맥아유
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1. 개요
맥아유는 19세기 후반 제임스 호릭이 유아용 영양 보충제로 개발한 밀가루 및 맥아 기반 제품이다. 미국에서 사업을 시작하여 특허를 획득하고 상표를 등록했다. 유아와 환자를 위한 건강식품으로 개발되었지만, 가볍고 썩지 않아 탐험가들에게 인기를 얻어 세계 각지로 운반되었다. 이후 미국에서 음료로 대중화되었으며, 몰트 가게의 등장에 기여했다. 맥아유는 음료, 식품 재료로 사용되며, 로버트 존슨의 블루스 곡으로도 알려져 있다.
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| 맥아유 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 종류 | 유제품 |
| 기원 | 미국 |
| 주요 성분 | 맥아 밀가루 우유 소금 탄산수소나트륨 |
| 상세 정보 | |
| 설명 | 맥아유는 맥아 분말 형태의 가루 음식으로, 맥아유 음료의 맛을 낸다. |
| 역사 | 1883년, 제임스 호르릭스가 특허를 받음. 원래는 허약한 유아와 환자를 위한 영양 보충제로 개발됨. |
| 제조 과정 | 맥아 분말, 밀가루, 우유를 혼합하여 만든다. |
| 사용 | 뜨겁거나 차가운 물에 타서 음료로 마신다. 밀크셰이크, 과자, 제빵 등 다양한 요리에 사용된다. |
| 영양 정보 (일반적인 맥아유 분말 1회 제공량 기준) | |
| 열량 | 약 130 kcal |
| 탄수화물 | 약 25g |
| 단백질 | 약 5g |
| 지방 | 약 1.5g |
| 칼슘 | 일일 권장량의 약 10% |
| 기타 정보 | |
| 보관 방법 | 건조하고 서늘한 곳에 보관 |
| 유통 기한 | 제품에 따라 다름, 일반적으로 1~2년 |
| 참고 사항 | 맥아유는 글루텐을 함유하고 있으므로, 글루텐 불내증이 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다. |
2. 역사
맥아유는 런던의 약사였던 제임스 호릭이 유아용 영양 보충제로 처음 고안했다. 영국에서 사업 기회를 찾지 못한 그는 미국 위스콘신주 라신에 있는 동생 윌리엄 호릭과 함께 1873년 시카고 인근에 J&W 홀릭스 회사를 설립하며 맥아유 개발을 시작했다.[1][6] 이후 건조 우유를 첨가한 새로운 제조법으로 특허를 받았고, 1887년 '맥아유'(malted milk)라는 이름으로 제품을 출시했다.[2][7][3][4][8][9]
처음에는 유아와 환자를 위한 건강식품으로 개발되었으나, 가볍고 영양가가 높으며 잘 상하지 않는 특성 덕분에 탐험가들 사이에서 큰 인기를 얻었다.[3][8] 윌리엄 호릭은 남극 탐험을 후원하기도 했으며, 리처드 E. 버드 제독은 그의 공로를 기려 남극 대륙의 산맥에 호릭 산맥이라는 이름을 붙였다.[1] 점차 맥아유는 미국에서 대중적인 음료로 자리 잡았고, 소다 가게의 표준 메뉴가 되었으며 아이스크림과 섞은 '몰트' 음료는 큰 인기를 끌었다.[3]
2. 1. 홀릭 형제의 발명
런던의 약사였던 제임스 호릭은 유아를 위한 밀가루와 맥아를 기반으로 한 개선된 영양 보충제 아이디어를 개발했다. 그러나 영국에서 사업 기회를 찾는 데 어려움을 겪자, 그는 미국 위스콘신주 러신으로 이주하여 그곳에서 친척의 채석장 일을 돕고 있던 동생 윌리엄 호릭과 합류했다. 1873년, 두 형제는 시카고 인근에 유아용 식품을 제조하는 회사인 J&W 홀릭스(J & W Horlicks)를 설립했다.[1][6]
설립 10년 후, 형제는 건조 우유를 첨가하여 영양을 강화한 새로운 제조법에 대한 특허를 취득했다.[2][7] 이 회사는 처음에는 이 신제품을 '디아스토이드'(Diastoid)라는 이름으로 판매했으나, 1887년에 '맥아유'(malted milk)라는 이름으로 상표를 등록하며 제품명을 변경했다.[3][4][8][9]
2. 2. 탐험가들의 선택과 대중화
원래 유아와 병자를 위한 건강 식품으로 개발되었지만, 맥아유는 예상치 못한 시장을 발견했다.[1][6] 탐험가들은 맥아유가 가볍고, 썩지 않고, 영양가가 높다는 점을 높이 평가하여 전 세계 탐험에 맥아유를 가져갔다.[3][8] 윌리엄 호릭은 남극 탐험의 후원자가 되었고, 리처드 E. 버드 제독은 그의 공헌을 기려 남극 대륙의 산맥을 호릭 산맥으로 명명했다.[1]
미국에서는 사람들이 단순히 즐거움을 위해 호릭의 새로운 음료를 마시기 시작했다.[1] 맥아유는 소다 가게에서 표준 품목이 되었고, 아이스크림과 섞어 만든 '몰트'는 더 큰 인기를 얻었다. 이 음료의 인기로 인해 이러한 가게들을 '몰트 가게'라고 부르기도 했다.[3]
3. 활용
맥아유는 몰티드 밀크 비스킷, 몰티드 밀크셰이크, 몰티드 두유, 호리크스나 오보말틴과 같은 몰티드 핫 드링크 등 다양한 음료와 식품의 재료로 활용된다. 후퍼스, 마이티 몰츠, 몰티져스와 같은 몰티드 밀크 볼 형태의 사탕 과자에도 사용되며, 일부 베이글 레시피에서는 비-디아스타틱 몰트 파우더의 대체재로 쓰이기도 한다.
3. 1. 음료
맥아유는 물이나 우유에 타서 음료로 마실 수 있다. 몰티드 밀크셰이크나 몰티드 두유 등의 재료로 사용되기도 한다. 호리크스나 오보말틴과 같이 맥아유를 이용한 따뜻한 음료도 있다.3. 2. 식품
4. 문화
맥아유는 대중문화 속에서도 찾아볼 수 있으며, 예를 들어 블루스 음악의 소재로 사용되기도 했다.
4. 1. 대중음악
''Malted Milk''는 로버트 존슨의 블루스 곡 제목으로, 에릭 클랩튼이 자신의 앨범 언플러그드에서 커버하여 널리 알려졌다.참조
[1]
웹사이트
The History of Malted Milk Powder
https://web.archive.[...]
2011-07-22
[2]
특허
Granulated Food for Infants and Process of Preparing the Same
https://patents.goog[...]
[3]
웹사이트
Wisconsin's Malted Milk Story
https://www.wisconsi[...]
2019-10-24
[4]
웹사이트
"Horlick's Malted Milk Corporation | Photograph"
https://www.wisconsi[...]
2006-08-17
[5]
웹사이트
Malt, the forgotten flavor and nostalgic treat
http://www.jsonline.[...]
2015-11-10
[6]
웹사이트
Kitchen Lore: The History of Malted Milk Powder
http://www.kitchenlo[...]
[7]
US특허
[8]
웹사이트
listing at Wisconsin history library
http://www.wisconsin[...]
[9]
이미지
Image of the Horlick brothers' factory
http://www.wisconsin[...]
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