야낭
1. 개요
야낭은 음식의 맛과 질감을 더하는 데 사용되는 식물이다. 태국 북동부 이산 지역의 라오스 문화권에서는 깽 노 마이와 같은 매운 수프를 만드는 데 잎을 사용하며, 즙을 내어 국물을 걸쭉하게 만들거나 풍미를 더한다. 라오스와 태국에서는 잎을 문질러 낸 즙을 '남 야낭'이라고 부르며 대나무 수프 등에 사용한다. 베트남에서는 젤리인 '스엉 섬'을 만들고, 캄보디아에서는 삼로 마추라는 신맛 수프의 재료로 활용된다.
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1910년 기재된 식물 -
황칠나무
황칠나무는 한국 고유 특산종으로 가구 칠에 쓰이는 수액과 약재로 쓰이는 뿌리 및 가지를 제공하며, 최근에는 건강 기능성 식품 원료로도 활용된다. -
1910년 기재된 식물 -
폭나무
폭나무는 대한민국 전역에서 자생하지만 멸종위기 야생생물 Ⅰ급으로 지정되어 보호받고 있으며, 자생지 개발과 국제적인 멸종 위급종 분류로 보호 노력이 필요한 키 작은 나무이다. -
방기과 -
댕댕이덩굴
댕댕이덩굴은 한국, 일본, 중국 남부 등지에 분포하는 덩굴식물로, 2~3갈래로 나뉜 달걀 모양의 잎과 여름에 피는 황백색 꽃, 가을에 맺는 유독한 푸른 흑색 열매가 특징이며 과거에는 바구니 제작 등에 활용되고 줄기와 뿌리는 약재로도 사용되었다. -
방기과 -
댕댕이덩굴속
댕댕이덩굴속은 갈매나무과의 속으로 댕댕이덩굴, 미국댕댕이덩굴 등을 포함하며, 과거 댕댕이덩굴속에 속했던 일부 종들은 현재 두릅나무과, 박주가리속, 백미꽃속, 마속 등으로 재분류되었다. -
안다만 니코바르 제도의 식물상 -
리모니아
리모니아(우드애플)는 인도, 방글라데시, 스리랑카가 원산지인 높이 9m까지 자라는 큰 나무로, 감귤 향이 나는 잎과 단단한 껍질을 가진 열매를 맺으며, 열매는 다양한 영양소를 함유하고 주스, 잼 등으로 가공된다. -
안다만 니코바르 제도의 식물상 -
포멜로
포멜로는 동남아시아 원산의 감귤류 과일로, 다양한 이름으로 불리며 여러 감귤류 잡종의 조상이고, 신맛이 적고 단맛과 향이 있는 과육은 생과일이나 가공품으로 섭취되지만, 일부 약물과의 상호작용에 주의해야 한다.
2. 주요 용도
야낭 잎은 주로 음식의 맛과 질감을 더하는 데 사용된다. 태국 북동부 이산 지역의 라오스 문화에서는 잎을 깽 노 마이(แกงหน่อไม้, 때로는 깽 라오 ())를 준비하는 데 사용한다. 이 요리는 대나무, 고추, 소금, 때로는 굴버섯, 짚버섯, 차옴 또는 기타 재료가 들어간 매운 수프이다. 일반적으로 잎은 통째로 사용되지 않고 잎에서 추출한 즙을 사용하여 국물을 만든다. 이 즙은 주로 맛보다는 걸쭉하게 만드는 데 사용되며, 신선한 잎으로 직접 만들거나 통조림 형태로 구매할 수 있다.
라오스와 태국에서는 잎을 양손으로 문질러 잎의 녹색 부분이 물에 나오도록 추출하는데, 이를 남 야낭 (; )이라고 하며 "야낭 물"을 의미한다. 야낭 물은 대나무 수프를 만드는 데 사용된다.
베트남에서는 다이 스엉 섬이라고 부르며, 음료 및 디저트와 결합하여 "스엉 섬"이라는 젤리를 만들기도 한다. 캄보디아에서는 삼로 마추라고 하는 신맛 수프의 재료로 사용된다.
3.
3.0.1. 라오스/태국 북동부(이산)
태국 북동부 이산 지역의 라오스 문화권에서는 야낭 잎을 깽 노 마이(때로는 깽 라오)라는 매운 수프를 만드는 데 사용한다. 이 요리에는 대나무, 고추, 소금, 때로는 굴버섯, 짚버섯, 차옴 등이 들어간다. 야낭 잎은 통째로 사용하지 않고 즙을 내어 국물을 걸쭉하게 만들고 특유의 풍미를 더하는 데 사용한다. 이 즙은 신선한 잎으로 직접 만들거나 통조림 형태로 구매할 수 있다.
라오스와 태국에서는 잎을 양손으로 문질러 즙을 내는데, 이를 남 야낭(남 야낭/ນໍ້າຢານາງ라오어; 남 야낭/น้ำย่านาง태국어)이라고 부르며, "야낭 물"이라는 뜻이다. 이 야낭 물은 대나무 수프 등을 만드는 데 사용된다.
3.0.2. 베트남
베트남에서는 이 식물을 dây sương sâm베트남어이라고 부르며, 때로는 음료 및 디저트로 다른 재료와 결합하여 "스엉 섬"이라는 일종의 젤리를 만들 수 있다.
3.0.3. 캄보디아
캄보디아에서는 신맛이 나는 수프인 삼로 마추의 재료로 사용된다.