산마르차노토마토

3. 역사

산마르차노 토마토는 이탈리아 나폴리 근처 살레르노현의 작은 마을 산마르차노 술 사르노에서 유래되었으며, 처음에는 베수비오 산의 그림자 아래 화산 토양에서 재배되었다. 한 이야기에 따르면 이 토마토의 첫 번째 씨앗은 1770년 페루 부왕령이 나폴리 왕국에 선물하면서 캄파니아에 도착했으며, ''산마르차노 술 사르노'' 지역에 심어졌다고 한다.^[8]

3. 1. 미국 전파

4. 상업적 생산 및 이용

토마토 품종 보존 활동가인 에이미 골드만 파울러는 산마르차노를 "20세기의 가장 중요한 산업용 토마토"라고 평가했다. 1926년 상업적으로 도입된 이후 통조림 회사에 "튼튼하고 흠 없는 대상"을 제공했으며, 육종가들에게는 "수십 년 동안 훔쳐 갈 유전자"를 제공했다고 한다.^[4] 산마르차노 품종의 상업적 생산은 주로 이탈리아와 관련되어 있지만, 씨앗은 전 세계에서 구할 수 있다. 이 품종은 토종 토마토이다.^[5] 이탈리아의 사르노 계곡(사르노 강 유역)에서 이탈리아 법률에 따라 재배된 통조림 산마르차노는 ''사르네세-노체리노 지역의 산마르차노 토마토''로 분류될 수 있으며, 라벨에 유럽 연합의 PDO 인증 마크가 표시된다.

상업적으로 판매되는 대부분의 산마르차노 토마토는 이탈리아에서 재배되지만, 다른 국가에서도 소량 생산된다. 산마르차노는 높은 가격에 판매되기 때문에, 부정 제품과의 끊임없는 싸움이 벌어지고 있다. 2010년 11월 22일, 이탈리아 카라비니에리는 부적절하게 라벨이 부착된 통조림 토마토 1470ton을 압수했으며, 그 가치는 120만유로에 달했다.^[6]

4. 1. 나폴리 피자

5. 사진 갤러리

참조

_[1] 논문 (GATA)4 DNA fingerprinting identifies morphologically characterized 'San Marzano' tomato plants https://onlinelibrar[...] 2006-03-21
_[2] 서적 Saveur Cooks Authentic Italian https://books.google[...] Chronicle Books 2008-12-03
_[3] 웹사이트 Test Guidelines for Tomato https://www.upov.int[...] International Union for the Protection of New Varieties of Plants 2023-04-13
_[4] 웹사이트 Awesome Sauce http://www.slate.com[...] 2012-08-30
_[5] 웹사이트 San Marzano Tomato http://bonnieplants.[...] 2015-04-16
_[6] 뉴스 'Opinion {{!}} The Mystery of San Marzano' https://www.nytimes.[...] 2022-08-30
_[7] 웹사이트 Regulations for obtaining the use of the collective trade mark 'Verace Pizza Napoletana' https://www.pizzanap[...] Associazione Verace Pizza Napoletana 2023-01-30
_[8] 웹사이트 How Volcanic Soil Gives Us Tomatoes Primed For Neapolitan Pizza Glory https://www.atlasobs[...] 2022-08-30
_[9] 웹사이트 History of Research at the U.S. Department of Agriculture and Agricultural Research Service https://www.ars.usda[...] "[[United States Department of Agriculture]]" 2012-09-11
_[10] 뉴스 알고 먹으면 더 감칠나는 토마토의 맛 http://www.hankookil[...] 2017-06-02
_[11] 뉴스 토마토를 즐기는 50가지 요리법 http://hankookilbo.c[...] 2016-05-11