슈프레발트 오이
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1. 개요
슈프레발트 오이는 독일 슈프레발트 지역에서 생산되는 절임 오이로, 훈족과 타타르족 또는 17세기 네덜란드인에 의해 재배가 시작되었다는 설이 있다. 슈프레발트 지역의 습한 부식토와 기후가 재배에 영향을 미치며, 슈프레발트 오이로 인정받기 위해서는 특정 지역에서 생산되고 해당 지역에서 재배된 오이를 70% 이상 사용해야 한다. 1994년 재배 지역이 제한되었으며, 1999년 유럽 연합의 지리적 표시제로 등록되었다. 슈프레발트 지역은 오이 자전거길, 마라톤 행사 등 오이를 주제로 한 관광 자원을 제공하며, 주요 생산지로는 뤼벤, 보블리츠 등이 있다.
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| 슈프레발트 오이 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 피클 |
| 주 재료 | 오이 |
| 국가 | 독일 |
| 지역 | 슈프레발트, 브란덴부르크주 |
2. 역사와 제조
슈프레발트 지역 오이 재배는 고대 슬라브인 정착지였던 칼라우와 토르노 지역 유적 발굴 결과 훈족과 타타르족의 진출 시기에 시작되었다는 가설과, 17세기 말 작센 선제후국에 정착했던 네덜란드인으로부터 시작되었다는 가설이 있다. 1580년 요아힘 2세 폰 데어 슐렌부르크 백작은 뤼베나우에 네덜란드인의 정착을 권유했고, 이들은 오이 재배를 시작했다. 18세기에는 베를린으로 오이를 판매했고, 프리드리히 빌헬름 1세는 오이 대금이 작센으로 흘러가는 것을 막기 위해 뤼벤 지역 농부를 프로이센령 니더슈프레발트로 불러들이기도 했다.[2]
오이 재배에는 슈프레발트 지역의 습한 부식토 토양과 기후가 영향을 준다. 슈프레발트 오이의 맛은 절임 과정과 절임에 같이 넣는 채소가 크게 좌우하며, 슈프레발트 오이로 인정받으려면 슈프레발트 지역에서 생산되어야 하고 슈프레발트 지역에서 재배된 오이를 70% 이상 사용해야 한다. 과거에는 오이를 큰 통에 넣어 여러 주 동안 발효했지만, 오늘날에는 제법을 변경하여 겨자를 첨가한 겨자오이(Senfgurke), 오이 피클(Gewürzgurke), 염장 오이(Salzgurke) 형태로 짧은 시일 내에 생산한다. 약 20단계에 걸쳐서 오이를 수산화 나트륨을 첨가하여 70도로 가열하며, 바질, 레몬밤, 포도잎, 체리잎, 밤나무잎 등을 첨가하여 맛을 낸다.[3]
1994년 1월 26일에는 재배 지역을 콧부스 북부, 노이엔도르프호, 뤼벤 북부로 둘러싸인 슈프레강에 인접한 지역으로 제한했다.[4] 1999년 3월 18일에는 유럽 연합의 지리적 표시제에 등록되었다.[6][7]
2. 1. 제조 과정
슈프레발트 지역 오이 재배는 고대 슬라브인 정착지였던 칼라우와 토르노 지역 유적 발굴 결과 훈족과 타타르족의 진출 시기에 시작되었다는 가설과, 17세기 말 작센 선제후국에 정착했던 네덜란드인으로부터 시작되었다는 가설이 있다. 1580년 요아힘 2세 폰 데어 슐렌부르크 백작은 뤼베나우에 네덜란드인의 정착을 권유했고, 이들은 오이 재배를 시작했다. 18세기에는 베를린으로 오이를 판매했고, 프리드리히 빌헬름 1세는 오이 대금이 작센으로 흘러가는 것을 막기 위해 뤼벤 지역 농부를 프로이센령 니더슈프레발트로 불러들이기도 했다.[2]오이 재배에는 슈프레발트 지역의 습한 부식토 토양과 기후가 영향을 준다. 슈프레발트 오이의 맛은 절임 과정과 절임에 같이 넣는 채소가 크게 좌우하며, 슈프레발트 오이로 인정받으려면 슈프레발트 지역에서 생산되어야 하고 슈프레발트 지역에서 재배된 오이를 70% 이상 사용해야 한다. 과거에는 오이를 큰 통에 넣어 여러 주 동안 발효했지만, 오늘날에는 제법을 변경하여 겨자를 첨가한 겨자오이(Senfgurke), 오이 피클(Gewürzgurke), 염장 오이(Salzgurke) 형태로 짧은 시일 내에 생산한다. 약 20단계에 걸쳐서 오이를 수산화 나트륨을 첨가하여 70도로 가열하며, 바질, 레몬밤, 포도잎, 체리잎, 밤나무잎 등을 첨가하여 맛을 낸다.[3]
1994년 1월 26일에는 재배 지역을 콧부스 북부, 노이엔도르프호, 뤼벤 북부로 둘러싸인 슈프레강에 인접한 지역으로 제한했다.[4] 1999년 3월 18일에는 유럽 연합의 지리적 표시제에 등록되었다.[6][7]
3. 재배 지역
슈프레발트 전역에서 오이를 재배하며, 오이 재배지의 대부분은 1990년대 이후에는 슈프레발트 생물권보전지역으로 지정되었다.[8] 주요 생산자는 뤼벤, 보블리츠, 골센, 라이페, 레데, 슐레프치히, 뤼베나우/슈프레발트이다.[8]
- 골센: 슈프레발트콘서베 골쎈에서 오이 생산 과정 견학이 가능하다.
- 라이페: 전통적 야채 재배지이다.
- 레데: 농가 및 오이 박물관이 있다.
- 슐레프치히: 농업 역사 박물관이 있다.
- 뤼베나우/슈프레발트: 슈프레발트 박물관이 있다.
생산량은 2005년 40,000톤, 2015년 35,000톤, 2016년 29,000톤을 기록했다.[8] 구르켄-라트베크(오이 자전거길)는 오이를 기념하여 이름 붙여졌으며, 자전거길의 로고는 자전거를 타는 웃는 오이를 보여준다. 매년 열리는 슈프레발트 마라톤에서는 "''Auf die Gurke, fertig, los"''(오이에게, 준비, 시작!)라는 구호로 시작된다.
4. 문화와 관광
슈프레발트 전역에는 오이 밭이 있으며, 그중 가장 큰 부분은 1990년부터 ''슈프레발트 생물권 보전 지역(Biosphärenreservat Spreewald)''으로 특별히 보호받고 있다. 다음 지역에서는 오이와 관련된 특별한 서비스를 제공한다.
- ''골쎈''(Golßen): 슈프레발트콘서베 골쎈(Spreewaldkonserve Golßen)에서 오이 생산 현장 투어를 제공한다.
- ''라이페''(Leipe): 전통 채소 재배를 한다.
- ''레데''(Lehde): 농가 및 오이 박물관이 있다.
- ''슐렙치히''(Schlepzig): 농업 역사 박물관이 있다.
- ''뤼베나우/슈프레발트''(Lübbenau/Spreewald): 슈프레발트 박물관(Spreewaldmuseum)이 있다.
구르켄-라트베크(Gurken-Radweg)(오이 자전거길)는 오이를 기념하여 이름 붙여졌으며, 자전거길의 로고는 자전거를 타는 웃는 오이를 보여준다.
매년 열리는 슈프레발트 마라톤(Spreewald-Marathon)에서는 달리기, 자전거, 하이킹, 카누, 스케이트 종목의 경기가 진행되며, "''Auf die Gurke, fertig, los"''(오이에게, 준비, 시작!)라는 구호로 시작된다.
4. 1. 굿바이 레닌과 슈프레발트 오이
5. 한국과 슈프레발트 오이
참조
[1]
웹사이트
Theodor Fontane: Wanderungen durch die Mark Brandenburg. Vierter Teil: Spreeland: Kapitel 2
http://gutenberg.spi[...]
Der Spiegel
1882
[2]
인용
Wanderungen durch die Mark Brandenburg
https://www.projekt-[...]
2016-12-04
[3]
서적
Was is(s)t Deutschland. Eine Kulturgeschichte über deutsches Essen
Tre Torri Verlag GmbH
[4]
인용
The Protection of Geographical Indications: Law and Practice
https://books.google[...]
Edward Elgar Publishing
[5]
웹인용
Case Study “Spreewälder Gurken” (Spreewald Gherkins)
http://ecologic.eu/s[...]
Ecologic Institute EU
2006-06
[6]
문서
DOOR-Datenbank, Dossier-Nr. DE/PGI/0017/0561
http://ec.europa.eu/[...]
[7]
웹인용
Judgment of the Court (Sixth Chamber) of 6 December 2001. Carl Kühne GmbH & Co. KG and Others v Jütro Konservenfabrik GmbH & Co. KG
http://eur-lex.europ[...]
2001-12-06
[8]
웹인용
Gurken in Not
http://www.sz-online[...]
Sächsische Zeitung
2017-08-03
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