브랜디 크러스타
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1. 개요
브랜디 크러스타는 19세기 중반 미국 뉴올리언스에서 조셉 산티니가 고안한 칵테일이다. 설탕을 사용한 스노 스타일과 과일 껍질 장식이 특징이며, 꼬냑을 사용하는 사이드카의 탄생에 영향을 주었다고 알려져 있다. IBA 레시피는 브랜디, 마라스키노, 퀴라소, 레몬 주스, 시럽, 앙고스투라 비터스를 사용하며, 칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히고 재료를 섞어 나선형 과일 껍질로 장식하여 만든다.
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| 브랜디 크러스타 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 브랜디 크러스타 |
| 종류 | 칵테일 |
| 용법 | 스트레이트 |
| 장식 | 오렌지 또는 레몬 트위스트 |
| 잔 | 칵테일 글라스 |
| 재료 | |
| 브랜디 | 52.5ml |
| 마라스키노 룩사르도 | 7.5ml |
| 퀴라소 | 1 바 스푼 |
| 신선한 레몬 주스 | 15ml |
| 단순 시럽 | 1 바 스푼 |
| 아로마틱 비터스 | 2 대시 |
| 제조법 | |
| 방법 | 모든 재료를 믹싱 글라스에 넣고 얼음과 함께 섞는다. 설탕으로 림을 장식한 슬림한 칵테일 글라스에 걸러서 따른다. |
| 기타 | |
2. 역사
(내용 없음)
2. 1. 기원
19세기 중반, 미국 뉴올리언스에서 바텐더로 일했던 조셉 산티니(Joseph Santini)가 고안했다고 여겨진다.설탕을 사용한 스노 스타일과 나선형으로 깎은 과일 껍질을 장식하는 스타일은 크러스타로 확립되었다.
이 칵테일이 꼬냑을 사용하는 칵테일 사이드카의 탄생에 영향을 주었다고 한다.
2. 2. 영향
설탕을 사용한 스노 스타일과 나선형으로 깎은 과일 껍질을 장식하는 스타일은 크러스타라는 칵테일 분류로 확립되었다. 또한, 이 칵테일은 꼬냑을 사용하는 칵테일 사이드카의 탄생에 영향을 준 것으로 알려져 있다.3. 레시피
(내용 없음)
3. 1. 국제 바텐더 협회(IBA) 레시피
국제 바텐더 협회(IBA)에서는 브랜디 크러스타의 공식 레시피를 제공하고 있다.3. 1. 1. 재료
국제 바텐더 협회(IBA)의 레시피는 다음과 같다.3. 1. 2. 만드는 법
국제 바텐더 협회(IBA)의 레시피는 다음과 같다.재료
만드는 법# 슬라이스한 오렌지(또는 레몬)로 칵테일 글라스의 가장자리를 적신 후, 설탕으로 스노 스타일로 장식한다.
# 믹싱 글라스에 재료를 넣고, 스터한다.
# 칵테일 글라스에 따른다.
# 나선형으로 깐 오렌지 껍질(또는 레몬 껍질)을 장식한다.
참조
[1]
웹사이트
Brandy Crusta
https://iba-world.co[...]
International Bartenders Association
2020-04-19
[2]
웹사이트
Brandy Crusta
https://www.nytimes.[...]
2020-04-19
[3]
서적
Jerry Thomas' Bartenders Guide: How To Mix Drinks
Dick & Fitzgerald
1862
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