북대서양대구속
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
북대서양대구속은 대구과에 속하는 물고기 속으로, 대구(Pollachius pollachius)와 검은대구(Pollachius virens) 두 종을 포함한다. 두 종 모두 최대 130cm까지 성장할 수 있으며, 검은대구는 최대 32kg, 대구는 최대 18kg까지 나갈 수 있다. 명태는 흰 살 생선으로, 식용으로 이용되며, 생선까스, 게맛살, 피시 앤드 칩스 등의 재료로 사용된다. 알래스카 명태와 노르웨이 명태는 대구속에 속하지 않지만, '명태' 또는 '왈라이 명태'로 불리기도 한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 대구과 - 북대서양대구
북대서양대구는 북대서양 북부에 서식하며 대구와 유사하나 위턱과 아래턱 길이가 거의 같고, 은색에 짙은 녹색을 띠며, 작은 눈과 곧은 측선을 가진 상업적 어획 대상 어종이다. - 대구과 - 대구 (어류)
대구는 북태평양 한랭 해역에 서식하는 농어목 대구과의 대형 어류로, 한국과 일본 등에서 식용으로 이용되며 다양한 조리법으로 활용되지만 최근 어획량 감소로 자원 회복을 위한 노력이 이루어지고 있다. - 상업적 물고기 - 잉어
잉어는 동아시아에 널리 분포하는 민물고기로, 하천 중류 이하의 진흙 바닥을 선호하며, 길조의 상징으로 여겨지며, 다양한 요리 재료로 활용되며, 기생충 감염 위험에 주의해야 한다. - 상업적 물고기 - 나일농어
나일농어는 아프리카 원산의 눈볼개과 민물고기로, 거대한 크기와 왕성한 식욕을 가진 최상위 포식자이지만, 빅토리아 호수 생태계 교란과 상업적 가치로 인한 낚시 대상어라는 양면성을 지닌 어종이다.
| 북대서양대구속 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 속 정보 | |
| 학명 | Pollachius |
| 명명자 | Nilsson, 1832 |
| 모식종 | Pollachius pollachius |
| 모식종 명명자 | Nilsson, 1832 (Linnaeus, 1758) |
| 하위 분류 계급 | 종 |
| 동의어 | Asellus Minding, 1832 |
| 종 | |
| 속 | 북대서양대구 (Pollachius virens) Pollachius pollachius |
2. 종
명태속(Pollachius)에 속하는 종은 다음과 같다.[4]
- 대구 (린네, 1758)
- 검은대구 (린네, 1758)
2. 1. 대구 (''Pollachius pollachius'')
린네가 1758년에 처음으로 대구를 기재하였다.[4]2. 2. 검은대구 (''Pollachius virens'')
린네가 1758년에 처음 기재하였다.[4]3. 형태
두 종 모두 최대 130cm까지 자랄 수 있다.[5] 검은대구(''P. virens'')는 최대 32kg까지,[6] 대구(''P. pollachius'')는 최대 18kg까지 자랄 수 있다.[5] 검은대구는 옆구리를 따라 뚜렷하게 정의된 은색 측선이 있고, 측선 위쪽은 녹색을 띤 검은색, 배는 흰색이다. 반면 대구는 뚜렷하게 굽은 측선, 회색 또는 황금색 배, 어두운 갈색 등을 가지고 있으며, 강한 반대 교합을 가진다. 이 종은 수심 180m까지의 암반 위와 수주 모든 곳에서 발견될 수 있다.
4. 식용
대서양대구는 대체로 흰살생선으로 여겨진다. 전통적으로 노르웨이 등 일부 국가에서 인기 있는 식량원이었으며, 영국에서는 대구와 가자미의 저렴하고 다재다능한 대체재로 주로 소비되었다. 그러나 최근 대구와 가자미의 남획으로 인해 명태가 더 인기를 얻게 되었다. 현재 대부분의 슈퍼마켓에서 신선한 필레 또는 냉동 식품으로 판매되고 있다. 예를 들어, 생선까스, 게맛살의 재료로 사용되며, 피시 앤드 칩스를 만드는 데 흔히 사용된다.[7]
명태는 약간 회색을 띠기 때문에 노르웨이에서는 튀긴 어묵으로, 셰틀랜드 제도에서는 어린 물고기를 귀리로 빵가루를 입혀 튀겨서 조리한다. 오크니 제도에서는 1년 된 물고기를 갈라 소금을 뿌리고 이탄 난로 위에서 말려 나무 같은 질감을 내기도 한다. 먹갈치는 소금에 절여 훈제하여 연어와 비슷한 주황색을 낼 수 있는데(연어와는 관련이 없음), 독일에서는 이 물고기를 흔히 "Seelachs" 또는 바다 연어라고 판매한다.
2009년, 영국의 슈퍼마켓 세인즈버리(Sainsbury's)는 대구의 친환경적인 대안으로 명태 판매를 늘리기 위해 대서양대구의 이름을 "콜린"으로 잠시 변경했다.[8] 세인즈버리는 새로운 이름이 요리된 명태를 뜻하는 프랑스어(''colin'')에서 유래했다고 밝혔으며, "콜린과 칩스가 영국 대구를 구할 수 있습니다"라는 기치 아래 제품을 출시했다.
명태는 수은 함량이 낮은 생선으로 간주된다. 체중 60kg인 여성은 일주일에 최대 약 510.29g을, 체중 20kg인 어린이는 일주일에 최대 약 170.10g을 안전하게 먹을 수 있다.[9]
5. 기타 명태로 불리는 어종
알래스카 명태(왈라 명태, ''Gadus chalcogrammus'')는 대구속에 속하며, 노르웨이 명태도 알래스카 명태의 일종이다.[1] 이들은 대구과에 속하지만, 명태속(''Pollachius'')은 아니다.[1]
참조
[1]
서적
Chambers 20th Century Dictionary
Chambers
[2]
웹사이트
Pollock and Coalfish Identification Guide
http://britishseafis[...]
2013-04-30
[3]
서적
Wild Sports and Adventures in the Highlands and Islands of Scotland
https://books.google[...]
Geo. Routledge & Co.
2024-04-08
[4]
간행물
[5]
웹사이트
Pollachius pollachius summary page
https://www.fishbase[...]
2023-05-14
[6]
웹사이트
Pollachius virens summary page
https://www.fishbase[...]
2023-05-14
[7]
문서
Based on data sourced from the relevant FAO Species Fact Sheets
http://www.fao.org/f[...]
[8]
뉴스
A colin and chips? Sainsbury's gives unfashionable pollack a makeover
https://www.theguard[...]
The Guardian
2009-04-06
[9]
웹사이트
Which Fish Are Safe for Pregnant Women?
https://www.consumer[...]
2017-01-27
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com