연근전
1. 개요
연근전은 연근을 얇게 썰어 밀가루 반죽을 입혀 기름에 지진 한국 전통 음식이다. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 식초물에 담근 후, 소금물에 데쳐 밀가루를 묻힌다. 물, 간장, 참기름으로 만든 반죽에 담갔다가 프라이팬에 노릇하게 지져낸다. 간장, 물, 식초, 잣가루 등으로 만든 초장을 곁들여 먹기도 한다.
📚 더 읽어볼만한 페이지
-
전 (음식) -
화전 (음식)
화전은 찹쌀가루 반죽에 계절별 식용 꽃잎을 올려 참기름에 지져 만든 떡으로, 궁중 요리에도 사용되었으며 화전놀이 풍습과 관련 있다. -
전 (음식) -
감자전
감자전은 감자를 갈아 녹말과 섞어 소금으로 간을 한 후 기름에 부쳐 만드는 한국 전통 음식이며, 강원도 지역에서 특산물로 자리 잡았다. -
한국 요리 -
호박죽
호박죽은 늙은 호박이나 단호박을 삶아 으깬 후 찹쌀가루 등을 넣어 끓여 만든 한국 전통 음식이다. -
한국 요리 -
애호박
애호박은 한국 요리에서 볶음, 전, 찌개 등 다양한 요리에 활용되는 채소이며, 말린 형태인 호박고지는 볶음이나 나물로 조리되고 궁중 요리에도 사용된다.
2. 요리법
연근은 지름이 가는 3~5cm 정도의 것을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨낸다. 0.7cm 정도 두께로 둥글게 썬 다음 식초물에 담가 둔다. 소금을 넣은 물에 연근을 넣고 삶아 건진 뒤 밀가루를 묻힌다. 물, 간장, 참기름을 섞어 만든 밀가루집에 연근을 담갔다가 기름을 두른 프라이팬에 노릇하게 지져낸다.
2.1. 재료
연근은 지름이 가는 3~5cm를 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨내어 0.7cm 정도로 둥근 모양으로 썰어 식초물에 담가 둔다. 소금을 넣은 물에 연근을 넣고 삶아 건진 뒤 밀가루를 묻히고 밀가루집(물, 간장, 참기름)에 담근 다음 기름을 두른 프라이팬에 노릇하게 지진다.