산을 위해 주로 재배된다.[22]

카사바는 열대 지역에서 쌀과 옥수수에 이어 세 번째로 큰 탄수화물 공급원이며,[62][63][64] 중요한 주식 작물이다. 5억 명이 넘는 사람들이 카사바에 의존하고 있다.[65]

카사바는 다양한 방법으로 조리할 수 있다.[89] 독성을 제거하기 위해서는 올바르게 조리해야 한다.[90] 단맛이 나는 품종의 뿌리는 감자와 비슷하게 부드러운 맛이 나며, 유대인 가정에서는 때때로 홀렌트에 사용하기도 한다. 빵, 케이크, 쿠키에 사용되는 밀가루로 만들 수도 있다. 브라질에서는 삶은 카사바 가루로 만든 마른 음식인 파로파를 버터에 볶아 반찬으로 먹거나 다른 음식에 뿌려 먹는다.[92] 대만 문화에서 유래하여 미국으로 퍼져나간 카사바 "주스"는 고운 가루로 말려 타피오카를 만드는데 사용되며, 타피오카는 버블티의 쫄깃한 토핑인 버블을 만드는 데 사용되는 인기 있는 녹말이다.[93]

카사바로 만든 알코올 음료에는 카우임(브라질),[94] 카시리(베네수엘라, 가이아나, 수리남),[95] 파라카리 또는 카리(베네수엘라, 가이아나, 수리남),[96] 그리고 니하만치(남아메리카)[97]가 있다.

카사바가 재배되는 지역에서는 단맛이 나는 품종의 뿌리를 식용으로 한다. 조리법은 찌거나, 삶거나, 튀기는 등 다양하다. 얇게 썬 카사바를 튀긴 카사바칩도 만들어진다.[125]

아프리카에서는 익힌 카사바를 으깨어 우갈리(Ugali)나 후후(Fufu)를 만든다.[125] 콩고강 하류 지역에서는 카사바를 페이스트 형태로 발효시켜 시쿠왕(Sikwang)이라는 찰떡과 비슷한 음식으로 만들어 먹는다.[125][131] 브라질에서는 카사바 가루를 볶은 파리냐(farinha)를 고소한 식재료로 사용하거나, 카사바 가루를 버터와 다진 베이컨으로 볶은 파로파(farofa)를 고기 요리의 곁들임 음식으로 자주 사용한다.[125]

또한, 카사바 가루를 사용한 빵(예: 브라질의 퐁 드 케이주(Pão de Queijo), 볼리비아의 쿠냐페(cuñapé), 파라과이의 치파(chipa)) 등 카사바 가루를 사용한 요리가 서민 음식으로 친숙하다.

뿌리줄기에서 추출한 전분은 타피오카(tapioca)라고 불리며, 구형의 "타피오카 펄"로 가공하여 디저트 재료나 음료 토핑으로 사용된다. 타피오카 전분 등 가공품의 거래량은 세계적으로 매년 증가하고 있으며, 생산 농가의 소득원이 되고 있다.[125]

9. 2. 사료

카사바 덩이줄기와 건초는 전 세계적으로 사료로 사용된다. 어린 카사바 건초는 지상 30~45cm에 이르는 3~4개월에 수확하며, 건물 함량이 85%에 이르도록 햇볕에 말린다. 이 건초는 20~27%의 단백질과 1.5~4%의 타닌을 함유하고 있으며, 소와 같은 반추동물의 조사료 공급원으로서 가치가 있다.[118]

9. 3. 산업용

카사바는 셔츠와 기타 의류를 빳빳하게 하는 풀과 같은 세탁 용품으로 사용된다.[119] 에탄올( 바이오매스 에탄올)의 원료, 잎을 사료로 사용하는 등 식품 이외의 용도로도 활용도가 높다.

동남아시아(태국이 주요 국가) 등에서 재배된 카사바는 건조 과정을 거쳐 "카사바칩"으로 가공되어 중국 등으로 수출된다. 그 후 중국에서는 발효 과정을 거쳐 에탄올(바이오매스 에탄올)이 된다. 그것을 원료로 빙초산과 에스터화한 아세트산에틸이 대량으로 생산되고 있다(약 /년). 중국에서 생산된 아세트산에틸은 연간 약 정도 해외로 수출되고 있으며, 유기화학 분야에서 귀중한 외화 획득 수단이 되고 있다.

9. 4. 바이오 연료

카사바는 에탄올을 바이오 연료로 생산하기 위한 원료로 연구되어 왔다. 여기에는 카사바 가루의 전환 효율을 높이는 연구와, 뿌리보다 가공이 쉬운 줄기와 잎과 같은 농작물 잔재물을 활용하는 연구도 포함된다.[116] 중국은 카사바 뿌리에서 상당량의 에탄올 연료를 생산하는 시설을 구축했다.[117]

태국 등 동남아시아에서 재배된 카사바는 건조 과정을 거쳐 "카사바칩"으로 가공되어 중국으로 수출된다. 중국에서는 이 카사바칩을 발효하여 에탄올을 생산한다. 이 에탄올은 다시 아세트산에틸 생산에 사용되는데, 중국에서 생산된 아세트산에틸은 연간 약 30만 톤 정도 해외로 수출되어 유기화학 분야에서 중요한 외화 획득 수단이 되고 있다.

카사바는 전 세계 열대 지역에서 재배되는 다년생 식물로, 약 10억 명의 식량 및 에너지원으로 활용되며, 탄소 자원으로는 벼, 옥수수, 밀에 이어 네 번째 규모이다.[126] 알코올 발효를 통해 바이오 연료 생산에도 활용되어 식량 문제 및 지구 온난화 문제 해결에 기여할 수 있다는 기대가 크다.[125][127]

10. 민속

자바에서는 바타라 구루의 구애를 거절하고 자살한 데위 테크노와티(Dewi Teknowati)라는 여신의 시신에서 음식이 나왔다는 신화가 전해진다. 그녀가 묻힌 곳에서 그녀의 아랫다리가 카사바 식물로 자랐다.[120]

트리니다드에서는 사피나(saapina) 또는 뱀 여자에 대한 민담이 전해지는데, 이 단어는 전통적으로 여성의 일인 카사바를 빻는다는 의미의 사바다(sabada)와 관련이 있다.[122]

가이아나의 마쿠시(Macushi) 사람들의 정체성은 화전(slash-and-burn) 자급자족 생활 방식에서 카사바의 재배와 가공과 밀접하게 관련되어 있다. 한 이야기에 따르면 위대한 영혼 마쿠나이마(Makunaima)가 나무에 올라가 도끼로 나무를 잘랐는데, 나무 조각들이 땅에 떨어지자 각 조각이 동물이 되었다. 주머니쥐가 사람들을 나무로 인도했고, 사람들은 그곳에서 쓴 카사바를 포함한 모든 종류의 음식을 발견했다. 한 새가 사람들에게 카사바를 안전하게 준비하는 방법을 알려주었다.[122]

브라질의 투피족(Tupi) 인디오들의 전설에 따르면, 카사바(만디오카, Manihot esculenta)는 죽은 소녀의 시체에서 생겨났다고 한다.[138]

족장의 딸 마라(Mara)는 어느 날 밤, 달에서 내려온 금발의 젊은이에게 사랑을 고백받는 꿈을 꾸었다. 같은 꿈을 반복해서 꾼 마라는 그 젊은이에게 반해, 처녀인 채로 아이를 잉태했다. 태어난 여자아이는 금발에 하얀 피부를 가지고 있었다. 여자아이의 이름은 만지(Manji)였지만, 얼마 지나지 않아 병으로 죽고 말았다. 마라는 죽은 딸과 헤어지고 싶지 않아 자신의 오두막 안에 만지의 시체를 묻었다. 어느 날, 만지의 무덤에서 싹이 나와 줄기가 자라고 잎이 무성해졌다. 흙을 파보니 만지의 피부처럼 하얀 뿌리줄기가 있었다. 같은 날, 족장의 꿈에 금발의 젊은이가 나타나 만지가 사람들의 식량이 되기 위해 보내졌다는 것과 그 뿌리줄기의 먹는 방법과 재배법을 족장에게 알려주었다. 만지가 오카(oca, 오두막)에 묻혔다는 데서 이 뿌리줄기는 "만디오카(Manji-oca)"라고 불리게 되었다.[139]

참조

[1] 웹사이트 Manihot esculenta Crantz, Rei Herb. 1: 167 (1766) https://powo.science[...] Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew 2022-11-11
[2] 웹사이트 manioc (n.) https://www.etymonli[...] Online Etymology Dictionary 2024-07-07
[3] 웹사이트 Manihot esculenta Crantz https://www.nparks.g[...] Singapore National Parks 2024-07-07
[4] 웹사이트 cassava (n.) https://www.etymonli[...] Online Etymology Dictionary 2024-07-07
[5] 웹사이트 yucca (n.) https://www.etymonli[...] Online Etymology Dictionary 2024-07-07
[6] 웹사이트 Basic Report: 11134, Cassava, raw https://ndb.nal.usda[...] Agricultural Research Service, US Department of Agriculture 2016-05-01
[7] 논문 Potential of cassava leaves in human nutrition: a review
[8] 논문 Preparation of cassava leaf products and their use as animal feeds https://web.archive.[...]
[9] 논문 The haplotype-resolved chromosome pairs of a heterozygous diploid African cassava cultivar reveal novel pan-genome and allele-specific transcriptome features
[10] 논문 Pacific Island food security: situation, challenges and opportunities Asia Pacific Press 2020
[11] 논문 Tuber and Tuberous Root Development Annual Reviews
[12] 논문 Evidence on the origin of cassava: phylogeography of Manihot esculenta
[13] 논문 Origin and Environmental Setting of Ancient Agriculture in the Lowlands of Mesoamerica
[14] 뉴스 CU team discovers Mayan crop system https://www.theguard[...] 2007-08-23
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