오세트 파이
1. 개요
오세트 파이는 다양한 종류가 있는 전통적인 오세티아 파이이다. 주요 재료에 따라 까부스카즌(양배추와 치즈), 꺼두르즌(강낭콩), 나스즌(호박), 다본즌(빅토리아산마늘), 월리버흐 또는 허비즈즌(감자와 치즈), 처허라즌(비트), 카르토프즌(감자), 프드즌(고기) 등으로 나뉜다.
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| 나라 | 오세티야 |
|---|---|
| 지역 | 남오세티야 요리 러시아 요리 (북오세티야 공화국) 조지아 요리 |
| 종류 | 빵 파이 소를 넣은 음식 |
| 주 재료 | 밀가루 반죽 소 |
| 오세트어 (찌리) | чъири |
| 오세트어 (찌리터) | чъиритӕ |
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오세티야 요리 -
케밥
케밥은 튀르키예어 "케바프"에서 유래되었으며, 꼬치에 꿰어 구운 고기, 스튜, 미트볼 등 다양한 형태의 구운 고기 요리를 포괄하는 용어이다. -
밀 요리 -
추르치헬라
추르치헬라는 조지아의 전통 과자로, 견과류를 실에 꿰어 포도즙 시럽에 담가 말린 음식이며, 조지아를 비롯한 여러 지역에서 다양한 이름으로 불리며 즐겨 먹고, 설탕 대신 포도즙 농축 시럽을 사용하는 전통 제조법과 오랜 역사, 전쟁 시대 군인들의 식량으로서의 역할이 특징이며, 최근에는 북미에서도 인기를 얻고 있다. -
밀 요리 -
요크셔 푸딩
요크셔 푸딩은 영국에서 유래한 음식으로, 달걀, 우유, 밀가루 반죽을 뜨겁게 달군 기름에 구워 만들며, 그레이비 소스와 함께 로스트 디너의 반찬으로 즐겨 먹고, 현대에는 메인 요리나 디저트로도 활용되며 영국과 미국에서 널리 사랑받고 있다. -
파이 -
호박 파이
호박 파이는 호박을 주재료로 한 파이로, 특히 미국과 캐나다에서 추수감사절의 대표적인 디저트이며, 1796년에 현재와 유사한 형태의 레시피가 등장하여 19세기 초부터 추수감사절 만찬의 메뉴로 자리 잡았다. -
파이 -
사과 파이
사과 파이는 14세기 영국에서 유래되어 사과, 향신료, 건포도 등으로 만들며 각 지역별로 다양한 형태가 존재하고 미국에서는 국민 음식으로 여겨질 정도로 대중적인 디저트이다.
2. 오세트 파이의 종류
오세트 파이는 속에 넣는 재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 주요 종류는 다음과 같다.
2.1. 곡물 및 채소 파이
곡물이나 채소를 주재료로 사용하여 만든 오세트 파이이다.
* 까부스카즌(къабускаджын오세트어): 양배추, 치즈
* 꺼두르즌(хъӕдурджын오세트어): 강낭콩
* 나스즌(насджын오세트어): 호박
* 다본즌(давонджын오세트어): 빅토리아산마늘
* 월리버흐(уӕливых오세트어), 허비즈즌(хӕбизджын오세트어): 감자, 치즈
* 처허라즌(цӕхӕраджын오세트어): 비트
* 카르토프즌(картофджын오세트어): 감자
2.1.2. 꺼두르즌 (хъӕдурджын)
хъӕдурджын오세트어은 강낭콩을 넣어 만든 오세트 파이이다.
2.1.3. 나스즌 (насджын)
나스즌(насджын오세트어)은 호박을 넣어 만든다.
2.1.4. 다본즌 (давонджын)
빅토리아산마늘을 넣어 만드는 오세트 파이의 한 종류이다. давонджын오세트어이라고 표기한다.
2.1.5. 처허라즌 (цӕхӕраджын)
처허라즌(цӕхӕраджын오세트어)은 비트를 넣어 만든 오세트 파이이다.
2.1.6. 카르토프즌 (картофджын)
картофджынoss. 감자를 넣어 만든 오세트 파이이다.
2.2. 치즈 파이
치즈를 넣어 만든 오세트 파이에는 다음과 같은 종류가 있다.
* 까부스카즌(къабускаджынoss): 양배추와 치즈를 넣어 만든다.
* 월리버흐(уӕливыхoss), 허비즈즌(хӕбизджынoss): 감자와 치즈를 넣어 만든다.
2.2.1. 월리버흐 (уӕливых) / 허비즈즌 (хӕбизджын)
월리버흐(уӕливых오세트어) 또는 허비즈즌(хӕбизджын오세트어)은 감자와 치즈를 넣어 만든 오세트 파이이다.
2.3.1. 프드즌 (фыдджын)
프드즌(фыдджын오세트어)은 고기를 넣어 만든 오세트 파이이다.