셰흐리예
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1. 개요
셰흐리예는 터키의 파스타로, 크게 텔 셰흐리예와 아르파 셰흐리예 두 종류로 나뉜다. 텔 셰흐리예는 가느다란 실 형태의 파스타로, 주로 초르바에 넣어 먹으며 이탈리아의 카펠리 단젤로와 유사하다. 아르파 셰흐리예는 보리쌀 모양의 파스타로, 필라프나 앙카라 타바를 만드는 데 사용되며 이탈리아의 오르조와 비슷하다. 셰흐리예는 초르바, 필라프, 앙카라 타바 등 다양한 요리에 활용된다.
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2. 종류
셰흐리예는 크게 두 가지 종류로 나뉜다.
- '''텔 셰흐리예'''(텔 셰흐리예/tel şehriyetr)는 "텔"은 철사를 뜻하며, 아주 얇은 실같은 파스타이다. 주로 초르바 등에 넣어 먹는다. 이탈리아의 카펠리 단젤로와 비슷하다.
- '''아르파 셰흐리예'''(아르파 셰흐리예/arpa şehriyetr)에서 "아르파"는 터키어로 "보리"라는 뜻이다. 보리쌀 모양 파스타로, 필라프, 앙카라 타바 등을 만드는 데 쓰인다. 이탈리아의 오르조와 비슷하다.
2. 1. 텔 셰흐리예 (Tel şehriye)
'''텔 셰흐리예'''(tel şehriyetr)는 "텔"은 철사를 뜻하며, 아주 얇은 실같은 파스타이다. 주로 초르바 등에 넣어 먹는다. 이탈리아의 카펠리 단젤로와 비슷하다.2. 2. 아르파 셰흐리예 (Arpa şehriye)
아르파 셰흐리예/arpa şehriyetr에서 "아르파"는 터키어로 "보리"라는 뜻이다. 보리쌀 모양 파스타로, 필라프, 앙카라 타바 등을 만드는 데 쓰인다. 이탈리아의 오르조와 비슷하다.3. 요리
아르파 셰흐리예는 초르바를 만드는데 사용된다.
텔 셰흐리예는 주로 닭고기 육수 등을 사용한 초르바에 넣어 먹는다.
아르파 셰흐리예는 버터와 함께 볶아 필라프를 만드는 데 사용된다.
아르파 셰흐리예는 고기와 채소를 함께 볶은 앙카라 타바의 재료로 사용된다.
3. 1. 초르바 (Çorba)
텔 셰흐리예는 주로 닭고기 육수 등을 사용한 초르바에 넣어 먹는다.3. 2. 필라프 (Pilav)
아르파 셰흐리예는 버터와 함께 볶아 필라프를 만드는 데 사용된다.3. 3. 앙카라 타바 (Ankara Tava)
아르파 셰흐리예는 고기와 채소를 함께 볶은 앙카라 타바의 재료로 사용된다.
4. 사진
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