소엽풀
1. 개요
소엽풀은 질경이과에 속하는 식물로, 레몬과 커민을 연상시키는 독특한 향과 맛을 지닌다. 베트남 요리에서 향신료로 사용되며, 특히 타마린드를 넣은 해산물 수프 까인 쭈아의 재료로 쓰인다. 태국 요리에서는 팍 카엥이라고 불리며 옴과 같은 요리에 사용된다. 또한, 수족관에서 수초로 재배되기도 한다.
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| 학명 | Limnophila aromatica |
|---|---|
| 명명자 | (Lam.) Merr. |
| 이명 | Limnophila aromaticoides Yang & Yen Limnophila chinensis subsp. aromatica (Lam.) T. Yamaz. |
| 베트남어 | ngò ôm ngò om ngổ |
| 한국어 | 소엽풀 |
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장바티스트 라마르크가 명명한 분류군 -
브라질나무
브라질나무는 콩과에 속하며 붉은 염료와 현악기 활 재료로 사용되었으나 과도한 벌채로 멸종 위기에 처해 국제적인 보호를 받는 나무이다. -
장바티스트 라마르크가 명명한 분류군 -
코카나무
코카나무는 코카인의 원료가 되는 잎을 생산하며, 전통적으로 기호품이나 약용으로 사용되지만, 코카인은 중독과 정신 질환을 유발하여 많은 국가에서 마약으로 규제한다. -
질경이과 -
금어초
금어초는 잎이 나선형으로 배열되고 좌우대칭의 입술 모양 꽃을 피우는 여러해살이풀로, 관상용 및 식용으로 사용되며, 유전학 연구에도 활용된다. -
질경이과 -
개불알풀
개불알풀은 개의 음낭과 비슷한 열매 모양에서 이름이 유래되었으며, 옅은 분홍색 꽃이 피는 월년초이지만, 귀화 식물로 인해 개체 수가 감소하여 환경부 멸종위기 II류로 지정된 식물이다. -
허브 -
에델바이스
에델바이스는 알프스 등 고산 지대에 자생하는 여러해살이풀로, 흰 털로 덮인 잎과 꽃이 특징이며, 강인한 생존력과 상징성으로 관상용 재배 및 화장품 원료로 활용되지만, 과도한 채집으로 보호가 필요한 식물이다. -
허브 -
딜
딜은 미나리과의 한해살이 또는 두해살이 풀로, 남유럽, 지중해 연안 등이 원산지이며 특유의 향긋한 향으로 유럽과 아시아 요리에서 향신료 및 약초로 활용된다.
3. 요리
소엽풀은 레몬과 커민을 연상시키는 맛과 향을 가지고 있다.
; 베트남
베트남 요리에서 물부추속 식물, 특히 응오 엄(응오 엄/rau ngổ (ngò ôm)베트남어)은 중요한 향신료 중 하나이다. 응오 엄은 레몬과 커민을 연상시키는 독특한 향과 맛을 지니고 있어, 타마린드를 포함하는 달콤하고 시큼한 해산물 수프인 까인 쭈아(canh chua)의 재료로 사용된다. 쌀국수 퍼(phở)에 곁들여지는 응오 가이(Eryngium foetidum)와 혼동하지 않도록 주의해야 한다.
; 태국
태국 요리에서 소엽풀은 팍 카엥(ผักแขยง)이라고 불리며, 옴과 같은 전통 요리를 만드는 데 사용된다.
3.1. 베트남
베트남 요리에서 물부추속 식물, 특히 응오 엄(응오 엄/rau ngổ (ngò ôm)베트남어)은 중요한 향신료 중 하나이다. 응오 엄은 레몬과 커민을 연상시키는 독특한 향과 맛을 지니고 있어, 타마린드를 포함하는 달콤하고 시큼한 해산물 수프인 까인 쭈아(canh chua)의 재료로 사용된다. 쌀국수 퍼(phở)에 곁들여지는 응오 가이(Eryngium foetidum)와 혼동하지 않도록 주의해야 한다.
4. 관상용
소엽풀(Limnophila aromatica)을 비롯한 물부추속 식물들은 완전히 물속에서 살 수 있는 특성을 지니고 있어 수족관에서 인기 있는 수초로 재배된다. 수중 잎은 물 밖 잎보다 덜 뻣뻣하고 크며, 보라색을 띠는 녹색에서 강한 빛 조건에서는 붉은색으로 변하는 등 다양한 색깔을 나타낸다.