미뢰
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1. 개요
미뢰는 혀 표면의 솟아오른 돌기인 유두에 위치하며 맛을 감지하는 기관이다. 혀의 유두는 버섯유두, 잎새유두, 둥근유두, 실유두의 4가지 종류가 있으며, 이 중 실유두를 제외한 나머지 유두에 미뢰가 분포한다. 미뢰는 지지 세포와 미각 세포로 구성되며, 미각 세포는 짠맛, 단맛, 신맛, 감칠맛, 쓴맛을 감지한다. 담배, 알코올, 자극적인 음식 섭취와 노화는 미각을 쇠퇴시키는 요인으로 작용한다.
혀의 미뢰는 유두라고 하는 혀 표면의 솟아오른 돌기에 위치해 있다. 설유두에는 4가지 유형이 있으며, 그 중 실유두를 제외한 나머지 세 종류의 유두에 미뢰가 분포한다.[4]
미뢰는 크게 지지 세포와 미각 세포의 두 가지 주요 세포로 구성된다. ''지지 세포(지지 세포)''는 주로 통의 살대처럼 배열되어 미뢰의 외부 덮개를 형성한다. 그러나 일부는 미각 세포 사이의 미뢰 내부에서 발견된다. 화학수용체인 ''미각 (맛) 세포''는 미뢰의 중앙 부분을 차지한다. 이들은 방추형이며 각 세포는 세포 중앙 근처에 큰 구형 핵을 가지고 있다. 세포의 말단은 미각 털이라는 미세한 털 섬유로 미각공에서 끝난다. 중앙 돌기는 미뢰의 깊숙한 끝을 향해 지나가 단일 또는 두 갈래로 갈라진 팽대에서 끝난다. 수초를 잃은 후 신경 섬유는 미뢰로 들어가 미각 세포 사이에서 가느다란 끝으로 끝난다. 다른 신경 섬유는 지지 세포 사이에서 뻗어 가느다란 끝에서 끝나지만, 이것들은 일반 감각의 신경으로 간주되며 미각 신경은 아닌 것으로 여겨진다.
2. 유두의 종류
인간의 혀에는 4종류의 유두가 있다.
# 버섯유두
# 사상 유두
# 잎새유두
# 유곽 유두
이 중 사상 유두만이 미뢰를 가지고 있지 않다.
2. 1. 버섯유두 (茸狀乳頭)
버섯유두는 혀의 등쪽 표면과 측면에 주로 존재하는 유두이다.[4] 종단면에서 보면 약간 버섯 모양을 하고 있다.[4] 안면 신경의 지배를 받는다.[4]
2. 2. 잎새유두 (葉狀乳頭)
잎새유두는 혀의 뒤쪽 측면에 있는 능선과 홈이다.[4] 앞쪽 유두는 안면 신경의 지배를 받고, 뒤쪽 유두는 설인두 신경의 지배를 받는다.[4]
2. 3. 둥근유두 (有郭乳頭)
둥근유두는 대부분의 사람에게 약 10개에서 14개 정도만 있으며, 혀의 구강 부분 뒤쪽에 존재한다.[4] 혀의 종말 고랑 바로 앞의 원형 열에 배열되어 있다.[4] 폰 에브너선의 도관과 관련이 있으며 설인두 신경의 지배를 받는다.[4]
2. 4. 실유두 (絲狀乳頭)
설유두의 한 종류인 실유두는 가장 많은 수를 차지하는 유두이지만, 미뢰는 포함하지 않는다.[4] 증가된 각질화가 특징이며 마모를 제공하는 기계적 측면에 관여한다.
3. 미뢰의 세포 구성
짠맛, 단맛, 신맛 및 감칠맛은 다양한 메커니즘이 적용되지만 미각 세포의 탈분극을 유발한다. 쓴맛은 Ca2+의 내부 방출을 유발하며 외부 Ca2+는 필요하지 않다.
3. 1. 지지 세포 (支持細胞)
지지 세포(지지 세포)는 주로 통의 살대처럼 배열되어 미뢰의 외부 덮개를 형성한다. 그러나 일부는 미각 세포 사이의 미뢰 내부에서 발견된다. 화학수용체인 미각 (맛) 세포는 미뢰의 중앙 부분을 차지한다. 이들은 방추형이며 각 세포는 세포 중앙 근처에 큰 구형 핵을 가지고 있다.
3. 2. 미각 세포 (味覺細胞)
미뢰는 지지 세포와 미각 세포의 두 가지 주요 세포로 구성된다. 지지 세포(지지 세포)는 주로 통의 살대처럼 배열되어 미뢰의 외부 덮개를 형성한다. 그러나 일부는 미각 세포 사이의 미뢰 내부에서 발견된다. 화학수용체인 미각 (맛) 세포는 미뢰의 중앙 부분을 차지한다. 이들은 방추형이며 각 세포는 세포 중앙 근처에 큰 구형 핵을 가지고 있다. 세포의 말단은 미각 털이라는 미세한 털 섬유로 미각공에서 끝난다. 중앙 돌기는 미뢰의 깊숙한 끝을 향해 지나가 단일 또는 두 갈래로 갈라진 팽대에서 끝난다. 수초를 잃은 후 신경 섬유는 미뢰로 들어가 미각 세포 사이에서 가느다란 끝으로 끝난다. 다른 신경 섬유는 지지 세포 사이에서 뻗어 가느다란 끝에서 끝나지만, 이것들은 일반 감각의 신경으로 간주되며 미각 신경은 아닌 것으로 여겨진다.
짠맛, 단맛, 신맛 및 감칠맛은 다양한 메커니즘이 적용되지만 미각 세포의 탈분극을 유발한다. 쓴맛은 Ca2+의 내부 방출을 유발하며 외부 Ca2+는 필요하지 않다.
3. 2. 1. Type I 미뢰 세포
미뢰의 Type I 세포는 미뢰 세포의 약 절반을 차지하며, 이온 채널을 발현하고, 신경교 세포와 유사한 기능을 하는 것으로 보인다. 전자 현미경에서 전자 밀도가 높은 것으로 나타난다. 이들은 이질적인 유전자 발현 패턴을 갖는 것으로 여겨진다.
3. 2. 2. Type II 미뢰 세포
타입 II 미뢰 세포는 미뢰 세포의 약 3분의 1을 차지하며, G 단백질 연결 수용체를 발현하여 화학 수용과 관련되어 있다. 일반적으로 타입 1 또는 타입 2 미각 수용체를 발현하지만, 하나의 세포가 감칠맛과 단맛과 같은 다양한 자극을 감지할 수 있다.[5]
4. 기타 용어
; 원추 유두 (圓錐乳頭)
: 낮고 원추 모양의 유두로, 개, 고양이, 돼지의 혀뿌리에 분포한다.
; 렌즈상 유두 (렌즈狀乳頭)
: 편평한 렌즈 모양의 유두로, 주로 반추류의 혀 등쪽에 융기 부분에 분포한다.
4. 1. 원추 유두 (圓錐乳頭)
낮고 원추 모양의 유두로, 개, 고양이, 돼지의 혀뿌리에 분포한다.4. 2. 렌즈상 유두 (렌즈狀乳頭)
편평한 렌즈 모양의 유두로, 주로 반추류의 혀 등쪽에 융기 부분에 분포한다.5. 미각의 쇠퇴
담배, 알코올, 자극적인 음식 섭취는 미각을 쇠퇴시키는 요인이다. 노화 또한 미각 쇠퇴의 주요 원인 중 하나이다. 특히 맵고 짠 음식을 즐겨 먹는 한국인의 식습관은 미각 세포의 손상을 가속화할 수 있다.
참조
[1]
서적
Hole's Human Anatomy and Physiology
McGraw-Hill Education
[2]
웹사이트
Encyclopædia Britannica Online.
http://www.britannic[...]
Encyclopædia Britannica
[3]
논문
Taste bud contains both short-lived and long-lived cell populations
2006-09-15
[4]
논문
Spacing patterns on tongue surface-gustatory papilla
[5]
논문
Taste buds: cells, signals and synapses
https://www.nature.c[...]
2017-08
[6]
간행물
Human Taste Response as a Function of Locus of Stimulation on the Tongue and Soft Palate
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