왈레미아속

3. 특징

왈레미아속은 성장이 느리고 군체는 작다.^[2] 일반적인 배지에서도 생육하며, 군체는 적갈색을 띠고 펠트 모양이다. 균사의 격벽에는 중앙에 격벽공이 있고, 이를 덮는 구조가 있는데, 이는 담자균류의 특징적인 구조이다. 이 부분의 구조는 겹막으로 이루어져 있으며, 흰목이목의 격벽공 구조와 유사하다.^[3]

분생자는 매우 짧은 자루 위에 사슬 모양으로 형성된다. 포자는 거의 구형이며 표면은 울퉁불퉁하고 지름은 3μm 정도이다.

이 곰팡이의 게놈은 담자균류 중에서 가장 작은 편에 속한다.^[3]

3. 1. 포자 형성

4. 생태 및 생리

왈레미아속 곰팡이는 건조에 강하며, 건조 식품, 설탕, 소금에 절인 식품 등에서 나타난다. 콜로니는 갈색을 띤다.^[1]

건조 내성을 가진 균으로 알려져 있는데, 이는 건조에 견딘다는 의미보다는 수분 활성이 낮은 환경에 견딜 수 있다는 의미이다. 설탕 절임이나 소금 절임 등, 삼투압을 높여 미생물의 발생을 억제하는 환경에서도 생장할 수 있다. 이러한 성질을 가진 균류는 140개의 목 중 겨우 10개에 불과하며, 그 대부분은 자낭균류이다. 담자균류에서 이러한 성질을 가진 예는 극히 드물다.^[5] 건조 내성 균은 수분 활성이 0.85 이하에서도 생장할 수 있는 것을 가리키며, 이는 염화나트륨의 경우 17%, 포도당의 경우 50%를 배지에 첨가한 것에 해당한다. 이 곰팡이는 높은 건조 내성과 함께, 강한 내염성도 나타낸다. ''W. sebi''는 염분을 포함하지 않는 배지에서도 생장하지만, 다른 두 종은 염분을 포함하지 않는 배지에서는 성장을 보이지 않는다. 그 두 종이 성장을 보이는 수분 활성의 폭은 좁으며, ''W. muriae''는 0.984-0.805, ''W. ichtyophaga''는 0.959-0.771이었다. 후자는 알려진 것 중에서도 가장 내염성이 강한 균류 중 하나이다. ''W. sebi''는 생장의 범위가 더 넓어 0.997-0.69 정도였다.^[6]

일반적인 배지에서는 성장이 느리지만, 건조 내성 균을 위한 배지에서는 비교적 잘 자란다. 예를 들어 감자 덱스트로스 배지에서는 2주간 배양해도 콜로니의 지름은 기껏해야 1mm에 불과하다. 반면, 디클로란・글리세린 18 한천 배지에서는 마찬가지로 배양하여 지름 4mm 정도의 콜로니를 만든다.^[7]

5. 분포 및 서식 환경

왈레미아속 곰팡이는 전 세계적으로 널리 분포하며, 다양한 환경에서 발견된다. 공기 중, 하우스 더스트, 농업지의 토양, 해수, 심지어는 햇볕에 말린 제염소와 같이 염분 농도가 매우 높은 환경에서도 발견된다.^[1] 다만 성장이 느려 더 성장이 빠른 다른 곰팡이에 덮여 간과되기 쉽다고 여겨진다.

6. 분류

왈레미아속은 과거 불완전균류로 분류되었으나, 격벽공 구조와 분자 계통 정보에 따라 담자균문에 속하는 것으로 밝혀졌다.^[1] 담자균문 내에서 아문이 정해지지 않은 왈레미아강(Wallemiomycetes)으로 분류되며, 담자균문의 초기 분지 계통군 중 하나이다.^[1]

왈레미아속은 오랫동안 ''W. sebi'' 1종만 알려진 단형 속이었으나, 최근 연구를 통해 3종으로 구분되었다. Zalar et al.(2005)는 유전자 등의 정보로부터 은폐종이 있다고 판단, 포자의 크기와 건조 내성이 다른 3종을 구별하였다.^[1] ''W. ichthyophaga''는 유전적 차이가 커서 형태로는 구별할 수 없는 은폐속일 가능성이 있다.^[1]

왈레미아속에 속하는 3종은 다음과 같다.^[1]

• ''W. ichthyophaga''
• ''W. sebi''
• ''W. muriae''

7. 계통 분류

2018년 테더수 등(Tedersoo et al. 2018)의 담자균류 계통 분류에 따르면 왈레미아강은 담자균아문에 속하며, 흰목이강, 붉은목이강, 주름버섯강 등과 자매군을 형성한다.^[10]

8. 인간과의 관계

왈레미아속 곰팡이는 식품을 오염시키는 주요 원인균 중 하나이다. 곡물, 저장 식품, 과자, 잼이나 설탕 절임, 소금에 절인 생선, 건조 식품 등 다양한 식품에서 발생한다. 일본의 과자에 관한 조사에서는 왈레미아속이 가장 많이 출현하는 곰팡이 5속 또는 3속 안에 포함되는 것으로 나타났다. 다만, 왈레미아속 곰팡이가 독소를 생산한다는 보고는 없다.^[8]

왈레미아속은 하우스 더스트에도 많이 포함되어 있어, 사람에게 알레르기를 일으키기도 한다. 축사에서 일하는 농민이 건초 먼지를 흡입하여 발생하는 농부 폐(farmer's lung disease)의 원인 중 하나로도 알려져 있다. 드물게 왈레미아속 곰팡이가 사람에게 감염증을 일으킨 사례도 보고되었는데, 손톱에서 발견된 예가 있다.^[9]

9. 한국 전통 발효 식품과의 관련성 (한국 관점)

왈레미아속은 식품을 오염시키는 곰팡이로 대표적이며, 그 발생 범위는 넓다. 곡물, 저장 식품, 과자, 잼이나 설탕 절임, 소금에 절인 생선, 건조 식품 등 다방면에 걸쳐 있다.^[8]

또한 왈레미아속은 하우스 더스트에도 많이 포함되어 있으며, 때로는 사람에게 알레르기를 일으킨다고 여겨진다. 농부 폐(farmer's lung disease)라고 불리는 질환의 원인 중 하나로도 생각되고 있다.^[8]

참조

_[1] 문서 食品の二次汚染対策相談室
_[2] 문서 以下、記載は主にQing-Yin Zeng et al.(2004)より
_[3] 논문 Padamsee et al. (2012)
_[4] 논문 Hill(1974)
_[5] 논문 Zajc et al.(2011),p.8
_[6] 논문 Zajc et al.(2011),p.10-11
_[7] 논문 清水他(2011)
_[8] 논문 濱田・藤田(2000)
_[9] 논문 Forthergill(1996)s183-184
_[10] 저널 High-level classification of the Fungi and a tool for evolutionary ecological analyses 2018-02-22